Kokius patiekalus galima gaminti iš dešros sūrio: populiarūs receptai ir gaminimo aprašymai

Dešros sūrio populiarumas neblėsta nuo SSRS laikų, daugelis mėgsta jo skonį ir rūkymo aromatą. Iki šiol lentynos užpildytos šiuo gaminiu, nors toks produktas laikomas antrarūšiu, palyginti su kietaisiais ir kreminiais sūriais. Daugeliui gali pasirodyti, kad ši kvapni dešra gaminama iš kitų sūrių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, tačiau pasibaigęs galiojimo laikas nereiškia, kad sugedęs.

Pirmą kartą toks lydytas sūris buvo pagamintas Škotijoje iš šliužo sūrio, kuris ilgą laiką gulėjo. Kad produktas neišdžiūtų, jis buvo sumaišytas su soda ir riebiu aliejumi ir visa tai ištirpdytas vandens vonelėje į elastingą masę, iš jos suformuojant mažus dešrelės formos batonėlius. Vėliau keitėsi gamybos technologija, vieni ingredientai atsirado, kiti dingo. Šiuo metu visas tokio sūrio gamybos procesas vyksta keliais etapais.

• Šliužo sūriai sumaišomi specialia mašina su likusiais ingredientais. Priklausomai nuo recepto, tai gali būti varškė, sviestas, grietinėlė ar kiti fermentuoto pieno produktai.
• Visa masė ištirpinama dideliame katile ir supilama į vientisas formas.
• Atšaldyti sūrio batonėliai apdorojami natūraliais pjuvenų dūmais.Kai kurie gamintojai, bandydami sutaupyti, naudoja skystus dūmus, kurie nėra labai naudingi žmogaus organizmui. Šis kvapnus skystis pilamas pirmajame etape, kai sumaišomi visi ingredientai.
• Šaldytos dešrelės supakuojamos vakuumine plėvele ir transportuojamos į parduotuvių lentynas.

Tokio lydyto produkto kalorijų kiekis priklauso nuo pradinių žaliavų riebalų kiekio ir sudėties. Dešros sūris toli gražu nėra dietinis produktas. 100 g rūkytų skanėstų vidutiniškai yra apie 350 kcal. Šio svorio maistinę vertę sudarys 22 g baltymų, 20 g riebalų ir 4 g angliavandenių. Kadangi sūris dažniausiai naudojamas tarkuotas, lengviau išmatuoti jo kalorijų kiekį viename šaukšte.

Produkto svoris šiuo atveju bus apie 30–40 g, o kalorijų kiekis – apie 96 kcal. Dėl didelės sūrio maistinės vertės jį rekomenduojama naudoti tuose patiekaluose, kurie patiekiami pusryčiams ar pietums.

Tinkamai paruoštame dešros sūryje yra daug naudingų medžiagų:

• B grupės vitaminai ir vitaminas A – jie naudingi odai ir kaulams, stiprina nervų sistemą ir apskritai didina imunitetą;
• fosforo, vario, kalio, kalcio ir kitų naudingų mineralų – visi jie gyvybiškai svarbūs žmogaus organizmo sveikatai ir gyvybingumui.

Rūkyto sūrio valgymas protingomis ribomis nepakenks nei suaugusiam, nei vaikui. Žinoma, neturėtumėte jo įtraukti į papildomą maistą kūdikiams ir vaikams iki 2 metų, juk sūris yra sunkus maistas, o kūdikio žarnos tiesiog negali su juo susidoroti.

Iš dešros sūrio galite gaminti daug įvairių patiekalų. Tai ir kepiniai, ir tirštos sriubos, ir įvairūs troškintuvai. Tačiau dažniausiai jis naudojamas greitiems užkandžiams ir sumuštiniams gaminti.

Jei norite pasilepinti karštais, bet greitais pusryčiais, galite išsikepti sumuštinių su sūriu. Iš ingredientų jums reikės:

• 100 g dešros sūrio (galite imti ir rūkytą, ir įprastą perdirbtą produktą);
• 1 kepalas baltos duonos;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 300 g kalakutienos arba vištienos kumpio;
• 2 raugintų agurkų;
• prieskoniai pagal skonį.

Kumpį supjaustome kubeliais, agurkus – apskritimais, o sūrį sutriname ant rupios trintuvės. Visi susmulkinti ingredientai sumaišomi su žaliu vištienos kiaušiniu ir prieskoniais. Užteks įprastos druskos ir pipirų, tačiau norint paryškinti ir papildyti rūkytų sūrių skonį, į masę galite įmaišyti pusę šaukštelio rūkytos paprikos. Kepalas supjaustomas 1–1,5 cm storio griežinėliais ir dedamas į keptuvę, pašlakstytą augaliniu aliejumi arba pateptą sviestu.

