Kiaulienos dietos receptai

Kiauliena yra vienas iš labiausiai paplitusių mėsos produktų pasaulyje. Kiaulių auginimas skersti – populiari veikla tarp ūkininkų, nes kiaulės nepretenzingos maistui, nereikalauja ypatingos priežiūros ir greitai priauga svorio. Kokia yra liesiausia kiaulės skerdenos dalis?

Šių gyvūnų skerdenose yra liesesnių ir riebesnių dalių. Mažiausias riebalų kiekis yra šiuose gabalėliuose:

• liesiausia kiaulienos dalis yra nugarinė, kuri verdama, troškinama, kepama, kepama, gaminami kebabai, tai yra, galima virti bet kokiu būdu;
• antroje vietoje yra mentė, ji taip pat tinka bet kokiam maistui;
• karbonadas turi apie 0,5 cm riebalų sluoksnį, dažniausiai jis kepamas arba verdamas ant ugnies;
• nugarinės dalyje 4% riebumo, naudojamas karbonadams, mėsos vyniotiniams, troškiniams, supjaustytas sluoksniais arba gabalėliais.

Vaikams maitinti galima ir net reikia naudoti liesą kiaulieną – ji gerai veikia medžiagų apykaitą, gerina imunitetą, turi daug lengvai virškinamų baltymų, vitaminų, makro ir mikroelementų. BJU liesoje kiaulienoje - 0: 19,4: 7,1.

Iš liesos kiaulienos galite gaminti įvairiausius patiekalus. Žemiau pateikiami kai kurių iš jų receptai.

Ingridientai:

• liesa kiauliena - 1 kg;
• morkos - 2 vnt;
• bulvės - 3 vidutinio dydžio gabalėliai;
• bulgarų saldieji pipirai - 2 vnt;
• pomidoras - 2 gabalėliai;
• didelė lemputė;
• krūva šviežių mišrių žalumynų;
• druskos.

Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite ir nulupkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, bulves – griežinėliais, morkas ir papriką – juostelėmis. Pomidorus nulupkite odelę, tada supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus.

Paruoškite 2 didelius folijos gabalėlius. Vieną iš jų išdėliokite ant kepimo skardos, sluoksniais išdėliokite, pirmiausia pasūdykite ir pabarstykite pipirais mėsą, tada bulves, morkų šiaudelius, paprikas, pomidorus ir svogūnus. Šiek tiek pasūdykite ir pabarstykite patiekalą žolelėmis. Uždenkite antruoju folijos gabalėliu ir uždarykite kraštus. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 1 valandai. Kvieskite visus prie stalo!

Jums reikės:

• pusė kilogramo liesos kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 2 bulgarų pipirai (saldūs);
• 2 pomidorai;
• kaparėliai ir alyvuogės;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• lauro lapas;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Nuimkite plėvelę nuo mėsos, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais, svogūną – pusžiedžiais. Į katilą įpilkite vandens, suberkite mėsą, svogūnus, petražoles ir porą kvapiųjų pipirų žirnelių. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Nuimkite nuo viryklės.

Keptuvėje troškinkite nuluptus pomidorų griežinėlius kartu su nedideliu kiekiu mėsos sultinio. Iš paprikos pašalinkite pertvaras ir sėklas, supjaustykite dideliais kvadratiniais gabalėliais ir sumeskite ant pomidorų. Ten suberkite porą kaparėlių, pasūdykite, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir troškinkite ketvirtį valandos. Tada sudėkite alyvuoges (be kauliukų), mėsą, išmaišykite, palaukite, kol intensyviai užvirs ir išjunkite ugnį.

Komponentai:

• pusė kilogramo liesos mėsos;
• svogūnas - 1 gabalas;
• grikiai - 2 puodeliai;
• druskos.

