Kiauliena, kepta rankovėje: geriausi receptai

Šiandien labai populiarūs gardūs kiaulienos patiekalai, virti rankovėje. Ši mėsa visada buvo vertinama dėl puikaus skonio ir lengvo gaminimo. Įvairių patiekalų kepimas rankovėje leidžia ne tik sukurti malonų ir sultingą mėsos skonį, bet ir palikti orkaitę švarią. Toliau atidžiau pažvelgsime į kiaulienos kepimo orkaitėje receptus, tokios mėsos ypatybes ir, žinoma, susipažinsime su ekspertų patarimais.

Prieš pradėdami kepti kiaulieną rankovėje, turite žinoti kai kurias šio proceso ypatybes, taip pat kitos svarbios detalės.

• Kiaulienai kepti naudojant specialią karščiui atsparią plėvelę, kai kuriose vietose rekomenduojama ją pradurti, kad ji nesuplyštų veikiant aukštai temperatūrai.
• Geriausia neviršyti reikiamos kepimui temperatūros, kitaip, veikiant labai aukštai temperatūrai, net karščiui atsparus maišelis gali išsilydyti ir patiekalas suges.
• Iškepus mėsą, plėvelę reikia nupjauti ir kuo atidžiau nuimti.

• Kad iškepta kiauliena šiek tiek apkeptų ir ant jos susidarytų auksinė plutelė, rankovę galite perpjauti likus maždaug 10-15 minučių iki mėsos kepimo pabaigos. Be to, norint gauti pikantišką plutą, ekspertai rekomenduoja mėsą aptepti medumi arba specialiai paruoštu mėsos glaistu.Taigi jis ištirps kaip karamelė ir įgaus auksinę plutą, tačiau šis žingsnis yra neprivalomas ir taip pat reikia atidaryti rankovę.

Iki šiol yra beveik milijonas įdomių ir skanių kiaulienos kepimo rankovėje receptų, tada mes apsvarstysime keletą įdomiausių ir populiariausių, kurie gali būti naudingi šiuolaikinės šeimininkės virtuvėje.

Visa kepta kiauliena. Galbūt šis receptas laikomas vienu iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių, Norėdami jį paruošti kaip ingredientus, jums reikės:

• kiaulienos gabalas (be kaulų) - pusė kilogramo;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po žiupsnelį;
• malta paprika, bazilikas, krapai, petražolės, džiovinti česnakai, kalendra - pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus (galite naudoti ir įprastą saulėgrąžų aliejų);
• druska - ne daugiau kaip arbatinis šaukštelis;
• rankovė kepimui.

Norėdami supaprastinti užduotį, galite įsigyti paruoštą žolelių puokštę mėsai. Ruošiamės etapais.

• Pirmiausia mėsą kruopščiai nuplauname, išvalome nuo gyslų ir kiek įmanoma pašaliname riebalus. Mes džioviname. Kad marinatas dar geriau įsiskverbtų į kiaulieną, jame galima padaryti nedidelių pradūrimų, tačiau tai nėra būtina.
• Marinatui paruošti reikia sumaišyti alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir visas sausas žoleles, visą mišinį gerai išmaišyti ir tik tada gerai įtrinkite kiaulieną.
• Be to, kiaulieną rekomenduojama suvynioti į maistinę plėvelę ir leisti šiek tiek, bet ne ilgiau kaip 20 minučių, pritraukti, o tada pradėti kepti. Tačiau jei yra laiko mėsą pamarinuoti, ją galima dėti į šaldytuvą parai.
• Kitame etape mėsos gabalėlį dedame į iš anksto paruoštą rankovę ir abu galus gerai surišame. Kiaulieną dedame kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kiauliena turi būti kepama mažiausiai 60-70 minučių. Kartais tai gali užtrukti ilgiau, iki 2 valandų, viskas priklauso nuo gabalo storio.

Iškepus mėsą reikia leisti šiek tiek atvėsti ir tik tada pradėti pjaustyti gabalėliais. Galite patiekti su bet kokiu garnyru ir daržovėmis.

