Kaip virti kiaulienos kulšį lėtoje viryklėje?

Lėtoje viryklėje kiaulienos kumpis yra aromatingesnis ir skanesnis nei orkaitėje. Patyrę virėjai atskleidžia tinkamo kiaulienos gabalėlio pasirinkimo paslaptis, supažindina su nuosekliais sultingos ir skanios mėsos gaminimo receptais. Profesionalus virėjas pateikia naudingų patarimų ir gudrybių.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą kiaulienos kulšį. Reikia rasti nelabai riebią jauną kiaulę. Ant kaulo turi būti daug mėsos ir mažai riebalų. Užpakalinė kojos dalis yra mėsingesnė nei priekinės dalys, kuriose yra daugiau riebalų ir venų. Priekinė dalis geriausiai tinka želė mėsai gaminti. Užpakalinės blauzdos dalys puikiai tinka ruošiant įvairius nuostabius patiekalus lėtoje viryklėje.

Multicooker dubenyje iškeptas ar virtas kulnas traukia gurmanus savo apetitą keliančiu aromatu, sultingumu ir išskirtiniu skoniu. Jį išvirti reikia daug laiko, nes šiame gabale daugiau jungiamojo audinio ir stambiųjų raumenų skaidulų nei nugarinėje. Šiame universaliame virtuvės prietaise iškepta mėsa tampa tokia minkšta, kad be didelių sunkumų nuo jos galima išimti kaulą.

Prieš panardinant kojeles į virtuvės technikos dubenį, reikia peiliu nubraukti visus nešvarumus ir degimo žymes, mėsą atsargiai nuplauti šaltu vandeniu. Likusią drėgmę reikia pašalinti popieriniu rankšluosčiu arba rankšluosčiu. Jei nepavyko visiškai atsikratyti taršos, kiaulieną pusvalandžiui reikia įdėti į sūrų vandenį.

Norint gerai marinuoti koją, reikia nedidelius pjūvius skersai pluoštų, kuriuos kepėjai dažniausiai užpildo česnako skiltelėmis. Kai kurios namų šeimininkės šiuos lizdus prikimš taukų gabalėlių. Norint gauti minkštą, aromatingą mėsą su auksine plutele, kiaulienos koja pirmiausia marinuojama, tada troškinama multivarke. Paskutiniame etape jie kepami.

Svogūnai ir morkos, perpjauti pusiau arba ketvirčiais, iškeptą ir iškeptą kiaulieną užpildo kvapniu aromatu. Dažnai nuluptas svogūnas dedamas sveikas. Kartais morkos su svogūnais išimamos po gaminio virimo, naudojamos atskirai, o ne su blauzdele. Tačiau būtent su jų pagalba patiekalas gali būti sultingas ir skanus.

Dažniausiai šeimininkės prieskonius naudoja savo nuožiūra. Prie kiaulienos kojos puikiai dera garstyčių dribsniai, visų rūšių pipirai, smulkinta paprika, rozmarinas, kmynai, kalendra, petražolės, raudonėliai, bazilikas. Gerai veikia universalūs prieskoniai. Aitriosios paprikos ir česnakai suteikia patiekalui pikantiškumo. Atskirai gaminamas garnyras kiaulei, virtai multicooker dubenyje.

Pievagrybiais, marinuotais obuoliais, įvairiais dribsniais ar raugintais agurkais įdarytas kulšelis ant bet kurio šventinio stalo pakeis parduotuvėje pirktą dešrą. Iš atšaldyto kepinio išimamas kaulas. Kiaulienos snukis įdaromas iš anksto paruoštu įdaru. Tai daro nuostabų ritinį.

Yra daug įdomių receptų, kaip virti kiaulienos kojas lėtoje viryklėje naudojant įvairius marinatus. Mėsą galima kepti, virti universaliame vienete, troškinti garuose.

Kvepianti ir nepaprastai skani kiauliena gaunama į patiekalą įmaišius sojos padažo, lauro lapų, pipirinių saldžiųjų žirnelių. Nuplauta ir servetėlėmis nuvalyta kiauliena dedama į įrenginio dubenį. Sudėkite stambiai pjaustytas morkas ir visą svogūną. Patiekalas pasūdytas, į jį įdėkite 2 lauro lapus ir 6 juodųjų pipirų žirnelius.

