Brie sūrio valgymo ypatybės ir būdai

Prancūzija ilgą laiką buvo vertinama dėl kultūros elegancijos, vyno malonumų ir kulinarinių šedevrų. Visos šios vertybės buvo paveldėtos ir atėjo iki mūsų laikų. Ypatingas dėmesys pasauliniu mastu skiriamas sūrių, tarp kurių yra ir veislė, vadinama Brie, gamybai.

Brie yra sūrio rūšis, kurią galima naudoti kaip savarankišką produktą arba kartu su įvairiais užkandžiais ir net su desertais. Į kiekvienus prancūziškus pusryčius įskaičiuotas šviežias batonas su Brie gabalėliu. Sūrio karalius yra geriausias pasirinkimas ruošiant patiekalus iš neriebių žuvų rūšių. Supjaustytas didingas Brie puikiai dera su baltuoju ar raudonuoju vynu, o žinomi someljė rekomenduoja šį ypatingą sūrio užkandį patiekti su raudona bordo.

Brie gimtinė yra Île-de-France, esantis netoli Paryžiaus. Antrasis jo vardas yra sūrių karalius. Legenda pasakoja, kad karalius Liudvikas XVI sumokėjo savo gyvybe, norėdamas paragauti lengvais prieskoniais pagardinto užkandžio.

Pagal Brie standartą jis yra apvalios formos, kurio skersmuo svyruoja nuo 30 iki 60 cm. Sūrio pyrago storis – 4–5 cm. Išskirtinis Brie bruožas – paviršinė pluta su tauriu baltu pelėsiu. Viduje yra švelni skystos rūšies masė. Produkto spalvos atspalvis primena kreminės konsistencijos.

Kalbant apie skonį, viskas priklauso nuo to, kiek metų jis buvo pagamintas.Jaunas egzempliorius yra minkštas ir švelnus, o sendamas įgauna aštrumo. Nė vienas virėjas negali pateikti išsamesnio aprašymo. Įvairiose šalyse Brie gamybos procesui skiriamas ypatingas dėmesys. Jis gaminamas įvairių veislių, pavyzdžiui, su žolelėmis, grybų skonio, klasikinis ir daugelis kitų. Brie brandinimo procesas trunka apie 8 savaites ir baigiasi, kai nupjaunama pirmoji riekelė.

Pasaulyje yra daugybė Brie sūrio veislių, iš kurių galima išskirti kelias populiariausias rūšis. Kiekvienas iš jų pasižymi nepaprastomis skonio savybėmis, o aromatas nepaliks abejingo net vaiko.

• Veislė Brie de Meaux prasidėjo Prancūzijoje. Būtent šis sūris buvo patiekiamas prie Jo Didenybės valgio. Brie de Meaux konsistencija yra šiek tiek skystoka. Aromate jaučiamas grybo atspalvis, savitas aštrumas skonio pojūčiuose.

• Veislė Brie de Melun turi ryškesnį kartumą. Jo švelnią tekstūrą lydi žavus pievų aromatas.

• Brie de Nangis sūris kvepia vaisių natomis. Jis yra saldaus skonio, todėl vaikai jį labai mėgsta.

• Vyresnės kartos atstovai vertina įvairovę Brie de Montereau. Jo konsistencijos ypatumas slypi minkštumui ir elastingumui, nors šios savybės atrodo nesuderinamos. Ypatingą skonio aštrumą papildo gaivumo aromatas.

• Jauniausias ir jauniausias iš mėgstamiausių Brie sūrio veislių sąrašo yra Brie de Coulommiers. Jo minkšta tekstūra tiesiog tirpsta burnoje. Jis švelniai aštrus su ilgu poskoniu. Aromate vyrauja grybų gaivumas su grietinėlės ir šilto pieno deriniu.

Brie sūryje yra daug aminorūgščių, kurios yra gyvybiškai svarbios kiekvieno žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, tirozinas, šios konkrečios rūgšties dėka sintetinami svarbūs hormonai. Aminorūgštis, tokia kaip triptofanas, gamina antistresinį hormoną. Be aminorūgščių, Brie sudėtyje yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų. Beje, daugelis mitybos specialistų pataria šį sūrį įtraukti į savo pacientų mitybą. Naudojant Brie neįmanoma priaugti svorio.

Maksimalus kalorijų kiekis – 300 kcal 100 g. Šį kiekį galima palyginti su viena stikline saldintos ledinės arbatos. Didžiausias gatavo produkto riebalų kiekis procentais yra 65%. Verta paminėti, kad didelis riebalų kiekis rodo sūrio tekstūros minkštumą.

