Brynza: nauda, ​​žala ir naudojimo subtilybės

Daugelis žmonių tiesiog negali atsisakyti malonumo vaišintis kvapniu sūriu. Šiame straipsnyje sužinosite daugiau apie sūrio naudą ir žalą, taip pat apie šio delikateso naudojimo subtilybes.

Brynza yra sūris, kuris dažniausiai gaminamas iš karvės arba ožkos pieno. Ši veislė priklauso sūrymui.

Šis sūrus marinuotas sūris buvo vertinamas senovės Graikijoje. Žmonės valgė tokį produktą, manydami, kad tai suteiks jaunystės ir ilgaamžiškumo. Sūris buvo naudojamas įvairiausiems patiekalams gaminti. Po daugelio dienų sunkių kampanijų kariai valgė tokį sūrį. Jis padėjo jiems greitai atkurti išeikvotas jėgas ir pagerinti sveikatą.

Daugelis žmonių mėgsta sūrį dėl savo unikalaus skonio. Taigi, ši veislė turi malonų, sūrų poskonį. Bryndza skonio atspalvius daugiausia lemia pienas, naudojamas jo gamybai. Jei šis sūris pagamintas iš šviežio karvės pieno, vėliau jis turi malonią kreminę natą.

Šis sūris tankios tekstūros, tačiau pjaustytas lūžta, bet netrupa. Bryndza spalva gali skirtis. Tai priklauso nuo to, koks pienas buvo naudojamas jam ruošti, taip pat nuo šio pieno skanėsto gamybos technologijos. Taigi, šis sūris gali turėti gelsvą atspalvį, bet dažniausiai būna baltas.Fetos sūrio pjūvyje matomos mažos skylutės ir tuštumos, kurios atsiranda gaminyje jo brandinimo metu.

Gamybos sąlygomis šios rūšies sūriai ruošiami iš skirtingų pienų. Taigi, tokį skanėstą galite pasigaminti ne tik iš karvės ar ožkos pieno. Sūriui gaminti galima naudoti ir pieno produktus, gautus iš avių ar buivolių. Tokie sūriai pasižymi unikaliomis skonio natomis ir specifiniu aromatu.

Gamybos sąlygomis šiam sūriui gaminti naudojamas pasterizuotas pienas. Tokiame pieno produkte, atsižvelgiant į jo gamybos technologiją, nėra pavojingų mikrobų, galinčių išprovokuoti apsinuodijimą maistu.

Norint gauti marinuotą sūrį, į pieną reikia įpilti specialaus starterio. Tam gamyboje, kaip taisyklė, naudojamas specialus bakterinis starteris arba kalcio chloridas. Kai kurie gamintojai prideda specialų šliužo fermentą. Jie turi tai nurodyti ant savo gaminių pakuočių.

Pagaminus specialų starterį, atsiranda krešulys, kuris vėliau bus naudojamas Sūriui gaminti. Atskirtas serumas naudojamas kitiems tikslams. Susidaręs krešulys termiškai apdorojamas ir kruopščiai sumaišomas. Po to būsima sūrio masė siunčiama spaudimui.

Suspaudus sūrio masę, ji supjaustoma gabalėliais. Tokius gabalus patogiau sūdyti. Sūdymui naudojamas specialus druskos tirpalas.Sūrio masė, kaip taisyklė, išsūdoma per 4-5 dienas. Brynza paruošimo technologija gali būti skirtinga. Iš paruošto Bryndza galima paruošti daug sveikų patiekalų.

Šis marinuotas sūris yra gana populiarus. Taigi, jis naudojamas salotoms gaminti. Šios rūšies sūriai dažnai naudojami Balkanų, Kaukazo, Europos virtuvėse. Iš tokio rauginto pieno produkto pasigaminsite skanių kukulių, kepinių, taip pat sveikų daržovių užkandžių.

Šiame marinuotame sūryje yra daug veikliųjų medžiagų. Taigi, jame yra nemažai vitaminų: B, C, A grupės, tokoferolio. Jame taip pat yra mineralinių junginių: natrio, kalio, kalcio, fluoro ir daugelio kitų.

