Kaip marinuoti kiaulienos šonkaulius?

Kiaulienos šonkauliai yra viršutinėje krūtinkaulio dalyje. Jie tinkami kepimui, troškinimui ir pirmiesiems patiekalams ruošti. Ypač skanūs šonkauliukai ant grotelių. Apsvarstykite, kaip tinkamai paruošti marinatą šios rūšies mėsai, taip pat išanalizuokite keletą įdomių receptų.

Nors kiauliena nelaikoma dietiniu produktu, jos naudojimas taip pat turi naudos. Tai gana kaloringas maistas – 320 kcal 100 g mėsos. Tuo pačiu metu šimte gramų yra 15,2 g baltymų ir 29,5 g riebalų. Gydydami kiaulienos šonkauliukais gauname ne tik gastronominį malonumą, bet ir visą spektrą vitaminų B. Be to, kiaulienoje gausu visokių mineralų. Tokia produkto sudėtis verčia abejoti, ar mitybos specialistai teisūs, sakydami, kad kiaulienos valgymas yra žalingas.

Mėsą reikia pirkti tik šviežią, tada iškepus ji nebus kieta. Minkštimas turi būti lengvas, nesugadintas. Stenkitės nevartoti gabalėlių, kuriuose yra daug riebalų. Būtent jis yra blogojo cholesterolio šaltinis ir nebus naudingas organizmui.

Kiaulienos šonkaulius kepti ant grotelių būtina. Mėsą geriau supjaustyti 2-4 šonkaulių gabalėliais. Jei sumalsite, atskirdami po vieną, patiekalas pasirodys gana sausas. Žinoma, kiauliena turi būti marinuota, ir svarbu tai padaryti teisingai.Mėsa turi būti mirkoma marinate keletą valandų, geriausia palikti marinuotis per naktį.

Jei šonkauliukai maži, daugelis virėjų rekomenduoja juos iš anksto išvirti. Bet tai reikia daryti ne taip, kaip reikia ruošiant sultinį, o mėsą įdėti į verdantį vandenį. Marinatui taip pat reikia prieskonių, prieskonių ir žolelių. Laukiami eksperimentai su ingredientų deriniu!

Yra daugybė nuostabių kiaulienos šonkauliukų receptų, sutelkime dėmesį į populiariausius.

Ingridientai:

• 0,5 kg kiaulienos su kaulais;
• 1 kg bulvių;
• 250 g pomidorų;
• 250 g baklažanų;
• 150 g svogūno arba poro;
• 50 ml granatų padažo;
• 1 šaukštelis prieskoniai;
• 3 skiltelės česnako;
• 90 g augalinio aliejaus;
• druskos;
• maltų pipirų.

Šonkaulius supjaustykite porcijomis. Nuplaukite, išdžiovinkite, sudėkite į gilų dubenį, pamarinuokite padaže ir pagardinkite. Išmaišykite, uždenkite indus celofanu arba specialia plėvele ir padėkite nakčiai šaltai. Jei patiekalą reikia ruošti vakarui, šonkauliukai marinuojami ryte.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir atsitiktine tvarka supjaustykite vienodais gabalėliais. Pagardinkite prieskoniais pagal savo skonį. Tiks Provanso žolelės ir paprika. Išmaišykite bulves, kad prieskoniai visapusiškai padengtų gumbus. Supjaustykite dideliais gabalėliais baklažaną, pomidorus ir svogūnus. Į aliejų išspauskite česnaką, suberkite prieskonius ir druską. Ant karščiui atsparios kepimo skardos, padengtos folija, iš pradžių išdėliokite šonkauliukus, tada visas daržoves, produktus užpilkite česnakiniu aliejumi. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 60-90 minučių.

Šis padažo variantas idealiai tinka prie ant grotelių keptos kiaulienos. Tačiau net ir kepant kitaip, mėsa bus nuostabiai skani, rausva ir švelni.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai (5 vnt.);
• 100 g sojos padažo;
• 1 st. l. medus;
• 2 valg. l. kečupas;
• malto imbiero.

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite medų, kečupą ir sojos padažą. Įdėkite minutei į mikrobangų krosnelę, kad medus ištirptų ir visi marinato ingredientai gerai susimaišytų. Kiaulienos gabaliukus apibarstykite imbieru ir užpilkite atvėsusiu marinatu. Išmaišykite ir išimkite marinuotis po dangčiu vėsioje vietoje.

