Kaip virti klasikinį vengrišką kiaulienos guliašą?
Guliašas (arba tiršta sriuba) – tradicinis vengrų patiekalas. Jai paruošti reikės bet kokios mėsos, taip pat daržovių pagal skonį.
Savo atsiradimo metu (ir kurį laiką vėliau) guliašas buvo laikomas piemenų maistu ir buvo verdamas katile ant ugnies. Šiandien šis patiekalas žinomas toli už Vengrijos sienų – jį mėgsta ir namuose ant viryklės gamina daugelis mūsų tautiečių.
Bet štai kaip virti klasikinį vengrišką kiaulienos guliašą, sužinosite perskaitę tradicinį guliašo sriubos su padažu receptą.
Receptas
Pirmiausia nuspręskime dėl būtinų ingredientų, ko mums reikia 5 porcijoms šeimos vakarienei:
- kiauliena - 1 kilogramas;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- bulgarų pipirai - 2 gabalėliai (norėdami patiekalui suteikti ryškumo ir spalvos, turėtumėte paimti skirtingų spalvų daržoves);
- česnakai - 3 vidutinės skiltelės;
- obuolių sidro actas - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kuris kitas) - 3 šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- sultinys - 0,7 litro (galite paimti daržovių ar mėsos);
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- paprika, kmynai, zira (arba kiti prieskoniai mėsai pagal skonį).
Visų pirma, norėdami virti guliašą, turime paimti keptuvę aukštomis ir storomis sienelėmis. Pirmiausia jame reikia pašildyti augalinį aliejų. Aliejui įšilus, sudėkite mėsą į keptuvę (iš anksto ją reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais kubeliais).
Jei naudojate mažo skersmens keptuvę, mėsą turėtumėte kepti keliais būdais.Nedėkite kiaulienos keliais sluoksniais.
Visai mėsai apkepus, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, džiovintą papriką, kmynus, zirą ar kitus prieskonius pagal savo skonį. Be to, šiuo metu reikėtų pridėti česnako. Jis turi būti susmulkintas iš anksto arba permestas per česnako smulkintuvą - tokiu būdu jis „išduos“ daugiau aromato ir skonio.
Dabar mėsą su prieskoniais, svogūnais ir česnakais paliekame kelioms minutėms keptuvėje. Tada įpilkite obuolių sidro acto ir pomidorų pastos. Viską pakepinkite dar kelias minutes.
Vienas iš paskutinių ingredientų yra paprika. Jis turi būti iš anksto išvalytas nuo sėklų ir supjaustytas mažais gabalėliais. Šiame etape laikas į patiekalą įberti pipirų ir druskos. Daržovėms ir mėsai šiek tiek apskrudus keptuvėje, supilame paruoštą sultinį.
Svarbu! Sultinys turi visiškai apsemti keptuvėje troškintą mėsą ir daržoves. Jei reikia, įpilkite skysčio.
Guliašą reikia užvirti, o tada sumažinkite ugnį ant viryklės ir kepkite patiekalą, kol mėsa taps minkšta. Po to jau paruošta vengriška kiaulienos guliašo sriuba. Patiekiant ant stalo, galima papuošti šviežiomis žolelėmis. Reikia pastebėti, kad dažniausiai toks patiekalas valgomas su duona.
Gera žinoti
Vengriškas kiaulienos guliašas mūsų šalyje gana plačiai paplitęs, tačiau šeimininkės jau seniai jį ruošia kažkaip savaip. Todėl, atsižvelgdami į nacionalines ypatybes, galime duoti patarimų tiems, kurie nusprendžia šį patiekalą gaminti pietums.
- Tradiciškai šis patiekalas patiekiamas keraminiuose induose, tačiau jei tokių nėra, galite naudoti įprastą.
- Pasirinktinai į vengrišką guliašą galima dėti bulvių. Taip patiekalui suteiksite ne tik papildomo skonio, bet ir padarysite jį sotesnį.
- Guliašas yra gana kaloringas patiekalas (iš pradžių buvo skirtas piemenims, dirbantiems sunkų fizinį darbą), todėl jo neturėtų vartoti žmonės, kurie laikosi dietos ir nori sulieknėti.
- Jei kiaulienos nevalgote, tuomet ją galite pakeisti bet kokia kita jūsų pasirinkta mėsa (jautiena, veršiena, vištiena).
- Jei jūsų skonio nuostatos neatitinka tradicinio recepto, galite pridėti arba pašalinti kai kuriuos ingredientus, kaip norite.
Iškepti vengrišką kiaulienos guliašą galės bet kuri šeimininkė. Šis patiekalas gali būti puikūs pietūs ar vakarienė, tikrai nepaliks abejingų jūsų namiškių. Svarbiausia, nebijokite eksperimentuoti.
Žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kuriame rasite klasikinio vengriško kiaulienos guliašo gaminimo meistriškumo klasę.
Ačiū už naudingą ir įdomų straipsnį! Žymūs šefai jau pavargo tarpusavyje ginčytis, ar šis patiekalas priklauso pirmo ar antrojo patiekalų kategorijai. Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio aprašoma, kaip virti tikrą, klasikinį vengrišką jautienos guliašą.