Savo sudėtyje esančiame sūryje yra daug baltymų, kurie gerai prisotina. Be to, šie komponentai padeda pagerinti organizmo veiklą. Daugelis žmonių savo mityboje apsiriboja sūriais, nes mano, kad juose yra per daug riebalų. Tai iš dalies tiesa. Tačiau kietai brandintuose sūriuose daugiausia yra riebių komponentų. Marinuoti sūriai turi palyginti mažai riebalų.

100 gramų šio marinuoto sūrio yra 18 baltymų, 20 gramų riebalų ir 261 kcal. Angliavandenių kiekis sūryje yra toks nereikšmingas, kad į jį beveik niekada neatsižvelgiama. Produkto kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, koks pienas buvo naudojamas. Taigi marinuotame sūryje iš avies pieno yra 280-285 kcal.

Sūris duoda didelę naudą organizmui. Taigi šiame marinuotame sūryje yra kalcio. Šis mineralas padeda palaikyti kaulų ir dantų emalio tvirtumą.Norint patenkinti fiziologinį organizmo poreikį šio svarbaus mineralo, pakanka labai mažos porcijos sūrio. Tuo pačiu metu nedidelis šio fermentuoto pieno produkto kiekis negali sukelti nepageidaujamų simptomų.

Žmogaus organizmui naudingos sūrio savybės yra daug. Taigi jame esantys mineralai ne tik stiprina sveikatą, bet ir gerina išvaizdą, taip pat padeda pagreitinti nagų ir plaukų augimą. Tuo pačiu metu nagų plokštelės mažiau lūžta. Plaukai įgauna gražų blizgesį ir mažiau slenka.

Šiame marinuotame sūryje yra medžiagų, kurios teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Todėl šį produktą turėtų naudoti daug dirbantys žmonės. Brynza taip pat tinka sunkiai besitreniruojantiems žmonėms. Šios rūšies sūryje yra daug baltymų, bet nėra angliavandenių.

Brynza turėtų vartoti ne tik moterys, bet ir vyrai. Šios veislės sūryje yra daug komponentų, galinčių pagerinti lytinių organų veiklą. Šios veislės sūrius galite naudoti ir brandaus bei senyvo amžiaus žmonėms. Juose esantys maistiniai komponentai gerai prisotina organizmą energija, nesukeldami sunkumo jausmo.

Pieno produktai, įskaitant marinuotus sūrius, padeda gerinti virškinimą. Taigi, nedideliais kiekiais galite juos naudoti net ir žmonėms, sergantiems kai kuriomis skrandžio ligomis.Tačiau esant tokioms patologijoms, geriau rinktis iš ožkos pieno pagamintą Brynza, nes jame praktiškai nėra veikliųjų medžiagų, galinčių sukelti nepageidaujamus simptomus.

Marinuotuose sūriuose yra medžiagų, kurios gali normalizuoti žarnyno mikroflorą. Reguliarus tokių produktų vartojimas padeda pagerinti mikrobų florą. Tuo pačiu metu žarnyne daugėja naudingų mikrobų, mažėja patogenų. Sistemingas produktų, kuriuose yra pieno rūgšties bakterijų, naudojimas yra gera žarnyno disbakteriozės vystymosi prevencija.

Sūryje yra gana daug naudingų komponentų. Tačiau jame taip pat yra medžiagų, kurios gali būti kenksmingos. Naudodami šį sūrį turėtumėte atsiminti, kad jis yra gana sūrus. Taigi, jo neturėtų valgyti žmonės, sergantys sunkiomis kepenų ir inkstų ligomis.

Be to, žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos, neturėtų vartoti sūrio. Šiame produkte esanti druska gali padidinti šį klinikinį rodiklį. Štai kodėl toks produktas su nekontroliuojamu hipertenzijos kursu nėra vertas.

Marinuotų sūrių neturėtų vartoti pienui alergiški žmonės, nes tokių produktų vartojimas gali išprovokuoti jiems nepalankių alerginių simptomų atsiradimą. Taigi žmogui gali pasireikšti alerginis bėrimas, kvėpavimo nepakankamumas ir kiti alergijos simptomai.

