Kostromos sūris: kalorijų kiekis, sudėtis, nauda ir žala

Vienas populiariausių puskiečių sūrių mūsų šalyje – Kostroma. Šis produktas randamas daugumoje parduotuvių, gaminamas įvairių pieno įmonių ir parduodamas su daugeliu prekių ženklų. Tačiau būdingas Kostromos sūrio skonis, spalva, aromatas būdingas visoms prekinėms prekėms. Pagaminto gaminio kokybę reglamentuoja GOST 7616-85.

Dabar sunku patikėti, bet sūrio gamyba mūsų šaliai nelaikoma tradicine. Sūrio gamyklos Rusijos imperijoje atsirado XIX a. Jų išvaizda siejama su Vereshchagino Nikolajaus Vasiljevičiaus (garsaus menininko brolio) vardu. Būdamas šviesuolis, jis nusprendė atidaryti sūrio gamyklas „Artel“, kad ką tik išlaisvinti valstiečiai galėtų dirbti ir dirbti.

Kostromos sūris savo pavadinimą gavo iš atsiradimo vietos: Kostromos sūrio gamyklose apie 1870 m. Šiandien Kostromos sūrio gaminio gamyba pasiekia pramoninį mastą NVS šalyse, Estijoje ir Rusijoje.

Kad sūris būtų skanus ir sveikas, jis gaminamas iš aukštos kokybės karvės pieno, anksčiau pasterizuoto ir normalizuoto. Naudojami specialūs pieno fermentai ir šliužo fermentai. Ši technologija taip pat numato dvigubą susidariusio krešulio pašildymą. Tada spaudžiamas ir brandinamas sūryme.Ir, galiausiai, brandinimas, kuris šiai veislei vidutiniškai trunka iki 45 dienų, o tai yra trumpas laikotarpis.

Gatavas produktas yra žemo cilindro formos, išsikišusios iš šonų. Galimos įvairaus svorio galvutės: 5-7 kg arba 9-12 kg. Supakuota į polimerinę plėvelę arba į brangesnį variantą – parafiną. Tokia forma Kostromos sūris parduodamas galutiniam pirkėjui.

Kostromos veislės populiarumą lemia ne tik aukštas skonis, bet ir platus panaudojimas gaminant maistą. Puikiai dera su duona, lengvai tirpsta.

Daugumai žmonių rūpi ne tik maisto skonis ant stalo, bet ir maistinė vertė, kalorijų kiekis bei naudingumas. Šis sveikas požiūris į maistą prisideda prie gyvenimo pratęsimo, geros sveikatos ir gerovės.

Įprastas Kostromos sūris turi 45 procentus riebumo. Kalbant apie kalorijų kiekį, jis yra mažas ir yra apie 345 kcal 100 gramų produkto. BJU indeksas: baltymai - 25,2 g, riebalai - 26,3 g, angliavandeniai - 0 g. Kaip matote, net ir klasikinis 45% Kostromos sūris yra lengvas, visiškai be angliavandenių produktas.

Tačiau žmonėms, mėgstantiems dietinį maistą, gaminamas lengvasis sūris Kostroma, kurio riebumas sumažintas 9%. Jo kalorijų kiekis yra 220 kcal 100 gramų produkto. BJU indeksas: baltymai - 31,2 g, riebalai - 7,7 g, angliavandeniai - 0 g. Šį 9% sūrį drąsiai gali vartoti tie, kurie nori sumažinti kūno svorį, sulieknėti, pasitempti.

Yra žinoma, kad sūris yra naudingas ir nepakeičiamas produktas žmogaus sveikatai palaikyti.

Kostromos sūryje esantys vitaminai A, B1, B2, PP, C teigiamai veikia regėjimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.

Didelis kalcio kiekis turi didelį poveikį raumenų ir kaulų sistemos būklei. Dėl kalcio sustiprėja dantys, kaulai, nagai, plaukai įgauna sveiką blizgesį, oda išsivalo ir išlygina.

