Kreminis sūris: kas tai yra, veislių pavadinimai ir ką su juo galima virti?

Pastaruoju metu grietinėlės sūris tapo labai populiarus kulinarijoje. Iš jo galite gaminti įvairius skanius desertus, sušius ir kitus patiekalus. Tačiau jis prieinamas ne visur. Todėl daugelis žmonių nori žinoti, kaip jį virti namuose.

Šis sūris daugeliu atžvilgių panašus į varškę. Jis gavo savo pavadinimą dėl pagrindinio ingrediento, dėl kurio jis atrodo minkštas ir švelnus. Šis komponentas yra tirštas ir kvapnus kremas. Paruoštas kreminis sūris supakuojamas į pakuotes dar karštas. Šis paskirstymas šiek tiek padidina jo galiojimo laiką. O specialių technologijų naudojimas leidžia maksimaliai išsaugoti visas naudingas medžiagas. Be to, į tokį sūrį dažnai dedama įvairių užpildų, todėl jo skonis neįprastas.

Yra daugybė grietinėlės sūrių rūšių. Tai tokios veislės kaip Feta, Philadelphia ir kitos, šiek tiek mažiau žinomos. Kreminio sūrio gaminimas sau ir net namuose yra gana sunkus ir ilgas darbas. Tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius, nes gausite didelį kiekį pačių subtiliausių gaminių už mažą kainą. Be to, jo skonis bus daug geresnis nei parduotuvėje pirkto. O tų priedų, kuriuos daugelis gamintojų naudoja skoniui sustiprinti, čia tikrai nebus.

Kreminiame sūryje yra daug riebalų ir baltymų, todėl jis itin populiarus tarp mamų, besirūpinančių savo kūdikio sveikata. Taigi šimtui gramų kreminio sūrio turite:

• šeši procentai baltymų;
• nuo trisdešimt trijų iki aštuoniasdešimties procentų riebumo, priklausomai nuo grietinėlės riebumo;
• keturi procentai angliavandenių.

Kreminiame sūryje yra pieno rūgščių, taip pat daug įvairių vitaminų. Jame taip pat yra organizmui reikalingos geležies. Todėl įtraukę tokį produktą į savo mitybą galite padėti savo kūnui:

1. sūryje esanti medžiaga, tokia kaip cholinas, gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
2. kalis turi teigiamą poveikį širdžiai, taip pat kraujotakos sistemai;
3. geležis stiprina ne tik dantis, bet ir kaulus;
4. Reguliariai valgydami tokį produktą galite išlaikyti gerą formą ir nagus, ir žmogaus plaukus;
5. grietinėlės sūris padeda pagerinti medžiagų apykaitą, taip pat žymiai sustiprina imuninę sistemą.

Tačiau visos šios naudingos savybės nėra ženklas, kad galite persivalgyti sūrio. Tai labai kaloringas produktas, todėl reguliariai valgant jį galima net nutukti, ypač jei kreminį sūrį derinate su makaronais ar duona. Taip pat nėštumo metu produktą reikia vartoti mažomis dozėmis, nes tai gali pakenkti kūdikiui. Gana riebių sūrių neturėtų valgyti tie žmonės, kurie turi problemų su kraujagyslėmis.

Kadangi daugumą esamų kreminių sūrių labai sunku rasti parduotuvėse, daugelis nori išmokti juos pasigaminti patys. Be to, namuose galite virti bet kokio tipo sūrį.

Iš grietinėlės, kefyro ir fermentuoto kepto pieno gaunamas labai skanus ir sveikas sūris, vadinamas Feta. Būtini komponentai gaminant jį namuose:

• keturi šimtai gramų riebios grietinės, iki dvidešimt penkių procentų;
• keturi šimtai penkiasdešimt gramų keturių procentų fermentuoto kepto pieno;
• keturi šimtai penkiasdešimt gramų riebiausio kefyro.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Pirmiausia turite užšaldyti visus komponentus. Kad būtų patogiau, visus gaminius reikia pirkti plastikiniuose maišeliuose.
2. Po tam tikro laiko juos reikia išimti iš šaldiklio. Tada nupjaukite pakavimo medžiagą ir visą turinį sudėkite į sandarų maišelį.
3. Po to viskas turi būti perkelta į kiaurasamtį, kuris anksčiau buvo sumontuotas virš norimo indo. Visos išrūgos turi nutekėti į ją. Šis procesas turėtų trukti iki dešimties valandų.
4. Kai praeina tinkamas laikas, masę reikia perkelti į paruoštus patiekalus ir viską gerai išmaišyti. Feta kreminis sūris paruoštas patiekti. Belieka įdėti į šaldytuvą arba naudoti pagal paskirtį. Iš išrūgų galite kepti blynus ar blynus, papildomai aptepti virtu sūriu.

