Kiaulienos antrekoto receptai orkaitėje

Antrecote yra viena iš labiausiai ieškomų skerdenos dalių, nes mėsa yra sultinga ir minkšta. Gaminti gabalėlį galite ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje, grilyje, kad patiktumėte svečiams. Šiuolaikinė kulinarija siūlo daugybę receptų, kaip sukurti tikrą šedevrą neišėjus iš namų. Orkaitę geriau naudoti kaip pagrindinį asistentą, nes viduje sukuriamos idealios sąlygos patiekalui gaminti.

Antrecote yra dalis, kuri ateina iš stuburo ir užfiksuoja šonkaulius. Tokioje mėsoje nėra ryškių riebalų sluoksnių, tačiau yra pakankamai jungiamojo audinio, kuris terminio apdorojimo metu ištirpsta ir prisotina minkštimą sultimis.

Kiaulienos antrekotą galima paruošti įvairiais būdais. Jis marinuojamas, įtrinamas su prieskoniais, kepamas arba paliekamas žalias nepakitęs. Ant grotelių galima susukti, suvynioti į foliją arba iš karto kepti. Tokia mėsa gaminama aštriai, saldžiai ar sūriai, tiesą sakant, galima eksperimentuoti su skonio pojūčiais.

Vienas iš visų mėgstamų ir nesudėtingas gaminimo būdas – kepti ant grotelių su druska ir juodaisiais pipirais. Daugelyje šalių mėsą prieš kepant pageidautina aptepti iš anksto išvirtu pomidorų ar bet kokiu kitu barbekiu padažu.

Antrekotai gerai laikomi dideliais gabalais iš kelių dalių. Todėl jas galima dėti į puodą, užpilti padažu ir keletą valandų palaikyti šiltai, švelniai.

Vasarą ir bet kuriuo kitu metų laiku, esant geriems orams, žmonės mieliau leidžiasi į gamtą, kur gali pasimėgauti skaniu naminiu maistu. Antrecote yra vienas geidžiamiausių mėsos gabalų, kuriuos galima išbandyti orkaitėje. Patiekalui jums reikės:

• 4 kiaulienos antrekotas ar daugiau (priklausomai nuo žmonių skaičiaus) ne daugiau kaip centimetro storio;
• ¼ puodelio sojos padažo;
• ¼ puodelio pomidorų;
• alyvuogių arba bet kokio tinkamo augalinio aliejaus;
• ¼ puodelio medaus;
• prieskoniai, česnakai, svogūnai.

Pirmiausia paruoškite orkaitę, įkaitindami ją iki 360 ° F. Antrekotas tepamas specialiu mišiniu: sumaišomi prieskoniai, sojos padažas, susmulkintas svogūnas, trintas česnakas. Palikti marinuotis pusvalandžiui. Druskos geriau nedėti, nes tada ištrauks visas sultis, o kiauliena pasirodys ne tokia sultinga.

Kiekvienas antrekotas kepamas ant kepimo skardos iš abiejų pusių po 20 minučių arba tol, kol išorėje atsiranda tamsi plutelė. Tada kiaulienos kepsnius paskleiskite ant aliuminio folijos lakšto, o ant viršaus uždėkite sviesto ir medaus. Apvyniokite ir grąžinkite į vidų.

Tęskite virti dar 30 minučių. Mėsą išvyniokite ir patrinkite praskiestu actu. Vėlgi, mėsa dedama ant kepimo skardos, bet jau atidaryta 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Galite naudoti kitą kiaulienos antrekoto receptą, kuris yra paprastas ir lengvas. Rezultatas - skani ir verta vakarienė, šventė svečiams. Mėsą geriausia patiekti su puodeliu garuose virtų ryžių.

Kaip ingredientus reikia paruošti:

• 4 kiaulienos gabalėlių;
• 5 šaukštai sojos padažo;
• citrina;
• daržovių aliejus;
• 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti;
• 1 šaukštas granuliuoto baltojo cukraus;
• druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Antrekotą įtrinkite sojos padažo, šviežiai spaustų citrinos sulčių mišiniu. Geriau, jei mėsa paliekama marinate bent 1 val. Metalinis indas pašildomas, pilamas augalinis aliejus, kuriame marinuoti kiaulienos kotletai kepami ant vidutinės ugnies po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.

Riebalų perteklius pašalinamas, likęs marinatas ir vanduo pilamas, dedamas į įkaitintą orkaitę ir leidžiama užvirti. Troškinkite 45 minutes arba tol, kol kiauliena suminkštės. Supilkite cukrų, druską, pipirus, suberkite svogūną, troškinkite dar 3 minutes. Tepkite ant serviravimo indų, pabarstykite žolelėmis.

