Kiaulienos kepimo ant kaulo receptai

Maistas turi būti sveikas ir skanus. Mėsa yra vienas iš svarbiausių maisto produktų žmogaus organizmui. Jame daug baltymų, vitamino B12, vitamino D, natrio, magnio. Didelis gyvulinių riebalų ir mineralinių elementų kiekis stimuliuoja smegenis ir normalizuoja nervų sistemą. Šis nepakeičiamas produktas gerina odos, plaukų ir nagų būklę. Mėsa yra svarbus komponentas, naudojamas ruošiant įvairius nacionalinės virtuvės patiekalus. O apie šventines vaišes kalbėti nereikia.

Kiauliena yra labiausiai paplitusi ir nebrangi mėsos rūšis. Belieka tik pasirinkti: minkštimas ar mėsa ant kaulo? Tai skonio reikalas. Kažkas pasirinks pirmąjį variantą – minkštimą. Tačiau mėsa ant kaulo visada atrodo patraukliau. Be to, kaulas sulaiko drėgmės išgaravimą, o tai reiškia, kad gabalas pasirodys sultingesnis, minkštesnis ir kvapnesnis. Norint besąlygiško efekto, reikia rinktis šviežią kepsnį su plonais riebiais dryželiais.

Daug virimo receptų. Pažvelkime į keletą variantų. Galbūt vienas iš jų tinka jūsų atveju.

Įdomus patiekalas – marinuota kiauliena ant kaulo, virta paprastoje keptuvėje. Nepaisant nepretenzingo pasirinkimo, mūsų kepsnys pasirodys sultingas ir skanus.Tarkime, vakarienei žvakių šviesoje dviese. Kepimui mums reikia mėsos su kaulais - 2 gabalėliai sveria vidutiniškai 600-700 gramų. Juos reikia nuplauti ir nusausinti servetėle. Tada aštriu peiliu padarykite labai mažus pjūvius arba lengvai numuškite (kad būtų minkštumas ir gilesnis impregnavimas marinatu).

Toliau ruošiame marinatą. Į dubenį supilkite 1-2 šaukštus. šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių) ir ten išspauskite vienos citrinos sultis, tada įdėkite imbiero, cinamono, aitriųjų maltų pipirų – viską po žiupsnelį. Išmaišykite ir įberkite maltų kalendrų ir juodųjų pipirų – po 1 arbatinį šaukštelį. Toliau supilkite sojų padažą - 1-2 arbatinius šaukštelius. Druska pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite marinatą. Tada kiekvieną gabalėlį atsargiai iš abiejų pusių įtrinkite marinatu (likusį marinatą tolygiai paskirstykite tarp mėsos gabalėlių) ir palikite pusvalandžiui, kad suminkštėtų.

Į įkaitintą keptuvę supilkite 1-2 valg. šaukštus augalinio aliejaus (gali prireikti daugiau) ir išdėliokite gabaliukus. Keptuvę uždengiame dangčiu. Pirmiausia apkepkite vieną pusę 10 minučių, tada atidarykite keptuvės dangtį ir apverskite. Taip pat kepkite kitą pusę 10 minučių. Mėgstantiems vidutiniškai retą kepsnį, keptuvę galima palikti be dangčio. Paruošiame mėsą, vakarienės patiekalas paruoštas. Dažniausiai patiekiama su keptomis bulvėmis arba daržovėmis.

Kitas įdomus variantas – kepta mėsa ant kaulo tešloje, kepta orkaitėje. Imame du kepsnius, po 300-350 gramų.Nuplauname, nusausiname, lengvai pamušame arba padarome įpjovas, o po to įtriname druska ir prieskoniais pagal skonį. Taip pat galite sutarkuoti 2-3 skilteles česnako, susmulkintų ant trintuvės (mėgėjams). Toliau ruošiame tešlą.

Imame vieną kiaušinį, pusę stiklinės pieno, išplakame šakute, pasūdome ir per sietelį supilame 2-3 šaukštus miltų (gali prireikti dar šiek tiek). Masę išmaišome. Kepsnių gabalėlius pamerkite į paruoštą tešlą ir išdėliokite ant kepimo skardos. Kepame kol iškepame.

Ne mažiau įdomus skanios mėsos kepimo folijoje receptas. Galima kepti orkaitėje arba ant ugnies. Ir iš tikrųjų, ir kitu atveju, jis pasirodys skanus ir patenkintas. Taigi, mėsai kepti orkaitėje imame du kepsnius po 300-350 gramų. Tada nuplaukite, nusausinkite ir lengvai įpjaukite peilio galiuku. Tada be šerpetojimo įtriname druska pagal skonį ir prieskoniais. Be to, viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės. Galite tiesiog suvynioti kepsnį į foliją ir išsiųsti į orkaitę. Ir jūs galite parodyti savo vaizduotę.

