Tofu receptai

Tofu – gana populiarus vegetariškas produktas, galintis pakeisti ne tik įprastą sūrį, bet ir mėsą. Produkte gausu įvairių mikroelementų, o tai paaiškina jo naudingas savybes. Tofu gali būti vartojamas natūraliu pavidalu ir naudojamas įvairiuose patiekaluose. Šiame straipsnyje išsamiau apsvarstysime receptus su sojų sūriu.

Tofu yra sūris, pagamintas iš sojų pupelių. Dažnai šis produktas vadinamas pupelių varške. Šio sūrio gimtine laikoma Kinija.

Produktas yra švelnaus skonio, todėl jį galima naudoti gaminant įvairius patiekalus. Tai gali būti desertai, užkandžiai, pirmasis ir antrasis patiekalai. Dėl savo tankios tekstūros Tofu galima termiškai apdoroti: kepti keptuvėje ir ant grotelių, kepti ir virti.

Tofu gamybos technologinis procesas primena įprasto sūrio gamybos būdą. Šiuo atveju pagrindinis skirtumas slypi naudojamuose ingredientuose. Tofu gaminamas iš sojos pieno, o ne iš gyvulinės kilmės. Pieno koaguliacijos procese pirmiausia gaunama varškė, po to ji spaudžiama, ko pasekoje gaunamas sūris.

Yra dvi pagrindinės tofu rūšys: minkštas ir kietas. Minkšta sūrio masė savo konsistencija primena pudingą. Tokio produkto sudėtis apima gana didelį skysčio kiekį.Minkštas sūris dažniausiai naudojamas desertams ir sriuboms gaminti, taip pat veikia kaip padažo pagrindas.

Kietasis sūris Tofu yra tankesnės tekstūros. Savo tekstūrą galima palyginti su Mozzarella sūriu. Į tokį produktą gaminant dažnai dedami įvairūs prieskoniai ar riešutai, siekiant pagerinti skonio savybes. Taip pat kietasis sūris puikiai tinka rūkyti.

Tofu yra gana daug baltymų, todėl šis produktas gali būti mėsos pakaitalas. Sūryje taip pat gausu geležies ir kalcio, jame visiškai nėra cholesterolio. Kalbant apie vitaminus, Tofu turi daug kobalamino ir tokoferolio.

Kalbant apie kalorijas, jų Tofu yra labai mažai – 73 kcal 100 gramų, todėl šis sūris priklauso dietiniams produktams.

Tofu sūris labiausiai paplitęs Kinijoje ir Japonijoje. Rusijoje tokio sūrio galite rasti tik didelių prekybos tinklų lentynose arba specializuotuose skyriuose su sveikai mitybai skirtais produktais. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, taip pat į pakuotės tipą. Tokiu atveju geriau teikti pirmenybę vakuuminei pakuotei, nes sūrį geriausia laikyti joje.

Reikėtų atkreipti dėmesį į produkto sudėtį, nes sūryje gali būti įvairių priedų, jis gali būti parduodamas ir rūkytą. Tofu kokybę ir šviežumą galima nustatyti pagal kvapą ir išvaizdą, tačiau įsigijus tokį patikrinimą bus galima atlikti ir namuose. Tinkamai laikomas šviežias produktas bus saldaus skonio.

Jei sūris yra rūgštaus skonio, tuomet jį taip pat galite valgyti, tačiau prieš tai rekomenduojama išvirti, o tai turės įtakos jo konsistencijai. Pasikeis gaminio struktūra ir jis taps porėtesnis. Kalbant apie išvaizdą, natūralaus tofu paviršius be priedų turi būti vienodas ir baltas. Jei sūris turi geltoną dangą ar dėmes, greičiausiai jis buvo užšaldytas ir atšildytas, todėl neturi visų naudingų savybių.

Tofu buvo plačiai pritaikytas gaminant maistą. Namuose su šiuo produktu galite gaminti daugybę įvairiausių patiekalų.

Vienas iš būdų virti tofu – kepti ant grotelių. Pirma, jis turi būti laikomas marinate, o tik tada pereiti prie kepimo. Norėdami paruošti marinatą, turite paimti tokius komponentus kaip:

• ketvirtadalis puodelio sojos padažo;
• šaukštas sezamo sėklų aliejaus;
• trys smulkios susmulkintos česnako skiltelės.

Norėdami paruošti marinatą, turite sujungti visus ingredientus ir gerai išmaišyti. Jei reikia pridėti citrusinių natų, į marinatą reikia įpilti citrinos ar laimo sulčių. Kad būtų daugiau aštrumo, galima įdėti grūstų raudonųjų aitriųjų paprikų. Prieš pilant Tofu su marinatu, jį reikia išspausti iš skysčio pertekliaus ir supjaustyti porcijomis.

Sūrį būtina išspausti, kad marinuojant ir kepant į jį geriau įsigertų aromatai.Norėdami išgręžti gaminį, jums reikės popierinių rankšluosčių ir gilių indų. Indo apačioje klojamas rankšluosčių sluoksnis, ant kurio dedamas Tofu. Servetėlės ​​taip pat išdėliojamos ant sūrio, po to reikia švelniai paspausti Tofu.