Kiaulienos šonkaulius patogu virti ant šašlykinės, ant grotelių, orkaitėje. Taip pat galite naudoti oro gruzdintuvą. Svarbu nepamiršti mėsos apversti, kad ji nesudegtų. Jei šilumos pakanka, patiekalas iškeps greitai.

Norint virti multicooker dubenyje, receptą reikia šiek tiek pakeisti. Būtent: iš anksto pakepinkite šonkauliukus iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite likusį marinatą ir kepkite ant „troškinimo“ parinkties 35 minutes.

Nuostabus ingredientų derinys skaniai keptai kiaulienai ant šonkaulių.

Ingridientai:

• 800 g kiaulienos ant šonkaulių;
• 2 arb garstyčios;
• 2 valg. l. medus;
• 2 valg. l. sojų padažas;
• šviežių apelsinų sulčių;
• natūralios citrinos sultys;
• druskos ir prieskonių (pipirų, paprikos mišinys).

Jis bus marinuotas per naktį, kad kiauliena būtų pakankamai impregnuota padažu. Tada mėsos patiekalas pasirodys kvapnus ir kepimo metu įgaus apetitą keliančią plutą.

Pirmiausia reikia supjaustyti šonkaulius tinkamo dydžio gabalėliais. Kokie jie bus, virėjas sprendžia pats. Pasūdykite ir pagardinkite mėsą iš abiejų pusių. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis ir sumaišykite su medumi, sojų padažu ir garstyčiomis.Tada užpilkite šonkaulius saldžiarūgščiu padažu ir nusiųskite marinuotis po plėvele, kitaip mėsa gali išdžiūti ir išdžiūti.

Marinuotą kiaulieną dėkite į dubenį arba ant kepsninės. Gaminti užtrunka apie valandą. Jei mėsa kepama ne ant žarijų, retkarčiais mėsą reikia palaistyti savo sultimis. Ant grotelių arba šašlykinės apšlakstykite šiek tiek vandens, šiek tiek parūgštinto citrina, kad būtų sultingumas.

Tai alaus marinato versija. Tiesą sakant, jis pasirodo labai skanus ir su juo mėsa įgauna ypatingo sultingumo. Jis paruošiamas ne greitai, bet vertas visų pagyrų!

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių;
• 250 ml šviesaus šviesaus alaus;
• 200 ml šviežių apelsinų sulčių;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio maltų pipirų;
• 1 šaukštelis sausos žolelės;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• daržovių aliejus.

Nuplaukite ir nuvalykite šonkaulius nuo plėvelės. Supjaustykite į 4 dalis. Dubenyje sumaišykite druską, žoleles ir pipirus. Mėsą apibarstykite aromatingais prieskoniais. Kiekvieną gabalėlį pamarinuokite su išspaustu česnaku. Sudėkite į dubenį ir palikite kelias valandas mirkti marinate šaltai.

Praėjus nurodytam laikui, mėsą išimkite ir patepkite kitu marinatu. Jis gaminamas iš apelsinų sulčių ir bet kokio skanaus šviesaus alaus. Norint kiek įmanoma išspausti apelsiną, reikia jį apvolioti ant stalo. Tada perpjaukite per pusę ir per sietelį išspauskite sultis.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo formą išklokite folija. Suformuokite foliją aplink perimetrą. Šonkauliukus sudėkite ant folijos ir aptepkite aliejumi. Pusę apelsinų-apynių padažo užpilkite ant mėsos. Kepimo laikas – nuo ​​45 minučių iki valandos. Priklausomai nuo orkaitės veikimo, turite patikrinti pasirengimą.

Po 45 minučių išimkite mėsą ir supilkite likusį alų bei citrusinių vaisių padažą.Patiekalą iš orkaitės leiskite pastovėti pusvalandį, tada be folijos reikia kepti apie 15 minučių, kol ant mėsos atsiras plutelė.

Šio patiekalo paslaptis ta, kad šonkauliukai pirmiausia išverdami ir tik tada siunčiami į orkaitę.

