Rusiškas sūris: savybės ir pritaikymas, sudėtis ir maistinė vertė

Galbūt mūsų šalyje nėra nė vieno žmogaus, kuris nepirktų rusiško sūrio. Tai suprantama, nes parduotuvių lentynose šią prekę pristato skirtingi gamintojai, tačiau tuo pat metu ji visada yra prieinama kaina. Išskirtinis šio sūrio bruožas yra jo skonis su rūgštumu ir padidintu riebalų kiekiu kompozicijoje. Norint suprasti, kas sudaro sūrio kainą, verta atsižvelgti į sudėtį ir riebalų kiekį, maistinę vertę ir glikemijos indeksą. Taip pat išsamiau pakalbėkime apie garsiausius rusiško sūrio gamintojus, jo tikrąsias galiojimo datas. Ir, žinoma, apsvarstykite, kokių įdomių dalykų galima paruošti iš šio produkto.

Šis produktas pagamintas iš pasterizuoto karvės pieno, naudojant raugą. Pepsinas ir šliužo fermentas taip pat prisideda prie tinkamo sūrio paruošimo. Kokybiškas produktas, atitinkantis visus gamybos standartus, turėtų būti parduodamas po dviejų mėnesių nuo pagaminimo datos. Iš išvaizdos nesunku nustatyti aukštos kokybės sūrį: rusiškas turi būti malonios geltonos spalvos, o pjovimo vietoje turi būti daug mažų skylučių.

Riebalų kiekis yra pats kriterijus, keliantis nerimą žmonėms, kurie vadovaujasi sveiku gyvenimo būdu ir stebi savo mitybą.Rusiškas sūris su GOST ženklu turi 50% riebumo. Leidžiama 1,5% paklaida. Jei lentynose yra sūris tuo pačiu pavadinimu, bet su sumažintu riebumu - 45%, tai visai ne rusiškas sūris, o jo analogas. Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra apie 361 kilokalorija. Jei mes kalbame apie maistinę vertę, tada sūrio gabalėlyje yra toks santykis:

• 25 gramai baltymų, tai atitinka 98 kalorijas;
• apie 30 gramų riebalų yra 262 kalorijos;
• 0 angliavandenių.

Verta apibendrinti ir išvesti energetinę vertę arba BJU:

• baltymai - 27%;
• riebalai - 72%;
• angliavandenių – 0 proc.

Šio produkto privalumai yra labai dideli. Rusiškame sūryje yra daug vitaminų, mineralų, baltymų ir nepakeičiamų pieno rūgščių. Sportininkai mėgsta šį produktą, nes 100 gramų yra 24% lengvai virškinamų baltymų. O kai organizme pakanka baltymų, padidėja fizinė ištvermė, energijos visada apstu.

Be to, vartodamas normą baltymų, žmogus stiprina imuninę sistemą, didina atsparumą virusams šaltuoju metų laiku. Vegetarai į savo valgiaraštį įtraukia ir sūrį, taip pakeičiant mėsą. Šiems tikslams geriausiai tinka rusų kalba.

Sūrio sudėtyje esantys pieno riebalai yra ypač svarbūs žmogaus organizmui. Riebalų trūkumas, priešingai paplitusiai klaidingai nuomonei, sukelia įvairius viso organizmo veiklos sutrikimus. Ypač riebalai yra svarbūs sklandžiam moters kūno funkcionavimui. Jų trūkumas lemia ne tik ciklo gedimus, bet ir imuniteto praradimas neužtruks.

Lizinas, triptofanas ir metioninas taip pat būtini žmogaus organizmui. Šių amino rūgščių niekuo pakeisti negalima, o jų trūkumą žmogus pajunta iš karto: atsiranda nuovargis, prastėja sveikatos lygis. Todėl net gydytojai rekomenduoja tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mityboje įtraukti aukštos kokybės rusišką sūrį. Be pieno riebalų ir amino rūgščių, produkte yra vitaminų kompleksas, kuriame yra B, C, PP ir A grupių vitaminai bei mikroelementai (cinkas, kalcis, fosforas).

Nepaisant viso savo naudingumo, sūris gali būti žalingas.

• Visų pirma, taip gali nutikti valgant supelijusį produktą. Todėl būtina laikytis visų laikymo sąlygų.
• Rusų kiekio ribojimas skirtas antsvorį turintiems žmonėms. Dėl didelio riebalų kiekio sūris neprisideda prie svorio metimo, o atvirkščiai.
• Verta paminėti, kad produktas turi subtilų diuretikų poveikį. Dėl šios priežasties žmonės, sergantys inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, turėtų jį valgyti rečiau. Kilogramų sūrio taip pat neturėtų valgyti sergantieji hipertenzija ir skrandžio bei žarnyno ligomis.

Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis sūrį, yra jo spalva. Jis turėtų būti vienodas, maloniai geltonas arba maksimaliai kreminis. Heterogeninio sūrio geriau neimti. Tai rodo, kad kažkas nepraėjo 65 dienas nuo gaminio pagaminimo datos arba buvo pažeisti gamybos standartai.Toliau verta įvertinti gaminio pjūvį. Jei jis blizga, lyg būtų pateptas aliejumi, tokį sūrį galima laikyti sugedusiu. Jei sūrio kraštai „vėjuoti“, tokį gaminį taip pat geriau palikti gulėti ant prekystalio.

