Lydyto sūrio receptai

Lydytas sūris yra skanus, sveikas ir kartu prieinamas produktas. Jis gali būti vartojamas kaip pusryčių sumuštinis arba pridedamas prie sudėtingesnių patiekalų.

Lydytas sūris – tai pieno produktas, gaunamas iš varškės, sūrio su šliužo fermento, sviesto, pieno, prieskonių ir įvairių užpildų. Visa tai sumaišoma ir lydoma tam tikroje temperatūroje, iš čia ir kilo tokio sūrio gaminio pavadinimas.

Lyginant su kietaisiais sūriais, lydytas sūris turi savo privalumų – jame mažiau blogojo cholesterolio, daugiau fosforo ir kalcio, taip pat specialaus baltymo, turinčio aminorūgščių. Tačiau yra ir trūkumų – jame yra daug druskų, fosfatų ir cheminių priedų, jei sūris perkamas.

Visus lydytus sūrius galima suskirstyti į 4 rūšis.

1. Dešra - neriebūs sūriai, kurių sudėtyje yra šliužo fermento, yra pagrindas. Turi rūkymo skonį. Tai apima tokius sūrius kaip „Medžiotojas“, „Rūkyta dešra“.
2. Lomteva - toks sūris tankesnės struktūros, jį lengva pjaustyti. Jauno sūrio kiekis – iki 70 proc. Tai apima tokius sūrius kaip „olandiškas“, „rusiškas“, „Orbita“.
3. Tešlos - Skirtumas tarp šios rūšies yra didelis riebalų kiekis ir minkšta tekstūra, paprastai supakuota į vonias. Susieti su šia grupe „Gintaras“, „Vasara“, „Draugystė“.
4. Miela - čia naudojamas neriebus šviežias sūris, varškė, taip pat dedama cukraus ir įvairių užpildų.Tai varškė „Su riešutais“, „Omichka“, „Šokoladas“.

Matyti, kad sūriai skiriasi sudėtimi, struktūra, priedais ir išvaizda. Juos reikia pasirinkti pagal savo skonį, taip pat pagal tikslus, kuriais vadovaujamasi juos įsigyjant. Paprastai lengviems (prie arbatos) sumuštiniams naudojami saldūs ir tepami sūriai. o visa kita – užkandžiams ir įvairių patiekalų gaminimui.

Yra daug receptų, kuriuose naudojamas lydytas sūris – nuo ​​kepinių iki padažų ir pirmųjų patiekalų. Kai kurie iš jų:

• svogūnų pyragas
• lydyto sūrio padažas
• omletas
• grietinėlės sūrio sriuba
• minkšti suktinukai su sūriu
• lydyto sūrio krekeriai
• salotos su sūriu ir jūros gėrybėmis
• sūrus iešmas
• užkandžių paštetas
• sūrio lazdelės
• Salotos "Nuotaka"
• makaronai pomidorų-mėsos padaže

Vertėtų išsamiau paanalizuoti įvardintus receptus – visi jie skanūs ir naudingesni.

Šiam patiekalui paruošti reikės: sviesto, trupučio miltų, grietinės, sodos, gesinimo acto, lydyto sūrio, baltųjų svogūnų, vištienos kiaušinių ir žalumynų.

300 gramų miltų suberiama į gilų indą, 200 gramų sviesto įtrinama stambiaakelė trintuvės pusė (geriau naudoti nušalusį), įtrinama rankomis. Mišinys grėbiamas į kalną, o viršuje padaroma įduba - į jį dedama 6 šaukštai grietinės, actu gesintos sodos arba kepimo miltelių ir druskos.

Įdarui 6 svogūnai nulupami ir supjaustomi plonais pusžiedžiais, tada pakepinami, nepamirštant pasūdyti ir įberti pipirų. Sudėjus keptus svogūnus į puodelį, dedamas tarkuotas sūris - 4 sūriai (320 gramų).4 dideli kiaušiniai išmaišomi atskirame dubenyje su žolelėmis, po to dedami į nekarštą svogūną.

Paruošta tešla padalinama į dvi lygias dalis ir iškočiojama lakšto forma. Viena dalis išklojama forma, padarant šonus, ant jos klojamas įdaras, po kurio uždengiama antra iškočiota tešlos dalimi. Viskas tvirtinama ir dedama ant lakšto orkaitėje. Pyragą kepkite ne ilgiau kaip 25 minutes, įkaitindami orkaitę iki 170 laipsnių.

Atvėsusį pyragą geriau pjaustyti.