Talpyklos turinys užpildomas vandeniu. Dangtis turi būti uždarytas. Naudokite funkciją „Gesinimas“. Po valandos sultinys kartu su daržovėmis pilamas į kitą dubenį. Tada į kiaulienos plyšelius įsmeigtos keturių česnako skiltelių puselės. Mėsa dedama atgal į dubenį. Supilkite stiklinę raudonojo vyno ir 6 šaukštus sojų padažo. Pasirinkite programą „Kepimas“. Kepkite 30 minučių.

Yra žingsnis po žingsnio blauzdos gaminimo receptas, kuris puikiai dera su keptomis bulvėmis.

1. Smulkiai supjaustykite 6 česnako skilteles. Jie sumaišomi su citrina, nulupta per mėsmalę. Į gautą masę įberkite druskos ir pusę šaukštelio maltų aitriųjų pipirų. Įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite.
2. Gautu mišiniu įtrinkite iš anksto apdorotą kiaulieną. Mėsa suvyniojama į maistinę plėvelę, dedama į šaldytuvą 4 valandoms.
3. Marinuota kiauliena dedama į multicooker indą. Dangtis uždarytas.
4. Įjunkite režimą „Gesinimas“ 60 minučių.
5. Tada blauzda apverčiama į kitą pusę, kepama dar 30 min.
6. Procedūra kartojama.
7. Kiaulienai iškepti prireiks lygiai dviejų valandų.
8. Tada dangtis pakeliamas. Dešimt minučių kepkite plutą režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“.

Žiemą kepant kiaulienos snukį pirmiausia paruošiamas marinatas. Druska, džiovinti rozmarinai (šaukštas) ir kadagiai sumalami skiedinyje tokiomis pat proporcijomis. Įdėkite 6 smulkiai pjaustytas česnako skilteles, žievelę ir šiek tiek juodųjų pipirų. Tada supilkite alyvuogių aliejų (2 šaukštus). Kai kurie virėjai nori pridėti šaukštą medaus.

Atsargiai iš visų pusių ištrinta kiaulienos koja supakuota į plastikinį maišelį. Visą naktį šaldykite. Likus kelioms valandoms iki kepimo, ryšulėlis išimamas iš šaldytuvo. Kiauliena kambario temperatūroje be polietileno dedama į multicooker indą.

„Gesinimo“ programa įjungiama 5 valandoms. Kas valandą apverskite mėsą, kad iškeptų tolygiai. Tada sultinys išpilamas, o kulniukas kepamas naudojant programą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Apkepusią mėsą ant viršaus pabarstykite aitriaisiais raudonaisiais pipirais.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykite, kaip paruošti keptą blauzdą medaus garstyčių padaže.

1. Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Sumaišykite rozmariną, baziliką ir raudonėlį. Į šaukštą sumaišytų sausų žolelių įberkite tiek pat medaus ir tiek pat garstyčių. Penkias skilteles česnako reikia susmulkinti po presu ir sudėti į paruoštą mišinį. Tada gauta masė apibarstoma druska, pipirais, paprika ir kalendra. Kruopščiai išmaišykite. Į aštrų mišinį išspauskite pusės perpjautos citrinos sultis.
2. Iš anksto iškeptą blauzdą kruopščiai įtrinkite marinatu. Mėsa, suvyniota į maistinę plėvelę, kelioms valandoms išimama atvėsti.
3. Marinuota kiauliena dedama į universalaus virtuvės prietaiso dubenį.Iš viršaus pilamas šaltas vanduo, įjungiama „gesinimo“ funkcija. Nedidelis blauzdelis kepamas 3 valandas. Didelis mėsos gabalas kepamas valandą ilgiau.
4. Tada nupilkite sultinį. 10 minučių nustatykite funkciją „Kepimas“. Atvirame dubenyje apkepkite mėsą iš skirtingų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kiaulienos koją folijoje lengva virti. Po dviejų valandų mirkymo mėsa atsargiai išskobiama, pašalinami nešvarumai ir tamsios dėmės. Nuplautą ir nusausintą koją įpilkite nuluptų česnako skiltelių, tada apvoliokite druskos (0,5 šaukšto), juodųjų pipirų (1 arbatinis šaukštelis) ir džiovinto baziliko (3 žiupsneliai) mišinyje.

