Kaip kepti kiaulienos šonkaulius ant grotelių?

Kulinarijos knygose galite rasti daugybę labai įdomių įvairaus sudėtingumo receptų. Ypač mėsos ir paukštienos kepimui. Aprašyti skaniausi jautienos, veršienos, kiaulienos ir kitų dalykų patiekalai. Bet kurią jų dalį galima meistriškai paruošti įvairiais būdais: veršienos nugarinę keptuvėje, jautienos mentę orkaitėje, ėrienos antrekotą ir daug daugiau. Tačiau šiandien daugiausia dėmesio skirsime, ko gero, vienam iš nuostabiai skanių patiekalų – kiaulienos šonkauliukams, taip pat tyrinėsime jų gaminimo būdus.

Kiaulienos šonkauliukai ir marinatas – šios dvi sąvokos puikiai dera. Ir bet kokia marinuota mėsa yra minkšta, švelni ir sultinga. Taip bus ir su šonkauliais. Nors tai nėra pati mėsingiausia kiaulienos dalis, iš jos nėra atimta minkštimo.

Yra dviejų rūšių marinatai: naminiai ir pirktiniai. Įsigyti skirtingų skonių, tekstūrų ir, žinoma, sudėties. Populiariausias iš šių marinatų yra „dūminio“ skonio. Tačiau yra ir miltelių pavidalo marinatų, į kuriuos reikia įpilti tik nedidelį kiekį vandens. Su šiuo padažu bet kokią mėsą galima iškepti akimirksniu.

Antrasis rankų darbo marinato tipas. Norėdami jį paruošti, jums reikia ingredientų ir vaizduotės. Savo rankomis pasigaminę marinato padažą, tiksliai žinosite, kas yra jo sudėtyje ir kokios kokybės produktai buvo naudojami. Marinato skonis ir aromatas gali būti visiškai bet koks. Pažvelkime į keletą populiariausių receptų.

Medaus ir kiaulienos derinys jau seniai įrodytas, ypač kalbant apie marinavimą. Apskaičiuokime didelę šonkaulių dalį.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
• bet koks medus - 3-4 šaukštai;
• šviežias imbieras - žiupsnelis;
• kečupas ir garstyčios pagal skonį;
• vanduo - 10 ml.

Pirma, mums reikia mikrobangų krosnelės, nes medus gerai nesimaišo su kitais ingredientais. Į mikrobangų krosnelėje naudojamą dubenį įpilkite medaus, kečupo, garstyčių ir vandens ir pakaitinkite iki skystesnės būsenos.

Gautu mišiniu užpilkite kiaulienos šonkauliukus ir pabarstykite imbieru.

Viską labai kruopščiai išmaišykite rankomis.

Po to būsimą indą nakčiai įdėkite į šaldytuvą, anksčiau uždengtą plėvele.

Šis marinatas patiekalui suteikia ne tiek skonio, kiek nepakartojamo aromato. Lengva paruošti.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
• 300 ml šviesaus alaus;
• 200 ml apelsinų sulčių;
• 3 skiltelės česnako;
• prieskonių mišinys (žolių mišinys) - šaukštas;
• daržovių aliejus.

Perpilkite česnaką per česnako presą ir sumaišykite su prieskoniais bei augaliniu aliejumi.

Mišiniu ištrinkite šonkaulius ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Pasibaigus laikui, išimkite šonkauliukus iš šaldytuvo ir užpilkite alumi su apelsinų sultimis. Dar valandai palikite pasimarinuoti šaldytuve.

Po to kepkite šonkaulius taip, kaip norite.

Ir apsvarstykite kitą marinato receptą, kuris skiriasi nuo aukščiau pateikto. Jis vadinamas originaliu dėl neįprastai parinktų ingredientų. Pažvelkime į receptą žingsnis po žingsnio.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
• kefyras - 500 ml;
• citrina - 1 gabalas;
• kalendra;
• kivis - 1 gabalas;
• riešutų mišinys - 100 g.

Nuplaukite šonkaulius ir sudėkite į gilų dubenį.

Iš visos citrinos išspauskite sultis, įpilkite kefyro.

Kivius su riešutais sumalkite trintuvu ir suberkite į visą mišinį.