Galite naudoti amerikietišku būdu, kaip marinuoti antrekotą, kuris vėliau bus kepamas orkaitėje. Sūrymui jums reikės:

• Coca Cola arba Sprite
• 2 puodeliai obuolių sulčių (priklauso nuo kepsnių skaičiaus)
• druskos ir pipirų.

Antrekotą dedame į sumaišytą soda su obuolių sultimis visą naktį. Išėmę gerai išdžiovinkite ir padėkite ant padėklo. Orkaitę įjungiame iš anksto, kad ji spėtų gerai sušilti.

Mėsą pabarstykite druska ir pipirais, įtrinkite minkštimą. Į vidų dedame kepimo skardą, kiekviena antrekoto pusė turi būti kepama po dešimt minučių. Paviršių galite aptepti praskiestomis garstyčiomis arba barbekiu padažu, kad plutelė būtų patrauklesnė. Prieš pjaustant mėsa turi pailsėti.

Jei jums patinka indiški prieskoniai, šis receptas bus tikras atradimas. Tam reikės:

• 1 kiaulienos antrekotas;
• kario padažas;
• augalinis aliejus kepimui;
• basmati ryžiai;
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
• druskos;
• 6 griežinėliai paprikos;
• mažas raudonasis svogūnas;
• Juodasis pipiras;
• grūstų mėtų lapelių.

Supilkite karį į nedidelį indą ir išdėliokite kiaulienos antrekotą. Prieš tai reikia įjungti orkaitę, kad ji įkaistų iki reikiamos temperatūros. Tai turėtų būti 360 laipsnių pagal Farenheitą. Apverskite mėsą padaže, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai juo pasidengė. Palikite marinuotis vienai valandai.

Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į nepridegančią keptuvę ir užvirkite. Antrekotas kepamas po dešimt minučių iš kiekvienos pusės, tada 10 minučių pašauname į orkaitę.

Kol kepa, mažame puode ant ugnies užpilkite vandens. Įpilkite ciberžolės ir druskos. Prieš dedant į puodą, ryžiai nuplaunami per sietelį po tekančiu šaltu vandeniu. Kai vanduo užvirs, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol bus pilnai paruošta, kol visa drėgmė susigers į ryžius.

Išimkite mėsą iš orkaitės ir padėkite ant serviravimo indo. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į indą, kuriame buvo mėsa, kartu su paprikos griežinėliais ir pakepinkite porą minučių.

Patiekiama su ryžiais, išdėliotais ant patiekalo, pjaustyta mėsa. Padažas užpilamas ant lėkštės turinio ir papuošiamas mėtomis.

Apsvarstykite, kaip žingsnis po žingsnio paruošti labai paprastą patiekalą, kuriam reikia šių ingredientų:

• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų;
• 2 šaukštai tarkuoto čederio sūrio arba lygiaverčio
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintos paprikos;
• džiovintas bazilikas;
• žiupsnelis džiovintų raudonėlių

Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į nepridegančią keptuvę, tada užvirkite. Pagardinkite mėsą iš abiejų pusių druska ir pipirais ir kepkite po aštuonias-dešimt minučių iš kiekvienos pusės.

Į dubenį suberkite sūrį, smulkintą papriką, džiovintas žoleles ir juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite.Užtepkite mišinį ant mėsos viršaus ir nusiųskite į orkaitę tolimesniam kepimui.

Kiaulienos antrekotas yra skanus ir pigus skanėstas, kurį galima greitai paruošti arba ilgai troškinti orkaitėje. Tiesą sakant, galutinio produkto skonis priklausys nuo virėjo naudojamo metodo.

Geriausia rinktis ne šaldytą kiaulienos gabalėlį, o šviežią mėsą, jos turguose ir specializuotose parduotuvėse yra gana daug. Kad patiekalas būtų sultingas, jis turi būti panardintas į marinatą mažiausiai 30 minučių, geriausia visą naktį. Dėl papildomo apdorojimo mėsa ne tik prisotinama aromatų, bet ir prisotinama drėgmės, pluoštai tampa minkštesni.

Pirmiausia mėsa apkepama aukštoje temperatūroje, tai patartina daryti keptuvėje, tik tada dedama į kepimo indą ir išimama su kitais ingredientais orkaitėje. Šį patiekalą galite kepti tiesiai ant kauliukų, kai kurie šefai pasilieka teisę produktą marinuoti iš anksto, tada jis pasirodo sultingesnis.

Kiaulienos antrekoto kepimo orkaitėje receptą žiūrėkite šiame vaizdo įraše.