Jei įmanoma, turėtumėte paprašyti pardavėjo duoti sūrio gabalėlį išbandyti. Verta atkreipti dėmesį į tai, kaip gaminys elgiasi po peiliu, jis neturėtų subyrėti. Sūrio griežinėlis, jei sulenktas, taip pat neturėtų lūžti per pusę. Taip pat būtinai patikrinkite kompoziciją. Augalinių riebalų ir priedų kokybiškame produkte neturėtų būti.

Vienas iš aukštos kokybės sūrių, pagamintų pagal visus standartus, yra „Russian Special“. Jį pasirinkę galite būti tikri, kad gausite skanų sūrį su būdingu kvapu ir visomis aukščiau išvardintomis savybėmis. Gamintojai pataria rusiškas prekes, kaip ir visas kitas, laikyti šaldytuve ne žemesnėje kaip +1 ir ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje. Padidinus temperatūrą, produktas greitai suges.

Kiekvienas žmogus žino bent 10 receptų su šiuo produktu.Naudodami rusišką sūrį galite gaminti daugybę patiekalų: picas, karštus sumuštinius, jį galima naudoti kaip salotų, mėsos ar daržovių pyragų, padažų komponentą. Po sūrio „kailiuku“ kepamos bulvės, mėsa, žuvis.

Nebūtina aprašyti įprastų receptų, geriau sutelkti dėmesį į įdomius, bet labai skanius. Taigi iš rusiško sūrio gaminami puikūs sausainiai.

Šis patiekalas yra traškus ir kvapnus. Dėl sudėtyje esančio sūrio delikatesas tampa erdvus, putlus. Virimui jums reikės šių ingredientų:

• 5 šaukštai kefyro;
• 250 gramų kvietinių miltų;
• apie 45 gramus sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų;
• 100 gramų rusiško sūrio;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• šiek tiek sodos;
• žiupsnelis kepimo miltelių;
• kalendra.

Puodelyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ant peilio galo, šiek tiek druskos. Į tą pačią vietą įpilkite kalendros ir pipirų. Į miltus suberkite 1/4 tarkuoto sūrio ir išmaišykite. Lėkštėje esantis turinys turi tapti vienalytis. Dabar į mišinį turėtumėte pridėti sviesto ir kitą tarkuoto sūrio dalį. Kitas žingsnis – įpilti kefyro. Tešla turi būti tiršta.

Tešlą reikia iškočioti 1 centimetro storio, pabarstyti trečdaliu tarkuoto sūrio. Lėtai sulenkite drobę per pusę ir vėl pakelkite kočėlą iki 1 centimetro storio. Tai užbaigia parengiamąjį darbą. Belieka tik tešlą supjaustyti gabalėliais ir sudėti į kepimo skardą, padengtą folija. Sausainių viršų pabarstykite likusiu sūriu ir sezamo sėklomis. Gardumyną kepkite iki +180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ne ilgiau kaip 20 minučių. Rekomenduojama patiekti su pirmuoju patiekalu vietoj duonos.

Tai paprastas, bet neįtikėtinai skanus patiekalas. Turėtų būti paruošti šie ingredientai:

• 3 šaukštai grikių;
• 200 gramų grybų (geriausia pievagrybių);
• 500 gramų vištienos krūtinėlės;
• 150 gramų sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 150 gramų sviesto;
• 2 gabalėliai svogūnų;
• 5 šaukštai rūgpienio;
• druska pipirai.

Grikius reikia išvirti. Kol kepa, stambiai supjaustykite svogūną, grybus. Svogūnų ir grybų mišinį lengvai apkepinkite svieste. Vištieną supjaustykite, sudėkite į švarią keptuvę ir taip pat apkepkite. Pasirinkite formą plačiais kraštais, į ją lygiu sluoksniu sudėkite pusę sviestu pagardintos grikių košės.

Ant košės dedame įdarą – vištieną, grybus ir svogūnus. Iš viršaus visa tai turi būti padengta antru košės sluoksniu. Dabar verta sumaišyti kiaušinius ir jogurtą, druską. Šį mišinį reikia užpilti ant puodo. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Tada indą pašaukite į karštą orkaitę (+180 laipsnių) 20 minučių.

Šis universalus padažas tinka visoms progoms, nes puikiai tinka prie žuvies, mėsos ir garnyrų. Sūrį reikia supjaustyti griežinėliais, lygiu sluoksniu dėti ant karštos keptuvės. Kai produktas ištirps, įpilkite į jį majonezo arba grietinės. Reikia padaryti vienodą. Kai kurie dėl pikantiškumo ir aštrumo prideda granuliuoto česnako. Padažą reikia patiekti karštą, kol jis nesutirštės.

Sprendžiant iš atsiliepimų, rusiškas sūris yra vienas mėgstamiausių ir dažniausiai naudojamų produktų. Dažniausiai vartojamas kaip užkandis arba apibarstomas patiekalais kepant. Tiesa, žmonės su dideliu apgailestavimu pastebi, kad kiekvienais metais šios rūšies sūriai vis prastėja ir vis sunkiau rasti tikrą rusišką.Štai kodėl verta atidžiai ištirti produkto sudėtį ant pakuotės ir būti reikliam jo išvaizdai. Tada daugelį metų ant stalo atsiras rusiškas sūris.

Daugiau apie rusišką sūrį rasite kitame vaizdo įraše.