Troškintos kiaulienos receptai

Kiauliena yra viena iš populiariausių ir prieinamiausių mėsos rūšių. Jis turi malonų kvapą ir subtilų skonį. Jį valgo visi, išskyrus vegetarus ir žmones, išpažįstančius islamą ir judaizmą. Mėsos kalorijų kiekis priklauso nuo gyvūno amžiaus ir patiekalui ruošti naudotos skerdenos ploto.

Kiauliena gali būti kepama įvairiais būdais. Troškinys yra viena iš populiariausių kiaulienos ruošimo rūšių. Troškintos kiaulienos 100 g produkto kalorijų kiekis yra 235 kilokalorijos. Kiaulienos BJU rodikliai yra 9,8 g (baltymai), 20 g (riebalai), 3,2 g (angliavandeniai) 100 g produkto.

Šios rūšies mėsoje yra B grupės vitaminų, taip pat daug naudingų medžiagų ir mikroelementų, įskaitant magnį, kalį ir fosforą.

Gyvuliniuose riebaluose gausu arachidono rūgšties, taip pat seleno. Šios medžiagos yra gyvybiškai svarbios kovojant su širdies ligomis ir depresija. Kiaulienoje yra lizino, kuris yra skirtas kauliniam audiniui stiprinti ir gamina įvairius antikūnus.

Kiaulės paprastai skirstomos į amžiaus kategorijas.

1. Pieno kiaulės. Juose yra nedidelis riebalų kiekis ir jų mėsa yra švelniausia. Jų svoris svyruoja nuo 1 iki 12 kg.
2. Giltinės sveria nuo 12 iki 34 kg.
3. Suaugę asmenys. Jų svoris prasideda nuo 35 kg ir daugiau.

Apsvarstykite pagrindines kiaulienos pasirinkimo taisykles.

• Prieš pirkdami, turite atidžiai išnagrinėti gaminio išvaizdą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas gyvūno odai. Sveiko žmogaus oda yra šviesios spalvos, be dėmių. Jei gyvūno oda yra geltona, tai rodo didelį kiaulės amžių. Tokia odos spalva gali rodyti prekės pasenimą arba pakartotinį atšildymą ir užšalimą.

• Jei ant odos pastebimos tamsios dėmės, greičiausiai gyvūnas yra užsikrėtęs kokia nors rimta liga.
• Šviežia mėsa visada turi elastingumą ir tankią struktūrą.
• Paspaudus pirštu ant mėsos, ji iš karto turėtų atstatyti savo struktūrą.
• Aukštos kokybės mėsa turi plonas mažas gyslas, kurios vizualiai primena marmurinę dangą.
• Šviežia mėsa neturi specifinio kvapo ir plėvelių.
• Šviesiai rausva spalva randama pieniniuose paršeliuose. Suaugusiems žmonėms būdinga rausvai raudona mėsos spalva. Taukai turi būti balti arba šiek tiek kreminės spalvos. Riebalų spalva turi būti vienoda per visą individo ilgį.
• Kuo vyresnis gyvūnas, tuo sodresnė ir tamsesnė bus mėsos spalva. Jaunas žmogus beveik neturi filmų.
• Jei mėsa yra bordo spalvos, tada ją reikia kepti kuo ilgiau, kad ji taptų minkšta.
• Jei yra galimybė, verta ištirti limfmazgius, jei planuojate pirkti visą skerdeną. Jie turi būti lengvi ir neišpūsti.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite iš anksto nuspręsti, kuri skerdenos dalis tam reikalinga. Kiekviena gyvūno dalis turi savo privalumų ir trūkumų.

• Galva, ausys ir snukis priklauso 4 klasei. Galva turi daug riebalų ir dažniausiai naudojama sūdymui. Likusią galvos dalį galima virti arba kepti.
• Kaklas ir viršutinė kraigo dalis priklauso 2 klasei ir turėti minkštos mėsos su minimaliu riebalų kiekiu. Iš jų kepami ar troškinami skanūs patiekalai.
• Kiaulienos papilvė yra liesa ir labai skani mėsa. Taip pat puikiai tinka troškinti ir virti.
• Nugaros sritis ir nugarinė priklauso aukščiausiai rūšiai ir turi labai tankią ir sultingą mėsą, kurią supa plona riebalų aureolė. Šios skerdenos dalys puikiai tinka troškinimui ir kepimui.
• nugarinės priklauso 1 klasei, iš jos gaunami puikūs troškiniai.

