Sūris su ožragėmis: aprašymas, kalorijos ir gaminimo receptai

Sūris yra pieno produktas, kuris gali atitikti bet kurio gurmano skonį. Pirmasis sūris pasirodė prieš daugelį tūkstantmečių, o dabar dėl įvairių sūrių rūšių gali suktis galva. Dėl didelės sūrių įvairovės kiekvienas gali rasti sau patinkantį. Šiandien nesunkiai įsigysite norimo sūrio: kieto, minkšto, perdirbto, su pelėsiu ar įvairiais priedais. Pavyzdžiui, sūris su ožragėmis yra labai įdomus.

Ožragė yra augalas, kurio grūdai naudojami kaip pagardas. Su ožragės sėklomis kepamos salotos, troškiniai, sriubos, duona. Sėklos mėgstamos tradicinėje medicinoje, naudojamos kovojant su peršalimu ir apskritai imuninei sistemai stiprinti. Grūdus galite naudoti ir namų kosmetologijoje: pasidarykite kaukes plaukams ir veidui.

Ožragės sėklos dedamos gaminant sūrius. Yra keletas sūrių su ožragėmis rūšių, pavyzdžiui: Cinzano, Grün Wald, Armel, žalias ir varškė. Sūriai skiriasi skoniu, todėl kiekvienas gali rasti tai, kas jam patinka.

Kalorijų kiekis ir BJU santykis 100 g sūrio su ožragėmis:

• energinė vertė - 336 kcal;
• baltymai - 27 g;
• riebalai - 24 g;
• angliavandeniai - 0 g.

Dėl vitaminų (A, E, C), cheminių elementų (kalio, geležies, magnio, natrio, kalcio), antioksidantų, flavonoidų ir alkaloidų, pati ožragė ir sūris su sėklomis žmogaus organizmui naudingi įvairiais būdais.

ožragė:

• gerina virškinamojo trakto veiklą;
• stiprina nervų sistemą;
• stiprina imuninės sistemos veiklą;
• naudingas sergant diabetu;
• valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų;
• padeda sumažinti cholesterolio kiekį;
• skatina potencijos padidėjimą;
• gerina odos būklę;
• stiprina nagus ir plaukus;
• sumažina PMS simptomų sunkumą;
• rekomenduojama maitinti krūtimi.

Visi produktai turi kontraindikacijų. O bet kokį maistą reikia vartoti saikingai, kad nesukeltumėte sau nepageidaujamos žalos.

Kontraindikacijos ožragės vartojimui:

• vaikystė;
• nėštumas;
• alergija;
• kraujavimas;
• skydliaukės problemos.

Žaliam sūriui gaminti naudojama džiovinta mėlynosios ožragės žolė. Dedama į nugriebtą pieną ir kaitinama nevirinant. Supilama rūgštis, kad pienas sutrauktų, ir įberiama druskos. Tada sūrio masė išdėliojama į formeles, o po kelių dienų perkeliama ant audeklo ir pakabinama brandinti šešis mėnesius. Išeiga yra kietas žalias sūris, turintis malonų aštrų skonį.

Sūrio su ožragėmis galima rasti parduotuvėje, bet jei norite, galite pasigaminti ir patys namuose. Sūrio gaminimas yra gana paprastas procesas. Svarbu tik atsižvelgti į tai, kad produkcija bus maža.

Pagrindinis sūrio gaminimo būdas.

Reikalinga:

• 1 kg varškės;
• 1 litras pieno;
• ožragės sėklos;
• 3 kiaušinių;
• 110 g sviesto;
• druskos;
• soda ant arbatinio šaukštelio galo.

Sekos nustatymas.

1. Į puodą suberkite varškę, užpilkite pienu.
2. Kaitinant, bet ne verdant maišoma.
3. Kai pienas sutrauks, supilkite sūrio mišinį ant marlės ir leiskite išrūgoms nutekėti.
4. Perkelkite masę į dubenį.
5. Įdėkite kiaušinius, soda, sėklas ir aliejų, druską.
6. Padėkite ant mažos galios, išmaišykite.
7. Kai mišinys taps vientisas, supilkite į formą, kad sustingtų.
8. Palikite vėsioje vietoje.

Ožragės ir graikinių riešutų sūrio patarimas. Graikinis riešutas teigiamai veikia organizmą sergant cukriniu diabetu, apsinuodijus, peršalus, sergant vyriškomis problemomis.

Reikalinga:

• 1 litras pieno (riebumas 3,2%);
• 1 litras kefyro (riebumas 3,2%);
• ožragės sėklos;
• graikiniai riešutai;
• druskos.

Sekos nustatymas.

1. Sumaišykite pieną ir kefyrą.
2. Kaitinkite be virimo.
3. Kai pienas sutrauks, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą 10 minučių.
4. Sūrio masę nusausinkite ant audinio ir leiskite išrūgoms nuvarvėti.
5. Į masę suberkite druską, sėklas ir riešutus, išmaišykite.
6. Supilkite mišinį į formą ir padėkite presą.
7. Leiskite atvėsti, tada šaldykite, kol visiškai sustings.

Šis variantas reikalauja šiek tiek daugiau specialių ingredientų ir laiko, o išeiga yra apie 1/10.

Reikalinga:

• 5 litrai pieno;
• ožragės sėklos;
• 2 šaukštai raugo;
• 0,05 g šliužo fermento;
• 1 litras vandens;
• 3 šaukštai druskos.

Sekos nustatymas.

1. Šliužo fermentą praskieskite 50 ml vandens, palikite pusvalandžiui.
2. Pieną pašildykite iki 40 laipsnių, sudėkite starterį, palikite pusvalandžiui.
3. Sumaišykite pieną ir fermentą inde su dideliu dugno plotu, palikite valandą.
4. Gautą mišinį supjaustykite kubeliais ir palikite 10 minučių.
5. Maišykite gautus grūdus 10 minučių.
6. Išrūgas nusausinkite per sietelį.
7. Išmeskite sėklas.
8. Gerai ismaisyti.
9. Dėti į formą stingti pynimui ir ten supilti sūrio masę.
10. Po pusvalandžio sūrio masę iš formos išverskite ant kitos audeklo ir vėl įdėkite į formą.
11. Po valandos perkelkite sūrį į formą be audinio.
12. Po 6 valandų apverskite ir grąžinkite formą.
13. Po 6 valandų įmaišykite druską litre vandens ir valandą padėkite sūrį.
14. Sūrį apverskite tirpale ir palikite dar valandai.
15. Pusvalandžiui padėkite sūrį ant audinio.
16. Dėti į šaldytuvą savaitei.

Jį lengva rasti parduotuvių lentynose arba pasigaminti patiems. Galite rinktis iš įvairių veislių, todėl beveik kiekvienas ras ką nors, o pasirinkę druskos ir sėklų kiekį, kurį gaminsite namuose, galėsite sukurti geriausią sūrį pagal savo skonį.

Žiūrėkite toliau, kaip savo namų mini sūrio gamykloje pasigaminti Cachotta sūrį su ožragėmis.