Kiaulienos kepenėlių kepimo lėtoje viryklėje paslaptys

Kiaulių kepenys yra labai naudingos sveikatai. Be to, jis yra švelnesnis nei, pavyzdžiui, jautienos subproduktai. Iš kiaulienos kepenų galite pasigaminti patiekalą, kuris, be naudos, džiugins skoniu ir sotumu. Norėdami supaprastinti gaminimo procesą, galite naudoti lėtą viryklę.

Negali būti nė kalbos apie jokį skanų ir itin sveiką patiekalą, jei pagrindinis produktas jau seniai prarado šviežumą. Net nepatyręs kulinarijos specialistas gali nustatyti gaminio kokybę – tereikia pažiūrėti į jo išvaizdą. Geriausia pirkti ne šaldytą, o atšaldytą produktą. Šviežiausi subproduktai yra mėsos turguose, o dėl jų reikia eiti ten.

Šviežias produktas yra elastingas, lygus, be sausų dėmių ant jo paviršiaus. Šviežių kepenų spalva yra rusva ir vienoda. Jei padarysite pjūvį, jis bus šlapias, mažai poringas ir grūdėtas. Kvapas neturėtų būti rūgštus ar nemalonus.

Prieš pradedant virti, kepenėles geriausia pamirkyti vandenyje su prieskoniaiskad vėliau jis būtų švelnus, o skonis būtų kvapnus. Tik prieš mirkant subproduktus reikia išvalyti iš plėvelės ir tulžies latakų.Iš būdingo pagyvenusio gyvūno kepenų kvapo galite atsikratyti jo išankstinio kepimo.

Iš daugumos subproduktų kiaulienos kepenys išlieka mažiausiai maistingos, tačiau jose yra didžiulis baltymų kiekis. Lėtos viryklės naudojimas leidžia sumažinti aliejaus suvartojimą, todėl gatavo patiekalo kalorijų kiekis žymiai sumažėja. Organizmui ypač naudinga naudoti virtuvės įrangą, kurioje yra kepimo garuose režimas. Galite iš karto pasigaminti garnyrą specialiai tam skirtame skyriuje, pavyzdžiui, grūdų ar daržovių. Taigi jie pasirodo kuo naudingesni, puikiai tinka dietiniam maistui.

Kiekvienoje 100 g kiaulienos kepenų porcijoje yra 22 gramai baltymų, tai yra 44% dienos normos., jei pasikliaujate dieta, kurios laikydamiesi per dieną galite suvartoti iki 2 tūkst. Kiaulienos kepenys yra sveikas baltymų šaltinis, nes vienoje porcijoje yra tik 1,2 gramo cholesterolį didinančių sočiųjų riebalų. Tik 140 kalorijų turinčios kiaulienos kepenys gali būti lengvai įtrauktos į svorio metimo dietą. Norėdami apriboti kalorijų ir sočiųjų riebalų, kuriuos organizmas gauna iš produkto, kiekį, produktą reikia troškinti lėtoje viryklėje arba virti veikiant garams.

Norėdami patys pasigaminti skanių kiaulių kepenėlių namuose, turėsite naudoti virtuvės įrangą lėtos viryklės pavidalu. Kaip pagrindinius ingredientus virėjas turėtų paruošti:

• alyvuogių aliejus;
• 2 baltymai iš žalio kiaušinio;
• kiaulienos kepenėlės, supjaustytos plonomis juostelėmis;
• 2 didelių svogūnų galvučių;
• kelių morkų, supjaustytų griežinėliais;
• 1 žalia paprika, nulupta ir supjaustyta juostelėmis
• 6 skiltelės česnako;
• 2 puodeliai pomidorų sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių;
• 1 arbatinis šaukštelis grūstų čiobrelių;
• 1 lauro lapas.

Nepaisant daugybės ingredientų, kepenis paruošti lėtoje viryklėje yra labai greita ir paprasta. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Baltymai supurenami mažame inde ir ten panardinamos kepenėlės, galima įberti miltų. Po to, kai kiekvienas gabalas pakankamai apkeptas, jis siunčiamas į lėtą viryklę. Sudėkite svogūnus, morkas, pipirus ir česnaką. Supilkite pomidorų sultis, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais, čiobreliais ir lauro lapu. Uždarykite dangtį ir virkite maksimalioje temperatūroje tris minutes.

Verta prisiminti, kad kiaulienos subproduktus reikia troškinti tris minutes arba ilgai termiškai apdoroti, nes kitaip jie bus grūdėti ir kieti.

Patiekalą galite pagaminti pagal kitą, ne mažiau įdomų, receptą. Tam reikės:

• 2 kiaulienos gabalėlių be kaulų;
• kiaulių kepenys;
• aliejus, kuris gali būti saulėgrąžų arba alyvuogių;
• česnako, geriausia susmulkinto česnako spaudoje;
• 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais;
• 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais;
• pupelės;
• razinų;
• 2 bulvės supjaustytos kubeliais.