Paimkite: 50 gramų nuluptų graikinių riešutų, lydyto sūrio, stiklinės pieno, prieskonių ir krapų.

Pienas pakaitinamas (neužvirinamas), dedamas sūris, druska, prieskoniai ir viskas gerai išmaišoma. Kai sūris išsilydo, keptuvę nukeliame nuo degiklio, suberiame smulkintus riešutus ir smulkintus žalumynus (galima ir petražolių ar baziliko). Šis padažas puikiai dera su mėsa ar bulvėmis.

Jums reikės: dviejų kiaušinių, 200 mililitrų pieno, kumpio, lydyto sūrio, pomidoro ir žalumynų.

Kiaušinius išplakti su pienu ir druska. Į juos dedamas kubeliais pjaustytas kumpis ir pomidoras, tarkuotas sūris ir žolelės. Visą masę supilame į keptuvę ir ant silpnos ugnies verdame uždengę dangtį.

Jei norite išsivirti lengvos ir maistingos sriubos, reikės: bulvių, svogūnų, morkų, lydyto sūrio, česnako, grybų, geresnių pievagrybių, rūkytų dešrelių.

Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite 3 pjaustytas bulves ir 200 gramų grybų. Svogūnai (1 svogūnas) ir sutarkuotos morkos (2 vnt.) pakepinami, sūris (2-3 sūriai) sutriname ant rupios trintuvės ir visa tai suberiame į sriubą. Dešreles supjaustome žiedeliais, taip pat dedame į sriubą. Virkite, kol bulvės visiškai iškeps. Prieš patiekiant galite papuošti žolelėmis.

Tokiam užkandžiui reikės: plono armėniško lavašo, lydyto kietojo sūrio, šviežio agurko, majonezo padažo, krapų, petražolių, česnako skiltelės.

Vienas sūris sutriname ant smulkios tinklinės trintuvės ir sudedame išspaustą česnaką. Toliau dedama smulkintų žalumynų, pagal skonį druskos, pipirų ir viskas išmaišoma. Agurkas nulupamas ir plonai perpjaunamas išilgai. Išdėliojamas lavašas, ant jo dailiai paskirstomas įdaras, o agurkas dedamas nuo krašto. Toliau pita duona suvyniojama į vyniotinį, suvyniojama į maistinę plėvelę, valoma šaltoje vietoje apie 25 minutes.

Šiam receptui reikia: 2 sūrių, 250 gramų miltų, pusės pakelio margarino arba sviesto, 2 žalių kiaušinių, druskos, kmynų ir sezamo sėklų.

Sūris sutriname ant smulkios tinklinės trintuvės, įmušame vieną kiaušinį ir trečdalį šaukštelio druskos. Viskas išmaišoma ir mažomis dalimis suberiami miltai, maišoma, kol tešla tampa vienalytė. Gauta tešla apvyniojama plėvele ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui, tada ją reikia iškočioti ir formomis formuoti būsimus sausainius. Sausainius dėkite ant specialiu popieriumi išklotos skardos, aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite kmynais ir sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Jūros gėrybių mėgėjams įdomus atrodys toks receptas: paimkite vieną pakuotę lydyto sūrio, šviežiai šaldytų kalmarų skerdenų, kiaušinių, česnako, žolelių, majonezo ir druskos. Vietoj kalmarų tinka aštuonkojai, krevetės, midijos.

300 gramų (apie 4 skerdenas) kalmarų nuplaukite, pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie dvi minutes ir nulupkite plėvelę. Kai atvės, supjaustykite juostelėmis.Šaldytą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Išvirkite du kiaušinius ir supjaustykite kubeliais, smulkiai supjaustykite žalumynus. Išspauskite dvi skilteles česnako. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir pagardinkite majonezu.

Kepinys gaminamas iš dešros sūrio, taip pat reikės: žalios rūkytos šoninės, miltų, kiaušinio, pieno, sausų mielių, druskos, medaus, augalinio aliejaus.

Šiltame piene (200 mililitrų) ištirpinama druska, 1 arbatinis šaukštelis medaus, 20 gramų mielių. Įmušamas vienas kiaušinis, 20 mililitrų aliejaus ir išmaišoma. Suberiama 400 gramų miltų ir minkoma tešla. Kai nelieka gumuliukų, tešla uždengiama ir paliekama šiltai 1 val.

