Kaip virti kiaulienos eskalopą orkaitėje?

Nusprendus gaminti kiaulieną, į galvą ateina du variantai: pjaustymas, kuris laikomas paprastu patiekalu, arba sudėtingesni būdai, pavyzdžiui, suktinukai ar kepsniai. Deja, lengvas, bet skanus kiaulienos eskalopo receptas orkaitėje buvo visiškai pamirštas. Toks mėsos gaminimo būdas skiriasi tuo, kad nenaudojama duonos ar kitų medžiagų, o pats patiekalas gana skanus.

Norėdami išsiaiškinti eskalopo receptą, turite pradėti nuo ingredientų. Pradėti reikėtų nuo to, kad šis patiekalas turi keletą variantų, tačiau geriausia pradėti nuo klasikinio varianto, o tada eksperimentuoti su produktais ir papildyti juos pagal savo skonį. Klasikiniam kiaulienos eskalopui jums reikės:

• 800-1000 g kiaulienos, pavyzdžiui, nugarinės;
• 1-2 švieži pomidorai;
• 300–400 g kietojo sūrio;
• majonezas arba grietinė;
• 1 svogūno galvutė;
• saulėgrąžų aliejus, druska ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Šis rinkinys skirtas 4-5 porcijoms, tai yra suskaičiuoti mažesnį žmonių skaičių, proporcingai sumažinti produktų skaičių.

Kalbant apie virtuvės reikmenis, gaminimo metu jums tikrai prireiks standartinių daiktų, tokių kaip dubenys ir šaukštai, tačiau, žinoma, svarbiausia yra orkaitė. Eskalopo patiekalas iškepęs, todėl keptuvė neveiks.

Jei visi ingredientai yra po ranka ir yra šiek tiek laiko, pats laikas išbandyti.

Pereikime prie paprasčiausio – nuoseklios instrukcijos, kaip gaminti šį patiekalą.

• Mėsą reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, jis kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas mažais iki 1,5 cm storio gabalėliais. Toks tirštumas leidžia mėsai gerai iškepti, bet tuo pačiu išlieka sultinga. Gabalo forma turi būti kuo artimesnė apvaliai. Tai galima pasiekti pašalinus riebalų ir kremzlių perteklių.
• Antras žingsnis – nuplauti ir supjaustyti pomidorus. Jie taip pat supjaustomi maždaug 0,5 mm storio apskritimais. Tada ateina lankas. Dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų. Mėgstantiems ryškų svogūnų skonį gabalėlius galima palikti didesnius arba, priešingai, labai susmulkinti.
• Toliau ant kepimo skardos su pergamentu išdėliojami mėsos gabalėliai, anksčiau sutepti aliejumi ir prieskoniais. Nerekomenduojama išberti visų prieskonių iš karto, geriau juos dėti kiekviename etape. Svogūnai tolygiai paskirstomi ant mėsos.
• Atėjo padažo laikas. Pagal klasikinį padažo receptą majonezas ir grietinė sumaišomi lygiomis dalimis. Bet čia galite naudoti savo proporcijas. Tada mėsą reikia patepti padažu.
• Reikalas lieka mažas: ant kiekvieno gabalėlio išdėliojamas apskritimas pomidoro ir sauja tarkuoto sūrio. Visa tai galima pagardinti mėgstamais prieskoniais.
• Pats laikas kiaulienos eskalopus siųsti į orkaitę. Juos iškepti nereikės daug. Reikalingas laikas yra pusvalandis 200 laipsnių temperatūroje. Reguliariai tikrinkite mėsą, kad įsitikintumėte, jog ji išlieka sultinga ir ar sūris neperkepęs.

Viskas paruošta, galite gauti kepimo skardą ir įdėti mėsą į lėkštę. Šis receptas gali būti laikomas „nepriklausomu“ ir dažnai nereikalauja garnyro.Tačiau prie to puikiai tiks lengvos daržovių salotos ar kažkas maistingesnio, pavyzdžiui, košės ar bulvių.

Aukščiau yra pati standartinė versija. Tačiau gaminti tą patį su laiku tampa nuobodu, todėl šiandien internete galima rasti įvairiausių būdų, kaip šiek tiek pakeisti senąjį ar sugalvoti naują receptą. Apsvarstykite populiariausius iš jų.

• Padažas keičiasi. Pirmas variantas: vietoj grietinės ir majonezo naudokite pomidorų kečupą. Kartais sumaišoma su medumi, kad būtų saldumo. Galite rinktis įvairių skonių pomidorų padažus, tokiu būdu juos keisdami pomidorais. Taip pat dažnai dedamas sojų padažas, kuris puikiai dera su mėsa.
• Kitas būdas, kuriam nereikia naudoti padažo. Tada naudojamas tik aliejus ir mėsos bei daržovių skonis bus daug sodresnis. Razinų galima dėti su garstyčiomis arba aštriais pipirais.
• Taip pat prieskonių prideda originalių prieskonių šakelių ar paprasto česnako.
• Kalbant apie sūrį, jį galima išdėstyti nuo pat pradžių arba pridėti pabaigoje. Pirmuoju atveju prie išėjimo gausite kietą ir keptą sūrio plutą. Antrajame sūris šiek tiek išsilydys, bet išliks minkštas ir klampus. Svarbiausia, kad sūris būtų kokybiškas ir neperkepęs, kitaip jis pasirodys kietas ir nevalgomas produktas.
• Ir paskutinis – į patiekalą be pomidorų dažnai dedama grybų ar paprikų. Svarbiausia, kad daržovė būtų sultinga ir galėtų duoti sulčių mėsai. Beje, kartais dedama ir vaisių. Jie suteikia patiekalui ypatingą kompleksinį skonį ir yra daugelio mėgstami. Pavyzdžiui, galite naudoti persikus, abrikosus, mangus arba ananasus ir kriaušes. Norint sėkmingai eksperimentuoti su vaisiais, reikia gerai suprasti jų skonį ar derinį ne tik su mėsa, bet ir su sūriu.

Galbūt tai yra pagrindiniai kiaulienos eskalopo paruošimo variantai. Visi jie yra išbandyti ir turėtų pasirodyti skanūs. Tačiau šie receptai nėra vieninteliai. Turėdami daug patirties ir pomėgio gaminti maistą, galėsite išryškinti savo asmeninę, patobulintą kompoziciją. Pagrindinis dalykas, kurio nereikėtų keisti, yra gaminimo būdas – kepimas orkaitėje. Jei naudosite keptuvę, mėsa nebus tokia minkšta, o sūris blogai išsilydys.

Kiaulienos eskalopas su sūriu ir pomidorais yra geras klasikinis patiekalas. Jis turi savo teigiamų ir neigiamų pusių.

Privalumas yra paruošimo paprastumas. Visas procesas užtruks 40-50 minučių, o porcijas galima pagaminti daug ir valgyti ilgai. Antras momentas – patiekalas gali būti laikomas dietiniu, nors ir gana maistingas. Jau nekalbant apie galimybę keisti ingredientus.

Suvart - tai yra privalomas orkaitės buvimas. Beje, po gaminimo teks išplauti daug indų.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti kiaulienos eskalopus, keptus orkaitėje su bulvėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.