Kiaulienos nauda ir žala, patarimai, kaip ją valgyti

Sultingi kepsniai, tirštas sodrus azu, želė – tai maža dalis tų patiekalų, kurie tradiciškai gaminami iš kiaulienos. Jis aktyviai vartojamas maistui daugelyje pasaulio šalių, išskyrus tas, kuriose skelbiamas judaizmas ir islamas. Kas yra naudinga kiauliena ir kaip ją teisingai naudoti, mes pasakysime šiame straipsnyje.

Kiauliena pasižymi didelis baltymų kiekis. Be to, didelė koncentracija mėsoje B grupės vitaminai. Dauguma procesų organizme vyksta dalyvaujant šiam vitaminui - kraujodaros, medžiagų apykaitos procesai, jo įtaka nervų sistemos veiklai taip pat yra didelė. Jei tiksliau, tai vitaminai B1, B9 ir B12 (pirmiausia reikalinga imuninei ir nervų sistemoms funkcionuoti), 2 (atsakingas už medžiagų apykaitos procesus), 3 d (suteikia energijos), B5 (gleivinės apsauga).

Kiaulienos taip pat yra vitaminų cholinas (B4), kuris apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Be jau minėtų, jame yra vitaminai A, E ir D. Pateikiama mineralinė sudėtis natris, cinkas, magnis, siera, geležis. Yra gaminyje kalio, fosforo ir jodo.

Trūksta angliavandenių ir skaidulų.Kiaulienos kalorijų kiekis didėja priklausomai nuo to, ar joje yra riebalinių sluoksnių, o riebumas produkte atitinkamai didėja.

Kiauliena teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, dėl kurios vitaminų B1, 3, 6, 9 buvimas jame. Jų trūkumas prisideda prie opinio kolito, žarnyno atonijos, kepenų infiltracijos išsivystymo. Naudinga mėsa sergant gastritu, padidėjusia skrandžio sekrecija.

Kompozicijoje esantys mikroelementai ir vitaminai padeda stiprinti imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms, peršalimui. Ypač vertingi organizmui šaltuoju metų laiku bus patiekalai iš kiaulienos. Pirma, jie sušildys, suteiks energijos. Antra, praturtinti organizmą imunitetui būtinomis medžiagomis, kurios padės sumažinti nesezoninio peršalimo ir SARS riziką.

Teigiamas poveikis imuninei sistemai pirmiausia yra dėl didelis seleno kiekis kiaulienoje. Taip pat jo yra kiaušiniuose, mėsos patiekaluose, pieno produktuose, tačiau didžiausias jo kiekis – kiaulienoje.

Vitaminai C ir E turi antioksidacinį poveikį, surišdami ir pašalindami iš organizmo laisvuosius radikalus. Pastarosios tampa viena iš onkologinių ligų išsivystymo priežasčių. Dėl antioksidacinio poveikio galima sumažinti kepenų apkrovą, suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus, išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų. Inkstams ir kepenims tai yra galimybė atsikratyti papildomos naštos.

Gražūs ir sveiki nagai, plaukai ir oda valgant kiaulieną taip pat yra fosforo nuopelnas.Kartu su kalciu jis taip pat padeda stiprinti skeleto sistemą ir dantis. 100 gramų produkto - 25% paros fosforo poreikio.

Dėl sudėtyje esančios geležies kiaulienos vartojimas gali tapti anemijos prevencija. Šis mineralas yra atsakingas už pakankamą susintetinto hemoglobino kiekį – kraujo kūnelius, pernešančius deguonies molekules. Be to, geležis dalyvauja hematopoezės procese, veikia kraujagyslių būklę.

Dėl kiaulienoje esančio kalio ir magnio, tai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliariai vartojant normalizuojasi elektrolitų pusiausvyra, o tai sustiprina žmogaus kūno „variklį“. Širdis dirba ramiai ir harmoningai, o tai reiškia ir jos ciklo, kraujospūdžio normalizavimą.

Medžiaga, vadinama cholinu, padeda išvalyti ir sustiprinti kraujagysles. didėja jų sienelių elastingumas, mažėja „blogojo“ cholesterolio lygis. Visa tai pagerina kraujotaką ir audinių bei organų prisotinimą deguonimi.

