Kiek laiko ir kaip virti kiaulieną ant kaulo sriubai?

Yra daugybė patiekalų su kiauliena. Todėl labai svarbu žinoti, kaip tinkamai kepti mėsą, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Kiaulienos kepimo laikas priklauso nuo daugelio parametrų: gabalėlių dydžio, naudojamos įrangos galios, mėsos kokybės ir kitų faktorių. Todėl, norėdami palengvinti namų šeimininkių gyvenimą, siūlome įvairių kiaulienos kepimo būdų pasirinkimą su tiksliu laiku ir vertingais kulinariniais patarimais.

Būtent iš šios mėsos dažniausiai verdama skani ir soti sriuba. Mėsos ir sultinio virimo procesas užtruks nuo 1,5 iki 2,5 valandos, priklausomai nuo gabalo dydžio ir gyvūno, kurio mėsą naudojate, amžiaus. Jei norite, kad skystis būtų kuo skanesnis ir sodresnis, tuomet kiaulieną sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Tada sultinys verdamas taps vis skanesnis. Jei jums svarbiausia, kad mėsa būtų skani ir minkšta, įdėkite ją į verdantį vandenį.

Tačiau yra būdas, leidžiantis kuo skaniau išvirti ir sultinį, ir kiaulieną ant kaulo. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir iškart po to sumažinti viryklės galią iki minimumo. Leiskite mėsai troškintis, kol suminkštės, apie 2 valandas. Virimo metu nepamirškite kas 15–30 minučių pašalinti iš skysčio susidariusių putų. Sūdykite mėsą 10-15 minučių, kol ji visiškai iškeps.O jei norite, kad sultinyje tikrai nebūtų nemalonaus kvapo, įdėkite ten kelis lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.

Kiaulienos minkštimą galite virti visą gabalėlį arba padalydami į dalis. Pirmuoju atveju mėsai iškepti prireiks apie 2 valandas. Jei filė labai riebi arba ne visai jauna, virti prireiks papildomos valandos. Jei nuspręsite kiaulieną supjaustyti gabalėliais, kuo jie mažesni, tuo greičiau patiekalas iškeps.

Jei norite, kad filė gabaliukai būtų ne tokie riebūs, tuomet gardinkite juos mairūnais, bazilikais ir rozmarinais. Taigi gausite dietinį kvapnų patiekalą. Ir nepamirškite prieš kepdami kruopščiai išvalyti mėsą nuo gyslų ir odos.

Būtent kiauliena dažniausiai naudojama ruošiant šį tradicinį rusišką patiekalą. Geriausia rinktis kiaulienos minkštimą arba kulšį. Pirmiausia juos reikia nuvalyti, nuplauti ir palikti mirkti šaltame vandenyje apie 2 valandas. Arba žaliavą dėkite į verdantį vandenį ir laikykite, kol skystis visiškai atvės.

Pasibaigus nurodytam laikui, kiaulieną sudėkite į tinkamo dydžio indą ir užpilkite šaltu vandeniu – 2,5 litro skysčio 1 kilogramui mėsos. Uždėkite keptuvę ant ugnies, palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada sumažinkite viryklės galią iki minimumo.Tokiu būdu kiaulieną troškinkite apie 6 valandas, nepamiršdami periodiškai pašalinti susidariusias putas kiaurasamčiu. Likus valandai iki kepimo, galite pridėti prieskonių.

Jei virimo metu užvirė per daug vandens, galite įpilti skysčio, bet nedidelį kiekį. Šiam tikslui geriau naudoti karštą, o ne šaltą vandenį.

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip ir kiek laiko virti kiaulieną įvairiais būdais.

Apytikslį kiaulienos su kaulais kepimo laiką sriubai galima apskaičiuoti pagal šį receptą.