Kaip ir bet kuris produktas, Brie sūris turi naudos ir žalos žmogaus organizmui rodiklius. Prieš įtraukdami jį į dietą, turėtumėte susipažinti su informacija apie teigiamas ir neigiamas savybes. Žmogui, netoleruojančiam laktozės, būtina vartoti Brie sūrį. Visi kompozicijos komponentai visiškai pakeis pieno produktų savybes. Daugelis naudingų bakterijų turi teigiamą poveikį virškinamojo trakto veiklai. Ypatinga Brie sūrio sudėtis gali užkirsti kelią kariesui. Didelis baltymų kiekis yra atsakingas už naujų ląstelių statybą žmogaus kūne.

Paviršiaus pelėsiai vaidina svarbų vaidmenį žmonių sveikatai. Būtent jo sudėtyje yra mikroelementų, kurie apsaugo odą nuo ultravioletinių spindulių.Tačiau žmonėms, kurie netoleruoja penicilino, turėtumėte nustoti vartoti šį produktą. Jei žmogus turi polinkį į alerginę reakciją, karališkojo sūrio vartojimo reikėtų atsisakyti.

Kai kuriais atvejais Brie gali sukelti listeriozę. Šis veiksnys rodo draudimą naudoti produktą nėštumo metu ir mažiems vaikams.

Prieš ragaujant Brie sūrį, jį reikia supjaustyti tvarkingais griežinėliais. Nebandykite pašalinti paviršiaus plutos su pelėsiu. Būtent jame yra šiek tiek aštrumo ir kartumo. Brie sūris puikiai dera su įvairių rūšių riešutais, su kai kuriais vaisiais. Tikri Brie gaminio žinovai rekomenduoja jį naudoti su obuolių ar kriaušių gabalėliais. Saldaus mėgėjai su dideliu malonumu derina bri griežinėlius su uogiene ir net medumi. Tradiciniu stiliumi sūrį galima vartoti su duona, bet geriausia iš prancūziškos kepyklėlės, kur galima nusipirkti ir kruasanų, su kuriais Brie įgauna magišką skonį.

Brie sūrį galima pamatyti dideliuose pristatymuose, vakarėliuose. Jis patiekiamas nedideliais gabalėliais kartu su putojančiais gėrimais, tokiais kaip šampanas ar vynas. Visai skaniai atrodo brie derinys su obuolių sidru. Be to, Brie gali būti puikus kulinarinių šedevrų atlikimo priedas. Dera su jūros gėrybėmis, naudojamas kepant saldžius riestainius ir pyragus, dedama į pesto. Patiekalų gaminimas su Brie sūriu nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Brie pagal savo savybes reiškia sūrius, kurie sunoksta prieš naudojimą. Prekybos centrų lentynose šį gaminį galite rasti porcijomis supjaustytą smulkiais griežinėliais, vidutinio dydžio gabaliukais atskiroje pakuotėje ir ištisas galvutes. Prieš perkant Brie sūrį, supjaustytą porcijomis, reikia patikrinti galiojimo datą.

Data ant pakuotės turėtų būti šiandien, o dar geriau, jei ji nupjauta tiesiai prieš pirkėją. Jei įsigytas produktas turėtų būti ant šventinio stalo, jis turi būti perkamas tik renginio dieną. Sūrio užkandį geriausia suvalgyti tą pačią dieną.

Pjaudami gabalą iš atskirai suvynioto Brie, nepamirškite saugojimo subtilybių, ypač jei gabalas yra nepažeistas. Kad sūrio užkandis neprarastų skonio, būtina visiškai nuimti pakavimo medžiagą, suvynioti į pergamentinį popierių ir nusiųsti į šaldytuvą, kur temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip penki laipsniai Celsijaus. Galiojimo laikas yra trys dienos.

Norint laikyti visą Brie galvą, pakanka laikyti šaldytuve, tačiau sunaudoti ne vėliau kaip iki gamintojo nurodytos datos. Tinkamas Brie sūrio laikymas leis keletą dienų mėgautis tikruoju jo skoniu. Kai kuriais atvejais Brie galima užšaldyti. Galiojimo laikas šaldytuve yra du mėnesiai.

