Kaip virti kiaulienos šonkaulius lėtoje viryklėje?

Kiaulienos šonkauliukai yra skanus ir sotus patiekalas, kurį gana lengva paruošti ir kuriam nereikia daug naudojamų ingredientų. Be to, įvaldę šio patiekalo gaminimo lėtoje viryklėje meną, galėsite žymiai sutaupyti laiko išteklius.

Kiaulienos šonkauliukai – sotūs ir skanūs pietūs, ypač su garnyru, tačiau jų kepimas keptuvėje iš šeimininkės atima daug laiko. Todėl, esant galimybei, verta juos gaminti greitpuodyje arba lėtoje viryklėje – tokiu atveju patiekalas iš kiaulienos bus skanus, tačiau reikės įdėti daug mažiau pastangų. Kepimui geriau rinktis vidutinio dydžio šonkauliukus, o mėsos kiekis turi gerokai viršyti riebalų kiekį. Tokiu atveju turi būti abu komponentai: be riebalų maistas taps sausas, o be mėsos liks tik kaulai. Mėsa turi būti jauna, nes tik taip šonkauliai pasirodys minkšti, sultingi ir švelnūs.

Išrenka gabalėlius turėtumėte atidžiai ištirti riebalus - jei vietoj baltos spalvos jie nudažyti nešvariai geltonai, tai rodo gyvūno, kurio skerdena naudojama maistui, senatvę. Šaldytus kiaulienos šonkaulius reikia atšildyti natūraliai, tai yra, juos teks perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą. Negalite pagreitinti proceso su mikrobangų krosnele ar karštu vandeniu - taip gatava mėsa taps standi ir sausa.Daugelis virėjų rekomenduoja kiaulieną marinuoti prieš gaminant, kad pagerintų galutinio patiekalo aromatą ir skonį. Marinavimui leidžiamas vynas, alus, sojos padažas, pomidorų pasta, medus, majonezas ar įvairūs jų deriniai.

Be to, dviejų etapų terminis šonkaulių apdorojimas laikomas gera idėja. Pirmajame etape kiauliena kepama verdančiame aliejuje, o antrajame – jau troškinama. Tokią mėsą įprasta patiekti su daržovių garnyru. Tai gali būti bulvių košė, daržovių troškinys, troškinti kopūstai su svogūnais ir kiaušiniais ar kiti patiekalai. Marinuoti agurkai, konservuoti pomidorai ar korėjietiški užkandžiai bus pikantiškas priedas. Beje, patogumo dėlei daržoves galima troškinti lėtoje viryklėje kartu su kiauliena.

Klasikiniams šonkauliukams lėtoje viryklėje paruošti reikia kilogramo mėsos, 300 gramų svogūno, trijų česnako skiltelių, 0,5 l gazuoto mineralinio vandens, 30 mililitrų sojos padažo, 30 mililitrų saulėgrąžų aliejaus, druskos ir prieskonių. Pirmiausia šonkauliai nuplaunami ir supjaustomi į dvi dalis. Jas taip pat reikės užpilti mineraliniu vandeniu, o tada porai valandų išimti į šaldytuvą. Šiuo metu verta daryti daržoves: česnaką supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Praėjus minėtam laikotarpiui, mėsa išimama iš vandens ir išdžiovinama.

Į multivarką pilamas aliejus, dedamas česnakas, įjungiamas režimas „Kepimas“. Jei jo nėra, galite naudoti režimą „Kepimas“. Reikalingas kepimo laikas paprastai yra pusvalandis. Po penkių minučių česnako kepimo į dubenį galima suberti šonkauliukus, tarkuotus su pipirais ir prieskoniais, bet dar be druskos.Jas reikės termiškai apdoroti maždaug trečdalį valandos, periodiškai apverčiant.

Jei įmanoma, dangtis turi būti atidarytas. Po dvidešimties minučių svogūnai dedami į lėtą viryklę. Maišant ingredientai virti iki programos pabaigos, po to mėsa pasūdoma, o į dubenį pilamas sojos padažas. Režimas pakeičiamas į „Gesinimas“ arba „Multipovar“, o gaminimas tęsiamas dar dvidešimt minučių. Pabaigoje rekomenduojama paruošti patiekalą kaitinimo režimu.

Troškintus šonkauliukus galima virti su daržovėmis multivarke „Ragu“ režimu ir gauti sotų patiekalą, kuriam nereikia papildomo garnyro. Šio patiekalo receptas gana paprastas: reikia kilogramo mėsos, 300 gramų baklažanų, dviejų pomidorų, dviejų paprikų, svogūnų, morkų, 400 gramų butelio moliūgo, dviejų šaukštų adžikos, dviejų šaukštų sojos padažo ir druskos ir pipirų. Mėsą rekomenduojama iš anksto pamarinuoti. Nuplauti šonkauliukai padalinami į dalis ir užpilami adžikos ir sojų padažo mišiniu. Šiuo metu morkos ir svogūnai nulupami ir supjaustomi atitinkamai juostelėmis ir kubeliais.