• Klubas ir kumpis priklauso aukščiausiai klasei. Jie turi labai tankią ir sultingą mėsą su plona riebalų juostele. Iš šių kiaulės dalių išeina puiki malta mėsa.
• Uodega kiaulės priklauso 4 klasei ir tinka sultiniams virti.
• Kojos turi daug sausgyslių ir priklauso 4 klasei. Jie naudojami troškinimui ir kepimui. Iš šių skerdenos dalių išeina puikūs želė indai ir želė.
• mentė turi neblogą poodinių riebalų sluoksnį, taip pat tinka troškinti ir kepti. Iš jo galima gaminti dešreles.

Troškintos kiaulienos kepimui galite rinktis ne tik filė, bet ir mėsos gabalėlius ant kaulo.

Prieš kepant mėsą reikia gerai nuplauti ir pašalinti riebalų perteklių, plėveles ir kaulus, jei tokių yra. Tokį patiekalą rekomenduojama virti emaliuotuose arba ketaus induose. Specialistai rekomenduoja gaminant rinktis didelius indus, kad mėsa visiškai tilptų ir būtų laisvai troškinama sultinyje ar marinate.

Kad patiekalas būtų skanus, švelnus ir kvapnus, reikia pasirinkti tinkamas skerdenos dalis. Yra keletas kiaulienos minkštinimo paslapčių.

• Kad jis būtų minkštas, reikia naudoti specialų kulinarinį plaktuką. Tinkamai plakant mėsą, ji neįsigers aliejaus ir taps daug minkštesnė.
• Kad mėsa būtų minkšta, kulinarai rekomenduoja pasigaminti marinatą. Papildomų ingredientų naudojimas rozmarino arba obuolių sidro acto pavidalu suteiks mėsai sodrų ir nepakartojamą skonį.

• Kepimo metu mėsą reikia kepti keletą minučių ant stiprios ugnies, o tada pereiti prie vidutinės temperatūros.
• Kiauliena turi būti troškinama ilgai, kad ji pasirodytų sultinga ir minkšta.
• Kad troškinta kiauliena po kepimo įgautų apetitą keliančią plutą, tai reikia padaryti iš anksto, kepant mėsą keptuvėje iš abiejų pusių.

Yra daugybė receptų, kaip virti švelniai troškintą kiaulieną. Galima troškinti gabalėliais su padažu, labai skanus patiekalas gaunamas troškinus mėsą su bulvėmis, svogūnais ir morkomis arba kepant grietinėje. Grietinė gatavam patiekalui suteikia labai subtilų kreminį skonį.

Labai paprastas, ypatingų įgūdžių nereikalaujantis patiekalas gaunamas keptuvėje troškinant kiaulieną.Kepimui reikia 500 g mėsos, 1 svogūno ir 1 morkos, pagal skonį reikia įdėti lauro lapų, druskos ir pipirų.

Klasikinis kiaulienos kepimo keptuvėje receptas yra toks.

• Mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Kad kepimas būtų greitesnis, gabalėlių dydį reikia gerokai sumažinti.
• Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite į ją supjaustytą mėsą.
• Kiauliena turi būti kepama vidutiniškai apie 7 minutes.
• Tada į mėsą dedami lauro lapai ir prieskoniai. Keptuvė uždengiama dangčiu, patiekalas troškinamas apie 10 minučių.
• Svogūnai ir morkos, supjaustyti žiedais, išdėliojami atskiroje keptuvėje.
• Kiauliena dedama į daržovių mišinį ir troškinama apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Patiekalą galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Naminė kiauliena su daržovėmis ruošiama keliais etapais.