Į jį įtrintas kulšelis su prieskoniais suvyniojamas į foliją. Ryšulėlis kelias valandas laikomas šaldytuve. Tada įdėkite jį į prietaiso dubenį. Kepkite 150 minučių režimu "Kepimas". Multicooker dangtis turi būti uždarytas. Rankovė vietoj folijos taip pat puikiai tinka ruošiant skanų ir kvapnų patiekalą.

Aluje virta kiauliena įgauna neįprastą skonį. Apdorotas kiaulienos gabalas dedamas į multivarkinio dubenį, užpilamas litru tamsaus alaus. Įdėkite svogūną, didelius morkų gabalėlius, 5 skilteles česnako, 3 skilteles, 2 lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus. Nuleiskite dangtį, tris valandas naudokite programą „Gesinimas“.

Atvėsusią koją aptepame mase, paruošta iš vienodo kiekio medaus ir garstyčių (po 30 g) ir dviejų šaukštų alaus sultinio. Įjungus funkciją „Kepimas“, snukis apkepamas iš visų pusių.

Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio virtų blauzdų receptas.

1. Į vieneto dubenį dedama nubraukta ir gerai nuplauta kiauliena.
2. Į indą dedamas svogūnas, susmulkintos morkos, 8 juodieji pipirai, 3 gabaliukai lauro lapų, pora žiupsnelių žolelių, 1,5 šaukšto druskos.Kai kurie virėjai įdeda česnako skilteles.
3. Dubenėlio turinys užpilamas karštu vandeniu (2 litrai), režimas „Gesinimas“ įjungiamas 1,5 valandos.
4. Jei reikia, gaminimo metu blauzda apverčiama į kitą pusę.
5. Sultinys dažniausiai nukošiamas ir naudojamas želė gamybai.
6. Svogūnai ir morkos išdėliojami ant lėkštelės kartu su gumbeliu.
7. Gatavas apetitą žadinantis produktas patiekiamas prie stalo su šviežiomis žolelėmis, prancūziškomis garstyčiomis arba burokėliais krienais.

Virėjai siūlo paruošti vyniotinį šventiniam stalui.

1. Kiauliena užpilama vėsiu vandeniu. Atlaikyti 3 valandas.
2. Nuplaukite, nubraukite odą, pašalinkite drėgmės perteklių.
3. Sudėkite į multicooker dubenį.
4. Įdėkite svogūną ir ketvirčius didelių morkų.
5. Ant viršaus užpilkite 3 litrus vandens. Nuleiskite dangtelį.
6. Įjunkite režimą „Sriuba“ 150 minučių.
7. Į sultinį suberkite 2 lauro pipirus ir 6 žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų.
8. Virkite dar 30 minučių.
9. Iš atvėsusios mėsos išimamas kaulas, prieš tai padarius vertikalų pjūvį.
10. Tada susmulkinkite 3 skilteles česnako, 2 kekes petražolių. Ant stambios trintuvės sutrinkite 300 g kietojo sūrio. Produktai sumaišomi.
11. Mišinys tolygiai paskirstomas ant mėsos gabalo, susukamas į ritinį.
12. Į maistinę plėvelę suvyniotas vyniotinis dedamas į dubenį.
13. Iš viršaus priespauda daroma iš mažesnio skersmens plokštelės.
14. Išimkite atvėsti. Patiekalas šaldytuve išsilaiko mažiausiai 12 valandų.

Kiaulienos mėsa turi būti pamirkyta vėsiame vandenyje 2-3 valandas prieš panardinant į multivarkinio dubenį.

Preliminarus šešių valandų marinavimas prisideda prie patrauklaus, švelnaus ir sultingo patiekalo.

Nerekomenduojama atsikratyti skysčio, kuriame buvo virtas kulnas, nes tai yra puiki želė mėsa.

Rozmarinas, bazilikas ir grūsta paprika yra geriau nei kiti prieskoniai kartu su kiaulienos snukiu.Patiekalo skonis priklauso nuo prieskonių pasirinkimo: sūrus, aštrus, saldus poskonis.

Skanių mėsos blauzdelių receptą lėtoje viryklėje rasite žemiau esančiame vaizdo įraše.