Sojoje marinuoti kiaulienos gabaliukai. Kiaulienos gabaliukai – tikras delikatesas, kuris patiks visiems namų ūkiams. Kaip ingredientus naudojame:

• kiaulienos minkštimas - apie 500 gramų;
• sojos padažas - keli šaukštai. l.;
• sausi prieskoniai: pipirai, paprika, bazilikas, krapai - pagal skonį;
• šaukštelis medaus;
• citrinos sultys - vienas arbatinis šaukštelis.

Mes laikomės recepto žingsnis po žingsnio.

• Pirmiausia kiaulieną reikia nuplauti, nuo jos pašalinti plėvelę, venas ir riebalus. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
• Marinatui paruošti reikia viename inde sumaišyti visus sausus prieskonius, citrinos sultis, sojų padažą, medų, viską išmaišyti ir suberti į mėsos gabalėlius. Nereikia naudoti druskos, nes sojos padažas ir taip yra gana sūrus.
• Marinuokite mėsą 20–30 minučių. Tada kiaulieną galima saugiai perkelti į rankovę ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 180 iki 200 laipsnių. Kepimas turėtų būti 40-50 minučių.
• Likus 10 minučių prieš kepant mėsą, reikia atidaryti arba perpjauti rankovę, kad mėsa apskrustų.

Šis patiekalas puikiai dera su kaimiškomis keptomis bulvėmis ar gruzdintomis bulvytėmis.

Kepta kiauliena su šviežiomis žolelėmis. Šis receptas gali būti puikus sprendimas šventinei vakarienei ar tiesiog skaniems pietums. Receptui jums reikės:

• didelis kiaulienos gabalas - apie 500 gramų;
• alyvuogių aliejus, vyno actas - santykiu 1: 2;
• vienos paprikos;
• šviežių žolelių šakelių, pagal skonį galite naudoti čiobrelius, petražoles, krapus, bazilikus, rozmarinus, mairūnus ar kitus;
• paruošti prieskoniai kiaulienai.

Gaminame pagal instrukcijas.

• Pirmiausia mėsą nuplauname ir paruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pipirus, paimkite kelias žolelių šakeles ir supjaustykite, patartina jas sutrinti ar net sutrinti trintuvu, kad leistų sultis. Tada pipirai, žolelės, aliejus, paruošti prieskoniai ir actas sumaišomi, kol gaunama vienalytė konsistencija. Taip pat pagal skonį galite įdėti kelis šaukštus sojų padažo.
• Ant iš anksto nuplautos ir nuluptos mėsos reikia padaryti keletą pradūrimų, kad marinatas gerai įsigertų į ją. Tada į marinatą reikia nuleisti kiaulienos gabalėlį ir juo iš visų pusių patrinti mėsą. Mėsa marinate turi pastovėti bent pusvalandį, bet ilgiau.
• Pamarinavus mėsą, anksčiau darytas punkcijas reikia užpildyti šviežių žolelių šakelėmis. Įdėkite kiaulieną į kepimo rankovę. Į jį supilkite likusį marinatą, o likusias žalumynų šakeles uždėkite ant paties gabalėlio. Geras sandariklis.
• Mėsą reikia kepti iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (jei kalbame apie visą gabalą) arba žemesnėje, jei mėsos gabaliukai kepami pagal šį receptą. Patiekalas turi būti kepamas 80-90 minučių.

Norėdami namuose iškepti skanią ir sultingą kiaulieną rankovėje, Rekomenduojame įsiklausyti į profesionalų patarimus.

• Mėgstantys eksperimentuoti gali pabandyti pagaminti sultingus suktinukus švelnios kiaulienos rankovėje. Kaip įdarą galite naudoti pipirus, granatus ir česnakus. Kitas skanus patiekalas – kiauliena rankovėje, kepta abrikosų glajuje.
• Taip pat tinka mėsa, aptepta majonezu arba marinatu su grietine. Tokia kiauliena gaunama malonaus kreminio skonio.
• Puikus sprendimas – česnaku įdaryta mėsa. Tam geriausia naudoti kiaulienos gabalėlį, kumpį arba sprandinę.

Norėdami gauti informacijos, kaip kepti kiaulieną kepimo rankovėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.