Norėdami gaminti šį garsųjį sūrį namuose, jums reikės šių komponentų:

• pusė litro grietinėlės, kurios riebumas yra dvidešimt penki procentai;
• pusė litro grietinėlės su trisdešimt procentų riebumo;
• penkiasdešimt mililitrų vyno acto, jį galima pakeisti citrinos sultimis.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Abiejų rūšių grietinėlę reikia supilti į puodą gana storu dugnu ir pastatyti ant viryklės. Viską reikia pašildyti iki aštuoniasdešimties laipsnių, vengiant užvirti. Todėl būtina, kad namuose būtų termometras.
2. Po to grietinėlę reikia nukelti nuo ugnies ir įpilti vyno acto arba citrinos sulčių. Tada viską reikia labai greitai sumaišyti. Masė turi tapti tiršta.
3. Po to indas vėl dedamas ant viryklės ir pašildomas iki tos pačios temperatūros ir palaikomas tokioje būsenoje tris minutes.
4. Tada viskas turi būti atvėsinta iki kambario temperatūros.
5. Ant paruošto kiaurasamčio reikia pakloti tankų audinį ir ten supilti atvėsusią masę. Talpykla kartu su kiaurasamčiu turi būti dedama į šaldytuvą vienai dienai, kad išnyktų drėgmės perteklius.
6. Praėjus šiam laikui, galite gauti skanų ir tirštą sūrį, kuris bus kreminės tekstūros.

Šios rūšies sūris naudojamas daugeliui užkandžių, taip pat desertų ruošimui. Be to, kreminiai sūriai nereikalauja ilgo brandinimo. Jau antrą dieną juos galima naudoti pagal paskirtį. Norėdami pagaminti šį kreminį sūrį, jums reikės šių ingredientų:

• pusės litro riebaus kefyro arba natūralaus jogurto, kuriame nėra priedų;
• viena stiklinė riebios grietinės, iki dvidešimties procentų;
• vienas šaukštas citrinos sulčių;
• šiek tiek druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Visi komponentai turi būti sujungti.Po to viską supilkite į kiaurasamtį, uždengtą tankiu audiniu.
2. Surinkite audinio kraštus ir ant viršaus uždėkite sunkų svorį. Šioje būsenoje masė turėtų stovėti parą.
3. Po to sūris turi būti perkeltas į paruoštą dubenį ir galima pradėti ragauti.

Reikalingi komponentai:

• 1 litras pieno;
• 1 kg neriebios varškės;
• 3 kiaušinių;
• 100 g sviesto;
• 1 st. l. soda;
• šiek tiek druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Pirmiausia į keptuvę reikia supilti pieną ir supilti varškę. Po to uždėkite ant ugnies ir virkite mišinį dešimt minučių nuolat maišydami.
2. Šiuo metu varškė pradės tapti šiek tiek klampi.
3. Į iš anksto paruoštą ir marle išklotą kiaurasamtį reikia supilti visą masę. Jis turėtų nutekėti vos per tris minutes. Šiek tiek pagreitinti procesą galite išspaudę varškę.
4. Masė turėtų pasirodyti panaši į plastiliną. Jis turi būti perkeltas į kitą indą ir pridėti likusius komponentus. Juos reikia labai gerai išmaišyti rankomis.
5. Po to keptuvę reikia uždėti ant ugnies ir masę kaitinti, kol viskas išsilydys. Po to, kai reikia virti dar septynias minutes, nuolat maišant.
6. Gatavas produktas turi būti gerokai už konteinerio sienelių. Jis turi būti perkeltas į indą ir uždengtas, kad nesusidarytų pluta. Po to galite įdėti į šaldytuvą.

Kreminį sūrį galima naudoti daugeliui patiekalų. Be to, galite rasti receptų, kur jis naudojamas. Gali būti:

• padažai ar sriubos;
• Sumuštiniai arba makaronai užkandžiams;
• daugybė desertų, kuriuose sūris gali būti grietinėlės pagrindas;
• suši ir suktinukai;
• vaisių salotos, kur sūris yra užpilas.

Verta apsvarstyti keletą skanių patiekalų, kurių negalima virti be subtilaus kreminio sūrio.