Keptuvė uždaroma dangčiu ir 7-10 minučių padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik sūris išsilydo, o kiaušinis, priešingai, sugriebia, keptuvę galima nukelti nuo ugnies ir pradėti serviruoti.

Šis aštrus užkandis savo išvaizda labai panašus į garsiuosius kokoso saldainius, dažniausiai gaminamas ant šventinio stalo ir rečiau kaip greitas užkandis. Virimui jums reikės:

• 300 g rūkytos dešros gaminio;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 100 g krabų lazdelių;
• majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį.

Kiaušiniai kietai verdami ir atvėsinami, sūris ir krabų lazdelės smulkia tarka sutrinamos į skirtingas lėkštes.Atvėsinti ir nulupti kiaušiniai dedami į indą su tarkuotu sūriu, pertrinami per smulkų sietelį arba sutarkuojami ant smulkiausios trintuvės. Į sūrio ir kiaušinių masę įspaudžiamas česnakas, dedami prieskoniai ir majonezas.

Gauta pasta kruopščiai sumaišoma ir iš jos suformuojami nedideli tvarkingi rutuliukai. Kiekvienas rutuliukas susukamas į krabų lazdeles ir dedamas į šaldytuvą 20-30 min.

Yra daug įvairių salotų su dešrainiu sūriu, sumuštinių ir užkandžių prie jo. Kaip užkandį, jūs netgi galite virti sūrį tešloje, patiekdami jį su pomidorų ar sūrio padažu. Nepaisant to, kiekvienas sūrio mėgėjas pasakys, kad jo skonis geriausiai atsiskleidžia, kai troškintuvo ar pyrago paviršių padengia ištirpusia plutele. Tam netinka įprasta keptuvė, kurioje produktai įkaista netolygiai. Patiekalą geriausia virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Dešros sūris labai greitai ištirpsta mikrobangų krosnelėje ir gali pradėti degti taip pat greitai. Dėl to vietoj tvarkingos plutos ant gatavo patiekalo gali atsirasti kietas, perdžiūvęs sūrio tinklelis.

Greitų bulvių troškinių paslaptis yra bulvių, kurios jau išvirtos iki pusės iškepimo, naudojimas. Jis kepamas keletą minučių, o likę ingredientai nespėja išdžiūti. Virimui jums reikės:

• 5 didelių virtų bulvių;
• 150 g dešros sūrio;
• 1 st.šaukštas augalinio aliejaus;
• 2 galvos baltųjų svogūnų;
• 1⁄2 stiklinės tirštos grietinės;
• žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Bulvės supjaustomos dideliais apskritimais, svogūnai – pusžiedžiais, žalumynai smulkiai supjaustomi. Stiklinė mikrobangų krosnelės forma sutepama augaliniu aliejumi, ant dugno išklojamas bulvių ir svogūnų sluoksnis. Viršutinis sluoksnis apibarstomas prieskoniais ir aptepamas grietine.

Kiti sluoksniai klojami panašiai kaip ir pirmieji, kol baigsis gaminiai. Iš viršaus viskas apibarstoma dešrainiu sūriu, sutarkuojama stambia tarka ir dedama į mikrobangų krosnelę 10-15 minučių maksimalia galia.

Orkaitėje dažniausiai ruošiami kepiniai, kurių mikrobangų krosnelėje pagaminti beveik neįmanoma. Dešros sūris tokiems patiekalams suteiks ypatingo skonio ir šiek tiek sūrumo.

Tai greitas receptas tiems, kurie mėgsta pasilepinti karštais kepiniais, bet nenori vargti minkant tešlą. Pyragui jums reikės:

• 250 g sluoksniuotos tešlos be mielių;
• 250 g rūkytos dešros sūrio;
• 3 svogūnų galvutės;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus.

Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, sūrį sutriname ant rupios trintuvės. Vištienos kiaušiniai plakami gilioje lėkštėje, kol susidaro lengvos putos, į juos suberiamas tarkuotas sūris ir svogūnų pusžiedžiai. Tiršta masė gerai išmaišoma ir dedama į šaldytuvą 10-15 min.

Forma sutepama augaliniu aliejumi ir išklota paruošta tešla, turi būti aukštos pusės. Ant tešlos išklojamas šaltas įdaras ir pyragas dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 40-50 minučių.

Sriubos verdamos iš dešros sūrio, užbarstomos ant makaronų ir dedamos į kiaušinienę. Daugelis žmonių mėgsta tiesiog pasimėgauti rūkytu gabalėliu su arbata ar kava. Jo galima dėti į beveik bet kokį pikantiškų kepinių receptą ir patiekalas bus tik skanesnis. Svarbiausia atsiminti racionalų naudojimą ir patikimo gamintojo pasirinkimą.

Kito recepto ieškokite kitame vaizdo įraše.