Šiuolaikinis pasaulis leidžia namuose gaminti bet kokio sudėtingumo patiekalus. Tačiau karališkojo sūrio paruošimo būdas reikalauja ne tiek jėgų, kiek kantrybės, nes visas jo paruošimo procesas trunka 2 mėnesius. Virimui jums reikės šių ingredientų:

• riebus pienas - 6 l;
• šliužo fermentas - 1/3 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
• šaltas vanduo - 200 ml;
• balti pelėsių milteliai - 1/8 šaukštelio

Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

• pieną reikia pašildyti iki +32 laipsnių vandens vonioje;
• ant viršaus supilkite pelėsių miltelius, palaukite apie penkias minutes ir sumaišykite sutrauktą produktą;
• įpilkite praskiestos citrinos rūgšties ir šliužo fermento, gerai išmaišykite ir uždenkite;
• po 1,5–2 valandų sūrio ruošinys supjaustomas 2–3 cm gabalėliais;
• naudojant vandens vonią +45 laipsnių temperatūroje, reikia pašildyti supjaustytus gabalus;
• perkelkite produktą į suapvalintą indą 3 valandas;
• po nurodyto laiko perkelkite naminį Brie ruošinį į plastikinį indą ant stovo, kad išrūgų perteklius išeitų;
• penktą dieną į kompoziciją įpilama druskos, o indas perkeliamas į tamsią vietą 2 savaites, kol susidarys pelėsinis paviršius;
• tada vėl reikia tuo pačiu metu apversti, kad forma visiškai apgaubtų paviršių.

Kaip minėta anksčiau, Brie pasižymi įvairiomis savybėmis ir gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip neatsiejama įvairių receptų dalis. Kad nustebintų svečius, kiekviena šeimininkė pasistengs, tačiau dažnai užtenka įprastas salotas papildyti nauju ingredientu. Norėdami paruošti salotas, jums reikės šių ingredientų:

• salotų lapai - 110 g;
• greipfrutas - 170 g;
• avokadas - 200 g;
• Brie sūris - 100 g;
• pušies riešutų branduoliai - 70 g.

Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

• greipfruto griežinėliai nulupami ir supjaustomi smulkiais griežinėliais;
• avokado minkštimas turi būti supjaustytas kaip greipfrutas;
• Kruopščiai nuplaukite salotų lapus, nusausinkite servetėlėmis ir suplėšykite į didelius žiedlapius;
• kepkite riešutus iki auksinės rudos spalvos, nepridedant aliejaus;
• pasūdykite gautus ingredientus, gerai išmaišykite, sudėkite į stiklinę ir papuoškite smulkiai supjaustytais Brie sūrio gabalėliais.

Pasaulio virtuvė spindi įvairiais desertais, tarp kurių yra ir sūrių karalius. Vos vienas tokio pyrago gabalėlis apvers aukštosios virtuvės idėją aukštyn kojomis. Atviras skanėstas iš trapios tešlos gali būti patiektas ant šventinio stalo arba palepinti savo šeimą karališkais pusryčiais. Norėdami pagaminti pyragą, jums reikės šių ingredientų:

• sviestas - 125 g;
• miltai - 250 g;
• granuliuotas cukrus - 70 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• kelios kriaušės - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citrinos sultys - 20 g;
• vanilės milteliai - 1 šaukštelis

Verta išsamiau apsvarstyti gaminimo procesą.

• Pirmiausia reikia paruošti trapios tešlos tešlą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite sviestą su cukrumi, miltais ir tryniais. Gauta tešla atvėsinama, o tada ištiesiama kepimo formai. Reikėtų pažymėti, kad šio pyrago šonai turi būti ne mažesni kaip 4 cm.
• Smėlio ruošinys siunčiamas į orkaitę kepti. Pakaks vos 10 minučių +200 laipsnių temperatūroje.
• Kitas žingsnis yra kriaušių apdorojimas. Juos reikia nulupti, supjaustyti nedideliais griežinėliais ir išdėlioti į iškeptą pagrindą.
• Sūris išdėliojamas ant kriaušės sluoksnio, kuris supjaustomas prieš pat dedant į pyragą. Riekelės turi būti plačios ir visiškai uždengti apatinį sluoksnį.
• Kitas žingsnis yra kremo paruošimas. Grietinė, išplakti baltymai ir vanilinis cukrus sumaišomi. Gauta masė pilama ant sūrio sluoksnio.
• Tešlos kraštai kruopščiai apvyniojami, o pyrago ruošinys dedamas į orkaitę. Kepti reikia +200 laipsnių temperatūroje, kol pyrago plutelė įgaus rausvą atspalvį.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip pasigaminti Brie sūrį namuose.