Kas gali pakeisti Filadelfijos sūrį patiekaluose?

Prancūzijoje išrastas Filadelfijos sūris yra tankios, bet kartu plastiškos tekstūros ir nepakartojamo kreminio skonio. Šis produktas yra svarbus daugelio desertų ir pagrindinių patiekalų ingredientas, jam dalyvaujant sukuriami tikri kulinariniai šedevrai. Tačiau dėl neprieinamumo ir gana didelių gaminio sąnaudų daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip pakeisti Filadelfiją suktinukus, grietinėlę ar sūrio pyragą. Šis straipsnis jums pasakys apie vertas šio prabangaus sūrio alternatyvas.

Jei pasirinksite sėkmingą garsiojo minkšto sūrio pakaitalą su kreminiu skoniu, patiekalas pasirodys toks pat patrauklus. Beveik tokio paties skonio yra ir sūris, vadinamas Buko, tačiau jo kaina yra šiek tiek mažesnė. Natura produktas taip pat turi panašų skonį ir tekstūrą. Pridėjus vieną iš šių dviejų ingredientų, naminiai suktinukai bus tokie pat geri kaip ir originalūs. Pasirinkę „Buko“ ar „Natura“ sutaupysite patiekalui, tačiau parduotuvėje rasti šių rūšių sūrius nėra taip paprasta.

Viena sėkmingiausių kulinarinių šedevrų gaminimo alternatyvų gali būti vadinama Mascarpone., kuris yra svarbus Tiramisu deserto komponentas. Jo konsistencija gana tiršta, skonis beveik nesūdytas, o riebumas siekia 80%. Verta paminėti, kad jo kaina dažnai viršija Filadelfijos kainą. Iš maskarponės gaminami puikūs kremai pyragams, įvairiems padažams ir patiekalams su riebia raudona žuvimi ar unguriu.

Kaip pakaitalas šaltame sūrio pyrage, Boursin veislė gali veikti. Yra ir kaloringesnė versija su 40% riebumu, ir lengvesnis 21% produktas. Boursin yra šiek tiek sūraus, bet vis tiek subtilaus skonio.

Kitas vertas pakeitimo variantas yra Almette sūris. Jo subtili tekstūra ir tinkamas riebalų kiekis leidžia paruošti tokius pat skanius desertus ir užkandžius kaip ir Filadelfijoje. Kita maloni premija yra prieinama kaina.

Biudžetinės galimybės apima lydytus sūrius Viola, President, Rama Crème Bonjour ir panašius kitų gamintojų produktus. Tokių veislių skonis labai skiriasi nuo originalios Philadelphia, tačiau kraštutiniu atveju jos gali būti ir pakaitalai.

Tirštesnė ir plastiškesnė tekstūra bei kai kuriems patiekalams tinkamas skonis padeda pasiekti smulkiagrūdžio varškės. Norėdami tai padaryti, paimkite lydytą sūrį ir varškę santykiu 1: 1 ir plakite iki vientisos masės. Gauta masė puikiai tiks kaip naminio sūrio pyrago pagrindas.

Kaip natūralią alternatyvą kai kurios šeimininkės renkasi grietinės sūrį. Norėdami jį gauti, turite paimti naminę riebią grietinę, kurios masė turėtų būti dvigubai didesnė nei reikalinga patiekalui. Grietinę reikia įdėti į marlę ir pakabinti per naktį, kad visas skystis būtų stiklinis. Ryte galite pradėti gaminti patiekalą naudodami varškės sūrį. Kai kurios šeimininkės šaltiems užkandžiams su žuvimi ruošti naudoja nesūdytą sūrį arba Fetaki sūrį.

Blogiausi pakeitimo variantai – pigūs lydyti sūriai (Friendship, Yantar ir kt.).

Kartais naminis ingredientas yra geresnė alternatyva. Yra keletas būdų, kaip paruošti naminį Filadelfiją.

Pirmasis variantas reiškia, kad yra du komponentai - neriebi varškė, kuri nėra rūgšti, ir 20% grietinėlė. Sudedamosios dalys turi būti gerai suplakti mikseriu arba blenderiu iki vientisos masės. Gautas mišinys idealiai tinka šaltiems sūrio pyragams gaminti.

Antram metodui reikėtų vartoti jogurtą be priedų ir grietinės. Prieš pradėdami virti, į keptuvę įdėkite kiaurasamtį. Kiaurasamtį išklokite marle ar kita medžiaga, kuri nusausins ​​skystį. Į gautą struktūrą įdėkite pusę kilogramo natūralaus jogurto ir grietinės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25%, druskos pagal skonį. Masę reikia gerai išmaišyti ir sandariai uždaryti dangteliu.

Trečias variantas ruošiamas iš pieno su kefyru. Pirmiausia puode pakaitinama 2 litrai pieno, į kurį įberiama druskos ir cukraus (po 2 arbatinius šaukštelius). Kai pienas užvirs, įpilkite į jį 4 puodelius kefyro ir greitai išmaišykite. Sulenkus turinį, keptuvę galima nukelti nuo viryklės. Gautą mišinį reikia mesti į marle uždengtą kiaurasamtį ir palaukti, kol nutekės visas skystis. Šiuo metu 2 kiaušinius reikia išplakti su žiupsneliu citrinos rūgšties. Tada reikia sumaišyti visus ingredientus į bendrą masę.

Šiame vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kaip gaminti Filadelfijos sūrį.