Svogūną susmulkinkite, grikius nuplaukite šaltame vandenyje. Nuimkite nuo mėsos plėvelę ir riebalų perteklių (jei yra), supjaustykite mažais kubeliais. Paruoškite puodus, ant jų dugno sudėkite kiaulienos kubelius, tada susmulkintą svogūną, ant jo suberkite grikius. Supilkite vandenį taip, kad jis būtų maždaug 1 centimetru virš javų lygio. Druska. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite puodus apie 30-35 minutes. Patiekdami papuoškite vazonėlius petražolių šakelėmis.

Jums reikės:

• apie pusantro kilogramo liesos mėsos viename gabale;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• poros morkų;
• malti juodieji pipirai, valgomoji druska;
• truputis malto muskato riešuto, kalendros ir rozmarino.

• Paruoškite daržoves – nulupkite ir nulupkite svogūnus bei morkas, nuplaukite. Mažų svogūnų pjaustyti nereikia, jei turite didelį svogūną supjaustykite į 2 ar 4 dalis. Morkas supjaustykite maždaug piršto storio žiedais. Mums reikia daržovių kvapniam sultiniui.
• Kiauliena turi būti supjaustyta išilgai, kad vietoj storo gabalo gautumėte sluoksnį.
• Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, vieną pusę pabarstykite prieskoniais. Po to kiaulienos sluoksnį susukite į ritinį ir priveržkite siūlu.
• Ant viryklės uždėkite puodą šalto vandens ir sudėkite į jį mėsą. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimalaus lygio ir paruoštus svogūnų bei morkų gabalėlius sumeskite į sultinį. Jei norite, taip pat galite įberti kvapiųjų pipirų žirnelių ir petražolių. Uždarykite dangtį ir virkite ant mažos ugnies kelias valandas, mažiausiai tris.
• Kai susidarys putos, nuimkite jas šaukštu.Virkite tik ant silpnos ugnies, tada sultinys išliks skaidrus ir skanus.
• Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės, nuimkite siūlus.

Jums reikės:

• pusė kilogramo mėsos;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 lauro lapeliai;
• pusė litro pomidorų sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• druskos.

• Kiaulieną gerai nuplaukite, išdžiovinkite. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, nupjaudami nuo jo riebalų sluoksnius.
• Uždėkite katilą ant ugnies, įpilkite į jį šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Kai bus karšta, sudėkite į mėsą. Kai kiauliena pradeda šviesėti, išmaišykite ją medine mentele.
• Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Dėti prie mėsos.
• Išvirusią mėsą užpilkite pomidorų sultimis, pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.
• Praėjus valandai po pomidorų sulčių įpylimo, įmeskite lauro lapus. Galima įdėti česnako skiltelę arba kelis žirnelius kvapiųjų pipirų.
• Uždarykite dangtį ir troškinkite dar valandą.

Skanaus! Garnyrui išvirkite ryžius arba bulves.

Reikės kiaušinių, kiaulienos nugarinės, miltų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jei pageidaujama, galima naudoti papildomų prieskonių.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir išmuškite. Įtrinkite juos druska ir pipirais. Pamirkytą prieskoniuose kiaulieną palikite 20-30 min. Tada mėsos gabaliukus apvoliokite miltuose, tada pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir gerai apkepkite keptuvėje.

Keptos mėsos gabalėlius išdėliokite į lėkštes, supjaustykite šviežius pomidorus ir papuoškite žolelėmis.

Pirkdami mėsą būtinai atkreipkite dėmesį į jos spalvą.Jaunos kiaulės ar paršelio mėsa yra šviesiai rausvos spalvos su baltais riebalų sluoksniais. Jei jums pasiūlys tamsios spalvos mėsą su geltonais riebalų sluoksniais, įsitikinkite, kad tai yra senos kiaulės mėsa.

Šviežia kiauliena yra tanki ir elastinga, spaudimo žymės greitai išnyksta. Ji neturi nemalonaus kvapo, o riebalai turėtų būti, kaip jau minėta, balti.

Norėdami gauti informacijos, kaip gaminti dietinę kiaulienos vakarienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.