Rūkytas sūris: kalorijos ir receptai, nauda ir žala

Yra daug skanių maisto produktų, kurie gali būti naudojami kaip ingredientai ruošiant įvairius patiekalus. Vienas iš jų – rūkytas sūris. Jį mėgstantys turi žinoti, koks jo kaloringumas, kokius receptus galima paruošti, kokia šio produkto nauda ir žala.

Rūkytas sūris yra viena iš lydytų sūrių rūšių. Produktas gaminamas naudojant šliužo sūrį, grietinėlę, sviestą, varškę. Sumaišius ingredientus, pridedami prieskoniai. Toliau seka rūkymo procesas. Rūkytas produktas gerokai skiriasi nuo įprasto. Jis turi ryškų rūkytos mėsos kvapą ir skonį. Daugelis žmonių renkasi šį produktą dėl šių savybių.

Jo kalorijų kiekis yra gana didelis - šimtui gramų yra 380 kilokalorijų. Tokiame pat kiekyje yra apie 25 gramai baltymų ir 30 gramų riebalų. Priklausomai nuo sūrio rūšies, kalorijų gali būti mažiau, bet ne mažiau kaip 300.

Jei produktas paruoštas teisingai, laikantis visų technologijų ir naudojant kokybiškus komponentus, jis bus tik naudingas organizmui. Rūkytas sūris išsiskiria kalcio ir fosforo kiekiu, o tai neabejotinai naudinga kauliniam audiniui. Stiprinami kaulai ir dantys, nagų plokštelės ir plaukų folikulai gauna reikiamą mitybą.

Šio tipo produktuose yra organizmui būtinų vitaminų, įskaitant A, E, B, PP, D, kurie teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Teigiamas poveikis buvo pastebėtas tiek širdies darbui, tiek gerai kraujagyslių būklei. Šio tipo sūrio naudojimas teigiamai veikia smegenų ir nervų sistemos veiklą. Produktas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, didina hemoglobino kiekį. Dietologai pastebi teigiamą poveikį organizmui.

Dėl pakankamai didelio druskos kiekio nepageidautina naudoti šį produktą dideliais kiekiais tiems, kurie serga hipertenzija, inkstų ir tulžies pūslės ligomis. Todėl žmonėms, sergantiems šiomis ligomis, produktas yra kontraindikuotinas ir labai kenksmingas.

Verta atidžiai išstudijuoti produkto sudėtį, nes prastos kokybės, pagamintas pažeidžiant technologiją ir turintis cheminių priedų, pagerinančių skonį ir spalvą, taip pat gali padidėti slėgis, taip pat sukelti edemą ir alergines reakcijas. Perkant reikia atidžiai ištirti sūrio išvaizdą – jo paviršius turi būti sausas, o spalva nuo šviesiai smėlio iki tamsiai rudos. Gaminys turi būti vientisas, be įtrūkimų ir atsisluoksniavimo, pjaunant turi nesutrupėti.

Galima rūkyti dviem būdais – karštu arba šaltu.Jis padengtas ruda arba smėlio spalvos pluta ir visada skleidžia apetitą žadinantį lengvos miglos kvapą. Šaltasis metodas apima rūkymą vadinamaisiais šaltais dūmais, kurių temperatūra ne aukštesnė kaip dvidešimt laipsnių. Ir procesas trunka dvi tris savaites. Karšto rūkymo laikas gali trukti vos kelias valandas ar dienas, priklausomai nuo temperatūros, kuri gali svyruoti nuo 40 iki 90 laipsnių.

Parduotuvėse lentynose galite rasti kelių rūšių rūkytų sūrių.

Visi žino sūrį, vadinamą „pigtail“. Pagrindinis komponentas gaminant maistą yra ožkos pienas, kuris pašildomas, tada dedama specialių starterių kultūrų. Po pakartotinio kaitinimo atsiranda dribsnių, iš kurių gaunami siūlai, kurie vėliau įpinami į košę. Tada produktas brandinamas specialiame sūryme, po kurio jis rūkomas.

Tarp šios rūšies rūkytos mėsos populiariausias yra dešros sūris. Jį sudaro kietasis sūris, sviestas, varškės masė, grietinėlė, prieskoniai. Sumaišius visus ingredientus, sūris ištirpsta. Iš gautos kompozicijos formuojamos dešros, siunčiamos į specialias kameras aušinti, o tada atliekama rūkymo procedūra.