Pirmajame etape užvirkite didelį puodą su lengvai pasūdytu vandeniu, suberkite į jį kiaulienos kotletus, pavirkite 5 minutes, sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite. Iš keptuvės išpilkite 1 puodelį sultinio ir atidėkite vėlesniam naudojimui. Po to, kai kotletai atvės, supjaustykite juos gabalėliais.

Tas pats puodas su sultiniu grąžinamas ant ugnies, ten metamos kiaulienos kepenėlės ir verdamos kol suminkštės 7-10 min. Tada subproduktai supjaustomi mažais gabalėliais.

Multicooker inde įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną ir česnaką. Jie troškinami uždengę dangtį 5 minutes, kol daržovės įgaus malonią auksinę spalvą. Ten pat paskleiskite kiaulienos kotletus su svogūnu ir išspaustu česnaku, pakepinkite 5 minutes, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Supilkite pomidorus ir sultinį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Ištepkite kiaulienos subproduktus, pupeles, razinas ir bulves, uždarykite lėtą viryklę ir troškinkite, kol paskutinė daržovė visiškai iškeps – tai užtruks apie 10 minučių.

Subproduktai ruošiami lėtoje viryklėje ir pagal kitokį receptą. Jam ant stalo reikia pasiruošti:

• 100 g kepenų;
• 4 valg. l. sojų padažas;
• 25 g sviesto;
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 250 g kiaulienos faršo;
• 250 g maltos jautienos;
• 250 g kubeliais pjaustytų kiaulienos riebalų;
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos;
• ½ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• žiupsnelis maltų gvazdikėlių;
• ¼ arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato riešuto;
• 2 kiaušiniai, lengvai sumušti;
• 250 g šoninės su sluoksniais;
• taukų arba ančių taukų (nebūtina).

Kepenėles sudėkite į indą ir užpilkite sojos padažu. Ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną lėtoje viryklėje, kol jis taps minkštas. Sumaišykite tai su visais kitais ingredientais, išskyrus šoninę ir kiaulinius taukus. Viską išmaišyti, pagardinti ir kepti lėtoje viryklėje. Sudėkite likusią šoninę, uždenkite. Įjunkite įrangą iki vidutinės temperatūros, troškinkite 75 minutes, tada patiekite su šviežiomis žolelėmis ir marinuotomis kriaušėmis.

Būtinai turėtumėte naudoti šį receptą, kurio dėka galėsite patiekti neįprastą ir kvapnų patiekalą prie stalo. Tam nereikia daug ingredientų:

• 280 g kapotų kepenų;
• pipirų mišinys;
• sezamo ir alyvuogių aliejus;
• 5 griežinėliai imbiero, supjaustyti juostelėmis
• 1 žalio svogūno stiebas;
• 1 st. l. sojų padažas.

Kepenys marinuojamos sojos padaže, pridedant juodųjų maltų pipirų. Įkaitinkite aliejų multivarke, trisdešimt sekundžių kepkite subproduktus, paskleiskite imbierą, įpilkite sezamo aliejaus. Viskam užtrunka ne daugiau nei tris minutes, pabaigoje patiekiama su smulkintais žaliais svogūnais. Garnyras gali būti bet koks, naudojami ne tik ryžiai, bet ir bulvių košė ar tiesiog virtos daržovės.

Kiaulienos kepenėles galite gaminti su grietinėle arba grietine. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• kepenys apie 400 g;
• pienas prieš subproduktus mirkyti;
• sviesto 110g, plius 50g pačioje pabaigoje;
• plakta grietinėlė 90 ml.

Prieš mirkant kiaulienos kepenėles piene, iš jų reikės pašalinti pluoštus, plėvelę ir kitus nereikalingus likučius. Pienas leidžia pašalinti kartumą, todėl produktas įgauna nuostabų švelnumą ir kreminį aromatą.

2/3 sviesto suminkštinkite, likusį trečdalį ištirpinkite multivarke inde. Kai pradės putoti, kepenėles pakepinkite, prieš tai nupildami pieną. Bus daug purslų, todėl reikia saugotis. Svarbu, kad aliejus būtų karštas, o kepimo procesas truktų vos kelias minutes. Priešingu atveju centras neliks rausvas, o patiekalas praras skonį.

Kitas žingsnis – visus ingredientus (kepenes, sviestą, grietinėlę, druską ir pipirus) sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai sumalkite iki vientisos masės. Įpilkite šiek tiek sojos padažo ir vėl gerai išmaišykite.

Į lėtą viryklę galite dėti kitus ingredientus, pavyzdžiui, daržoves, grybus, virti su bulvėmis, pabaigoje įdėti žalumynų.Visa tai troškinti trumpai uždengtą dangtį, todėl daržovės paruošiamos iš anksto, tada viską gerai sutriname virtuviniu kombainu ar blenderiu ir paštetą galima patiekti ant stalo iš anksto atšaldytą. Keletą valandų jį reikės perkelti į šaldytuvą. Jūs netgi galite patiekti patiekalą su padažu su grikiais.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti kiaulienos kepenėles su grietine lėtoje viryklėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.