Kaip kepti kiaulienos šonkaulius keptuvėje?

Kiaulienos šonkauliukai yra gana gerai žinomas produktas, turintis didelę paklausą restoranuose tarp gurmanų ir paprastų skanių mėsos patiekalų mėgėjų. Dėl tokio didelio populiarumo šiandien yra daugybė gaminimo receptų, tačiau kepti kiaulienos šonkauliukai keptuvėje buvo ir išlieka dažniausiai gaminamu patiekalu.

Kepta kiauliena nėra dietinis maistas, o šonkauliukai nėra išimtis. Skonis, aromatas ir sotumo jausmas bent kartais lemia jų buvimą beveik kiekvienos šiuolaikinės šeimos racione. Didelis minkštimo paruošimo receptų pasirinkimas palaiko keptų kiaulienos šonkauliukų, keptų keptuvėje namuose, populiarumą.

Tokio terminio apdorojimo procesas neužima daug laiko, todėl ant stalo pasirodo sultingas ir skanus mėsos patiekalas. Nepriklausomai nuo ingredientų, naudojamų kulinarinio darbo metu, jis bus patrauklus. Būtina stebėti pagrindinius šonkaulių paruošimo proceso niuansus.

• Pirmas momentas, nuo kurio labai priklauso galutinis rezultatas, yra kokybiško ir šviežio produkto pasirinkimas. Renkantis tinkamą mėsos gaminį, pirmenybė turėtų būti teikiama krūtininei. Lėkštę su šonkauliais teisingiausia pirkti iš jauno paršelio.Tokia mėsa bus gana lengva su baltų riebalų sluoksniu. Reikėtų vengti pirkti gabalėlį su geltonu riebalų sluoksniu, nes kyla akivaizdžių abejonių dėl jo šviežumo.

• Šonkauliukai bus kuo skanesni, jei jie bus išvirti netrukus po įsigijimo, kad būtų išvengta papildomo minkštimo užšalimo ir vėlesnio atšildymo, o tai neigiamai paveiks kepto produkto skonį. Jei vis tiek reikia naudoti tokią mėsą, atitirpinimas turėtų būti laipsniškas. Šiems tikslams nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės, nes po terminio apdorojimo tokia mėsa praras sultingumą.
• Lengvas būdas pagerinti kiaulienos šonkauliukų organoleptines savybes – prieš gaminant naudoti marinatą. Profesionalūs virėjai rekomenduoja šiems tikslams paimti rauginto pieno produktus, majonezą, alų ar mineralinį vandenį. Yra daug įvairių paruoštų kiaulienos marinatų ir padažų, kuriuos galima naudoti kepimui.

• Pradėjus terminį apdorojimą, mėsa turi būti dedama ant iš pradžių įkaitusios keptuvės, kepama aukštoje temperatūroje, neuždengus dangčio. Jau po to, kai ant gaminio susidaro pluta, galite sumažinti ugnį ir užgesinti savo sultyse, šiek tiek įpylus vandens, kad mėsa taptų kuo minkštesnė ir sultingesnė. Ši technika pašalins mėsos sulčių praradimą. Be to, į šonkauliukus reikia nedelsiant įdėti daržovių arba virti kiaulieną su padažu.
• Produkto apdorojimui geriau naudoti ketaus keptuvę arba kepti ant grotelių. Kiaulienos kepimo procese labai svarbu, kad naudojamos indo sienelės ir dugnas būtų stori.Tai leis gaminiui virti savo sultyse.

Be minėtų savybių, galite priimti keletą rekomendacijų, kaip paruošti gaminį kepti.

• Prieš apdorojimą šonkauliai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
• Galite kepti keptuvėje kaip visą lėkštę su mėsa, taip pat porcijomis šonkauliukų gabaliukais, viskas priklauso nuo pasirinkto recepto ir asmeninių pageidavimų.
• Kai pasirinktame recepte naudojami tokie natūralūs skonio stiprikliai kaip česnakai ar svogūnai, tuomet geriausia pirmąjį produktą susmulkinti, o svogūną paimti, supjaustytą žiedais.
• Kepant reikia atsiminti, kad šonkauliukai kepami ne iš dviejų, o iš keturių pusių, iš pradžių visada aukštoje temperatūroje. Toks momentas pašalins nevirtų dalių su krauju buvimą.
• Kadangi kiauliena yra gana kaloringas produktas, keptus šonkauliukus geriau patiekti su neriebiu garnyru, pavyzdžiui, daržovėmis ar ryžiais.

