Kiaulienos nugarinės kepimas keptuvėje

Nuo seniausių laikų geriausia kiaulienos dalis yra nugarinė. Pagal pavadinimą tampa aišku, kad ši skerdenos dalis iš kažkur išpjauta. Tai tikrai yra. Jis yra kūno juosmens srityje, šalia stuburo, inkstų viršuje. Apsvarstykite, kas iš jo paruošta.

Gyvūno gyvenimo procese šis raumuo praktiškai nedalyvauja. Dėl to jis išlieka minkštas ir švelnus visą gyvūno gyvavimo laiką. Nugarinė turi ryškų mėsos skonį ir saldų poskonį, suteikiantį pikantiškumo ruošiamiems patiekalams. Vienintelis trūkumas yra didelis virtų patiekalų kalorijų kiekis.

Yra daug kiaulienos nugarinės receptų. Iš esmės šis produktas yra keptas arba keptas. Maisto gaminimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Galioja tik viena taisyklė – neperkepkite ir neperdėkite mėsos ant ugnies. Kai ši sąlyga bus įvykdyta, jūsų laukia puikus rezultatas.

Norint paruošti šį klasikinį patiekalą, reikia paimti pusę kilogramo nugarinės, nuimti nuo jos visas plėveles ir nuplauti po šaltu vandeniu. Mėsos gabalėlį įvyniokite į storą rankšluostį ir nusausinkite. Supjaustykite filė išilgai pluoštų vieno centimetro storio plokštelėmis.

Nuvalome svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką – smulkiais gabalėliais.

Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.Mėsos sluoksnius paskirstome keptuvėje viena eile ir kepame iki auksinės rudos spalvos iš abiejų kiekvieno gabalo pusių. Tada sudėkite svogūną ir česnaką. Viską išmaišome.

Sumažinkite ugnį iki minimumo, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Mes užmiegame garstyčių miltelius. Viską gerai išmaišykite keptuvėje ir toliau kepkite dar penkiolika minučių.

Iškeptą nugarinę perkelkite į indą. Į jį įpilkite šviežių daržovių ir žaliųjų žirnelių.

Šį produktą labai sudėtinga paruošti. Pagrindinis pavojus – mėsos perkepimas ir išsausėjimas. Norint to išvengti ir teisingai paruošti patiekalą, padės nugarinės su daržovėmis gaminimo receptas.

Ruošiame mėsą. Nupjaukite plėvelę ir nuplaukite po vandeniu. Mėsą supjaustykite griežinėliais išilgai pluoštų. Tada jau skersai pluoštus susmulkiname šiaudelius.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Supjaustytą mėsą sudėkite į karštą aliejų. Juo paskleiskite visą keptuvę. Virimo procese sumaišykite mūsų šaltus gabalėlius. Kepkite, kol ant visų gabalėlių susidarys auksinė plutelė.

Tuo pat metu paruoškite daržoves. Svogūną išvalome ir formuojame pusžiedžiais. Bulgarijos pipirai, nuplauti ir nulupti iš sėklų ir pertvarų, supjaustomi kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Peiliu išpjaukite kietą pomidoro šerdį ir smulkiai supjaustykite pomidoro minkštimą.

Į maltą mėsą suberkite virtus svogūnus. Viską išmaišykite ir padėkite į rausvą svogūno spalvą. Po to užmiegame papriką ir kepame toliau apie 5 minutes, nuolat maišydami patiekalą.

Mes užmiegame pomidorus. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Toliau kepkite, kol pomidorai bus paruošti.Jie turėtų būti visiškai išvirti ir gauti padažą.

Populiariausias patiekalas nuo sovietmečio – kepta kiaulienos nugarinė su padažu. Jo populiarumo paslaptis yra paprastas paruošimas ir universalumas. Jis vienodai dera su bet kokiu garnyru. O padažas pakeičia bet kokį padažą.

Paruoškite nugarinę ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies be aliejaus. Susmulkintą mėsą paskirstome į keptuvę ir kepimo metu išmaišome. Susidariusios riebios mėsos sultys pašalinamos iš keptuvės. Surenkame į atskirą dubenį.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuvalome ir sutriname ant rupios trintuvės. Daržoves sumaišome ir įberiame druskos, pipirų, prieskonių. Į keptuvėje esančią mėsą dedame aštrų daržovių mišinį.

Kartu su juo į keptuvę supilkite mėsos sultis. Įpilkite pomidorų pastos. Troškinkite ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių. Įpilkite stiklinę grietinės, toliau kepkite mėsą su padažu apie 45 minutes.

Smulkiai supjaustykite žalumynus. Prieš patiekdami apšlakstykite kepsnį.

Pastaruoju metu labai populiarėja mėsos kepimo keptuvėje receptai. Šiame patiekale galima virti ir kiaulienos nugarinę. Reikia imti grilio keptuvė storu dugnu. Geriau išlaiko šilumą, nors šildo ilgai.

Reikia paimti vieną kilogramą kiaulienos nugarinės ir išilgai pluoštų supjaustyti į vieno centimetro storio lėkštes. Įdėkite mėsą į gilų dubenį.

Į jį įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, prieskonių, trijų citrinų žievelių, alyvuogių aliejaus, garstyčių, sojų padažo ar teriyaki. Visą turinį išmaišykite rankomis ir gautu mišiniu įtrinkite į mėsą.Nugarinę paliekame marinate ir leidžiame užvirti dvidešimt minučių. Mėsa turėtų šiek tiek pabalti.

Paimkite grilio keptuvę ir įtrinkite ją trupučiu augalinio aliejaus. Pašildykite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę dedame marinuotus nugarinės gabalėlius. Jei reikia, galite pasūdyti ir pipiruoti. Kepkite po tris minutes iš kiekvienos pusės.

Gatavą keptą mėsą sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija. Folijos kraštus užlenkiame per lėkštės kraštus. Mėsą paliekame bręsti dvidešimt minučių. Per tą laiką mėsa sušils ir visos sultys liks kiekvieno gabalo viduje.

Šis patiekalas pasitvirtino tarp daugelio namų šeimininkių. Jis yra nepretenzingas gaminant maistą, ir jūs galite jį virti bet kokiu turimu patiekalu ir bet kokiu būdu: orkaitėje, ant ugnies, namuose, o ne ant viryklės.

Nuplaukite nugarinę ir nusausinkite medžiaginiu rankšluosčiu. Padalinkite pluoštus į vidutinius gabalus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas nuvalome ir supjaustome medalionais.

Mūsų atveju gaminsime katile storu dugnu. Į jį supilkite alyvuogių aliejų ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Susmulkintą mėsą dedame į katilą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos mėsos gabalėlių, maišydami kas tris minutes.

Kai mėsa bus paruošta, sudėkite morkas ir svogūnus. Viską kruopščiai išmaišykite katile. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Sandariai uždenkite ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.

Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Dedame į katilą. Įberkite druskos, pipirų. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite puse stiklinės vandens. Sandariai uždarykite dangtį ir virkite dvidešimt minučių.

Į kaušą surenkame ¾ jo talpos verdančio vandens. Jame veisiame pomidorų pastą, druską, cukrų.Pasibaigus laikui, sultinį įpilkite į katilą. Troškinkite penkias minutes ant silpnos ugnies.

Kiaulienos nugarinės kepimo paslaptis žiūrėkite kitame vaizdo įraše.