Filadelfijos sūris: sudėtis, kalorijų kiekis ir taikymas

Filadelfijos sūris gavo savo pavadinimą iš Amerikos miesto. Ši vieta nuo seno garsėja daugybe išskirtinių ir skanių patiekalų. Šios rūšies sūris nereikalauja ilgo brandinimo, todėl turi gana didelį pranašumą prieš kitus analogus. Iš ko gaminamas Filadelfijos sūris ir kaip jis gaminamas? Ką galima virti ir kuo šis produktas naudingas? Atsakymus į šiuos klausimus sužinosite perskaitę straipsnį.

Filadelfijos kreminį sūrį išrado William Lawrence 1872 m. Sūrių gamyba Amerikoje tuo metu nebuvo labai išvystyta, o receptų teko ieškoti užsienyje. Būtent Prancūzijoje, kuri garsėjo daugelio rūšių šio gaminio gamyba. Buvo remiamasi brangiausių veislių receptais. Dažniausiai tai būdavo grietinėlės sūris ir varškė. Ir rezultatas buvo pigus ir greitai paruošiamas pieno produktas su išskirtiniu aromatu.

Produkto konsistencija labai subtili, labiau primena kremą, o sūris atrodo būtent taip. Juk jo paruošimui naudojama grietinėlė, kartais įpilama pieno. Įvairūs priedai padeda paįvairinti sūrį ir pabrėžti švelnų kreminį skonį. Tai gali būti vaisiai, daržovės, uogos ar svogūnai.

Filadelfijos sūrį pagaminti labai paprasta. Visas karvės pienas pasterizuojamas, atšaldomas ir sumaišomas su raugu. Per 20 valandų susidaro varškės grūdeliai. Po to produktas išvalomas nuo išrūgų ir paruošiamas pakuoti.Priklausomai nuo recepto, į sūrį dedama įvairių prieskonių ir prieskonių, daržovių ar vaisių. Štai paprastas aprašymas, kurį galima pritaikyti šiam produktui.

Produkto sudėtyje yra tik natūralių ingredientų. Kitų konservantų kiekis rodo, kad turite žemos kokybės sūrį, todėl jo naudoti labai nepageidautina. Tai atliekama greičiau nei per dieną.

Nepaisant to, kad varškės gaminys gaminamas be chemikalų, jo tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai. Tačiau tai priklauso nuo neatidarytos pakuotės. Kai sūris jau atidarytas, jį reikia sunaudoti per savaitę. Laikyti šaldytuve, tankioje maistinėje plėvelėje.

Jei tinkamumo laikas yra ilgesnis nei 4 mėnesiai, vadinasi, gamyboje buvo naudojamos cheminės medžiagos. Tai gali neigiamai paveikti sveikatą. Ir bendros tokio produkto naudos nepakanka.

Filadelfijos sūris laikomas varškės sūriu. Jis gaminamas pagal tą patį principą kaip ir varškė. Vienintelis skirtumas yra tas varškė verdama, o sūris gaminamas iš nenugriebto pasterizuoto pieno raugo pagalba. Fermentacijos laikas yra 21 valanda.

Filadelfijos sūrio gaminimas yra labai greitas procesas, palyginti su kitomis veislėmis. Tai turi įtakos jo vertei. Šis produktas yra prieinamas visiems, nors jis priklauso elitinėms veislėms.

Filadelfijos sūris, priklausomai nuo riebumo, skirstomas į 3 kategorijas:

• klasika - 69%;
• šviesa - 12%;
• labai lengvas – 5 proc.

Vidutinis Philadelphia sūrio kalorijų kiekis yra 342 kcal.

BJU santykis Philadelphia sūryje yra toks:

• baltymai = 5,94 g (7%);
• riebalai = 34,25 g (90%);
• angliavandeniai = 4,08 g (5%).

Verta paminėti, kad produkto sudėtyje yra daug įvairių vitaminų ir mineralų.

1. Vitaminas A. Dalyvauja viso organizmo procesuose. Jis gerina regėjimą ir stiprina imuninę sistemą. Šis vitaminas ypač reikalingas peršalimo ir virusinių infekcijų sezonu. Taigi rudenį ir žiemą suvartoto Filadelfijos sūrio kiekį galima padidinti.
2. B grupės vitaminai. Tai tikras lobis norintiems pagerinti nervų sistemos veiklą. Teigiamas poveikis virškinimo funkcijai. Pakankamas šių vitaminų kiekis didina organizmo atsparumą įvairioms ligoms, ypač peršalimo metu.
3. Vitaminas RR. Geriausiai žinomas kaip nikotino rūgštis. Teigiamai veikia odos būklę, padeda atsikratyti dermatito ir opų, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
4. Vitaminas E. Tokoferolis teigiamai veikia organizmo reprodukcinę funkciją. Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų darbui. Be to, vitaminas E padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Sumažina vėžio riziką.