Pavyzdžiui, ant kiekvienos mėsos griežinėlio uždėkite grybų, lengvai apkepintų 2-3 šaukštuose augalinio aliejaus, pridėjus vieną svogūną (svogūną supjaustykite mažais kubeliais). Grybai gali būti švieži arba marinuoti. Miškas turi būti iš anksto virinamas. Kepsnius su grybais apibarstykite tarkuotu sūriu (apie 200 gramų) ir suvyniokite į foliją. Tada mėsa siunčiama į orkaitę 30–40 minučių. Mėsą išimame ir išvalome iš folijos.

Būtina paimti 0,5 kg pupelių. Atitirpinti, išplauti.Tada į keptuvę supilkite 6-7 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus, supjaustykite kubeliais vieną vidutinį svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Ugnies neišjungiame. Tada suberkite pupeles, pasūdykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite, kol suminkštės (turi būti minkštas). Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę įmuškite 2 kiaušinius, išplaktus su žiupsneliu druskos ir vėl gerai išmaišykite. Troškinkite dar 2-3 minutes. Garnyras paruoštas. Belieka išdėlioti kepsnį ir papuošti lėkštėse ir palinkėti gero apetito.

Gamtoje kepti iešmelius – didelis malonumas. Bet su jais gana daug šurmulio. Ko negalima pasakyti apie mėsą ant kaulo. Kepama folijoje ant grotelių. Išeina greitai ir skaniai, nustebins visus svečius. Šiam patiekalui geriausiai tinka kiauliena. Mėsa ant kaulo turi riebių dryžių, todėl sėkmė garantuota. Paruoštas kepsnys bus sultingas ir patrauklus.

Reikia pridurti, kad vadinamasis kebabo kvapas bus gatavoje mėsoje, nepaisant folijos. Tai netrukdys dūmams. Norėdami paruošti šį šedevrą, jums reikės 1 kg nugarinės ant kaulo. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vienodais gabalėliais. Įdėkite atskirus gabalus į dubenį. Tada imame prieskonius šašlykams - 1 pakelį (jie parduodami bet kurioje parduotuvėje). Mėsą išimame iš dubens ir atsargiai įtriname kiekvieną gabaliuką. O tada pagal skonį pabarstykite druska (turėkite omenyje, kad jau paruoštuose prieskoniuose yra nedidelis kiekis druskos) ir kepsnius išmaišykite tiesiai dubenyje.

Patyręs kulinaras žino, kad kiauliena mėgsta svogūnus. Todėl smulkiai supjaustykite 2-3 vidutinius svogūnus, lengvai sutrinkite ir supilkite į dubenį su kepsniais. Vėlgi, viską gerai išmaišykite. Paliekame priespaudoje ir paliekame marinuotis 2-3 valandoms. Idealiu atveju daugiau laiko reikėtų skirti mėsai marinuoti (skoniui pagerinti).Pavyzdžiui, kepsnius paruoškite išvakarėse ir padėkite į šaldytuvą. Ir tik kitą dieną pradėti gaminti.

Kai kiauliena pasimarinuoja, kiekvieną gabalėlį būtina įvynioti į foliją atskirai. Kuriame ugnį. Bet kuris vyras gali susitvarkyti. Tada sudėkite kepsnius ant grotelių ir nusiųskite į grotelę. Reikia atsiminti, kad ugnis turi būti nedidelė. Kepkite 15 minučių iš pradžių vienoje grotelių pusėje, tada apverskite ir dar 15 minučių kepkite kitą pusę.

Prie šio patiekalo puikiai tiks keptos bulvės ir daržovės. Juos virti nesunku. Nulupkite ir nuplaukite 10 vidutinių bulvių. Sutarkuoti su druska ir prieskoniais. Kiekvieną bulvę įvyniokite į foliją, į vidų įdėję nedidelį gabalėlį sviesto. Tada nulupkite baklažanus, druską, pipirus ir įtrinkite tarkuotu česnaku (3-4 skilteles). Suvyniokite į foliją, kiekvieną atskirai. Sudėkite bulves ir baklažanus ant grotelių ir kepkite ant atviros ugnies, kol suminkštės.

Reikia atsižvelgti į tai bulvės bus paruoštos daug vėliau nei baklažanai. Todėl juos iš grotelių reikia išimti kiek anksčiau. Iš folijos nuluptą mėsą ir daržoves sudėkite ant didelio indo. Pats laikas pakviesti svečius prie stalo!

Kaip virti kiaulieną ant kaulo orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.