Tam tikromis sąlygomis Brynza reikia vartoti atsargiai. Šiame sūryje yra medžiagų, kurios gali sukelti nepageidaujamus simptomus. Sūrio žmonės neturėtų valgyti paūmėjus pankreatitui.Šio tipo sūriuose esančios maistinės ir veikliosios medžiagos gali sutrikdyti kasos veiklą, o tai sukels pilvo skausmą.

Žmonės, kenčiantys nuo didelio rūgštingumo gastrito, sūrį turėtų vartoti atsargiai. Šį sūrį galima valgyti tik tada, kai šis produktas yra gerai toleruojamas. Jei pavartojus tokį produktą atsiranda deginimo pojūtis skrandyje, sunkumo jausmas ar rėmuo, geriau atsisakyti Brynza ir kreiptis į gydytoją.

Sūryje yra gyvulinės kilmės riebalų. Tai turėtų atsiminti žmonės, kenčiantys nuo didelio cholesterolio kiekio. Jei cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, tokiu atveju neverta vartoti Sūrio dideliais kiekiais. Tuo pačiu metu jiems šį marinuotą sūrį geriau valgyti ne dažniau kaip porą kartų per savaitę.

Nėštumo metu galite valgyti marinuotus sūrius. Tačiau reikia nepamiršti priemonės. Daug tokių produktų gali išprovokuoti nepageidaujamų simptomų atsiradimą, įskaitant vidurių pūtimą ir išmatų sutrikimus.

Sūryje gausu mineralų, būtinų vaisiaus intrauteriniam vystymuisi. Taigi, šiame sūryje yra kalcio. Šis mineralas yra būtinas raumenų ir kaulų sistemos organų klojimo metu. Pakankamas kalcio suvartojimas vaiko organizme padeda sumažinti daugelio ligų riziką.

Šviežiuose marinuotuose sūriuose yra daug naudingų bakterijų. Šie naudingi mikrobai ne tik padeda pagerinti žarnyno mikroflorą, bet ir stiprina imuninę sistemą.

Tačiau naudojant Brynza reikia atsiminti, kad joje yra gana daug druskos.Toks sūris gali išprovokuoti edemos atsiradimą, taip pat skysčių susilaikymą organizme. Siekiant sumažinti druskos kiekį, prieš naudojimą fetos sūrį geriau pamirkyti vandenyje.

Būsimos mamos taip pat turėtų stebėti suvalgomo sūrio kiekį. Taigi, per dieną pakanka tik 100 gramų šio produkto. Tokiu atveju reikėtų rinktis tik šviežią jauną Sūrį, nes jame daug baltymų, bet palyginti mažai druskos.

Maitinančios motinos racione turi būti maisto, kuriame gausu baltymų. Sūryje yra daug baltymų, bet ir druskos. Todėl skubėti pristatyti šį pieno produktą žindymo laikotarpiu neverta. Su HB geriau įtraukti šį sūrį į maitinančios motinos meniu praėjus 2,5–3 mėnesiams po gimdymo. Tačiau jis turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais.

Sūris neturi angliavandenių. Štai kodėl šis maisto produktas gali būti įtrauktas į diabetikų dietą. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo šios patologijos, turėtų atsiminti, kad Brynza neturėtų būti vartojamas dideliais kiekiais. Šios rūšies sūriai yra tik vienas iš galimų baltymų šaltinių.

Bryndza sergant cukriniu diabetu geriau vartoti su daržovėmis, kuriose yra mažai krakmolo. Tokie patiekalai ne tik atneš didelės naudos kūnui, bet ir suteiks puikios nuotaikos. Tokius patiekalus galite valgyti kelis kartus per savaitę, nes jie labai naudingi.

Sūris gali būti naudojamas ruošiant dietinį meniu. Šiame sūryje gausu baltymų, todėl jį suvalgius ilgai išlieka sotumo jausmas. Tačiau reikia pažymėti, kad sūryje yra druskos. Natrio chloridas gali skatinti vandens susilaikymą organizme, sulėtindamas papildomų svarų metimą.

Žmonės, kurie stebi savo svorį arba nori jį sumažinti, prieš vartodami Brynza, turėtų jį gerai pamirkyti vandenyje.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie brynza receptą.