Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje?

Kiauliena yra naminės kiaulės arba paršelio mėsa. Kiaulienos karbonadas yra vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų kiaulienos patiekalų. Išsamiau apie šį patiekalą kalbėsime mūsų straipsnyje.

Kiauliena yra labai populiari mėsos rūšis antriesiems patiekalams gaminti. Dėl harmoningo įvairių mikroelementų, vitaminų ir riebalų rūgščių derinio jis laikomas vienu svarbiausių žmogaus organizmo maistinių medžiagų šaltinių.

Šios rūšies mėsa paprastai skirstoma į dvi kategorijas. Pirmasis apima pečių ašmenis, nugarinę ir kumpį. Kaklas, blauzdas ir blauzdelės priklauso antrajai kategorijai arba antrajai klasei. Priklausomai nuo asmens amžiaus, mėsa skirstoma į 5 kategorijas. Jie apima:

• lašinių kategorija;
• mėsa (jauna mėsa);
• riebi kiauliena;
• mėsa perdirbti pramonės įmonėse;
• pieno kiaulės.

Mėsa labai minkšta, skani, saldi ir nereikalaujanti didelių gaminimo įgūdžių. Daugelis žmonių nori kepti kiaulieną be aliejaus. Dalis skerdenos be riebalų laikoma liesiausia ir sveikiausia. Gyvūno šonkaulius daugelis laiko tikru delikatesu.

Šviežią kiaulieną reikia laikyti šaldytuve neužšaldžius ne ilgiau kaip parą. Užšaldytas produktas puikiai išlaiko visas savo skonines savybes, o mėsos pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.

Mūsų šalyje labai populiarūs keptuvėje virti kiaulienos kotletai. Tai puikus pasirinkimas šventinei šventei ar sekmadienio vakarienei su šeima. Daugelis šiam receptui renkasi karbonadą, tai yra nugaros dalis be kaulų. Paprastai tai yra mėsa, esanti palei keterą, nuo gyvūno galvos iki kryžkaulio. Daugelis gurmanų labai vertina šią gyvūno skerdenos dalį dėl subtilaus ir subtilaus skonio.

Kepimui galite naudoti kumpį, nugarinę ar nugarinę. Šios skerdenos dalys yra pačios minkštiausios ir joje praktiškai nėra riebalų. Dėl savo minkštumo juos labai lengva padalinti į porcijas. Jei iškyla sunkumų pjaustant mėsą, kai kurios šeimininkės ją trumpam laiko šaldiklyje. Tai leidžia kiaulienai šiek tiek sutvirtėti ir ją lengviau pjaustyti.

Keptuvėje virti kiaulienos kotletai – labai skanus ir maistingas patiekalas. Virimo receptų yra labai daug. Svarbu atsiminti, kad porcijos storis neturėtų būti didesnis nei 2 centimetrai: storas mėsos gabalas nespės pakankamai iškepti. Mėsą reikia pjauti tik per grūdus.

Kad kiaulienos purslai neišsisklaidytų po visą virtuvės plotą dirbant su plaktuku, geriau gabalėlį apvynioti storu maistinės plėvelės sluoksniu. Su plaktuku reikia dirbti atsargiai, pradėti nuo kraštų ir lėtai artėti prie vidurio. Pirmiausia naudokite didelius plaktuko dantis, o tada mažus.Dirbdami su plaktuku, galite lengvai ištaisyti ruošinio formą.

Nesūdykite mėsos iš anksto. Druską geriau įberti į duoną arba iškart po kepimo. Kepimas naudojamas norint išsaugoti gatavo patiekalo sultingumą. Norėdami tai padaryti, naudokite ryžių arba kvietinius miltus, taip pat maltus avižinius dribsnius ir paruoštus krekerius.

Kad karbonadas būtų minkštas ir sultingas, svarbu tinkamai paruošti mėsą kepimui. Norėdami tai padaryti, turite naudoti marinatą.

