Troškinti kiaulienos šonkauliukai – mažos mėgstamo patiekalo paslaptys

Troškinti kiaulienos šonkauliukai gali būti puikus priedas prie šventinės ar įprastos vakarienės. Jie ne tik gerai prisotina kūną, bet ir nepalieka sunkumo jausmo, tik malonų poskonį. Kiaulienos šonkaulius galima virti įvairiais būdais, svarbiausia atsižvelgti į kai kuriuos dalykus. Taip pat prieš ruošiant skanų ir burnoje tirpstantį kiaulienos patiekalą, rekomenduojama išstudijuoti keletą pagrindinių receptų ir susipažinti su profesionalų patarimais.

Nors kiaulienos šonkauliukų galima rasti daugelyje prekybos centrų, daugeliui jie laikomi tikru delikatesu, ypač jei yra teisingai iškepti. Norint pagaminti skanų patiekalą, geriausia naudoti patikrintą ir atšaldytą mėsą su šonkauliukais. Norint suteikti kiaulienai įdomaus skonio, troškinant galima naudoti saldumo, aitrumo ir pikantiškumo natas, įvairius prieskonius ir žoleles, o kartais ir šviežias daržoves. Dėl to šonkauliukus galima patiekti su gardžiais padažais ir įvairiais garnyrais.

Iki šiol yra daug receptų, kuriuos galima naudoti ruošiant troškintus kiaulienos šonkauliukus. Tada apsvarstykite įdomiausius ir laiko patikrintus variantus. Pirmiausia apsvarstykite klasikinį receptą, kuriam nereikia žinių apie tam tikras kulinarines paslaptis ir įgūdžius. Kaip ingredientų jums reikės:

• švieži kiaulienos šonkauliai - apie kilogramą;
• vienas svogūnas;
• saulėgrąžų aliejus (reikalingas tik kepimui);
• vandens (mėsai troškinti);
• druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Gaminame žingsnis po žingsnio, laikydamiesi nurodytų iš anksto paruoštų ingredientų proporcijų.

• Pirmajame etape būtina nuplauti šonkaulius ir šiek tiek nusausinti nuo vandens.
• Tada jie turėtų būti šiek tiek apkepti iš abiejų pusių. Geriausia naudoti saulėgrąžų aliejų, o ne augalinį aliejų.

• Mėsą apskrudus reikia perpilti į katilą ar keptuvę, ten taip pat įberti smulkiai supjaustyto svogūno, druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Skoniui galite įdėti ir porą lauro lapelių.
• Kitame etape šonkauliai turi būti užpildyti vandeniu. Bet ne iki galo, o tik tiek, kad jie šiek tiek pasidengtų vandeniu.
• Viską uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite 1,5-2 valandas, kartais atidarydami ir patikrindami vandens lygį. Jei nukrito daug, o laiko dar yra daug, tuomet galite įpilti šiek tiek skysčio, bet nebūkite uolūs.
• Paruošę patiekalą galite patiekti su gardžiu šviežių daržovių garnyru ar daržovių troškiniu, o vėliau gražiai patiekti lėkštę su žolelėmis. Troškinti šonkauliukai puikiai dera su bulvių koše ir makaronais, tai būtina.

Taip pat apsvarstykime žingsnis po žingsnio receptą, kaip virti šonkaulius orkaitėje su džiovintomis slyvomis. Pagrindiniai ingredientai:

• kiaulienos šonkauliai - pusė kg;
• slyvos be kauliukų - apie 300 g;
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• nedidelis vandens kiekis.

Ruošiamės etapais.

• Pirmiausia mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti, o tada sudėti į įprastą indą, kur viską apibarstyti prieskoniais ir druska.
• Šonkauliai turi būti visiškai padengti prieskonių ir prieskonių mišiniu. Norėdami tai padaryti, juos netgi galima susukti, kaip kotletus rankomis.

• Kitame etape mėsą rekomenduojama leisti užvirti šaldytuve, tai yra, marinuoti. Užteks 1-2 valandų.
• Kol mėsa marinuojasi, reikia susitvarkyti su džiovintomis slyvomis. Jis turi būti nuplaunamas ir užpilamas verdančiu vandeniu apie 5-10 minučių. Jei džiovintos slyvos yra su kaulais, tada jas visas reikia pašalinti.
• Po marinavimo šonkauliukus reikia kepti iki auksinės rudos spalvos ir tada įdėti į iš anksto paruoštą indą arba specialią keptuvę, skirtą troškinimui orkaitėje. Į jį pridėkite džiovintų slyvų. Ir šiek tiek vandens. Troškinkite 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepkite mažiausiai 45-50 minučių.

Tokie šonkauliukai puikiai tiks su bet kokiu garnyru, įskaitant ryžius ir grikius, taip pat bulves ir grybus. Tokie skanėstai yra puikus pasirinkimas žiemai. Namų ūkiams ypač patiks skani vakarienė ar pietūs, jei jai išvirsite pomidorų padažą. Su padažu patiekalas bus dar sultingesnis ir pikantiškesnis.

Tikriems gurmanams patariama atkreipti dėmesį į garstyčių-medaus marinate troškintų šonkauliukų receptą. Iš esmės viskas paruošta pagal pagrindinę schemą.

1. Mėsa nuplaunama, pasūdoma, įberiama raudonųjų ir juodųjų pipirų, pagal skonį dedama kitų prieskonių. Bet marinatą reikia pasigaminti atskirame inde, tam reikės 5-6 v.š. l. sojos padažo, vienas a.š. l. augalinis aliejus, vienas valgomasis šaukštas. l. garstyčių ir vieno valgomojo šaukšto. l. medus.
2. Tada šonkaulius reikia kruopščiai aptepti gautu garstyčių marinatu, suvynioti į maistinę plėvelę ir 60–70 minučių nusiųsti į šaldytuvą.
3. Kitame etape šonkaulius reikia šiek tiek apkepti ir sudėti į troškinimo indą. Galite kepti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje. Troškinkite ant viryklės apie 1,5-2 valandas, o orkaitėje apie valandą.

Pasinaudokite patyrusių šefų paslaptimis, kad patiekalas būtų dar skanesnis.

• Kad šonkauliukai būtų sultingi ir minkšti, geriausia rinktis liesą mėsą, o jei buvo pirkta, tada riebalų gabalėlius reikia kuo labiau nupjauti.
• Orkaitėje, kaip taisyklė, šonkauliukai iškepa šiek tiek greičiau nei troškinant ant įprastos viryklės. Tai didelis pliusas, jei jums trūksta laiko.
• Labai svarbu gaminant maistą, būtent troškinant mėsą, nepamiršti į ją įpilti vandens. Tai daroma taip, kad kiauliena sugertų garus, taptų sultinga ir minkšta. Priešingu atveju šonkauliai gali išdžiūti.
• Kai kuriuose restoranuose kiaulienos šonkauliukai verdami aluje su medumi. Į klasikinį marinato receptą dedamas alus, nepamirštant prieskonių, viskas kepama ir troškinama taip pat. Šis receptas gali būti puikus sprendimas eksperimentų nebijančioms šeimininkėms.
• Apskritai iš kiaulienos šonkaulių namuose galima pasigaminti įvairių patiekalų. Tai gali būti ir skanus troškinys, ir troškinta mėsa, ir kepta ant atviros ugnies, jei kalbėtume, pavyzdžiui, apie vasaros rezidenciją. Viskas priklauso nuo noro gaminti ir išbandyti kažką naujo.

Kaip virti troškintus kiaulienos šonkaulius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.