Sūris be riebalų: veislės ir kalorijos

Sūris yra daugelio žmonių mėgstamas maistas. Be jo neįsivaizduojamas daugelio patiekalų paruošimas. Manoma, kad sūriai yra kaloringi, o žmonėms, kurie laikosi dietos, jo vartoti nepageidautina. Tačiau yra neriebių sūrio gaminių veislių, kurios idealiai papildys lieknėjančio žmogaus valgiaraštį, o tuo pačiu savo skoniu praktiškai nesiskirs nuo kitų rūšių sūrių, kurių riebumas yra didelis.

Neriebūs sūriai dietologų laikomi dietiniais produktais. Žodis „be riebalų“ šiuo atveju reiškia, kad produkte yra nedidelis riebalų procentas ir jų nėra visiškai. Tokių rūšių vidutinė vertė neturėtų viršyti 20%.

Nepaisant lengvumo, tokie sūriai savo sudėties maistinių medžiagų kiekiu jokiu būdu nėra prastesni nei kitų rūšių sūrio gaminiai. Tačiau dėl mažai riebaus produkto dėl mažo kaloringumo bus sunku gauti pakankamai ir ilgam energijos.

Šie sūriai gaminami iš neriebių arba riebių pieno produktų. Paruošti sūriai išsiskiria blyškia spalva – nuo ​​baltos iki blankiai geltonos. Jie turi minkštą ir elastingą tekstūrą, taip pat lygų, lygų paviršių, kartais šiek tiek drėgną. Skonio jie neutralūs – vidutiniškai sūrūs sūriai su vyraujančiu rūgštumu. Dėl šių savybių jie ypač dažnai naudojami kaip daržovių ir vaisių salotų ingredientas.

Sveikos mitybos šalininkai turi žinoti, kad pats kokybiškiausias ir sveikiausias nekaloringas sūris yra klampios, kartais net „guminės“ tekstūros, kuri daugeliui vartotojų nelabai patinka. Dėl šios priežasties daugelis gamintojų imasi gudrybės ir į neriebų sūrį prideda papildomų užpildų, kurie padeda padaryti produkto tekstūrą labiau pažįstamą, artimą riebiems sūriams. Tokie produktai yra mažiau naudingi, nors ir skanesni.

Riebalų procento sumažinimas neturi įtakos produkto naudingumo sumažėjimui. Produkte be riebalų yra net daugiau maistinių medžiagų nei riebesniuose sūriuose. Štai kodėl šis maistas tikrai turėtų būti įtrauktas į jūsų racioną.

• Naudingos sūrio savybės išsaugomos dėl kazeino, esančio karvės pieno molekulėse. Tai kalcio šaltinis, būtinas organizmo skeleto sistemai stiprinti.
• Neriebiame sūrio gaminyje baltymų yra beveik dvigubai daugiau. Gamybos technologija tokia, kad iš jų pašalinti riebalai automatiškai pakeičiami pieno baltymais. Tokie sūriai tikrai turi vyrauti aktyviai sportuojančių valgiaraštyje.
• Neriebus sūris padeda numesti svorį ir, skirtingai nei riebūs sūriai, reguliariai vartojamas neprisideda prie įvairių su virškinamojo trakto susijusių ligų išsivystymo.

Pagrindinė žala gali būti tik prieduose, kuriuos gamintojai gali įtraukti į gaminį. Mitybos specialistai rekomenduoja sūrį rinktis atidžiai ir netaupyti. Paprastai brangesnis produktas yra aukščiausios kokybės. Prieš pirkdami, turite atidžiai išnagrinėti sudėtį, pagaminimo datą ir galiojimo laiką.Turime nepamiršti apie gaminio laikymo sąlygų laikymąsi, kad išvengtume sveikatai pavojingo pelėsio ar grybelio atsiradimo.

Sūrio gaminių be riebalų rūšių nėra tiek daug. Populiariausi iš jų yra šie produktai.

Svarbiausias sūris tarp lieknėjimo. Jis turi šias savybes 100 g:

• Riebalų procentas - iki 4%;
• Kalorijų kiekis - 73-90 kcal;
• Baltymai - 8 gr;
• Angliavandeniai - 0,6 gr.

