Kiaulienos šonkauliukai rankovėje: gaminimo paslaptys ir receptai

Kepti kiaulienos šonkauliukai rankovėje yra kone tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Jis ruošiamas ir šventėms, ir vartojamas kaip kasdienis patiekalas. Šį patiekalą įvertins skanaus maisto mėgėjai.

Yra daugybė skirtingų kiaulienos šonkaulių kepimo receptų. Tikrai daugelis yra išbandę keptus šonkauliukus su medumi ir garstyčiomis. Tačiau pats paprasčiausias, bet kartu ir skanus – kiaulienos šonkauliukų, keptų su bulvėmis, receptas.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:

• 1 kilogramas kiaulienos šonkaulių;
• 1 kilogramas bulvių;
• česnakai;
• augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kuris kitas);
• maltų pipirų ir druskos;
• Provanso žolelių ar kitų prieskonių pagal skonį.

Visų pirma, turguje ar parduotuvėje būtina atkreipti ypatingą dėmesį į mėsos pasirinkimą. Pavyzdžiui, reikėtų rinktis tik kokybišką ir šviežią produktą. Norėdami tai padaryti, turite įsitikinti, kad pardavėjas turi licenciją ir kokybės sertifikatą, taip pat turėtumėte patikrinti prekės galiojimo laiką.

Prieš ruošiant patį patiekalą, mėsą reikia gerai nuplauti po vėsiu tekančiu vandeniu, o vėliau nusausinti specialiai tam skirtais popieriniais rankšluosčiais.

Tada šonkaulius reikėtų supjaustyti mažais gabalėliais-porcijomis. Supjaustyti šonkauliukai turi būti dedami į dubenį ir marinuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti druską, pipirus, taip pat pasirinktus prieskonius.Sudėjus visus ingredientus, reikia gerai išmaišyti šonkauliukus (galite tai padaryti rankomis), uždengti dubenį maistine plėvele, kad mėsa neišdžiūtų, ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą.

Kol mėsa marinuojasi, reikėtų pradėti virti bulves. Jį reikia išvalyti, nuplauti ir supjaustyti gabalėliais.

Šonkaulius ir bulves reikia pabandyti supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Taigi patiekalas atrodys estetiškiau.

Šiame etape taip pat būtina nuvalyti ir paruošti česnaką – galite naudoti visas skilteles, česnaką supjaustyti gabalėliais arba sutrinti česnako spaudoje.

Po 2-3 valandų reikia išimti šonkauliukus iš šaldytuvo ir sudėti į bulves. Čia sudėkite česnaką, supilkite aliejų ir įberkite dar šiek tiek prieskonių pagal skonį. Šį mišinį reikia gerai išmaišyti, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai ir aliejus.

Po to visi produktai turėtų būti dedami į specialią rankovę, kurią galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre. Savo ruožtu rankovė turi būti dedama ant kepimo skardos.

Svarbu nepamiršti kruopščiai pritvirtinti rankovės galų – toks veiksmas užtikrins teisingą gaminimo eigą, o daržovės ir mėsa neišdžius.

Tradiciškai toks patiekalas dažniausiai gaminamas 180-200 laipsnių temperatūroje 60 minučių. Tačiau priklausomai nuo orkaitės galios, produktų kiekio ir pjaustymo, šie rodikliai gali skirtis, todėl reikia atidžiai stebėti gaminimo procesą ir periodiškai bandyti bei tikrinti, ar patiekalas yra paruoštas.

Kai patiekalas bus paruoštas, reikia nupjauti rankovę ir įdėti mėsą bei bulves į iš anksto paruoštą indą.

Kaip virti kiaulienos šonkaulius rankovėje, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.