• Receptui reikia naudoti mėsą su minimaliu riebalų kiekiu ir plėvelėmis. 800 g kiaulienos reikia nuplauti ir kruopščiai paruošti, o tada supjaustyti į 7 didelius gabalus. Kiekviename gabale reikia padaryti nedidelį pjūvį ir ten sudėti sutrintą česnaką.
• Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, kalendras ir čiobrelius. Prieskoniai naudojami po pusę arbatinio šaukštelio, jei reikia, galima porciją padidinti. Gautą mišinį reikia įtrinti su mėsa ir kelioms valandoms nusiųsti į šaldytuvą.
• Mėsą pamarinavus, ją reikia apvolioti miltuose ir kepti iki auksinės rudos spalvos.
• Kol kiauliena kepa, reikia supjaustyti pastarnokus, salierą ir morkas. Daržovės perkeliamos į įkaitintą keptuvę ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
• Iškeptą kiaulieną reikia perkelti į keptuvę su daržovėmis, įpilti 2 stiklines vandens ir įpilti lauro lapą. Troškinti reikia apie 15 minučių užvirus, ant silpnos ugnies.
• Jei skystis greitai išgaruoja, galite įpilti šiek tiek verdančio vandens. Prieskoniai dedami pačioje pabaigoje.
• Pasibaigus nurodytam laikui, troškintą kiaulieną reikia leisti užvirinti po uždaru dangčiu apie 60 minučių.

Labai skanus ir aštrus patiekalas gaunamas į mėsą įpylus pomidorų pastos. Jį lengva paruošti, o rezultatas bus puikus.

Kiauliena su pomidorų pasta.

• Paruoštą kiaulieną reikia supjaustyti kubeliais ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Rekomenduojama naudoti 1 kg liesos mėsos.
• Svogūnai supjaustomi žiedais ir išdėliojami ant mėsos. Kai svogūnai ir mėsa dar šiek tiek paruduos, juos reikia perkelti į gilią keptuvę.
• Paruoškite padažą iš anksto. Norėdami tai padaryti, pusėje stiklinės vandens praskiedžiama 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų Kompozicija kruopščiai sumaišoma ir supilama į keptuvę su mėsa.
• Antroje stiklinėje vandens 4 valg. šaukštai pomidorų pastos. Mėgstamų prieskonių, druskos ir pipirų reikėtų dėti pagal skonį, bet ne daugiau kaip po žiupsnelį kiekvieno ingrediento.
• Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir troškinami ant mažos ugnies apie 40 minučių.
• Šis patiekalas puikiai dera su makaronais ir šviežiomis žolelėmis.

Kiauliena su kumpiu ir grybais pasitarnaus kaip nuostabūs pietūs ar sekmadienio vakarienė. Šiam patiekalui paruošti reikės 800 g kiaulienos, svogūnų, 500 g grybų, 200 g šoninės ir 200 ml grietinėlės.

Virimo etapai:

• smulkiai supjaustytą svogūną reikia kepti iki auksinės rudos spalvos;
• gabalėliais supjaustyta kiauliena išdėliojama ant svogūno ir pagal skonį paskaninama druska ir paprika;
• mėsa kruopščiai išmaišoma ir kepama, kol suminkštės;
• kai kiauliena iškeps, dėkite ant jos susmulkintus grybus ir kepkite apie 10 min.;
• tada į keptuvę išdėliojamas smulkintas kumpis ir mėgstami prieskoniai;
• supilama grietinėlė, o patiekalas toliau troškinamas po dangčiu apie 25 minutes;
• Patiekalą galite patiekti su virtomis bulvėmis ar makaronais, gausiai apibarstydami mėsą žolelėmis.

Patiekalas, virtas katile, puikiai pakeičia šašlykus ir yra tikra šventinio stalo puošmena.

Rytietiška kiauliena katile.