Daugelis mineralų (geležis, kalcis, varis, cinkas, magnis, kalis, fosforas) teigiamai veikia kaulų ir raumenų sistemą.

Filadelfijos sūryje nėra daug ingredientų, tačiau jis yra labai naudingas. Jo vitaminų ir mineralų sudėtis gali konkuruoti su daugeliu vaisių ir daržovių.

Kai turite pakuotę tokio skanaus sūrio kaip Philadelphia, labai lengva paįvairinti savo meniu. Sūrį valgykite su bet kokiais ingredientais. Puikiai dera su visų rūšių produktais.

Filadelfija dažnai yra įvairių kreminių sriubų ruošimo pagrindas. Kad sriuba būtų kreminio skonio ir minkštos, švelnios tekstūros, prieš plakant į gatavą patiekalą įpilama 1 valgomasis šaukštas produkto. Tokio patiekalo gaminimo procesas kažkuo primena pieno kokteilio plakimą.

Azijietiškose sriubose taip pat siūloma naudoti Filadelfijos sūrį. Jis dedamas tiek į vištienos, tiek į jūros gėrybių patiekalus likus kelioms minutėms iki gaminimo. Konsistencija šiuo atveju tampa švelni, baltos spalvos, subtilaus kreminio skonio.

Yra labai įdomus deserto receptas, kurį įvertins visi svečiai. Sūrį sluoksniais dėkite į skaidrius dubenėlius, ant viršaus uogienę ar konservus. Viską galite papuošti mėgstamų vaisių griežinėliais ar uogų gabalėliais. Puikus priedas bus lydytas šokoladas, maltas cinamonas ar riešutai. Šį skanėstą labai lengva paruošti, bet tiesiog skanaus skonio.

Remiantis vartotojų atsiliepimais, iš to išplaukia, kad iš šio sūrio sūrio pyragas yra tiesiog stebuklingai švelnus. Jo receptas yra žemiau.

Reikalingi ingredientai:

• Filadelfijos kreminis sūris - 600 gr.;
• 200 gr. iš anksto iškepta trapi tešla;
• medus, cukrus arba sirupas pagal jūsų pasirinkimą;
• miltai - 1,5 šaukštai;
• 250 ml grietinėlės, kuo riebesnis tuo geriau, idealu 33%;
• 1 kiaušinio trynio;
• 3 kiaušinių;
• želatina lėkštėse - 8 gr .;
• vanilė.

Maisto gaminimas.

1. Paimkite apvalią kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Gerai naudoti iki 30 cm skersmens indus.Tešla turi būti tolygiai paskirstyta ant dugno. Kepame apie 15-20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite sūrį, medų arba sirupą (saldiklis pasirenkate), vanilę, išsijotus miltus, 40 ml grietinėlės, kiaušinius ir 1 kiaušinio trynį. Maišymui geriausia naudoti maišytuvą. Taip konsistencija bus vienodesnė.
3. Dabar reikia atsargiai iškloti formos sieneles kepimo popieriumi. Po to ant pyrago dėkite įdarą, tolygiai paskirstykite mentele. Nusiųskite į orkaitę 1 valandai 90-100 laipsnių temperatūroje. Norėdami patikrinti, ar pyragas iškepęs, ar ne, galite naudoti dantų krapštuką.
4. Kol sūrio pyragas yra orkaitėje, laikas pradėti glaistyti. Želatina turi būti mirkoma vandenyje penkias minutes. Į puodą supilkite cukrų ir 2 šaukštus vandens. Virinama. Visiškai atvėsinkite. Kai sirupas atvės, jį reikia sumaišyti su želatina ir grietinėle. Glajus paruoštas.
5. Sūrio pyragą visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje ir tik tada apliekite glajumi. Tada įdėkite į šaldytuvą 2-2,5 val.

Štai toks paprastas klasikinio patiekalo receptas laikomas populiariausiu. Glaistymas yra neprivalomas, tačiau netobulas pyrago paviršius nebus užmaskuotas.

Bet kokiu atveju sūrio pyrago skonis išliks nepakitęs. Subtilus, kreminis. Kaip papuošimą galite naudoti mėgstamus vaisius ir uogas. Taip pat skonis bus geresnis, jei įdėsite riešutų ar razinų.

Štai toks stebuklingas Filadelfijos sūrio gaminys. Pagrindinis jo pranašumas yra tai, kad jis puikiai dera su bet kokiais produktais. Iš jo galite gaminti ir desertus, ir pirmuosius patiekalus.Kartu su skirtingais prieskoniais ir prieskoniais kiekvieną kartą galite gauti naujų ir išskirtinių skanėstų.

Skanaus!

Kaip pasigaminti Filadelfijos sūrį namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.