Kiaulienos šonkaulių kepimo ant grotelių paslaptys

Savaitgalį ar šventę visi mėgsta gerai pailsėti. Tikriausiai daugelis sutiks, kad geriausia pramoga – gamta, grynas oras. Ir tokioje situacijoje neapsieisite be skanios, sultingos kepsninės.

Mėsa ant grotelių – tai patiekalas, kurį gamindavome ilsėdamiesi, iškyloje. Šiuo atveju puikiai tiks kiaulienos šonkauliukai. Jie turi puikų skonį ir visada laukiami prie šventinio stalo.

Straipsnyje apžvelgsime privalomas šio patiekalo ruošimo taisykles, marinavimo būdus, rekomendacijas, kaip pasirinkti tinkamus žalumynus. Tai yra, atskleisime pagrindines puošniausių šonkaulių paruošimo paslaptis. Taip pat jūsų dėmesiui bus pateiktas kiaulienos šonkauliukų receptas ant grotelių, niuansai, kaip kepti šašlykų šonkauliukus su medumi ir padažu folijoje.

Kad galutinis jūsų gaminimo rezultatas patiktų ir jums, ir jūsų artimiesiems bei draugams, turite žinoti ir laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės pasiekti tai, ko norite.

Štai taisyklės.

1. Būtinai pirkite tik šviežius kiaulienos šonkaulius. Jei dėl kokių nors priežasčių turėjote tik šaldytus šonkaulius, žinokite, kad juos atitirpinti reikia lėtai ir lėtai.
2. Įsigytas produktas turi būti nuplaunamas vandeniu, kad būtų pašalintos nereikalingos dalelės, kurios galėjo atsirasti ar susiformuoti pjovimo metu.
3. Mėsos paruošimo (marinavimo) procesas trunka mažiausiai 4 valandas. O idealus variantas būtų marinuotą mėsą išsiųsti į šaldytuvą visai nakčiai.
4. Kas 3 cm padarykite įpjovą plėvelėje šonkaulių paviršiuje – taip mėsa geriau marinuosis.

Tinkamas ir kokybiškas padažas – pagrindinė gardaus kepsnio garantija. Marinuoti galite dviem būdais – šlapiu ir sausu. Pirmuoju, šlapiu būdu, naudojamas padažas, į kurį vėliau dedama mėsa; antroje - sausi komponentai.

Anksčiau kalbėjome apie prieskonių, žolelių, prieskonių ir įvairių prieskonių naudojimą marinavimui. Konkrečiai pasvarstykime, kurie iš jų tinka mūsų atveju – kraštams.

Štai ką pridėti prie marinato:

• sveikintinas įvairių džiovintų žolelių naudojimas, išskyrus krapus. Iš šviežių žolelių galite pridėti petražolių, čiobrelių, kalendros, rozmarino;
• pomidorai, česnakai, morkos ir svogūnai - kas tinka iš daržovių;
• nebijokite naudoti vaisių - rūgščių obuolių, džiovintų slyvų ir rūgščių slyvų;
• nepamirškite ir prieskonių – kalendrų, mairūnų, kmynų, čiobrelių, gvazdikėlių.

Anksčiau mes svarstėme taisykles, marinavimo būdus ir prieskonius, kurie pabrėš patiekalo skonį. Pereikime tiesiai prie mūsų patiekalo paruošimo ant grotelių labai skaniame marinate algoritmo.

Virimui mums reikia šių komponentų:

• kiaulienos šonkauliai - vienas ar du kilogramai;
• svogūnas - pusė kilogramo;
• sojos padažas - vienas ar du šaukštai;
• garstyčios - vienas valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - penkiasdešimt mililitrų;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• prieskoniai, žolelės, prieskoniai pagal skonį;
• cukraus, druskos pagal skonį.

Pirmiausia nuimkite membraną (plėvelę) nuo šonkaulių, kad jie tolygiai apkeptų, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atliekame pjūvius, kad pasiektume maksimalų marinato efektą.

Ruošiame marinatą: supjaustome prieskonius ir užpilame aliejumi - taip jie geriau skleis aromatą, svogūną supjaustome žiedais, česnaką smulkiai supjaustome, tada dedame likusius ingredientus - druską, cukrų, garstyčias, padažą. ir viską sujungti. Šonkauliukus įtriname jau paruoštu marinatu ir dedame į šaldytuvą.

Malkos iš vaismedžių – kaip tik šonkauliukų kepimui ant grotelių! Kepimui galite naudoti ir iešmelį, ir groteles, taip kažkam patogu. Mėsą apkepkite iš abiejų pusių, apverskite, užpilkite likusį marinatą.

Priklausomai nuo mėsos kiekio ant šonkaulių ir gabalo dydžio, kepimo laikas svyruoja nuo 20 iki 40 minučių. Nesunku sužinoti, ar mūsų patiekalas paruoštas – šonkauliukai gerai apskrudo, o iš jų tekančios sultys skaidrios. Viskas paruošta ir paruošta tarnauti.

Norėdami paruošti kepsninės šonkaulius, mums reikia šių ingredientų:

• šonkauliai - 2 kilogramai;
• 30 ml natūralaus medaus;
• prancūziškos garstyčios - 2 šaukštai;
• pusės arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos;
• pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį.

Sumaišome visus marinato komponentus, pagardiname šonkaulius marinatu ir siunčiame į šaldytuvą. Iš anksto reikia paruošti anglis kepti: jų reikės daug, nes pats kepimo laikas yra 20–40 minučių.

Šonkauliukus dedame ant savo grotelių - šašlykinę, nuolat apverčiant, kepame mėsą po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.Jei proceso metu įsiplieskė gaisras, šonkauliukus galite užpilti padažu, kuriame jie buvo marinuoti.

Yra dar vienas būdas virti skanius ir sultingus šonkauliukus. Tam reikia folijos ir tos pačios keptuvės.

Štai ko jums reikės:

• šonkauliai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• citrina - 1 vnt;
• ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
• česnakai - galva;
• žolelės, prieskoniai – viskas pagal skonį.

Pasūdykite, suberkite visus prieskonius, išspauskite citrinos sultis, česnaką. Viską gerai išmaišome rankomis ir, jei yra laiko, dedame į šaldytuvą marinuoti 2 valandoms. Įdėkite mėsą į foliją ir suvyniokite. Siunčiame ant grotelių ir dedame ant grotelių. Kepimo folijoje procesas yra beveik toks pat, kaip įprastai.

Kaip iškepti skanius kepsninius kiaulienos šonkauliukus ant grotelių, žiūrėkite žemiau.