Kokio amžiaus vaikui galima duoti sūrio ir kaip jį įtraukti į racioną?

Skaidrūs griežinėliai ir kubeliai, byrantys nuo lengvo spaudimo, mėlynas pelėsis ir aštrus rūkymo skonis – visa tai apie sūrį. Vienas įdomiausių ir skaniausių maisto produktų žmogaus racione, priklausomai nuo veislės, veikia ir kaip kasdienis patiekalas, ir kaip retas skanėstas. Užkandžiai ir pusryčiai ruošiami su sūriu, dedami į kepinius ir kepami su daržovėmis ir mėsa. Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris niekada nebandė nė vienos iš šio produkto veislių.

Daugelis jaunų mamų susiduria su pasirinkimu: duoti ar neduoti sūrio savo kūdikiui. Viena vertus, rauginto pieno produktai rekomenduojami vaikų valgiaraštyje, kita vertus, sūris yra gana sunkiai virškinamas produktas.

Kad ir kokios rūšies sūriai būtų, jie visi gaminami iš natūralaus pieno. Į jį dedama specialių fermentų, kurie leidžia skysčiui koaguliuoti ir suformuoti tankesnę medžiagą. Minkštos veislės paruošiamos vos per kelias valandas, o kietos gali būti brandinamos specialiame sūryme keletą metų.

Fermentuoto pieno produkto kalorijų kiekis gali svyruoti nuo 110 iki 420 kcal 100 gramų, priklausomai nuo veislės. Baltymų kiekis – nuo ​​7 iki 30 g, riebalų – nuo ​​4 iki 33 g, o angliavandenių – tik nuo 0 iki 20 g. Sūrus skanėstas turi daug naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, daug B grupės vitaminų, vitaminų A, C, D, E ir PP. Daugybė mikro ir makro elementų, tokių kaip geležis, kalis, kalcis, selenas, cinkas ir jodas.Be to, jame yra riebalų rūgščių, tokių kaip pantotenas. Ir, žinoma, pieno baltymo kazeino.

Yra daug priežasčių, kodėl šį produktą galima kuo anksčiau įtraukti į vaikų racioną. Bet ne anksčiau nei 12 mėnesių.

• 100 g sūrio yra daugiau baltymų nei gyvulinėje mėsoje. Be to, kazeiną vienerių metų vaiko organizmas pasisavina geriau nei gyvulinius baltymus.
• Daugelis jaunesnių nei 24 mėnesių kūdikių dažnai turi virškinimo sutrikimų ir netgi alerginių reakcijų į natūralų pieną. Kad kūdikis gautų visus reikalingus vitaminus ir mineralus, į jo racioną galite įtraukti kietųjų sūrių. Dažniausiai į šį rauginto pieno produktą ne taip aštriai reaguoja vaiko skrandis ir žarnynas.

• Bet kokie pieno produktai yra turtingas kalcio šaltinis, kuris taip reikalingas normaliam kaulų skeleto formavimuisi ir kūdikio augimui. Tiesiogiai sūryje kalcio yra daugiau nei varškėje bent 10 kartų. O pagal skonį ir struktūrą jo naudojimas yra daug malonesnis.
• Mažo žmogaus vidaus organų ir raumenų audinio vystymąsi palengvina didelis vitaminų ir aminorūgščių kiekis, kurių dideliais kiekiais yra įvairiuose sūriuose. Fosforas ir cinkas yra naudingi nervų sistemai ir smegenų ląstelių formavimuisi.
• Didelis sūrio kaloringumas ir maistinė vertė leidžia greitai atkurti jėgas po ilgos kūdikio veiklos. Tai ypač aktualu tuo metu, kai jis mokosi vaikščioti, o tėvai pradeda su juo užsiimti pirmaisiais mankštomis ar žaidimais lauke.

Į vienerių metų vaiko racioną galima įtraukti tik kietas veisles, o minkštus ir lydytus sūrius geriau atidėti iki 2–3 metų, nes juose yra daug mažiau maistinių medžiagų ir jų virškinimas. dar per sunku tokiam mažam organizmui.Deja, ne kiekvienam vaikui tokia naujovė bus naudinga. Yra tam tikrų ligų, kuriomis ekspertai rekomenduoja susilaikyti nuo šio fermentuoto pieno produkto vartojimo, sąrašas:

• su individualiu laktozės netoleravimu;
• su pielonefritu ir kitomis inkstų ir urogenitalinės sistemos ligomis;
• tiek su dideliu, tiek su mažu rūgštingumu;
• su hipertenzija ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis.

Nemėginkite kūdikio maitinti sūriu, kol jam sukaks 12 mėnesių – to vieningai nerekomenduoja visi pediatrai. Faktas yra tas, kad kūdikystėje virškinimo sistema vis dar negali susidoroti su tokiu sudėtingu fermentuotu produktu, kad ir kokias naudingas savybes jis turėtų. Tačiau ir iki gimtadienio griežtai laukti nereikia. Pirmasis šėrimas gali būti atliekamas maždaug 11–13 mėnesių etapais.