• Marinatas gali skirtis. Verta atkreipti dėmesį į natūralių ir žmogaus organizmui sveikų ingredientų naudojimą. Garstyčių naudojimo metodas yra labai populiarus. Garstyčios suteikia mėsai nepakartojamą aromatą ir skonį. Mažai kas žino, bet garstyčios padaro mėsą minkštesnę. Norint paruošti marinatą su garstyčiomis, tai neužtruks daug laiko. Būtina paimti valgomąsias garstyčias ir jomis patepti paruoštas kiaulienos porcijas. Tada garstyčiose išmirkyta mėsa dedama į plastikinį maišelį 40 minučių. Praėjus šiam laikui, mėsą reikia gerai nuplauti filtruotu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taigi, karbonadas bus ne tik minkštas, bet ir labai sultingas.

• Daugelis namų šeimininkių naudoja garstyčios kotletų virimo procesekad nereikėtų gaišti papildomo laiko. Norėdami tai padaryti, turite numušti susmulkintą kiaulieną ir sutepti garstyčiomis. Prieš siųsdami mėsą į keptuvę, jos negalima nuplauti.

• Kitas būdas padidinti kiaulienos minkštumą ir sultingumą naudojant svogūnus. Jį galima supjaustyti žiedais arba paruošti svogūnų sultis. Tada mėsą reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir pašalinti visas gyslas.Mėsa porcijomis dedama į keptuvę ir iš visų pusių išklojama svogūnais arba iš jos sultimis. Šiame marinate kiauliena turi išbūti mažiausiai 90 minučių.
• Kitas mėsos minkštiklio ingredientas, populiarus tarp virėjų ir namų šeimininkių citrinos sulčių. Naudojant actą mėsa tampa kietesnė. Tačiau citrinų sulčių naudojimas bus pigesnė ir kokybiškesnė alternatyva.

Tokiam marinatui paruošti reikės citrinos sulčių ir mineralinio vandens su dujomis (1 l vandens 10 ml citrusinių vaisių sulčių). Mėsa turi būti dedama į šį tirpalą keletą valandų. Daugelis virėjų teigia, kad marinatą ant mėsos galite palikti prieš pradėdami gaminti. Vietoj citrinos sulčių galite naudoti pomidorus ir šviežius pomidorus.

Kotletų marinatų receptų yra labai daug. Tai gali būti ananasų sulčių naudojimas, pridedant obuolių sidro acto ir imbiero. Galite naudoti Coca-Cola ir sojos padažą. Tačiau sveikos gyvensenos ir racionalios mitybos šalininkams geriau naudoti aukščiau pateiktas kiaulienos marinato parinktis.

Kotletus reikia virti ant stiprios ugnies ir karštos keptuvės. Daugelis ekspertų rekomenduoja naudoti augalinį aliejų be kvapo. Iš kiekvienos pusės kepti užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Iš karto iš keptuvės karbonadą reikia nusiųsti į sausą keptuvę po sandariu dangčiu 10–15 minučių. O dabar pažvelkime į keletą įdomių receptų, kaip paruošti šį patiekalą žingsnis po žingsnio.

Mėsą nuplovus ir išdžiovinus popieriniu rankšluosčiu, ji supjaustoma tokio pat storio gabalėliais. Tada jie šiek tiek atsitraukia.Į atskirą dubenį dedama nedidelis kiekis miltų, pagal skonį – prieskoniai mėsai, pipirai ir džiovintos žolelės. Prieš dedant kiaulieną į paruoštą kompoziciją, kiekvieną gabalėlį reikia gerai sutepti plaktu kiaušiniu. Tada į keptuvę pilamas augalinis aliejus, kad dugnas lengvai pasidengtų.