Daržovės lengvai apkepinamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kad iškeptų. Multivarke pasirenkama programa „Ragu“ ir prijungiama dvidešimt penkioms minutėms. Mėsa iš karto išdėliojama į dubenį, ant kurio pilamas gatavas kepinys. Neuždarius dangčio, ingredientus reikia kepti apie dešimt minučių, po to uždaryti dangtį ir palaukti dar penkiolika minučių. Šiuo metu likusios daržovės supjaustomos dideliais kubeliais, o žievelė pagal poreikį pašalinama.Įdėjus juos į troškinį, į vidų pilami prieskoniai, programa pasikeičia į „Mėsa“, o laikmatis nustatomas dar dvidešimčiai minučių.

Žinoma, ne visi turi lėtą viryklę, todėl šios mėsos žinovai turėtų įsisavinti kepimo keptuvėje receptą. Į standartinį receptą įeina 800 gramų šonkauliukų, pora svogūnų, 100 mililitrų sojos padažo, 30 mililitrų acto, pusė šaukšto cukraus, augalinis aliejus, druskos ir pipirų mišinys. Nuplauti ir susmulkinti šonkauliai išdėliojami į stiklinį indą su nuluptu ir pusžiedžiais supjaustytu svogūnu. Iš acto, sojų padažo, druskos, cukraus ir pipirų ruošiamas marinatas, kuriuo užpilama mėsa. Beje, kiaulieną marinuoti su sojos padažu ir medumi bus dar skaniau.

Marinate produktai turi išbūti apie šešiasdešimt minučių po uždarytu dangčiu ir kambario temperatūroje. Retkarčiais ruošinį reikia pakratyti, kad gabalai tolygiai įsigertų. Kai šonkauliukai paruošti, jie kepami įkaitintame augaliniame aliejuje keptuvėje, kol apskrus. Po to likusį marinatą pilame į mėsą, dedame svogūną ir troškiname po uždarytu dangčiu apie trisdešimt minučių. Kiaulienos šonkaulius rekomenduojama patiekti su padažu, daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.

Orkaitėje keptus šonkauliukus paruošti nėra itin sunku. Labai dažnai jie virti garstyčių ir medaus marinate. Norint atkurti tokį receptą, jums reikės kilogramo mėsos, poros šaukštų garstyčių, trijų šaukštų medaus, druskos ir prieskonių. Kad būtų patogiau, medų reikia šiek tiek suminkštinti vandens vonelėje, tada sumaišyti su garstyčiomis.Nuplauti ir padalinti porcijomis šonkauliukus įtrinkite marinatu ir kelias valandas palikite mirkti padaže.

Tada šonkauliai tiesiog išdėliojami orkaitėje, įkaitinami iki 180 laipsnių ir kepami keturiasdešimt minučių. Šio recepto ypatumas yra tas, kad keisdami marinato ingredientų kiekį galite pakeisti galutinio patiekalo skonį.

Tiesiog lėtoje viryklėje ruošiama nuostabi sriuba su kiaulienos šonkauliukais. Jam paruošti reikės apie 400 gramų mėsos, 200 gramų svogūnų, morkų, 500 gramų bulvių, augalinio aliejaus, dviejų lauro lapelių, druskos ir prieskonių. Svogūnai ir morkos nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais, o šakniavaisius bus patogiau sutarkuoti. Į dubenėlio dugną pilamas augalinis aliejus, jame išdėliojamos daržovės, prijungiama programa Sriuba. Kol kepa, bulvės nulupamos ir supjaustomos mažais kubeliais.

Daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia barščius su kiauliena. Beje, sočią žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais ne mažiau mėgsta Rusijos gyventojai.Barščiams paruošti reikės apie kilogramą mėsos, vieno svogūno, vienos morkos, pusės kopūsto, šešių bulvių, vieno burokėlio, 300 mililitrų pomidorų pastos, dviejų skiltelių česnako, trijų šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 250 gramų rūgštaus. grietinėlės, žiupsnelio druskos ir apie du šaukštus šviežiai susmulkintų žalumynų. Mėsa nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma porcijomis. Tada jie sudedami į puodą ir užpilami šaltu vandeniu. Kai tik sriuba užverda, būtina nuimti putas ir virti ant silpnos ugnies apie pusantros valandos.

Morkas ir svogūnus nulupame ir supjaustome kepti. Burokėliai supjaustomi tvarkingais pagaliukais. Gerai įkaitintame aliejuje iš pradžių porą minučių pakepinamas svogūnas, po to dar tris minutes – morkos. Kitame etape ten dedami burokėliai, daržovių masė kepama tris minutes. Toliau į tą patį indą supilama pomidorų pasta, viskas troškinama dešimt minučių. Šiuo metu bulvės nulupamos, supjaustomos ir siunčiamos į sultinį.

Kaip virti kiaulienos šonkaulius lėtoje viryklėje, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.