Drėgmė išsiskirs ir susigers į popierinius rankšluosčius. Drėgnas servetėles reikia pakeisti naujomis, tačiau antrą kartą ant gaminio reikia uždėti nedidelį svarelį: tai gali būti plokščia lėkštė ir pusiau pripildytas vandens puodelis. Po ketvirčio valandos sūrį galima išimti, supjaustyti porcijomis ir užpilti marinatu.

Tofu marinuojamas bent valandą sandariame inde šaldytuve. Nurodyto marinato kiekio užtenka pusei kilogramo sūrio. Produktas kepamas ant grotelių po penkias minutes iš kiekvienos pusės. Pirmiausia groteles reikia sutepti bet kokiu augaliniu aliejumi ir šiek tiek pašildyti.

Dėl to, kad natūralus tofu be priedų pasižymi neutraliomis skonio savybėmis, jį galima naudoti ruošiant saldžius patiekalus. Tokie desertai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki dėl nekaloringo sūrio pagrindo. Norėdami paruošti šokoladinį skanėstą, jums reikės šių produktų:

• keturi šimtai gramų sojos sūrio;
• ketvirtadalio puodelio augalinio pieno (geriausia naudoti kokosų arba sojų pieną);
• ketvirtadalis puodelio kakavos miltelių;
• natūralios vanilės ankštys;
• malto cinamono;
• žvaigždinis anyžius;
• bet koks vaisių ar uogų sirupas.

Norėdami paruošti desertą, turite sumaišyti Tofu su pienu ir gerai išmaišyti trintuvu. Į gautą masę pagal skonį dedama kakavos, sirupo, vanilės, cinamono, žvaigždanyžių. Mišinys vėl plakamas trintuvu iki vientisos konsistencijos.

Desertą kuriam laikui reikia išimti į šaldytuvą. Patiekiant patiekalas papuošiamas grūstais riešutais, taip pat vaisių ir uogų gabalėliais. Taip pat kaip priedą galite naudoti kokoso drožles arba tarkuotą šokoladą.

Tofu sūrio pyragaičiai – puiki alternatyva įprastam desertui. Šiuo atveju sūris pasitarnaus kaip varškės pakaitalas. Be to, skirtingai nei klasikinis sūrio pyragų gaminimo būdas, šiame recepte nėra kiaušinių. Norėdami paruošti skanius ir sveikus sūrio pyragus iš sūrio, jums reikės šių komponentų:

• 200 gramų natūralaus tofu be priedų;
• du maži šaukštai granuliuoto cukraus;
• keturi maži šaukštai kokoso drožlių;
• keturi šaukštai pieno;
• keturi dideli šaukštai kvietinių miltų.

Papildomai į tešlą galima įberti žiupsnelį vanilino. Taip pat verta paminėti, kad miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo sūrio konsistencijos ir drėgmės kiekio. Tofu sūrio pyragus galima paruošti dviem variantais: saldų ir pikantišką. Norėdami paruošti pikantišką patiekalą pagal receptą, turite neįtraukti cukraus, vanilės ir kokoso drožlių.

Sūrio pyragų gamybos procesas yra gana paprastas: pirmiausia reikia suminkyti sojų sūrį šakute. Į gautą masę reikia įpilti pieno, kuris gali būti ir gyvulinės, ir augalinės kilmės. Mišinys kruopščiai sumaišomas, po to į jį supilami miltai ir granuliuotas cukrus. Vanilinas ir kokoso drožlės dedamos pagal pageidavimą.

Masė vėl gerai išmaišoma iki vientisos masės. Iš gauto mišinio gausis apie šešis vieno centimetro storio sūrio pyragus. Suformuotas „poveržles“ reikia iš abiejų pusių lengvai pabarstyti miltais ir apkepti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Yra daug įvairių šaltų ir šiltų salotų su Tofu sūriu. Lengviausias variantas – produktą sumaišyti su daržovėmis ir viską pagardinti alyvuogių aliejumi. Norėdami pagaminti tokį patiekalą, jums reikės šių produktų:

• 350 gramų sojų sūrio Tofu;
• 200 gramų šviežių pomidorų;
• 200 gramų šviežių agurkų;
• išspaustos sultys iš vienos citrinos;
• viena didelė saldžioji raudonoji paprika;
• keturios susmulkintos česnako skiltelės;
• indelis alyvuogių arba žaliųjų alyvuogių;
• kapotų žalumynų iš kalendros, krapų ir petražolių;
• didelio šaukšto sojos padažo;
• alyvuogių ar bet kurio kito augalinio aliejaus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Kad salotos būtų aštresnės, į jas galima įberti vieną smulkiai supjaustytą čili pipirą. Patiekalo užpilas ruošiamas iš sojos padažo, vienos nedidelės citrinos sulčių, sutrintų arba per spaudą sutraiškytų česnako ir alyvuogių ar bet kokio kito augalinio aliejaus. Daržovės ir tofu supjaustomos vidutiniais kubeliais, sumaišomos, pagardinamos druska ir pipirais, o po to užpilami padažu. Gatavos salotos turi būti apibarstytos šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Kepto tofu su daržovėmis receptas parodytas žemiau esančiame vaizdo įraše.