Kiauliena dažnai kepama su svogūnais. Šonkauliukų apdorojimas keptuvėje su svogūnais yra labai populiarus ir paprastas receptas gaminant maistą namuose. Patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• aliejus, lauro lapas;
• mėsa;
• svogūnas ir česnakas.

Virimo technologija yra paprasta.

• Kiauliena turi būti išvalyta ir išdžiovinta.
• Susmulkinkite česnaką, supilkite į nedidelį indelį, įberdami šiek tiek augalinių riebalų, druskos ir mėgstamų mėsos prieskonių. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.
• Gautu mišiniu ištrinkite kiaulieną iš visų pusių ir palikite mirkti vieną valandą.
• Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, pabarstykite druska ir šiek tiek sutrinkite. Sudėkite į mėsą kartu su lauro lapu ir palikite šaldytuve dar 30 minučių.
• Įkaitinkite keptuvę ir kepkite šonkauliukus, kol atsiras plutelė, šiek tiek sumažinkite ugnį, užpilkite trupučiu vandens, palikite patiekalą troškinti pusvalandį.

Geras derinys būtų kiaulienos kepimas su daržovėmis. Norėdami kepti mėsą su garnyru, turite įsigyti šių produktų:

• švieži šonkauliai;
• Baklažanas;
• daržovių čiulpai;
• pipirai, kopūstai;
• svogūnai, morkos;
• prieskoniai, druska;
• sojų padažas.

Žingsnis po žingsnio receptas aprašytas žemiau.

• Paruoškite kiaulieną kepti, supjaustykite mažais gabalėliais.
• Mėsą įtrinkite prieskoniais ir druska.
• Įkaitinkite ketaus keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų. Sudėkite šonkauliukus ir kepkite kiekvieną pusę po 10-15 minučių. Po to sumažinkite temperatūrą ir troškinkite gaminį uždengę dangtį.
• Visas naudotas daržoves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, apskritimais, žiedais ar griežinėliais. Kai mėsa bus beveik paruošta, supilkite į ją daržovių mišinį, prieskonius ir sojų padažą. Išmaišykite ir troškinkite, kol daržovės iškeps.

Kitas sėkmingas keptų kiaulienos šonkaulių su daržovėmis receptas yra toliau aprašytas variantas.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• šonkauliai;
• pomidorai, morkos, svogūnai;
• Paprika;
• bulvė;
• prieskoniai, lauro lapas, džiovintas bazilikas;
• druska, juodieji pipirai, vanduo.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite supjaustyti lėkštę su šonkauliukais lygiomis dalimis, įdėti juos į bet kurį patogų indą, pridėti prieskonių ir druskos. Išmaišykite ir palikite marinuotis 10 minučių.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių arba kukurūzų aliejumi, greitai perkelkite į ją mėsą ir kepkite, kol pusiau iškeps.Į apskrudusius šonkauliukus įpilkite trečdalį stiklinės vandens ir troškinkite turinį po dangčiu apie 15 minučių.

Daržoves nulupkite, iš paprikos pašalinkite šerdį. Visus ingredientus sumalkite taip, kad produktai būtų maždaug vienodo tirštumo. Daržovių pjaustymo variantą galima pasirinkti pagal asmeninius pageidavimus.

Iš šonkauliukų išgaravus visai drėgmei, į mėsą suberkite svogūną, tada po vieną sudėkite daržoves, reguliariai maišydami patiekalą. Bulvės išdėliojamos paskutinės, po to į indą reikia įpilti dar šiek tiek vandens ir palikti stingti ant silpnos ugnies. Kai daržovės bus beveik paruoštos, šonkauliukus pagardinkite prieskoniais, dar kartą pasūdykite, nukelkite nuo viryklės ir palikite troškintis po uždarytu dangčiu apie 15 minučių.