Kiauliena taip pat turi aminorūgštis argininas, kuris turi antioksidacinį poveikį ir teigiamai veikia širdies būklę. O taurinas, kuris yra kiaulienos dalis, sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką. Nepaisant to, kad aminorūgštį gamina pats organizmas, pravers papildoma „porcija“ iš išorės.

Vitaminas B1 arba tiaminas į organizmą patenka su maistu, o kiaulienoje jo randama rekordiškai daug. 100 gramų mėsos yra 50% tiamino paros dozės. Ji atsakinga už žmogaus nervų sistemos veiklą, psichoemocinę būseną. Vitaminas B6 (piridoksinas) yra ne mažiau naudingas centrinei nervų sistemai. Suvartodamas 100 gramų kiaulienos, žmogus patenkina apie 35% šio vitamino paros poreikio.

Kiauliena taip pat naudinga regos organams, nes joje yra vitamino B12. Be to, jis būtinas ir kraujodaros procesams, smegenų veiklai. B12 trūkumas organizme yra viena iš senatvinės demencijos išsivystymo priežasčių.

Produkte esančio kreatino dėka pagerėja ir pagreitėja raumenų masės augimas. Štai kodėl kiaulienos patiekalai turėtų būti įtraukti į sportininkų, kultūristų valgiaraštį.

Kiaulienoje esantis cinkas ir baltymai daro ją naudingą vyrams. Reguliarus produkto vartojimas padeda padidinti testosterono – pagrindinio vyriško hormono – lygį. Jis atsakingas už reprodukcinę funkciją, vyrišką išvaizdą, raumenų auginimą. Dėl to kiauliena ypač naudinga sportuojantiems ar kitokią sunkią fizinę veiklą vykdantiems vyrams.

Dėl cinko trūkumo organizme sumažėja testosterono lygis, o kartu ir erekcijos funkcija, slopinamos prostatos funkcijos, mažėja spermatozoidų aktyvumas. Kasdien suvartojant 100 gramų kiaulienos, galite patenkinti 20% organizmo paros cinko poreikio.

Moterims kiauliena tampa energijos ir jaunystės, odos ir plaukų grožio šaltiniu. Mėsa suteikia sotumo jausmą, kuris išlieka ilgai. Priešingai dabartinei nuomonei kiauliena nesukelia nutukimo, jei pasirenkate liesą gabalą. Persivalgymas sukelia antsvorį, kai suvalgytų kalorijų skaičius viršija išleistas.

Dėl antioksidantų, B grupės vitaminų pagerėja odos ir plaukų būklė. Pavyzdžiui, vitaminas B3 pagerina tarpląstelinių membranų būklę – jos pradeda aktyviau dalytis. Dėl to išlyginamos smulkios raukšlelės, padidėja odos elastingumas.

Nėščiosioms mėsa taip pat yra aminorūgščių, vitaminų ir mineralų šaltinis. Verta įtraukti jį į savo mitybą. jau nuo pirmųjų nėštumo mėnesių. Produkte yra vitamino B9, dar žinomo kaip folio rūgštis. Jis reikalingas vaisiaus nerviniam vamzdeliui ir kai kuriems kitiems vidaus organams formuotis.

Jau nuo antrojo nėštumo trimestro cirkuliuojančio kraujo tūris padidėja beveik 2 kartus, todėl padidėja apkrova širdžiai ir kraujagyslėms. Kiaulienos mineralai ir aminorūgštys leidžia ją palaikyti. Kompozicijoje esanti geležis padės išlaikyti hemoglobino lygį normos ribose.

Amino rūgštys ir kreatinas, kurie dalyvauja raumenų audinio ir fermentų formavime, yra neįkainojami. Galiausiai verta paminėti teigiamą B grupės vitaminų poveikį nėščios moters nervų sistemai. Šiuo laikotarpiu ji taip pat patiria padidėjusį stresą, todėl šoko vitaminų porcija nebus nereikalinga.

Žindymo laikotarpiu padės nugarinės valgymas bent kartą per savaitę palaikyti laktacijos lygį, sumažinti anemijos riziką, padėti mamos organizmui greičiau atsistatyti po gimdymo.

Nepaisant kiaulienos naudos, jos vartojimo reikėtų atsisakyti (arba gerokai sumažinti jos kiekį maiste) žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, artrito ir artrozės bei kraujagyslių problemų. Taip yra dėl didelio lipidų ir cholesterolio kiekio mėsoje.