Reikalingi komponentai:

• šimtas gramų šviežių trapių sausainių;
• trisdešimt penki gramai aliejaus;
• keturi šimtai gramų maskarponės;
• du kiaušiniai;
• du šimtai gramų riebios grietinės;
• šimtas dvidešimt penki gramai cukraus;
• šaukštelis kukurūzų miltų;
• vanilės pagal skonį;
• citrinos sultys iš pusės jo;
• šviežios avietės;
• šiek tiek cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki šimto septyniasdešimt laipsnių.
2. Sausainius sutrinkite blenderiu pakankamai smulkiai. Tai taip pat galima padaryti rankomis.
3. Ištirpinkite sviestą, suberkite į jį susmulkintus trupinius ir viską gerai išmaišykite.
4. Šia mase reikia užpildyti formeles sūrio pyragams ir viską išlyginti.
5. Po to pašauname juos į įkaitintą orkaitę ir kepame penkias minutes.
6. Tada juos reikia ištraukti, bet orkaitės neišjungti.
7. Tuo tarpu dideliame dubenyje reikia sumaišyti abu kiaušinius, pusę granuliuoto cukraus, šimtą gramų grietinės ir visus miltus. Visi šie komponentai turi būti suplakti mikseriu.
8. Tada reikia įpilti citrinos sulčių ir vanilės, tada išmaišyti.
9. Ši masė turi būti išdėliota sausainių pagrindu. Į kiekvieno jų vidurį įdėkite po vieną avietę.
10. Formas vėl reikia dėti į orkaitę. Juos reikia kepti apie pusvalandį.
11. Po to juos vėl reikia išimti iš orkaitės jos neišjungiant. Kitas žingsnis – leiskite sūrio pyragams šiek tiek atvėsti.
12. Tuo tarpu likusį granuliuotą cukrų ir grietinę reikia išplakti iki tirštos grietinėlės ir užtepti ant atvėsusių sausainių.
13. Tada jie turi būti dedami į orkaitę dar penkioms minutėms. Paruošti sūrio pyragaičiai turėtų atvėsti, o po to penkioms valandoms įdėti į šaldytuvą.
14. Tada juos reikia išimti ir apibarstyti cukraus pudra.

Reikalingi komponentai:

• trys stiklinės bet kokių šviežių uogų;
• pusė stiklinės baltojo cukraus;
• šimtas dvidešimt penki gramai minkšto sūrio;
• pusė litro riebios grietinėlės;
• du šimtai gramų natūralios grietinės;
• vanilinas.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Mažame inde reikia sumaišyti 2/3 viso uogų skaičiaus ir pusę granuliuoto cukraus.
2. Tada reikia įdėti keptuvę ant ugnies ir virti turinį aštuonias minutes.
3. Masę reikia pertrinti per sietelį ir palikti atvėsti.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite vanilę, granuliuotą cukrų ir kreminį sūrį. Rezultatas turėtų būti tiršta ir sodri masė.
5. Po to reikia įpilti grietinėlės ir vėl viską išplakti.
6. Tada reikia įpilti grietinės ir paskutinį kartą išplakti mišinį.
7. Reikia paimti keturias dideles stiklines ir apipilti jų dugnu grietinėlės mišiniu. Kitas sluoksnis gaminamas iš uogų padažo, tada šviežių uogų sluoksnis. Po to pakartokite sluoksnius iki akinių viršaus.
8. Ant viršaus galite papuošti uogomis. Skanaus parfė galima paragauti iš karto.

Reikalingi komponentai:

• du šimtai dvidešimt penki gramai grietinėlės sūrio;
• du šimtai dvidešimt penki gramai konservuotų ananasų;
• du su puse puodelio kokoso.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Ananasus gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Po to jis turi būti sutraiškytas.
3. Sūris turi būti sumaišytas su ananasais ir išsiųstas į šaldytuvą.
4. Po pusvalandžio iš atšaldytos masės reikia iškočioti nedidelius rutuliukus ir gerai apvolioti kokoso drožlėse.
5. Po to jie turi būti dedami į šaldytuvą šešioms valandoms.

Kreminį sūrį galite laikyti įvairiais būdais. Viskas priklauso nuo jo tipo. Pavyzdžiui, fetos sūris gali būti laikomas sūryme neribotą galiojimo laiką. Kad patiekiant nebūtų per sūru, reikia pamirkyti piene arba mineraliniame vandenyje. Kitų rūšių sūriai gali būti laikomi iki keturių mėnesių. Svarbiausia yra laikytis temperatūros režimo ir tinkamų sąlygų.

Temperatūra neturi viršyti šešių laipsnių. Indai taip pat turi būti tinkamai parinkti ir pagaminti iš polimerinių medžiagų. Neužšaldykite grietinėlės sūrio, nes jis praras vientisumą ir pradės sluoksniuotis. Be to, tokiu atveju produktas praranda sodrų skonį, o su juo ruošiami patiekalai nėra tokie patys kaip su šviežiais ingredientais. Kreminį sūrį pasigaminti namuose labai paprasta. Pasirodo skanus, švelnus, o svarbiausia - natūralus ir sveikas!

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti Philadelphia kreminį sūrį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.