Įdaras: 150 gramų sūrio sutriname ant rupios trintuvės, šoninė supjaustoma. Paruošta tešla padalinama į tris dalis ir iškočiojama į ilgą dešrą. Į kiekvieną dalį dedamas įdaras ir pinama pynė. Gautą pynę dėkite ant lakšto, patepkite tryniu ir pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Palikite šiltai kilti 30 minučių, tada kepkite orkaitėje 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Šiam receptui reikės: pieno ir vienos sūdytos silkės filė, morkų, lydyto sūrio, vištienos kiaušinių, sviesto, druskos, pipirų.

Norėdami sumalti būsimą paštetą, galite naudoti mėsmalę arba trintuvą. Pieną, filė ir vieną morką perpilkite per mėsmalę. Lydytą sūrį ir vieną virtą kiaušinį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į masę. Ištirpinkite 150 gramų sviesto ir šiek tiek atvėsusį sumaišykite su viskuo. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Atvėsk. Tokį paštetą galima patiekti dedant į sumuštinius, arba ant juodos duonos riekelių su agurko žiedu, suvertus ant iešmo.

Imama: lydyto sūrio, žalio kiaušinio, dviejų šaukštų grietinės, ketvirtadalio šaukšto sodos, 170 gramų miltų, žolelių, druskos.

Visi ingredientai sumaišomi blenderiu, kad gautųsi kreminė masė. Toliau tešla minkoma rankomis, pridedant miltų. Kad tešla neliptų prie rankų, galite sudrėkinti rankas augaliniu aliejumi. Kai tešla taps tankesnė, iškočiokite dešreles ir supjaustykite jas pagaliukais. Gauti pagaliukai pakepinami keptuvėje.

Jums reikės: vištienos - geriau nei filė iš vienos skerdenos, bulvių, virtų kiaušinių, lydyto sūrio, svogūnų ir lengvo majonezo.

Mėsa išverdama ir smulkiai supjaustoma. Kiaušinius (4 vnt.) kietai išverdame ir sutriname ant rupios trintuvės, atskiriant trynį. Du šaldytus sūrius ir dvi virtas bulves sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną. Paruoštus ingredientus paeiliui sudėkite į dubenį, kiekvieną sluoksnį sutepdami majonezu. Ant viršaus pabarstykite krapais arba petražolėmis.

Sudėtis: makaronai, kiaulienos faršas, lydytas sūris, svogūnai, pomidorų pasta, žolelės.

Vienas nuluptas ir smulkiai pjaustytas svogūnas pakepinamas. 500 gramų maltos mėsos pasūdoma ir dedama toliau, viskas troškinama ant silpnos ugnies. Į keptuvę dedama pomidorų pasta ir sūris, viskas gerai išmaišoma ir paruošiama. Makaronai verdami atskirai. Patiekite iš anksto sumaišytą su malta mėsa arba ant kiekvienos porcijos dėkite maltos mėsos.

Lydyto sūrio savo virtuvėje išsivirti galės bet kuri šeimininkė. Vienintelis dalykas yra tai, kad jis pasirodys ne taip sunku, nes gamykloje naudojami įvairūs priedai. Paimkite vieną kilogramą varškės, vieną stiklinę pieno, 120 gramų (4 šaukštus) sviesto, 7 gramus (šaukštelį) sodos, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Į varškę įpilama soda ir viskas gerai ištrinama, patogumui galite naudoti maišytuvą. Varškės mišinys supilamas į kepimui skirtą indą ir dedamas ant nedidelės ugnies. Kai varškė tampa skysta, dedamas sviestas, druska, prieskoniai, o mišinys išmaišomas iki vienalytės konsistencijos (visą laiką maišoma). Sūris dar karštas supilamas į paruoštas nedideles formeles, šiek tiek atvėsinamas, uždengiamas folija ir dedamas į šaldytuvą porai valandų.

Naminis sūris gali būti paruoštas keliais būdais: pridedant kakavos, baziliko, česnako, grybų ar kumpio.

Dar keli patarimai:

• naminiam sūriui gaminti geriau tinka šviežias pienas, netinka varškės masė ir pasterizuotas pienas;
• jei tešla per lipni, rankas galite patepti augaliniu aliejumi;
• kad sūris geriau susitrintų, reikia 1 valandai padėti į šaldiklį;
• tarkuojant sūrį, kad jis nepriliptų, trintuvą iš abiejų pusių reikia patepti augaliniu aliejumi.

Patiekalams reikia rinktis šviežius sūrius, o jei jų pakuotė atidaryta, jo vartojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 dienos laikant šaldytuve ir sandariame inde.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti kotletus su lydytu sūriu ir žolelėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.