Kaip virti kiaulienos širdį?

Subproduktai žmogaus organizmui naudingi ne mažiau nei mėsa. Kiaulės širdis laikoma viena iš populiariausių, nes iš jos galima paruošti daugybę patiekalų, jei išsamiau išstudijavus technologiją.

Kiaulienos širdyje yra 266 kalorijos, todėl ją gali valgyti žmonės, kurie stebi savo svorį. Iš esmės tai vienas didelis raumuo, kuris tirpsta burnoje, kai jis ilgai troškintas. Riebalai subproduktuose 88,7%. Be kitų elementų, jame yra:

• natris - 26,6 mg;
• vitaminas A - 18,1 mcg;
• vitaminas B6 - 0,9 mg;
• vitaminas B12 - 8,6 mcg;
• vitaminas C - 12 mg;
• vitaminas E - 1,4 mg;
• magnis - 42,9 mg;
• kalcis - 11,3 mg;
• fosforas - 381,9 mg;
• cinkas - 6,3 mg;
• varis - 0,9 mg;
• selenas - 23,5 mcg;
• riboflavinas - 2,7 mg;
• tiaminas - 1,4 mg;
• niacinas - 15,3 mg.

Parduodant galite rasti tiek šviežios nešaldytos kiaulienos širdelės, tiek subproduktų, kurie yra pakuotėje. Žinoma, visada geriau pasiimti į mėsinę, nes ten galima įvertinti kvapą, spalvą. Jei pirksite šaldytą, tuomet ne iš karto suprasite, kas yra viduje, o tik atšildytas. Todėl verta rinktis iš patikimų gamintojų, kad neįkliūtų kiaulės į kišenę.

Keptą kiaulienos širdį galima greitai paruošti su svogūnais keptuvėje kaip antrą patiekalą. Yra daug receptų: valgykite su padažu ir be jo, su grybais, daržovėmis ir net su grietine. Kad būtų minkštumas, reikia pailginti kepimo laiką, kad suirtų raumenų skaidulos.

Bet kuri šeimininkė pasirodys skani, jei žingsnis po žingsnio išstudijuos pasirinktą receptą. Subproduktus galite kepti orkaitėje ir ten pat pasigaminti su padažu. Be jokios abejonės, labai paprasta iškepti įdarytus blynus, galima dėti maltos mėsos, gaminti kotletus. Guliašas su bulvių koše yra nuostabus, bet širdelę reikės ilgai troškinti, kad ji būtų minkšta.

Lengviausias būdas paruošti subproduktus yra virti. Visa kiaulienos širdis dedama į puodą, užpilama vandeniu ir pasūdoma. Įpilkite du šaukštus obuolių sidro acto, užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite širdį 5 valandas, patikrindami, ar vanduo visada yra keptuvėje ir neužvirs. Prieš patiekiant, produktas supjaustomas ir leidžiama atvėsti. Kiaulės širdis yra vienas iš aktyviausių gyvūno organų, todėl yra gana tankus. Galite naudoti ant troškinio ar salotų arba tiesiog patiekti kaip užkandį su duonos griežinėliais.

Sultinys paliekamas, įpilama kukurūzų krakmolo arba miltų, praskiestų vandeniu. Jie troškinami ant ugnies, kol sutirštės. Gaunasi nuostabus padažas, į kurį galima įdėti svogūnų ir tarkuotų morkų, žolelių.

Jei norite paragauti keptų subproduktų, turėsite juos iš anksto nuplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Aštriu peiliu nupjaukite visas membranas, indus ir riebalų dėmes iš išorės.Perpjaukite širdį per vidurį, bet neperpjaukite jos iki galo, naudodami metodą, dažnai vadinamą „drugeliu“.

Dabar, kai subproduktai yra paruošti, įkaitinkite keptuvę arba grilį iki vidutinės temperatūros. Abi širdelės puses pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, kartu su kitais prie kiaulienos derančiais prieskoniais: petražolėmis, čiobreliais ir rozmarinais. 100 gramų subproduktų užpilkite maždaug vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Pirštais įtrinkite visus ingredientus į mėsą.

Širdelę deda į keptuvę arba ant grotelių ir ant viršaus prispaudžia kažką sunkaus. Kepkite ant grotelių apie 8 minutes iš kiekvienos pusės, keptuvėje užtrunka apie 10 min.

Leiskite patiekalui atvėsti bent 3 minutes, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Tokią formą galite naudoti salotoms, ant sumuštinių ar net vėliau kepti.

Labai neįprasta ir skani kiaulienos širdelė gaunama, jei ji gerai troškinama. Taip pat reikės jį paruošti, tai yra nuplauti, pašalinti riebalus ir jungiamąjį audinį. Tik šį kartą ruošiame plastikinį maišelį, kurį vėliau galima uždaryti. Į ją dedame gabalėliais supjaustytą širdį, pagal skonį beriame druskos, pipirų, pilame 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, dedame petražoles, papriką, čiobrelius, rozmariną, galima čili. Jei norite, naudokite kelis šaukštus sojos padažo ir tris susmulkintas česnako skilteles.

Uždarykite maišelį ir viską gerai išmaišykite. Šioje formoje visą naktį paliekame šaldytuve, o kitą dieną išimame pakuotę ir atidarome. Mėsą kartu su marinatu ištepame karštoje keptuvėje. Pageidautina, kad keptuvė būtų aukštomis sienelėmis.Masę užvirinkite, tada įpilkite vandens ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Subproduktus reikia troškinti mažiausiai 25 minutes, bet geriau ilgiau. Kuo daugiau raumenys termiškai apdorojami, tuo minkštesnė širdis.

Po nurodyto laiko į indą išdėliojamos stambiai pjaustytos morkos, svogūnai ir paprikos. Pabarstykite žalumynus, kai širdis visiškai iškeps.

Kaip garnyras prie šio patiekalo tradiciškai patiekiama bulvių košė, kuri puikiai papildo mėsos skonį. Tai gali būti arba kaloringesnė tyrė, arba paprasta tyrė, virta su vandeniu, nes padažo užtenka, kad valgant suteiktų neįtikėtiną skonį.

Labai tinka virti arba garuose virti ryžiai ir kai kurios kitos kruopos. Galite nuolat keisti garnyrą, šiandien patiekti su grikiais, o rytoj su ryžiais, toks patiekalas niekada nenuobodžiaus. Jei kiaulienos širdis patiekiama kepta, tada kaip garnyrą galima naudoti troškintas daržoves, šviežias salotas. Vieni mieliau valgo tiesiog su traškia duona, merkdami į padažą, kiti patiekiami su hominy.

Kaip virti kiaulienos širdį, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.