Rūkytas sūris skanus ir vienas, nepamainomas ruošiant sumuštinius, papuoš bet kokį šventinį pjūvį. Tačiau iš jo galima paruošti daug įdomių patiekalų, yra receptų, kuriuose sūris yra vienas pagrindinių ingredientų.

Paprasčiausios ir žinomiausios salotos, kurias galima greitai paruošti, turi šiuos veiksmus:

• sūris (250-300 gramų) turi būti tarkuotas arba supjaustytas mažais gabalėliais;
• smulkiai pjaustytų petražolių, krapų, baziliko ar kalendros (galite pridėti kitų žolelių ir prieskonių pagal savo skonį), į sūrį įdėkite porą česnako skiltelių ir morkų;
• sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu arba grietine.

Dar vienas salotas galima paruošti paskubomis, jose yra šie ingredientai: krabų lazdelės, košės sūris, konservuotos pupelės, obuoliai. Sūris, obuoliai, krabų lazdelės supjaustomos gabalėliais, pupelės nuplaunamos, nuleidžiamas vanduo. Visi komponentai sumaišomi, pridedami prieskoniai ir majonezas.

Iš tos pačios veislės sūrio galite pagaminti salotas su vištiena, kurios papuoš bet kokį šventinį stalą. Reikės vištienos filė, marinuotų kornišonų, trijų kiaušinių, poros vidutinio dydžio pomidorų, sūrio. Vištienos filė ir kiaušinius išvirkite, tada visus ingredientus supjaustykite nedideliais griežinėliais, susmulkinkite sūrį, viską išmaišykite, salotas pagardinkite augaliniu aliejumi, įberkite druskos ir pipirų.

Originalus ir neįprastas rūkytų sūrių, kriaušių, salotų ir graikinių riešutų salotų skonis. Idealiu atveju šioms salotoms naudojamas „Gruyere“ rūkytas sūris, kurį darniai papildo tokie komponentai kaip sauja skrudintų graikinių riešutų ir plonais griežinėliais supjaustyta kriaušė. Visa tai sumaišoma, išspaudžiamos šviežios citrinos sultys, pilamos salotos. Alyvuogių aliejus naudojamas kaip padažas.

Prie kumpio labai dera rūkytas sūris.Todėl salotos iš jų bus labai skanios. Geras priedas prie jų bus paprika ir švieži agurkai. Visi komponentai turi būti supjaustyti juostelėmis, pridėti kapotų žalumynų. Įdarą galite rinktis pagal savo skonį. Tiks ir alyvuogių aliejus, ir majonezas.

Kitas užkandis gali būti paruoštas labai greitai. Kopūstai susmulkinami, paprika, dešrainis sūris ir virti kiaušiniai supjaustomi juostelėmis smulkiai, žalumynai smulkiai supjaustomi, dedamas majonezas. Paruoškite keletą paprikų, nupjaukite nuo jų viršūnes ir užpildykite gautu mišiniu. Pasirodo gražus ir skanus.

Iš rūkytų sūrių, grybų ir krevečių galima paruošti įdomių salotų, kurios patiks svečiams. Grybus reikia pervirti su svogūnais, krevetes išvirti, išmaišyti, atvėsinti. Į šaltą mišinį suberkite tarkuotą sūrį, išspauskite česnako skiltelę, salotų lapus. Majonezas puikiai tinka kaip užpilas, tačiau galite eksperimentuoti įpildami pasirinkto padažo.

Rūkyto sūrio galiojimo laikas daug ilgesnis nei įprasto sūrio. Jo tinkamumo laikas šaldytuve yra apie trisdešimt dienų. Sumuštinius su tokiu sūriu galima pasiimti į kelią, jie gali išbūti apie dvi dienas maistinės plėvelės pakuotėse.

Produktą reikia laikyti šaldytuve toje lentynoje, kurioje paprastai laikomi sūriai. Jo negalima dėti į šaldiklį. Atšildytas sūris praras savo pirmines savybes. Galiojimo laikas paprastai nurodomas ant pakuotės.

Kaip rūkyti sūrį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.