Kokia jautienos dalis vadinama „obuoliu“ ir kaip ją virti?
Yra karvės skerdenos dalių, kurias kulinarijos specialistai labiausiai vertina dėl mėsos kokybės ir jos struktūros. Vienas iš jų buvo vadinamas "obuoliu". Įvairiose pasaulio virtuvėse yra daugybė receptų, kaip skaniai iškepti ir patiekti šią skerdenos dalį.
Kas tai yra?
Jaučio akis – tai karvės kūno dalis, esanti šlaunies išorėje. Pažvelgus į mėsą sunku nepastebėti, kokie ploni riebaliniai sluoksniai yra viduje. Būtent jų dėka mėsa kepdama išlaiko sultingumą.
Profesionalūs šefai rekomenduoja šią jautienos dalį kepti arba troškinti, tokioje formoje skaidulos lengvai pjaustomos, mėsa ypač kvapni ir švelni, žadinanti apetitą. Tik geriau, žinoma, pirkti ne šaldytą, o šviežią produktą, tada maistas iš jo bus nepaprastai skanus ir sveikas.
Ką galima virti?
Įdarytus meksikietiškus pipirus verta paragauti su kapota ir kepta jautiena kartu su daržovėmis. Populiari sriuba „Taco“, kurioje visada daug prieskonių. Jautienos „obuolį“ galima paversti nuostabiu kepsniu, iš jo pagaminti šašlyką ar guliašą. Susukama į faršą ir gaminami kotletai, grybai ir net moliūgų laiveliai įdaryti mėsa.
Puikiai dera su padaže virta nugarine, spagečiais. Pridėjus grybų ir jautienos, sukuriamas ypatingas tokio paprasto produkto aromatas ir skonis.Galite virti sultinį, dėti į jį šviežių daržovių, morkų ir svogūnų nekepti, o dėti šviežius, tuomet patiekalas įgaus kitokį skonį, kurio iki tol nebuvo žinoma. Būtinai padėkite daug žalumos.
Salotos gaminamos iš jautienos, keptos, virtos ar garuose. Į susmulkintą mėsą galite dėti agurką, papriką, žaliąjį svogūną ir visa tai pagardinti grietine, majonezu ar nesaldžiu jogurtu.
Geriausi maisto gaminimo receptai
Kebabas
Jei norite pasilepinti gardžiu šašlyku ant grotelių, geriau pavadintos jautienos dalies nerasite. O jei imsite veršieną, mėsa galiausiai pasirodys dar minkštesnė. Pirmiausia reikia anglis paskirstyti taip, kad iš vienos pusės būtų labai karšta, o iš kitos – apie 80 laipsnių.
Mėsa marinuojama sojos padaže per naktį. Galite naudoti kitus marinatus, bet jokiu būdu negalima jų sūdyti, nes tada ištekės visos sultys ir jautiena pasirodys kieta. Galite marinuoti acte arba citrinos sultyse, bet tada mėsa įgaus būdingą aromatą ir taps šiek tiek rūgšti.
Tarp jautienos gabalėlių galite pasodinti šoninę, kad ji suteiktų reikiamos drėgmės. Pirmąsias minutes iešmai laikomi ant stiprios ugnies. Pasirodžius plutai, jie nuimami šiek tiek pašildyti, kad mėsa būtų paruošta.
Troškinta "obuolių" jautiena
Nurodytą skerdenos dalį galite virti su daržovėmis. Tam reikės:
- 0,5 kg mėsos;
- kelių šaukštų miltų;
- daržovių aliejus;
- Lauro lapas;
- druskos;
- čiobreliai;
- Juodasis pipiras;
- jautienos sultinio (galite naudoti ir vištieną);
- morkos, supjaustytos juostelėmis;
- 4 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 4 svogūnai, nulupti ir supjaustyti žiedais;
- 2 salierų stiebeliai.
„Obuoliukų“ jautiena nuplaunama ir supjaustoma, apvoliojama miltuose. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada padėkite ant vidutinės ugnies. Mėsą paskleiskite ir apkepkite iš visų pusių. Įpilama prieskonių ir mėsos sultinio. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite pusantros valandos.
Sudėkite daržoves, uždenkite ir troškinkite dar 30 minučių arba kol suminkštės. Įpilkite sultinio pagal poreikį. Prieš patiekdami išimkite lauro lapą.
Kaip virti jautieną, keptą su slyvomis ir obuoliais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
