Kiaulienos nugarinės kepimo keptuvėje receptai

Kiaulienos nugarinė yra nugarinė gyvūno skerdenos dalis, kuri yra arti ketera. Žodis „nugarinė“ yra ne azijietiškos kilmės, kaip daugelis klaidingai galvoja, o prancūziškas, ir taip vadinama skerdenos dalis ne tik tarp kiaulių. Klasikinė nugarinė – tai sultingas mėsos gabalas su dalimi stuburo ir keliais šonkauliais, ant kurių yra nedidelis riebalų sluoksnis. Taip pat neturėtumėte painioti mėsos pavadinimo su tuo pačiu gatavo rūkymo gaminio pavadinimu.

Kiaulienos nugarinėje yra B grupės vitaminų, kurie stiprina nervų sistemą ir padeda kovoti su stresu. Be to, jame yra geležies, kalio, magnio, kalcio, cinko, fosforo, seleno. Šią mėsą organizmas lengvai virškina, greitai numalšina alkio jausmą. Tai naudinga žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir endokrininės sistemos ligomis, stiprinti kaulinį audinį. Nugarinė naudinga net nėščiosioms, nes mėsoje esantys baltymai skatina pieno liaukas gaminti pieną.

Dėl didelio šio produkto kalorijų kiekio jis netinka dietai besilaikantiems ar nutukusiems žmonėms. Be to, per didelis kiaulienos nugarinės vartojimas padidina cholesterolio kiekį kraujyje ir gali sukelti problemų su širdies ir kraujagyslių darbu.

Jei nuspręsite gaminti kiaulienos nugarinės patiekalus namuose, tada perskaitykite toliau pateiktas mėsos pasirinkimo rekomendacijas.

• Šviežia nugarinė neturi nemalonaus kvapo. Jei mėsa turi nemalonų kvapą, vadinasi, produktas yra sugedęs. Apie mėsos šviežumą galite sužinoti ir paspaudę minkštimą: šviežioje kiaulienoje įdubimas greitai atsigaus.
• Spalvoje gera mėsa atrodo šviesiai rausva. Jame neturėtų būti dėmių. Jei kiauliena yra ryškiai rausvos spalvos, tada tokiame produkte yra kenksmingų cheminių priedų.
• Dažnai kitos gyvūno skerdenos dalys perduodamos kaip kiaulienos nugarinė. Todėl pirmenybę teikite mėsai, kurioje matomas nugaros kaulas ir nuo jo besitęsiantys šonkauliai.
• Jauno gyvūno mėsoje turi būti labai mažai riebalų, ji būtinai bus baltos spalvos. Jei riebalai yra gelsvi, tai rodo, kad gyvūnas nėra jaunas.

Kiaulienos nugarinė yra gana liesa mėsa. Kulinariniu požiūriu tai pati geriausia ir skaniausia skerdenos dalis. Nugarinei tinka ir virti, ir kepti orkaitėje, ir kepti keptuvėje. Dažniausiai iš šios mėsos ruošiami tokie patiekalai kaip kepsnys, kotletai, sriubos, kepsniai, šašlykai. Paruošta kiauliena patiekiama su daržovėmis, žolelėmis, su garnyru (ryžiais, bulvėmis) arba kaip savarankiškas patiekalas.

Maisto gaminimo patarimai

• Kiaulienos nugarinės negalima atšildyti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje – tiesiog padėkite mėsą į virtuvę atitirpti.
• Kiaulieną reikia perpjauti per pluoštus.
• Ruošiant pirmuosius patiekalus, mėsą rekomenduojama virti kartu su kaulu, kad sultinys būtų sotesnis.
• Jei nugarinėje yra daug riebalų, juos reikia pašalinti.
• Mėsa bus skanesnė, jei ją keletą valandų marinuosite naudodami svogūną, citriną, prieskonius arba majonezo ir garstyčių mišinį.
• Kiaulienos nugarinę rekomenduojama kepti ant vidutinės ugnies. Jei kepate ant stiprios ugnies, darykite tai ne ilgiau kaip 5 minutes iš kiekvienos pusės.
• Kepimui nenaudokite daug augalinio aliejaus.
• Iškepusią mėsą reikia palikti ant viryklės dar 20-25 min., kad būtų sultingesnė.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė - 900 gramų;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• miltai kepimui - 60 gramų;
• augalinis aliejus - 60 mililitrų;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustome 3-4 centimetrų storio gabalėliais, pabarstome druska ir pipirais;
• nugarinę apvolioti miltuose;
• suplakite kiaušinį ir panardinkite kiaulieną į skystį;
• į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite mėsą;
• kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies, kol susidarys plutelė (apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės);
• mėsą kepkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių, apversdami, nebūtina visiškai uždaryti keptuvės;
• 10-15 minučių po išjungimo mėsa yra paruošta valgyti.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė be kaulų - 600 gramų;
• bulvės - 700 gramų;
• augalinis aliejus - 60 mililitrų;
• vanduo - 2 stiklinės;
• prieskoniai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• kiaulieną supjaustykite vidutinio storio gabalėliais;
• svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o bulves – kubeliais;
• į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite nugarinę po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės;
• mėsą kepkite dar 20 minučių ant vidutinės ugnies, apversdami;
• pridėti svogūnų, bulvių ir prieskonių;
• užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių.

Grilio keptuvė, kaip žinia, išsaugo maisto produktų skonį ir energinę vertę, todėl ant jos kepti nugarinės patiekalai bus ypač skanūs ir sveiki.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė - 600 gramų;
• augalinis aliejus - 60 mililitrų;
• česnakai - 1 gabalas;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• pasūdykite mėsą kepsniui ir pabarstykite prieskoniais iš abiejų pusių;
• įkaitinkite grilio keptuvę ant stiprios ugnies;
• į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite nugarinę, suberkite nuluptą česnaką;
• kepsnį kepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys plutelė;
• mėsai iškepus, 10-15 minučių palikite ant viryklės, kad būtų sultingesnė, o tada iš karto patiekite prie stalo.

Ingridientai:

• kiaulienos nugarinė - 700 gramų;
• alyvuogių aliejus - 70 mililitrų;
• svogūnai - 2 vnt;
• pomidorai - 3 vnt;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• nuplauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma 3-4 centimetrų pločio gabalėliais;
• nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską ir prieskonius;
• šiuo mišiniu ištrinkite kiaulieną iš abiejų pusių;
• pridėti susmulkintą svogūną;
• mėsą valandai padėkite į šaltą vietą, kad pasimarinuotų;
• įkaitinkite grilio keptuvę, užpilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite ant jos kiaulieną;
• kepkite mėsą 3-5 minutes iš kiekvienos pusės;
• išjungę palikite 10 minučių, o tada patiekite prie stalo su pomidorais ir žolelėmis.

Taigi, kiaulienos nugarinė yra labai skanus ir sveikas maisto produktas. Jį gali naudoti įvairaus amžiaus žmonės. Be to, šią mėsą kepti namuose visai nesunku. Kiaulienos nugarinės patiekalai neabejotinai papuoš jūsų stalą tiek švenčių dienomis, tiek paprastomis dienomis.

Norėdami sužinoti, kaip virti sultingus kiaulienos nugarinės kotletus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.