Ne mažiau svarbus yra ir mikroelementų kiekis sūryje:

• magnio - jo dėka normalizuojasi širdies, kraujagyslių būklė;
• fosforo - užtikrinama baltymų sintezė;
• varis, cinkas - būtinas norint palaikyti aukštą medžiagų apykaitos lygį. Noriu perspėti, kad natūralus sūris retais atvejais gali sukelti alergiją, todėl jį atsargiai turėtų vartoti asmenys, netoleruojantys laktozės, karvės pieno.

Kad nepakliūtumėte į nesąžiningų gamintojų jauką, renkantis sūrį reikėtų būti atsargiems. Pirkdami sūrį parduotuvėje, atsižvelkite į šiuos dalykus.

• Spalva. Geras Kostromos sūris gali būti nevienalytės spalvos – nuo ​​šviesiai geltonos iki geltonos. Jei spalva yra lygi ir ryški, dažų naudojimo tikimybė kompozicijoje labai padidėja.
• Supjaustykite. Ant pjūvio šis pieno produktas turi nedidelį kiekį natūralių, lygių, suapvalėjusių akių (gaunamos veikiant pieno rūgšties bakterijoms). Ne visada pavyksta išgauti tobulas net „skyles“, tačiau kuo arčiau to, tuo sūris kokybiškesnis.

• Elastingumas ir tankis. Ši sūrio rūšis priklauso pusiau kietoms veislėms, todėl yra tankios struktūros, nors yra gana elastinga.Geras produktas netrupa, sulenkite griežinėlį – turi lengvai sulinkti, nesulūžti.
• Skonis. Posovietinėje erdvėje visiems pažįstamas Kostromos sūrio skonis bus kreminis, su aštroku pikantišku atspalviu. Ne per sūrus, rūgštus. Jei skonis aiškiai rūgštus arba per sūrus, tokio pirkimo geriau atsisakyti.
• Paketas. Geresnė kokybė yra sūrio galvutės sandarinimas parafinu. Tačiau vis tiek neverta sutelkti dėmesio tik į šį ženklą - yra daug skanių ir vertų produktų, kurie į parduotuves patenka plastikinėse pakuotėse.
• Geriausias iki data. Sūris yra greitai gendantis produktas. Ilgai laikant, pablogėja jo skonio savybės, mažėja naudingų medžiagų kiekis produkto sudėtyje. Pasibaigęs Kostromos galiojimo laikas gali būti pavojingas sveikatai.

Kai kuriose prekybos vietose yra tokia praktika: prieš kelias dienas nupjauti smulkūs gabalėliai, kad būtų išlaikytas pateikimas, nupjaunami: išdžiūvęs kraštas pašalinamas, o likęs gabalas parduodamas toliau, paliekant jį kaip šviežią. Būkite atsargūs pirkdami.

Puikus švelniai sūdyto puskiečio sūrio derinys su duona yra klasikinis ir stebėtinai harmoningas. Kostroma tinka ir kepimui – kaip įdaras, kartu su kitų rūšių sūriais arba atskirai.Ekspromtu pagamintą picą ar kitus atvirus kepinius galite padengti lydančios Kostromos sluoksniu.

Kostromos sūris tinkamas naudoti salotose, gali pagerinti net iš pažiūros paprasto patiekalo skonį. Jį lengva pjaustyti ar sutarkuoti, atrodys tvarkingai ir patraukliai.

Daugybė kulinarinių gurmanų apžvalgų leidžia drąsiai teigti, kad Kostroma yra viena mėgstamiausių sūrio veislių mūsų šalyje. Rekomenduojama naudoti kaip šaltą užkandį, patiekti kaip griežinėlį. Ne mažiau nuostabus skonis išgaus ir naudojant šį sūrį sumuštinyje su sviestu.

Sunku rasti neigiamų atsiliepimų. Jie daugiausia siejami su neatidumu perkant. Daugelyje parduotuvių galima rasti produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, o klientai dažnai papuola į šį jauką. Žinoma, toks sūris nebus nei naudos, nei skonio.

Geriausias Kostromos sūris padės išsirinkti kitą Bandomojo pirkimo programos numerį.