Sūris iš Suomijos: geriausios veislės ir jų savybės

Pirmos pažinties metu sūris iš Suomijos gali nustebinti unikaliu skoniu. Ši šalis užima ypatingą vietą pasauliniame pieno produktų reitinge dėl kruopštaus požiūrio į gamtos grynumą. Pienas ir visi jo dariniai yra vienas pagrindinių jos gyventojų gyvenimo būdo komponentų ir atitinkamai pirmaujanti gamybos, inovacijų ir kūrybiškumo kryptis.

Laktozė yra antrasis pieno komponentas po vandens. Jis turi daug naudingų savybių, kai patenka į organizmą, paveikdamas įvairias jo sistemas. Asmenys, netoleruojantys laktozės, negali vartoti pieno produktų, todėl praranda svarbų kalcio šaltinį ir daug maistinių medžiagų. Suomija yra pradininkė, kurianti visą spektrą produktų, pritaikytų tokiems žmonėms, naudojant natūralų mechanizmą, dėl kurio šis nereikalingas cukrus išnyksta. Fermentacija ir didelis pieno produktų riebalų kiekis padeda sumažinti laktozę. Be to, tradiciniai sūrio brandinimo būdai (daugiau nei dvejus metus) sumažina jo kiekį beveik iki nulio.

Žemiau pateikiami įvairūs sūriai be laktozės iš Suomijos, kuriuos galima naudoti kepimui.

Minkštas sūris, tradiciškai gaminamas Laplandijoje.Paprastai jis gaminamas iš karvės pieno, tačiau galima naudoti ir elnių ar ožkų pieną. Pagrindinė paslaptis ta, kad tradiciniam ruošimui skirtas pienas yra praturtintas priešpienis, kurį gyvūnai duoda ką tik susilaukę kūdikio. Komercinės organizacijos dažniausiai naudoja įprastą pieną, todėl sūris neturi tokio intensyvaus skonio.

Taip pat yra versija be laktozės. Norėdami tai padaryti, varškė nusausinama ir suspaudžiama į plokščią medinį diską su krašteliais. Sūris dedamas prieš laužą, paviršius iš dalies apdegęs ir sukietėjęs, vidus išlieka minkštas, kreminis ir švelnus. Paprastai patiekiamas karštas pusryčiams arba kaip desertas, dažnai kartu su gervuogių uogiene prie arbatos ar kavos.

Šis sūris be laktozės yra vienas mėgstamiausių suomių Havarti sūrių. Pagaminta didelėje „Valio“ pieno gamykloje, kuri tiesiogiai priklauso ūkininkams. Jie gamina gryniausią pieną Europos Sąjungoje dėl skaidraus vandens ir aplinkos be pramoninės taršos. Už Suomijos ribų šis sūris kartais parduodamas Baby Muenster arba Finlandia Cheese pavadinimais. Bet iš tikrųjų jis neturi nieko bendra su jais.

Oltermanni yra lengvo aliejaus skonio ir šiek tiek kartoko aromato. Panašus į Turunmaa, šis produktas yra beveik be žievelės ir turi mažas netaisyklingas skylutes. Kaip ir daugelis skandinaviškų sūrių, jis patiekiamas pusryčiams su pjaustyta rugine duona arba kepta ant grotelių. Dėl vaisių natų jis puikiai tinka slyvoms, vynuogėms, abrikosams ar kriaušėms.Reikalingiausios visuomenės atsiliepimai apie šį produktą visada yra teigiami.

Pilnas ir kvapnus, daug baltymų turintis minkštas sūris be laktozės, be dirbtinių saldiklių, konservantų ir GMO.

Mažo kaloringumo produktas, kurio skonis panašus į Gouda sūrį. Idealiai tinka dietinio sumuštinių ir sumuštinių šalininkams, nors atsiliepimai apie tai yra neigiami.

Jis gaminamas iš šviežio pieno, bet be laktozės ir konservantų. Idealiai tinka kepti ant grotelių ar keptuvėje, kaitinant jis neištirps ir neišsitemps, o kepdamas yra nuostabiai traškus.

Tai minkštas ir skanus kreminis sūris, puikiai tinkantis bet kokio amžiaus. Tinka sumuštiniams ir karštiems patiekalams.

Sūris be laktozės, kurį žmonės turėtų valgyti kiekvieną dieną. Tai, ką naudojame kasdien, veikia kūną, nervų lygį ir emocijas – žodžiu, viską. Žmogui reikia stiprybės, kad jis būtų aktyvus.

Dietinis sūris be laktozės su nedidele riešutų užuomina.

Sankt Peterburgo gyventojai turi džiugią galimybę bent kasdien pasilepinti belaktozės sūriais iš Suomijos, atsivežant ir išbandant įvairias jų variacijas.Atsiliepimai dažniausiai yra teigiami, o tai paaiškina didžiulį skaičių automobilių su rusiškais numeriais Helsinkio gatvėse.

Sūrį rinkitės pagal skonį, tačiau atminkite, kad geriau vadovautis per daugelį metų patikrintais receptaisnes iš kartos į kartą Suomijos pieno gamintojai ieškojo savo produktų ir kitų ingredientų sąlyčio taškų. Pavyzdžiui, vieną pirkėją nustebino pagiriantys atsiliepimai apie „Juostoleipä“ sūrį, nes ji tik jį išbandė - keptas sūris niekuo nesužavėjo. Prisiminusi recepte paminėtą debesylų uogienę, ji ją pakeitė savo gimtąja braškių uogiene ir tik tada jai visiškai atsiskleidė sūrio skonis.

Apžvelgėme pirmaujančius Suomijos kepamų sūrių be laktozės ženklus, didžiausią dėmesį skirdami jų skoniui, pagrindinėms sudedamosioms dalims ir naudojimo atvejams. Labiausiai išlepinti gurmanai tikrai su susidomėjimu ištirs kiekvieną šio sąrašo elementą ir pasimėgaus šiomis veislėmis.

Produktų be laktozės poreikis ir toliau sparčiai auga, sprendžiant pasaulinę problemą – būtinybę neįtraukti pieno produktų. iš kasdienio raciono dėl laktozės netoleravimo ir plečiantis šia liga sergančių žmonių meniu.

Daugiau informacijos rasite toliau.