Smulkiai supjaustykite kalendrą ir pabarstykite ant viršaus.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms.

Po marinavimo šonkauliukus galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių arba ant grotelių. Panagrinėkime pastarąjį. Išvykstant į iškylą, grilis, žinoma, bus ant žarijų. Namuose dažniausiai tai yra oro grotelės.

Griliaus atveju pirmiausia į ją pilamos anglys, o tik tada dedamos grotelės. Marinuoti šonkauliukai dedami ant jo nedideliu atstumu vienas nuo kito. Vidutinis kepimo arba kepimo laikas yra 25 minutės. Bet reikia nepamiršti kas 2-3 minutes apversti mėsą, kad nepridegtų.

Jei grilis yra dujinis, dūmų kvapas greičiausiai bus nestiprus. Skystais dūmais geriau nelaistyti. Dujiniam griliui taip pat nereikia užmigti žarijų, tačiau mėsą reikia suvynioti į foliją ir kepti 30 min. Tada išimkite iš folijos ir palikite dar 5 minutes, kad susidarytų plutelė.

Kartu su šonkauliukais galite rūkyti duoną, svogūnus ar kitas daržoves. O kad būtų kvapnesni, prieš gaminant galima pamarinuoti kartu su mėsa, bet trumpiau. Arba, kepdami šonkauliukus, daržoves užpilkite marinatu.

Taip pat, be keptų šonkauliukų, galite gaminti šonkauliukus su mažesne plutele, bet sodresnio skonio. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite sudeginti anglis.Kai ugnis užgęsta ir visos anglys lieka baltos ir raudonos, šonkaulius reikia uždėti ant grotelių ir uždaryti dangtį. Vidutiniškai jie keps 30 minučių. Tačiau nepamirškite retkarčiais, tiksliau, kartą per 7-10 minučių atidarykite dangtį ir apverskite juos, kad šonkauliai nepriliptų prie pačių grotelių ir nesudegtų.

Maisto gaminimas ant grotelių taip pat nėra sudėtingas. Jau gerai išmirkytus marinate šonkauliukus suvyniokite į foliją ir nusiųskite į orkaitę. Nustatykite 250 laipsnių temperatūrą ir pasirinkite viršutines groteles. Kepkite iš abiejų pusių po 30 minučių. Tada išimkite šonkaulius ir nuimkite foliją. Pastumkite groteles žemyn, o 200 laipsnių temperatūroje šonkauliukus kepkite dar po 7 minutes iš kiekvienos pusės. Kai pluta tampa rausva ir labai patraukli, kaip aromatas iš oro grotelių, išimkite mėsą ir patiekite su padažu arba be jo.

Tai du labai patogūs ir savo funkcijomis panašūs įrenginiai. Tačiau jų nereikėtų painioti. Jei nusprendėte virti šonkauliukus, bet supratote, kad neturite oro grotelių, nenusiminkite. Dabar jūs suprasite, kodėl.

Ant elektrinio grilio, taip pat ant oro grilio, galima rūkyti. Tiesa, elektrinio griliaus atveju indai išeina tarsi ką tik nukelti nuo ugnies. Taip yra dėl dūmų išsiskyrimo.

Indų naudingumas abiejuose įrenginiuose yra vienodas. Vienintelis dalykas yra tai, kad negalima virti ir troškinti daržovių ant elektrinio grilio. Tai įmanoma ant oro grotelių, tačiau daugiau nei šis įrenginys vis tiek naudojamas kepimui ir rūkymui. O privalumas yra tas, kad kepama nenaudojant jokio aliejaus.

Kaip matote, abu prietaisai puikiai tinka paruošti tokį nuostabų patiekalą kaip kiaulienos šonkauliukai.Skrudinti ar rūkyti, marinuoti ar palikti natūralų skonį – spręsti jums. Galiausiai norėčiau pažymėti, kad kiaulienos šonkauliukų kalorijų kiekis yra 320 kcal 100 gramų. Juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, jodas, geležis, fosforas ir kt. Dažnai jų negaminate, bet retkarčiais galite palepinti save ir savo šeimą.

Kaip matote, kiaulienos šonkaulius virti lengva. Skanaus!

Kaip kepti kiaulienos šonkaulius ant grotelių, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.