Kaip virti jautienos stroganovą iš kiaulienos?

Jautienos stroganovas yra vienas populiariausių mėsos patiekalų rusų virtuvėje. Tradiciškai jis gaminamas iš jautienos, tačiau yra ir kitų recepto modifikacijų. Taigi, pavyzdžiui, šį patiekalą galima paruošti naudojant kiaulieną.

Kiauliena, nepaisant neatitikimo tradiciniam receptui, puikiai tinka kaip pagrindinis jautienos stroganovo ingredientas. Ši mėsa yra minkštesnės struktūros nei jautiena, atitinkamai greičiau iškepa ir geriau įsigeria padažai.

Vidutinis kiaulienos stroganovo kepimo laikas yra 35–40 minučių (laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų viryklės galios).

Norėdami skaniai, greitai ir teisingai paruošti patiekalą, kaip kepimo indą turėtumėte pasirinkti keptuvę storomis sienelėmis - tai užtikrins vienodą mėsos kepimą ir dėl to pagerins gatavo jautienos stroganovo skonį.

Yra daugybė jautienos stroganovo receptų. Apsvarstykite paprasčiausią (klasikinį) žingsnis po žingsnio.

Taigi, gamindami maistą turite paimti:

• kiauliena - 500 gramų (geriausia jautienos stroganovą virti iš nugarinės, bet galite paimti ir kitą mėsą);
• grietinė - 150 gramų;
• svogūnai - 1 galva;
• sultinys - 300 mililitrų;
• pomidorų pasta - 50 gramų;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 40 mililitrų;
• krapai - 20 gramų (pagal skonį galite naudoti kitas žoleles);
• Lauro lapas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Prieš pradedant tiesioginio kepimo procedūrą, būtina atlikti parengiamąjį etapą: mėsą reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir šiek tiek numušti.

Tik šiek tiek pamušus mėsą galima ją supjaustyti gabalėliais. Tradicinis jautienos stroganovo pjaustymas yra ploni šiaudeliai.

Paruošę mėsą, svogūną reikia nulupti ir nuplauti, o tada supjaustyti pusžiedžiais. Krapus (ar kitus jūsų pasirinktus žalumynus) taip pat reikia smulkiai supjaustyti.

Tada ant ugnies uždėkite keptuvę, į kurią reikia supilti augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Tada galite įdėti susmulkintą kiaulieną. Mėsa su svogūnais turi būti troškinama keptuvėje su pakeltu dangčiu 7-10 minučių.

Kitas žingsnis – suberti miltus (pirmiausia juos reikia persijoti). Po miltų į keptuvę supilkite pomidorų pastą. Sumaišykite gautą masę ir troškinkite keletą minučių.

Be to, į keptuvę taip pat reikia supilti sultinį (galite paimti daržoves ar mėsą), o tada grietinę. Tuo pačiu metu patiekalą pasūdykite ir pipiruokite, taip pat pridėkite lauro lapą. Jautienos stroganovą troškinkite, kol iškeps, pabaigoje mėsą pabarstykite krapais.

Norint pagreitinti ir supaprastinti gaminimo procesą, jautienos stroganoffą galima virti lėtoje viryklėje (tam prietaiso valdymo skydelyje pasirinkite reikiamą režimą).

Įprastai visi patiekalo ingredientai nuleidžiami į multicooker dubenį, o tada vyksta automatizuotas gaminimo procesas.

Sunkiau paruošiamas kiaulienos jautienos stroganovas su grybais ir padažu. Tradiciškai šis patiekalas dažniausiai derinamas su paprastais garnyrais: bulvių koše ar makaronais.

Šiam jautienos stroganovo receptui jums reikės:

• kiauliena - 400 gramų;
• svogūnai - 1 galva;
• grybai - 200 gramų (tradiciškai naudojami kiaulienos grybai, tačiau juos galima pakeisti pievagrybiais ar kitais grybais pagal savo skonį);
• grietinė - 200 gramų;
• miltai - 20 gramų;
• pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 40 mililitrų;
• išgrynintas šaltas vanduo - 200 mililitrų;
• prieskoniai pagal skonį.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės didelės keptuvės, kurią reikia nedelsiant uždėti ant ugnies. Į keptuvę supilkite aliejų ir palaukite, kol gerai sušils.

Tuo tarpu svogūną ir grybus reikia nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti (svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, o grybus – griežinėliais).

Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite svogūną, o po kelių minučių suberkite grybus. Šią masę pakepinkite 3-5 minutes.

Kol daržovės kepa, ruošiame kiaulieną. Jį, kaip ir ankstesniame recepte, reikia išmušti, supjaustyti juostelėmis ir iš karto pabarstyti išsijotais miltais.

Dabar sudėkite mėsą į keptuvėje esančias daržoves ir troškinkite apie 10 minučių. Pasibaigus laikui, įpilkite pomidorų pastos.

Kol patiekalas troškinasi, grietinę reikia praskiesti vandeniu ir šį skystį supilti į keptuvę.Šiame etape taip pat dedame prieskonius. Kai patiekalas bus paruoštas, gausite sultingą mėsą kreminiame padaže.

Tiems, kurie nemėgsta mėsos, šefai rekomenduoja jautienos stroganovą virti iš kiaulienos kepenų. Šį patiekalą galite gaminti pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų su keliais skirtumais.

Logiška, kad vietoj mėsos reikia naudoti kepenėles, tačiau ne tik šį ingredientą teks pakeisti. Kad skonis būtų sodresnis, vietoj grietinės reikėtų naudoti grietinėlę. Taigi jūsų jautienos stroganovas pasirodys minkštesnis ir tiesiog ištirps burnoje.

Be to, jei gaminsite patiekalą pagal šį receptą, žymiai sumažinsite ne tik finansines išlaidas (kepenys yra daug pigesnės nei mėsa), bet ir sumažinsite gaminimo laiką. Jautienos stroganovas iš kepenų su grietinėle dažniausiai patiekiamas su garnyru ir žolelėmis.

Nepaisant to, kad jautienos stroganovas yra klasikinis rusiškas patiekalas, jis populiarus visame pasaulyje. Tradicinis mėsos ir kreminio pomidorų padažo derinys sužavės net reikliausią svečią.

Kaip virti jautienos stroganovą iš kiaulienos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.