Pagaminta iš sojų pieno. Dėl savo tekstūros jis dažnai siejamas su varškės sūriais. Pagal savo konsistenciją ir subtilų sūrų skonį jis primena sūrį. Jo sudėtyje yra labai daug kalcio, todėl šis produktas dažnai rekomenduojamas žmonėms, sergantiems kaulų ligomis. Jis taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl daugelis mitybos specialistų jį vadina „gydančiu“ produktu, kuris tinkamas reguliariai naudoti salotoms, sriuboms ir sumuštiniams.

Kitas populiarus produktas, užkariavęs daugelio dietų ir tinkamos mitybos šalininkų širdis. Jo savybės 100 g:

• Riebalų procentas - iki 5%;
• Kalorijų kiekis - 155 kcal;
• Baltymai - 16,7 gr;
• Angliavandeniai - 2 gr.

Daugelis dėl savo išvaizdos šį sūrį painioja su grūdėta varške. Tai pieno grūdeliai, mirkomi lengvai sūdytoje grietinėlėje. Daugelis žmonių jį vadina „varškės kremu“ dėl subtilios sūrio tekstūros. Produktas ypač tinka dėti į salotas, taip pat šviežias pusryčiams ar prieš miegą.Jame yra daug naudingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Itališkos kilmės labai subtilus tradicinis sūris turi šias savybes 100 g:

• Riebalų procentas - iki 18%;
• Kalorijų kiekis - 174 kcal;
• Baltymai - 11 gr;
• Angliavandeniai - 3 gr.

Pagrindinis jo bruožas – gaminamas ne iš pieno, o iš išrūgų, kurios lieka po kitų sūrių paruošimo. Dėl šios priežasties šis sūris yra labai subtilios ir minkštos tekstūros. Labiausiai mėgstama valgyti ant šviežios duonos plutos, todėl tai idealus pusryčių ingredientas. Jo sudėtyje yra daug vitaminų ir naudingų elementų, kurių organizmas ypač būtinas dietos metu.

Graikų virtuvės atstovas, užkariavęs daugelio sveikos mitybos šalininkų širdis. Charakteristikos 100 g:

• Riebalų procentas - iki 18%
• Kalorijų kiekis - 290 kcal;
• Baltymai - 17 gr;
• Angliavandeniai - 0 gr.

Marmurinio baltumo sūrio sūris, sūraus skonio. Konsistencija subtili, nevienalytė, bet tanki, panaši į sūrį. Jis pagamintas iš avies arba ožkos pieno ir yra turtingas maistinių medžiagų šaltinis. Populiarus naudojimas salotose kartu su alyvuogėmis ir juodosiomis alyvuogėmis.

Šio sūrio pavadinimas yra plačiai žinomas. Jo savybės 100 g:

• Riebalų procentas - iki 12%
• Kalorijų kiekis - 253 kcal;
• Baltymai - 5 gr;
• Angliavandeniai - 3,2 gr.

Jis turi kreminį skonį ir kreminę tekstūrą. Paprastai jis naudojamas ant grūdų duonos, nekaloringos duonos.Dėl savo konsistencijos labai patogu jį paskirstyti ant paviršiaus. Jis gaminamas iš neriebaus pieno ir grietinėlės mišinio. Skirtingai nuo kitų sūrio gaminių, norima tekstūra netrunka pasiekti. Jis yra labai maistingas ir turi daug vitaminų.

Be šių veislių, sveikos mitybos mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį ir į tokius sūrius kaip „Buffalo“ ir „Chechil“, kurių riebumas siekia iki 18 proc.

Kadangi sūriai be riebalų yra brangūs, daugelis žmonių mielai skiria laiko pasigaminti savo. Populiariausias neriebaus baltojo sūrio receptas apima šiuos ingredientus:

• Kefyras be riebalų - 500 ml;
• Pienas 0,5% - 1 l;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Druska - 1 šaukštelis.

Gaminimas užtruks apie 6 valandas ir apims šiuos veiksmus.

1. Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite pieną.
2. Kefyrą, kiaušinius ir druską sudėkite į trintuvą ir gerai išplakite iki vientisos masės.
3. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį, supilkite išplaktą mišinį į keptuvę. Svarbu – visai nemaišyti, pilti plona srovele.
4. Kai mišinys pamažu taps varške, išjunkite ugnį. Ant kiaurasamčio uždėkite marlę ir supilkite ten keptuvės turinį, atsargiai išspauskite varškės mišinį nuo drėgmės.
5. Būsimą sūrį padėkite po presu 3 valandoms.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti neriebų naminį sūrį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.