Receptai su Mascarpone sūriu

Mascarpone sūris naudojamas kaip įvairių pikantiškų patiekalų ir desertų ingredientas. Patiekalai pagal receptus, pridedant Mascarpone, išsiskiria subtiliu kreminiu skoniu.

Mascarpone buvo išrastas prieš 4 šimtmečius Šiaurės Italijoje. Jis gaminamas iš pasibaigusio galiojimo, sutirštinto fermentuoto pieno produktų. Sūrio panaudojimas gana platus. Galima dėti į karštus patiekalus (rizoto, itališkus makaronus), dėl kurių jie įgauna subtilią struktūrą, į užkandžius ar į saldžius receptus.

Maskarponę pasigaminti namuose greitai ir paprastai (tik 10 minučių).

Jums reikia tik 2 ingredientų:

• 20% grietinėlės - 1 litras;
• citrinos sultys - 45 ml.

Grietinėlę reikia pašildyti iki 80 C. Įpilkite citrinos sulčių arba praskiestos citrinos. Padėkite ant lėtos ugnies 10 minučių. Tepkite kremą ant lininio arba daugiasluoksnio marlės audinio. Leiskite nuvarvėti vieną dieną. Sūris paruoštas. Iš litro grietinėlės gaunama apie 350 gramų gatavo produkto.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• makaronai - 230 g;
• grybai - 200 g;
• tarkuoto parmezano - ketvirtadalis puodelio;
• maskarponė - 95 g;
• špinatai - 110 g;
• muskato riešutas - pusė;
• alyvuogių aliejus - keli šaukštai;
• druska, pipirai - neprivaloma;
• česnakai - 3 vnt.

Ingredientai yra skirti 4 žmonėms.

Prieš pradėdami gaminti patiekalą, turite atsiminti keletą geriausių virėjų rekomendacijų.

1. Kad makaronai gražiai atrodytų (kaip restoranuose) ir nesubyrėtų, rekomenduojama juos šiek tiek išvirti. Svarbu rasti kraštą, kad gaminys išlaikytų elastingą formą, bet tuo pačiu nebūtų žalias.
2. Makaronus rekomenduojama patiekti su pomidorų sultimis.
3. Norėdami sukurti gražų makaronų gaminimo vizualinį dizainą, geriau naudoti rudus makaronus ir grybus.

Kai makaronai išvirs, reikia palikti šiek tiek skysčio, kuriame jie buvo virti, kad su jais būtų paruoštas padažas.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Leiskite kepti pusę minutės. Tada į keptuvę suberkite susmulkintus grybus (pievagrybius), tarkuotą muskato riešutą. Viską gerai išmaišykite, kepkite ant vidutinės ugnies 6 minutes. Sumažinkite ugnį ir į daržoves suberkite susmulkintus špinatus. Troškinkite 3 minutes reguliariai maišydami.

Į keptuvę įpilkite 0,5 stiklinės vandens, Mascarpone, parmezano, druskos ir pipirų. Makaronai dedami į keptuvę likus 2-3 minutėms iki patiekalo paruošimo. Visi ingredientai gerai išmaišomi, kelias minutes pabrinksta, kad prisotintų aromatą, ir nukeliami nuo viryklės.

Norėdami paruošti patiekalą 8 žmonėms, jums reikės:

• morkos - 6 vnt .;
• mėsos sultinys - 1 litras;
• specialūs ryžiai - 1,5 stiklinės;
• maskarponė - 1/4 puodelio;
• svogūnas - 1/3 puodelio;
• parmezanas - ¾ puodelio;
• sausas baltas vynas - pusė puodelio;
• sviestas - 15 g;
• petražolės - 10 g;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• švieži čiobreliai - 5 g;
• cukrus - 5 g;
• druska - 2 g.

Į įkaitintą keptuvę supilkite didelį šaukštą abiejų rūšių aliejaus. Sudėkite tarkuotas morkas, pakepinkite 4 minutes. Tada į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, uždenkite dangčiu ir leiskite morkoms prakaituoti 5 minutes.

Po to nuimkite dangtį ir palaukite, kol išgaruos skystis (morkos turi būti šiek tiek apkeptos).Pusę virtų morkų sumaišykite su ¾ puodelio vandens ir sumalkite trintuvu. Likusią masę sudėkite į dubenį.

Toje pačioje keptuvėje, kurioje troškintos morkos, galima ir kepti. Norėdami tai padaryti, įpilkite 2 šaukštus. l. sviestas ir 1 augalinis aliejus. Kai jie sušyla ir pradės šnypšti, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite reguliariai maišydami 2-3 minutes. Suberkite ryžius, išmaišykite ir virkite dar 1 minutę. Įpilkite vyno ir virkite patiekalą, kol skystis visiškai išgaruos, nepamirškite reguliariai maišyti.

