Bryndza sudėtis ir kalorijų kiekis

Specifinis sūrus brynza sūrio skonis padarė nemažai žmonių jo šalininkais. Kiti nėra pakankamai susipažinę su šio produkto kulinarine specifika. Tačiau kiekvienam naudinga žinoti jo cheminę sudėtį, maistinę vertę, naudingas ir kenksmingas savybes.

Brynza priklauso marinuotų sūrių grupei. Jie tai daro:

• iš karvės pieno;
• iš ožkos pieno;
• iš avies pieno.

Galutinis sūrio brandinimas pasiekiamas specialiame sūryme. Tai suteikia jai šiek tiek vandeningą struktūrą, bet neatima iš jos tankumo. Produkto kvape ir skonyje yra ryškių rūgščių natų. Išorinis apvalkalas yra grynai baltos spalvos, plutos nėra. Jei supjaustysite sūrį, galite pamatyti pilkų grūdelių pavidalo inkliuzus.

Sūris turi patrauklų įvairių medžiagų balansą. Pagal šį rodiklį jis toli aplenkia kitus sūrius. Taigi, BJU formulėje ji turi šiek tiek mažiau riebalų ir pastebimai daugiau baltymų. Svarbu tai, kad terminio apdorojimo nebuvimas leidžia išsaugoti didžiausią vitaminų ir mineralų koncentraciją. Pavyzdžiui, 100 g sūdyto sūrio padeda visiškai patenkinti paros kalcio poreikį.

Vidutinis kalorijų kiekis 100 gramų sūrio yra 245 kcal. Tačiau tikslus kalorijų skaičius nustatomas pagal pagrindinio komponento tipą. Taigi, jei sūriui gaminti buvo paimtas avies pienas, energinė vertė bus 270-290 kcal. Iš karvės pieno gaminamas sūris yra mažiau kaloringas (tik 150-220 kcal).Baltymų koncentracija svyruoja nuo 7 iki 17, o riebalai sudaro 23-25%. Angliavandenių visiškai nėra.

Sūryje yra nemažai vitaminų C, B, A. Kalcio ir fosforo koncentracija jis lenkia kitus sūrius. Dėl to galima išvengti osteoporozės, rachito ar artrito, taip pat sustiprinti dantis.

Natūralus namų produktas, taip pat aukštos kokybės gamyklinis produktas, gydytojai pataria sistemingai valgyti:

• Senesni žmonės;
• nėščia moteris;
• vaikai nuo 2 metų;
• maitinančios motinos.

Brynza užtikrina visišką embriono vystymąsi nėštumo metu. Taip pat šis sūris didina kūno tonusą ir didina raumenų masės augimą. Todėl jį turėtų vartoti ir sportininkai, ir atstatantys sveikatą po sunkių ligų. Sūdyto sūrio glikemijos indeksas yra lygus nuliui, todėl jį galima saugiai vartoti sergant diabetu (jei nėra kitų kontraindikacijų). Patartina vartoti brynza iki 12 valandų, tada naudingi komponentai bus visiškai įsisavinti.

Dėl brynza sūrio maistinių savybių jį galima rekomenduoti norint numesti svorio. Ypač naudingas medžiagų apykaitos pagreitinimas ir toksinų pašalinimas iš organizmo. Puiki mityba tuo pat metu leidžia atsikratyti įkyraus alkio jausmo, kuris persekioja visus besilaikančius dietos.

Tačiau marinuotame sūryje yra nemažai riebalų, todėl lieknėjantys žmonės turėtų vengti jo valgyti vakarienės metu. Taip pat nerekomenduojama derinti su mėsos ir žuvies produktais. Tačiau sūrio derinimą su augaliniu maistu gydytojai vertina teigiamai.

Labai atsargiai tokį sūrį galite naudoti esant kepenų ir tulžies pūslės sutrikimams, esant nervų sistemos sutrikimams. Nerekomenduojama mažiems vaikams iki dvejų metų. Pavojus yra didelis druskos kiekis, kuris sukuria didelę naštą inkstams. Be to, jūs negalite vartoti sūrio, jei netoleruojate laktozės.

Nepriimtina valgyti sūrį, kuris prarado elastingą formą arba pradėjo byrėti. Įprasta gaminio spalva yra balta arba vidutiniškai geltona. Ryškiai geltonas tonas rodo, kad galiojimo laikas baigėsi.

Žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše apie naudingas sūrio savybes.