• 1 kg mėsos reikia gerai nuplauti ir supjaustyti. Geriau supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.
• Katilas turi būti gerai suteptas augaliniu aliejumi ir padėkite mėsą ant dugno.
• Mėsą reikia kepti ant stiprios ugnies 15 minučių, o po to uždengti dangčiu.
• Kai tik kiauliena taps auksinės rudos spalvos, įdėkite 1 svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
• Tada į katilą reikia įberti druskos, pipirų, visus ingredientus užpilti stikline verdančio vandens ir sumažinti ugnį.
• Šioje formoje patiekalas keps apie 60 minučių.
• Kol kiauliena troškina, reikia dar 1 svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Supilkite svogūną į švarų indą ir įpilkite šiek tiek acto, druskos ir cukraus. Acto reikia įpilti ne daugiau kaip 0,5 šaukštelio, o druskos ir pipirų – pagal skonį. Taip pat į indą dedama pusės granato grūdeliai, 200 g bruknių ir bet kokiu kiekiu susmulkintų žalumynų. Mišinys turi būti infuzuojamas apie 20 minučių.
• Troškinys išdėliojamas ant didelio indo kartu su marinuotais svogūnais.

Labai skanus patiekalas išeis, jei kartu su kiauliena naudosite daug daržovių.

Jai paruošti reikės 800 g kiaulienos, po vieną svogūną, morką, baklažaną ir cukiniją, 3 pomidorų ir pusės galvos česnako. Prieskoniai dedami pagal skonį, bet ne daugiau kaip 1 žiupsnelis birių prieskonių.

Virimo būdas yra toks.

• Katilas turi būti gerai suteptas augaliniu aliejumi, pridedant juodųjų pipirų ir kalendros.
• Apačioje reikia įdėti smulkintus svogūnus, morkas ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
• Kubeliais supjaustyta kiauliena išdėliojama su daržovėmis ir kepama iki auksinės rudos spalvos.
• Po 15 minučių apskritimais supjaustyti baklažanai išdėliojami į katilą ir virti, gerai išmaišant. Kai baklažanai iškeps pusiau, susmulkintos cukinijos ir pomidorai išdėliojami į indą. Patiekalas pasūdomas, pabarstomas pipirais ir uždengiamas dangteliu.
• Po 7 minučių į mėsą dedama česnako, baziliko ir paprikos. Katilas dar kartą uždengiamas dangčiu, o indas troškinamas ant silpnos ugnies pusvalandį.
• Paruoštą patiekalą reikia infuzuoti apie pusvalandį. Jis turėtų būti patiekiamas serviravimo lėkštėse.

Kepta kiauliena yra labai maistingas ir skanus patiekalas. Puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Klasikinė kiaulienos versija orkaitėje.

• Kiauliena (900 g) turi būti kruopščiai paruošta ir supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais.
• Kiauliena išdėliojama ketaus keptuvėje ir kepama iki auksinės rudos spalvos.
• Kai mėsa bus paruošta, ją reikia perkelti į kitą dubenį. 1 svogūnas ir 1 morka pakepinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, į juos įpilama 1 stiklinė pomidorų sulčių ir druskos pagal skonį.
• Kepimo indą ištepkite aliejumi ir ant dugno sudėkite pusę daržovių. Kiauliena išdėliojama ant daržovių ir padengiama svogūnų bei morkų likučiais.
• Į mėsą įpilama stiklinė verdančio vandens, o indas siunčiamas į orkaitę 2 valandas.
• Paruoštą mėsą patiekite su šviežių daržovių ir žolelių salotomis.

Patiekalui paruošti reikia 1 kg mėsos, 1 svogūno. Prieskoniai naudojami pagal skonį, bet ne daugiau kaip pusė arbatinio šaukštelio.

• Kiaulienos mentės dalis turi būti supjaustyta nedidelėmis porcijomis.
• Svogūnus galima supjaustyti kubeliais arba žiedais.
• Mėsa, svogūnai išdėliojami į kepimo indą storu dugnu ir gerai pagardinami kmynais bei kalendromis. Patiekalas paruošiamas 1,5 valandos.
• Mėsa išskirs savo sultis, papildomo vandens nereikia. Mėsą galima patiekti su naujomis bulvėmis ir daržovėmis.

Yra daugybė receptų, kaip virti troškintą kiaulieną. Žemiau esančiame vaizdo įraše parodytas dar vienas įdomus variantas – kiauliena su cukinijomis. Skanaus!