Kaip virti keptą mocarelą?

Itališkas Mozzarella sūris yra labai populiarus. Jis vartojamas tiek šviežias, tiek aktyviai naudojamas gaminant. Dėl minkštos tekstūros patiekalai yra sultingi ir neįprasto skonio nepatyrusiam vartotojui. Ypač mėgstamas daugelio lydyto sūrio mėgėjų užkandis yra kepta mocarela.

Pirmasis Mozzarella sūrio paminėjimas (iš itališko „mozzare“ - „pjaustyti“) buvo rastas 1570 m. Manoma, kad šio produkto gimtinė yra Kampanijos regionas Italijoje. Šiuo metu tai viena populiariausių sūrio rūšių, kuria mėgsta daugelio šalių gyventojai.

Tradicinės mocarelos veislės gaminamos naudojant juodųjų buivolių pieną. Tačiau pramoniniais tikslais gamintojai savo pieną dažnai maišo su karvės pienu. Pastarojo sudėtyje yra kazeino, kuris sutrikdo Mocarelos naudingųjų medžiagų pasisavinimą, todėl šios veislės yra mažiau vertinamos.

Produkto paruošimas vyksta keliais etapais.

• Pieno paruošimas ir termofilinės starterinės kultūros bei šliužo fermento įdėjimas. Kad pieno mišinys įgautų norimą tekstūrą, mišinys kaitinamas nuolat maišant.
• Būsimą sūrį įpilkite į išrūgas iki 8 valandų, kad jis taptų minkštesnis ir švelnesnis.
• Sūrio atskyrimas nuo išrūgų ir minkymas, kad masė būtų vienalytesnė.
• Atskirų gatavų gabalų formavimas juos supjaustant ir nuleidžiant į šaltą sūrų vandenį.

Sūris turi šiuos BJU:

• 22 g baltymų;
• 22 g riebalų;
• 2 g angliavandenių.

Jo kalorijų kiekis yra 280 kcal. Reikėtų nepamiršti, kad tai gana riebus produktas. Nerekomenduojama žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį arba norintiems numesti svorio.

Tradicinį sūrį iš buivolių pieno ypač mėgsta tie, kuriems karvės pieno sudėtyje esantis kazeinas yra alergenų sukėlėjas.

Keptos mocarelos gaminimas yra gana paprastas procesas, kuris neužima daug laiko. Tai puikus užkandis, kai netikėtai užsuka svečiai.

Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:

• Mocarelos sūris - 250 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• džiūvėsėliai - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį;
• kvietiniai miltai - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kepto sūrio gaminimo algoritmas yra paprastas.

• Jei kepimui naudojamas visas Mocarelos gabalas, sūrį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir apvolioti miltuose. Jei sūris naudojamas rutuliukų pavidalu, šį žingsnį galima praleisti.
• Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir žoleles, gerai išplakite. Visus sūrio gabalėlius pamerkite į mišinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
• Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir ant jos išdėliokite gabalėlius. Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Taip pat yra supaprastinta maisto gaminimo parinktis, kuriai jums reikės:

• Mocarela - 300 g;
• kukurūzų miltai - 300 g;
• pienas - 2 šaukštai. l.;
• malti pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas apima kelis etapus.

• Visą mocarelos gabalėlį supjaustykite dideliais iki 2 cm pločio gabalėliais, kad padarytumėte mažus pyragėlius.
• Dubenyje išplakti kiaušinius, pieną. Į juos įberkite druskos ir pipirų. Mišinyje pamirkykite virtą sūrį.
• Gabaliukus apvoliokite miltuose. Svarbu, kad miltai būtų sandariai išdėstyti, kitaip sūris išsilydys už tokio kepimo ribų ir būsimi pyragai praras savo išvaizdą.
• Mocarelą dėkite ant įkaitintos ir aliejumi pateptos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Taip pat galite kepti ant namų grilio.
• Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo kaip savarankiškas užkandis, antrasis patiekalas arba kaip priedas prie garnyro. Rutuliukus ir sūrio pyragus galima papuošti žolelėmis, pagardinti grietinės padažu.

Kaip virti keptą mocarelą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.