Į masę supilkite morkų tyrę, išmaišykite, minutę pakaitinkite. Į keptuvę palaipsniui, 100 ml dalimis, supilkite pašildytą sultinį. Kitą porciją galima pilti tik tada, kai prieš tai įpiltas skystis visiškai išgaruos. Šią operaciją reikia kartoti 8 kartus. Paskutinių 200 ml prireiks vėliau.

Atidėtas morkas sudėkite į ryžius (pasilikdami šiek tiek papuošimui). Taip pat į keptuvę suberkite tarkuotą parmezaną, maskarponę (galite pakeisti plakta grietinėle), smulkintų petražolių ir čiobrelių. Supilkite likusius 200 ml sultinio (padalijus jį į 4 porcijas), druskos, pipirų.

Norėdami pagaminti šį skanų pikantišką patiekalą, jums reikia:

• maskarponė - 210 g;
• riešutai;
• vaisiai (nektarinai, ananasai, abrikosai, kiviai);
• uogos (braškės, šilkmedžiai, juodieji serbentai, mėlynės).

Vaisiai smulkiai supjaustomi, sūris suminkomas šakute. Visi ingredientai sumaišomi ir gerai išmaišomi.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• maskarponė - 230 g;
• grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 20% - 1/4 puodelio;
• sausainiai "Lady's fingers" - 15 vnt;
• vištienos tryniai - 2 vnt;
• romas - 30 ml;
• tirpi kava - 4 šaukšteliai;
• kakava - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 140 ml;
• tamsus šokoladas - 1 valgomasis šaukštas. l. (dekoravimui);
• cukrus - ¼ puodelio;
• druska - ant peilio galo.

Sumaišykite romą, kavą ir vandenį iki vientisos masės. Vištienos trynius sutrinkite trintuvu. Įberkite druskos ir cukraus, plakite keletą minučių, kol masė taps balta. Supilkite romą, plakite dar pusę minutės. Į išplaktus trynius supilkite Mascarpone, įjunkite mikserį ant mažo greičio ir plakite masę dar pusę minutės.

Grietinėlę taip pat reikia išplakti. Iš pradžių lėtu greičiu 1 minutę, o paskui vidutiniu greičiu 3 minutes, kad susidarytų minkštos smailės.

Kitą grietinėlės dalį sumaišykite su sūriu, gerai išmaišykite. Tada supilkite likusį grietinėlę. Dar kartą viską gerai išmaišyti.

Sausainius po vieną pamerkite į kavos masę kelioms sekundėms, o po to sudėkite į vieną sluoksnį 18x13 išmatavimų perskelta forma.

½ kremo užtepkite sausainius, tolygiai paskleiskite šaukštu. Ant viršaus pabarstykite kakavos miltelius. Tokiu pat būdu atlikite kitus sluoksnius.

Virimui jums reikės:

• natūralus jogurtas - pusė stiklinės;
• maskarponė - 200 g;
• braškės - 250 g;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• baltas šokoladas - 100 g;
• cukraus pudra - 2 šaukštai. l.

Tokio ingredientų kiekio pakanka 2 porcijoms. Jei tikrosios Mascarpone naudoti neįmanoma, ją galima pakeisti grietinėle ar varškės sūriu, tiesa, deserto skonis bus visiškai kitoks.

Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodelį ir padėkite į vandens vonią.Palaukite, kol šokoladas visiškai ištirps ir taps vienalytės konsistencijos.

Sūrį plakite mikseriu su jogurtu, kol gausis vienalytė masė. Įpilkite šokolado mišinio ir toliau plakite.

Gautą masę sudėkite į dubenėlius, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą atvėsti 45 min.

Braškes gerai nuplaukite, pašalinkite žemės daleles, arklio uodegas, padėkite ant servetėlės, kad iš stiklo pasišalintų drėgmės perteklius. Sukraukite uogas į maišytuvą. Supilkite citrinos sultis ir suberkite cukraus pudrą (pagal skonį). Uogas nuneškite į tyrės būseną. Braškių masę užpilti ant sūrio sluoksnio ir padėti į šaldytuvą atvėsti.

Virimui jums reikės:

• kepalas - 1 vnt.;
• maskarponė - 100 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• fetos sūris - 200 g;
• rūkyta dešra - 130 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• šiek tiek petražolių, krapų, špinatų ir krapų.

Batoną galite išsikepti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Supjaustykite gabalėliais, bet ne iki galo, palikdami 1 cm.Reikia, kad duona nesubyrėtų.

Žalumynus sumalkite blenderiu, suberkite maskarponę, česnaką, svogūną ir fetą. Maišykite, kol gausite vienalytę konsistenciją. Į gautą masę suberkite smulkiai supjaustytą dešrą. Duoną įdarykite paruošta mase, suvyniokite į foliją ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę 150 C temperatūroje.

Šiame vaizdo įraše parodytas Mascarpone sūrio gaminimo receptas.