Ingridientai:

• 1,5 kg kiaulienos ant šonkaulių;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 šaukštelis druskos;
• 6 gvazdikų;
• 6 pipirų žirnelių;
• žvaigždinis anyžius;
• 1⁄2 svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• 6 plonų imbiero griežinėlių;
• 1 st. l. ryžių.

Padažui reikės:

• 3-4 g. l. daržovių aliejus;
• 1 st. l. medus;
• 1 st. l. pomidorų pasta;
• 1 st. l. sojų padažas;
• 1,5 šaukštelio džiovintų česnakų granulės;
• cukraus;
• druskos.

Mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais iš 3-4 šonkaulių, kad gautumėte didelius ir sultingus porcijinius gabalus. Nusiųskite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Mėsą reikia virti, o ne sultinį. Nuleidžiant mėsą, vanduo turi aktyviai virti. Į vandenį suberkite cukrų ir druską, suberkite gvazdikėlius, kvapnius pipirus, žvaigždanyžius ir 1/2 svogūno (nesveiko). Baigiant virti į vandenį suberti česnaką ir imbierą. Paskutinis komponentas, dedamas mėsos kepimo pabaigoje, yra neplauti ryžiai, kurių kiekis yra vienas šaukštas. Nuo jo kiauliena ant šonkaulių taps neįprastai minkšta.

Iš viso mėsai iškepti reikia apie 40 minučių. Stebėkite pasirengimą, kad mėsa taip nesuminkštėtų, kad atsiplėštų nuo kaulo. Tuo tarpu reikia paruošti padažą kepimui, atskirame dubenyje sumaišius visus jam reikalingus ingredientus. Geriau virti su skystos konsistencijos medumi, kad padažas neatrodytų kaip pasta, o laisvai apgaubtų kiaulieną.

Kepimo skardą uždenkite maistine folija, ant jos dėkite šiek tiek atvėsusius šonkauliukus, kuriuos pirmiausia reikia patepti padažu.

Išvykus į gamtą norisi apsirūpinti gardžiais marinuotais kepsniais. Todėl reikia mokėti tinkamai jį paruošti, kad patiekalas nenuviltų ir visiškai patenkintų jūsų laukinius apetitus.

Ingridientai:

• 1,5-2 kg kiaulienos ant šonkaulių;
• 150 ml tradicinio sojų padažo;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 st. l. ūminė adžika;
• 1 PC. saldzioji paprika;
• 3 skiltelės česnako;
• krapai;
• petražolės;
• 500 ml kefyro (jogurto);
• pipirų žirneliai;
• 1 didelis svogūnas.

Atskirkite 3 šonkaulius nuo kiaulienos gabalėlio, sudėkite į dubenį. Susmulkinkite didelį svogūną, supjaustykite saldžiąją papriką žiedais, smulkiai supjaustykite žalumynus. Suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Šonkauliukus užpilkite kefyru (jogurtu be kvapiųjų medžiagų). Supilkite sojų padažą ir vėl išmaišykite. Jei reikia, nedraudžiama marinatą gaminti aštresnį ar sūresnį ar mažiau aštrų. Viską reikia paragauti gaminimo procese. Palikite šonkauliukus šaltoje vietoje kelioms valandoms pasimarinuoti.

Išimkite mėsą prieš pat kepimą ir padėkite ant grotelių kaulo puse į viršų. Taip kiaulienos gabaliukai iškeps tolygiai ir nesudegs.

Bet kokį marinatą nesunku „priderinti“ pagal savo skonį, ką nors pridedant ar pašalinant. Norint suprasti, kas tiksliai, padės marinato skonis. Kažkam trūksta druskos ir aštrumo, o kai kam patinka aštresni padažai. Actas ir vynas taip pat dažnai naudojami mėsos užpilams prieš kepant.Šiek tiek rūgšties skaidulos taps minkštesnės ir subtilesnio skonio, o poskonis ragaujant tokį patiekalą bus tiesiog stebuklingas! Atsižvelgiant į tai, jums reikia paruošti idealų marinatą sultingai mėsai ant šonkaulių. Su padažais galite gaminti ne tik kiaulieną. Visi marinatų ingredientai nuostabiai derinami su aviena, vištiena ir kalakutiena. Dažniau ir su malonumu pasilepinkite kokybiškais patiekalais!

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite kitą ant grotelių keptų kiaulienos šonkaulių receptą.