Svarbu gerai įkaitinti aliejų ir tik po to kepti kotletus. Kai vienoje mėsos pusėje atsiranda auksinė plutelė, ją galima apversti ir kepti iš kitos pusės. Gatavas gabalas išklojamas ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

Labai skanūs kiaulienos kotletai gaunami, jei jie yra virti tešloje. Dėl to mėsa praktiškai nepraranda sultingumo ir minkštumo. Paruošta mėsa paskaninama prieskoniais ir paliekama 10 min. Vištienos kiaušinis išplakamas kartu su majonezu arba tiršta grietine. Tada jums reikia paruošti du konteinerius. Į juos suberti džiūvėsėlius ir miltus. Ant viryklės dedama keptuvė su aliejumi ir įkaitinama. Kiekvienas porcijomis padalintas gabalėlis pirmiausia apvoliojamas miltuose, tai būtina norint geriau sukibti su kiaušiniu.

Po to, kai kotletas yra padengtas kiaušinio ir majonezo sluoksniu, jis dedamas į indą su džiūvėsėliais. Tada mėsa iš karto išdėliojama ant karštos keptuvės. Kepkite ne ilgiau kaip 4 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Po kepimo kiaulieną taip pat reikia išdėlioti ant popierinio rankšluosčio.

Galite kepti įdarytus kotletus, kurie sumažins garnyro paruošimo laiką. Kotletus reikia paruošti ir marinuoti.Po to kiekvienai porcijai dedamas įdaras su sūriu, pomidorais, keptais grybais, kumpiu ir džiovintomis slyvomis. Tada karbonadas perlenkiamas per pusę ir pamerkiamas į tešlą bei džiūvėsėlius. Gatavas patiekalas yra labai įdomaus ir sodraus skonio.

Kitas paprastas ir skanus pasirinkimas – virti kotletus sojos padaže. Šiam receptui druskos visai nereikia. Kai mėsa bus visiškai paruošta kepti, galite pradėti ruošti marinatą. Reikės apie 200 ml sojų padažo, į kurį pagal skonį dedama paprikos ir smulkiai supjaustyto česnako mišinio. Kotletai dedami į paruoštą kompoziciją 15 minučių. Šio laiko pakanka, kad mėsa visiškai išmirktų.

Tada kiekviena kiaulienos porcija apvoliojama miltuose ir dedama į karštą keptuvę. Tokio patiekalo paruošimas neužims daug laiko, bet suteiks pikantiškumo namų mitybai.

Receptas su garstyčiomis yra ne mažiau populiarus, nes mėsa tampa minkštesnė, sultingesnė ir suteikia išskirtinį prieskonių aromatą. Paruošta mėsa turi būti dedama į gilų indą ir įpilama du šaukštai garstyčių. Į jį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maltus pipirus. Gauta kompozicija sumaišoma ir paliekama po dangteliu 60 minučių. Praėjus šiam laikui, galite pradėti virti kotletus.

Kepimo galima atsisakyti. Šis receptas ypač patiks tiems, kurie atsižvelgia į produktų kaloringumą. Beje, kiekvienam, besirūpinančiam savo figūra, reikėtų rinktis pačią jauniausią ir liesiausią mėsą. Kepti reikia kuo švelniau ir įdėti daug daržovių.

Kiaulienos kotletai yra paprastas ir skanus patiekalas, kuris puikiai dera su daugybe skirtingų garnyrų. Klasikinis variantas mūsų tautiečiams yra karbonado ir bulvių košės derinys.

Kiaulienos kotletai yra gana kaloringas produktas ir kiekvienas, besirūpinantis savo figūra, turėtų pasirinkti naudingiausią garnyrą. Idealiai tinka keptos daržovės. Tai gali būti pomidoras, pipiras, baklažanas, cukinija arba cukinija. Puikus pasirinkimas sveikam ir subalansuotam garnyrui yra virti brokoliai arba šparaginės pupelės. Labai naudingos organizmui šviežių daržovių salotos, pagardintos minimaliu alyvuogių aliejaus kiekiu.

Norėdami sužinoti, kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.