Kiaulienos medalionų kepimas orkaitėje

Kiaulieną galima paruošti įvairiais būdais: kepti orkaitėje su garnyru arba be jo, kepti, virti padaže, įdaryti suktinukai ir daug, daug daugiau. Kiaulienos medalionai, kepti orkaitėje, gali patenkinti patį rafinuotą skonį.

Rafinuotas medalionų poskonis užkariaus išrankiausius gurmanus. Šis mėsos patiekalas tiks ir šventinei vakarienei, ir namų šventei – gaminkite drąsiai, ir nesuklysite.

Standartiniai medalionai patiekiami porcijomis. Leidžiama dėti garnyrą, bet vis tiek geriau mėsą patiekti su uogų ar daržovių padažu.

Nepaisant to, kad mėsa laikoma ilgalaikiu patiekalu, medalionai nereikalauja daug vargo: marinuoti užtrunka apie pusvalandį, o likęs paruošimas – ne daugiau kaip 20 minučių.

Priklausomai nuo svečių ar jūsų šeimos narių skaičiaus, galite reguliuoti porcijų skaičių. Šiame recepte nurodytas produktų kiekis trims patiekalo porcijoms.

Taigi, norint paruošti kiaulienos medalionus trims, jums reikės šių produktų:

• kiaulienos balikas - 250-300 gramų;
• raudonas pusiau sausas vynas - 40-50 ml;
• sojos padažas - 25-30 ml;
• augalinis aliejus - 40-50 ml;
• itališki prieskoniai iš žolelių - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai šašlykams - pagal skonį.

Pirmiausia paruošime kiaulieną: balyklą supjaustome maždaug 1,5–2 cm storio žiedais, bet ne daugiau, išvalome nuo gyslų ir riebalų. Mėsą dedame į gilų dubenį ar indą ir užpilame raudonuoju vynu, užsukame dangtį ir paliekame 10-15 min.

Ištrynę gabaliukus prieskoniais ir itališkais prieskoniais iš žolelių, palikite dar 15-20 minučių įsigerti aromatuose.

Marinuotus kiaulienos žiedus suvyniojame į folijos juosteles (kiekvieną žiedą atskirai), dedame ant iš anksto aliejumi pateptos ir įkaitintos keptuvės, kepame po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies. Jei nemėgstate mėsos su krauju, o pirmenybę teikiate vidutiniškai ir pilnai skrudintai mėsai, galite padidinti baliko kepimo laiką keptuvėje.

Lašišą perkelkite tiesiai į foliją į kepimo indą, geriau paimkite keraminį indą. Kiekvieną porciją lengvai apšlakstykite sojos padažu.

Formą su mėsa uždarykite folijos lakštu, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, tada sumažinkite temperatūrą iki 170–180 laipsnių. Mėsą kepkite 10 minučių.

Šiuo metu paruoškite viską sūrio kepurėlei: sutarkuokite sūrį didele dalimi.

Išimkite mėsą iš orkaitės, nuimkite foliją, ant kiekvienos porcijos chaotiškai užpilkite sūrio, tada vėl uždenkite folijos lakštu ir pašaukite į orkaitę dar 5-7 minutėms – sūris turi visiškai išsilydyti.

Taigi, kiaulienos medalionai yra beveik paruošti. Belieka nuimti nuo gabalėlių folijos juostas.

Kaip jau minėta, medalionai dažniausiai patiekiami porcijomis. Galite pabarstyti juos žolelėmis pagal skonį. Mėsą tiktų patiekti su pomidorų padažu.

Jei renkatės garnyrą, geriausia virti daržoves (pavyzdžiui, cukinijų žiedus) arba paprastas daržovių salotas iš agurkų ir pomidorų.

Galiausiai atsižvelkite į dar keletą patarimų, kurie gali padaryti patiekalą dar skanesnį:

• medalionams mėsą reikia rinktis taip, kad gabalai išeitų sveiki, be gyslų ir riebalų sluoksnių;
• mėsos su krauju mėgėjams gabalėlius reikia kepti keptuvėje vos kelias sekundes;
• mėsą galite marinuoti ne tik raudoname, bet ir baltame vyne;
• medalionų sūdyti nereikia: druskos yra sojos padaže - to pakaks;
• verta teikti pirmenybę sūriams, kuriuose yra daug riebalų - rinkitės sūrus-rūgštus;
• kepimo metu užteks, kai sūris tiesiog išsilydys – nereikėtų kepti iki auksinės rudos spalvos: patiekalo skonis nuo to nepasikeis.

Mėsos patiekalus galima ruošti kiekvienai dienai – tai puikus sotus pasirinkimas šeimos vakarienei. Bet jūs galite virti kiaulieną taip, kad visi namų ūkiai ir svečiai bus nustebinti. Medalionai patenka į šią kategoriją. Nepaisant to, kad patiekalą lengva paruošti, visa paslaptis yra išlaikyti mėsą sultingą ir minkštą. Skanaus!

Norėdami sužinoti, kaip virti kiaulienos nugarinės medalionus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.