Pirmajame etape galite pasiūlyti vaikui labai mažytį gabalėlį, sveriantį 2-3 g. Nebandykite priversti kūdikio nuryti sūrio, jei jam nepatiko skonis ar tekstūra. Taip pat nepasiduokite užgaidoms ir pirmą kartą duokite per daug, kad ir kiek mažylis prašytų papildų. Kitą dieną arba po dviejų dienų porciją leidžiama padidinti 2 kartus. Tokių degustacijų metu būtina atidžiau stebėti išmatas ir vaiko savijautą.akimirksniu stebėti savijautos pablogėjimą arba alerginę reakciją.

Paskutinis žingsnis įtraukiant sūrį į vaiko mitybą – palaipsniui didinti produkto kiekį iki paros normos. Iki trejų metų ši norma yra apie 10 g produkto, o ikimokyklinukai jau gali suvalgyti apie 50 g kietojo sūrio.

Pirmajame papildomame maiste ir iki 2–2,5 metų kūdikiui geriausia duoti neriebų sūrį su mažai druskos ir be prieskonių. Produktas neturi būti rūkomas ar pusiau rūkomas, jo riebumas neturi viršyti 50 proc. Pirmaisiais metais kūdikį geriausia maitinti Maasdam, Gouda ar rusiškomis veislėmis. Galima rinktis minkštesnes veisles, tokias kaip „Kreminė“ ar „Grietinė“, svarbiausia, kad ji nebūtų ištirpusi.

Sulaukę 2 metų, į meniu galite įtraukti sūresnius, marinuotus sūrius, pavyzdžiui, Mozzarella ar Suluguni. Trūkstant kalio, į juos galite pridėti Emmental arba Cheddar.

Daugelis vaikų mėgsta valgyti įvairius sūrius natūraliu pavidalu arba kaip mažų sumuštinių dalį. Tačiau kartais norisi palepinti mažylį kažkuo naudingu, bet neįprastu.

Minkštos veislės sūriai puikiai tinka gaminant subtilų kreminį suflė. Iš ingredientų jums reikės:

• 4 vištienos kiaušiniai;
• 30 g sviesto;
• 70 g tarkuoto minkšto sūrio;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus;
• 0,5 st. šaukštai sijotų kvietinių miltų.

Pirmiausia reikia paruošti medaus, sviesto ir miltų padažą. 10–15 g sviesto pakaitinama nedideliame kaušelyje, supilama medaus ir miltų. Mišinys nuolat maišant virinamas, kol sutirštės. Į gatavą padažą dedami tryniai, sumaišyti su 50 g tarkuoto sūrio. Kad minkštą sūrį būtų lengviau pjaustyti trintuvu, pirmiausia galite jį įdėti į šaldiklį. Baltymai išplakami atskirame dubenyje ir kulinarine mentele ar šaukštu supilami į kiaušinių-sūrio masę.Formą ištepame sviesto likučiais ir užpilame visų produktų mišiniu, ant viršaus pabarstome tarkuoto sūrio likučiais. Suflė kepama 180 laipsnių temperatūroje 15–20 minučių, patiekiama kiek atvėsusi, bet ne šalta.

Vienas iš naudingiausių kūdikiui kiaušinių yra putpelių kiaušiniai. Iš jų pagamintas omletas yra labai švelnus ir erdvus, o sūris jam suteiks ypatingo aromato ir skonio. Virimui jums reikės:

• 4 putpelių kiaušiniai;
• 50 ml vidutinio riebumo pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų;
• 15 g kietojo sūrio (vaikams nuo 3 metų galima naudoti parmezaną, mažesniems geriau apsiriboti olandišku);
• daržovių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite kiaušinius, sulaužykite į gilią lėkštę ir pasūdykite. Į juos supilkite pieną ir plakite mikseriu arba plakite rankomis. Miltus švelniai įmaišykite į išplaktą masę, nepalikdami gabalėlių. Omleto formą ištepkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi, supilkite kiaušinių mišinį ir pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Pusgaminį omletą pabarstykite tarkuotu sūriu ir palikite kepti dar 5-7 minutes, kol sūrio traškučiai išsilydys ant jo paviršiaus.

Sūris yra naudingas vaikų meniu ingredientas. Jame gausu baltymų, kalcio ir įvairių vitaminų. Vaikams iki dvejų metų geriau apsiriboti paprastesnėmis veislėmis, o ikimokyklinukams galima duoti rafinuotesnių skonių. Nepaisant visų privalumų, šio fermentuoto pieno produkto kiekis turėtų išlikti labai ribotas. Visgi sūris vaikui turėtų būti savotiškas delikatesas, o ne kasdienis maisto produktas.

Kitame vaizdo įraše gydytojas Komarovskis pasakys, kada, kokių ir kiek raugintų pieno produktų galima duoti vaikui nepakenkiant sveikatai.