Antrasis keptų šonkauliukų su sojos padažu receptas reikalauja:

• švieži šonkauliai;
• sojų padažas;
• medus ir česnakai;
• vanduo;
• alyvuogių aliejaus, druskos, prieskonių.

Patiekalą galite gaminti keliais etapais.

1. Mėsą supjaustykite, spaudžiant česnaką praleiskite. Iš ištirpinto medaus nedideliame kiekyje vandens paruoškite padažą šonkauliukams. Į jį įpilkite sojos padažo, česnako ir pipirų. Kiaulieną panardinkite į marinatą, palikite 2 valandoms mirkti.
2. Po to šonkauliukus reikia apkepti karštoje keptuvėje, įpilti šiek tiek marinato ir troškinti ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Įdomus kiaulienos kepimo sprendimas – saldžių šonkauliukų receptas. Norėdami pagaminti patiekalą, jums reikia produktų:

• sojos padažas, vanduo;
• šonkauliai;
• cukrus, vyno actas;
• miltai, aliejus;
• prieskoniai ir druska.

Patiekalas ruošiamas tam tikru būdu.

• Mėsa turi būti nuplaunama ir išdžiovinta.
• Po to reikia kepti, kol pasirodys skaistalai, druska ir pipirais.
• Bet kuriame dubenyje sumaišykite actą, cukrų ir sojos padažą, padėkite ant viryklės.
• Miltus sumaišykite su vandeniu ir supilkite į padažą.
• Išmaišykite gautą kompoziciją ir troškinkite, kol sutirštės.
• Tada sudėkite į ją mėsą, virkite apie valandą ant silpnos ugnies.

Rezultatas – kiaulienos šonkauliukai, padengti sultinga ir apetitą keliančia karamele. Patiekite patiekalą su šviežiomis salotomis arba virtais ryžiais.

Norėdami paruošti skanius keptus šonkauliukus, galite naudoti marinatą, susidedantį iš alaus ir medaus. Patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• kiauliena;
• džiovintas imbieras;
• medus;
• sausos garstyčios;
• citrinos sultys, alus;
• druska, prieskoniai, muskato riešutas;
• kepimo aliejaus.

Kepimo technologija aprašyta žemiau.

• Mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais, kad kiekviename būtų vienas ar du kaulai.

• Marinatas ruošiamas sumaišius citrusinių vaisių sultis, imbierą, muskato riešutą ir vandens vonelėje ištirpintą medų. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti, kol susidarys vienalytė suspensija.
• Tokiu marinatu reikia dosniai aptepti kiaulieną, po to mėsą užpilti alumi ir nusiųsti dviem valandoms mirkyti į šaldytuvą.
• Laikui bėgant šonkauliukai apkepami keptuvėje iš keturių pusių be dangčio. Krosnelės šildymo temperatūra turi būti aukštesnė už vidutinę.
• Po to į mėsą įpilama dar šiek tiek alaus. Šioje būsenoje jie turėtų gulėti po uždarytu dangčiu apie 40 minučių.

Šia technologija virti šonkauliukai gali tapti visaverčiu mėsos patiekalu, kurį reikėtų patiekti su bet kokiu nekaloringu garnyru arba naudoti kaip užkandį su saldžiarūgščiu padažu ir duona.

– Yra toks gaminio su medumi paruošimo receptas. Patiekalo sudėtis bus tokia:

• krūtinėlė;
• sojų padažas;
• actas;
• prieskoniai, druska;
• medaus ir sojos padažo.

Šonkauliukai medaus padaže ruošiami pagal savo technologiją.

• Visų pirma, patiekalui reikia pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medų, actą ir padažą, panardinkite į tokią kompoziciją mėsos lėkštę ir marinuokite produktą 5 valandas.
• Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite viską į ją ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Baigę pagrindinį terminį apdorojimą, į mėsos patiekalą įpilkite nedidelį kiekį vandens ir medaus padažo. Esant tokiai būsenai, šonkauliai turėtų sustingti apie 15 minučių. Tada patiekalą galima patiekti prie stalo, kiekvieną šonkauliukų porciją rekomenduojama išpilti į lėkštes su marinatu iš keptuvės.

Kaip kepti kiaulienos šonkaulius keptuvėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.