Jūs neturėtumėte valgyti mėsos su individualia netolerancija. Pastebėtina, kad alerginės reakcijos dažniausiai pasireiškia ne pačiam produktui, o jame esantiems priedams. Atkreipkite dėmesį į mėsos kokybę. Kai kurių mokslininkų teigimu, tai gali išprovokuoti vėžio vystymąsi.Tai visų pirma taikoma keptai mėsai, nes aukštoje temperatūroje susidaro kancerogeniniai junginiai.

Nepaisant kiaulienos naudos virškinimui, sergant žarnyno sutrikimu, paūmėjus gastritui, opalige, sergant kasos uždegimu, mėsą vartoti draudžiama. Šiuo laikotarpiu sulėtėja virškinimo procesai, o kiauliena žarnyne ilgą laiką sukels rūgimo procesus.

Nepageidautina naudoti produktą sergant 2 tipo cukriniu diabetu. 1 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams kartą per savaitę leidžiama valgyti nedidelį kiekį liesos kiaulienos. Kiaulieną į vaiko racioną pradėti įtraukti ne anksčiau kaip nuo vienerių metų., nes kūdikiams ši mėsa dažnai sukelia virškinimo sutrikimus ir alergijas.

Svarbu naudoti tik kokybišką produktą. Ilgai laikant, histamino kiekis mėsoje padidėja, o tai gali sukelti apsinuodijimą ir alergines reakcijas. Žalioje kiaulienoje yra daug kartų daugiau parazitų nei kitoje žalioje mėsoje. Jie nesunaikinami net tada, kai produktas daug valandų užšaldomas ir užplikomas verdančiu vandeniu. Štai kodėl taip svarbu tinkamai termiškai apdoroti mėsą. Priešingu atveju kiauliena gali sukelti apsinuodijimą, helmintozę ir daugybę ligų, kurias sukelia parazitai organizme.

Pagaliau, nepamirškite būti saikingai. Paros dozė suaugusiam žmogui, neturinčiam kontraindikacijų vartoti produktą, yra 200 gramų. Kiaulieną pakanka valgyti 2-4 kartus per savaitę. Riebalų norma yra 40 gramų per dieną.

Kaip jau minėta, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į mėsos kokybę.Jis turėtų būti perkamas tik patikimose vietose, patartina susipažinti su kokybės sertifikatu ir veterinarijos sertifikatu. Nepirkite mėsos iš privačių prekeivių, kurie neturi tam leidimų.

Ryškiai raudona spalva ir plėvelės buvimas paprastai rodo, kad ant prekystalio yra sena mėsa. Apie tai galite spręsti pagal riebalų spalvą – jie bus pilkšvi arba gelsvi. Tokia mėsa turi mažiausiai naudos, o po kepimo ji bus kieta ir sausa.

Kitas būdas patikrinti šviežumą – paspausti mėsą pirštu. Jei įdubimas iš karto išsitiesina, tai geras ženklas, kad mėsa šviežia. Gabaliukai turi turėti lengvą mėsos kvapą.

Naudingiausia virškinimui yra virta ir kepta kiauliena, priešingai populiariam įsitikinimui, tokia mėsa gerai ir greitai virškinama. Tačiau kepta ir ypač žalia mėsa yra sunkiai virškinamas produktas. Neapdorotas produktas taip pat gali būti užterštas parazitais.

Kaklas pasižymi mažiausiai riebalų, ją tinka kepti ar grilyje. Tinka ir kepsniui. Iš nugarinės tradiciškai ruošiami kotletai, azu, šniceliai. Nugarinė laikoma vertinga ir neriebi, kuri tinka antriesiems patiekalams, visam skrudinimui. Tačiau pečių ašmenyse jau yra, nors ir nedidelių, bet riebių sluoksnių. Iš jo galite gaminti maltą mėsą, virti sultinius.

Sergant lėtinėmis ligomis ir antsvoriu, geriau atsisakyti ruošti pilvaplėvę, joje daug riebalų.

Nesant neigiamos kūdikio reakcijos, želė taip pat gali būti naudojama moterims žindymo laikotarpiu. Produktas padeda pagerinti motinos pieno gamybą.

Apie tai, kas yra skaniausia kiauliena ir jos naudą bei žalą, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.