Tofu sūris: savybės ir sudėtis, kalorijos ir valgymo patarimai

Sveika virtuvė, ypač augalinė, yra labai įvairi. Didelis daržovių, vaisių ir grūdų kiekis maiste yra geros sveikatos ir gerovės raktas. Tačiau visavertei mitybai būtina gauti reikiamą baltymų, riebalų ir angliavandenių normą per dieną. Valgyti tik vaisius, daržoves ir dribsnius nėra lengva. Į pagalbą ateina daug baltymų turintis maistas: mėsa, žuvis, jūros gėrybės. Tofu užima atskirą vietą tarp sveikų ir baltymų turinčių maisto produktų.

Nepaisant didelio šio produkto populiarumo mūsų laikais, vis dar vyrauja nuomonė apie sojos produktų nesveikumą. Tai netiesa. Kenksmingais galima vadinti tik genetiškai modifikuotus produktus, tiek iš sojos, tiek iš kitų produktų. Natūralūs sojos produktai yra neįtikėtinai sveiki, mažai kaloringi ir prieinami. Šis produktas turi savo ypatybes.

Liesas tofu gaminamas iš sojų pupelių arba sojų miltų. Visi ankštiniai augalai yra labai naudingi žmogaus organizmui, o baltymų kiekiu jie nenusileidžia mėsai. Be to, sojos sūryje ir kituose sojos produktuose esantys baltymai yra augaliniai, kuriuos žmogaus organizmas pasisavina daug geriau nei mėsoje esantis gyvulinis. Šis produktas pas mus atkeliavo iš Azijos šalių, tačiau Europoje greitai išpopuliarėjo.

Anksčiau gaminant sojų sūrį reikėdavo pupeles išmirkyti, po to sumalti, kad gautųsi sojos pienas, tada užvirti ir pasūdyti, kad masėje įvyktų reakcija ir gautųsi sūris.

Šiais laikais tofu sūrio gamybos technologija tapo daug paprastesnė. Jo paruošimui naudojamas jau paruoštas sojos pienas arba atskiesti sojos milteliai, tada pridedama medžiaga, dėl kurios produktas fermentuojamas. Tai gali būti citrinos rūgštis arba actas. Pasibaigus fermentacijos procesui, masė supilama į formeles ir siunčiama atvėsti.

Kadangi tofu yra beveik pilnas mėsos pakaitalas, jis labai populiarus veganiškose ir vegetariškose virtuvėse. Tačiau į mėsą valgančių žmonių racioną sojų sūrį rekomenduojama įtraukti kaip ne tik baltymų, bet ir daugelio naudingų mikroelementų šaltinį.

Tofu sojos sūryje gausu aminorūgščių, vitaminų B, D, E, A, taip pat geležies, cinko, kalio ir nemažai kitų naudingų medžiagų. Tofu sūris pagrįstai laikomas dietiniu produktu 100 gramų yra 73 kalorijos, o šio produkto BJU sudėtis yra labai gerai subalansuota:

• didelis baltymų kiekis - apie 9 g;
• riebalai - 4 g;
• angliavandeniai - 1,7 g;
• vanduo - 82 g.

Baltymai, esantys tofu, yra statybinė medžiaga žmogaus organizme.Dėl pakankamo baltymų kiekio sportininkai (reguliariai treniruojasi) ir žmonės, stebintys savo fizinę formą, užauga kompetentingi, sveiki raumenys. Taip pat baltymai būtini norint palaikyti odos elastingumą, gerą plaukų ir nagų būklę.

Naudojant bet kokius produktus, svarbu žinoti jų hipoglikeminį indeksą. Atsižvelgiant į tai, kad pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, svarbu laikytis reikalaujamos normos, turite žinoti, kokį indeksą turi konkretus produktas. Kai diabetikai vartoja pieno produktus, tai kontroliuoja į organizmą patenkančios gliukozės kiekį. Pavyzdžiui, varškės sūryje, kurio riebumas yra 9%, yra 30 vienetų, tai yra normalus rodiklis.

Kuo didesnis GI, tuo greičiau pakyla cukraus kiekis kraujyje. Sūrių GI priklauso nuo sūrio rūšies ir jo paruošimo būdo. Kalbant apie tofu sojų sūrį, jo rodiklis yra 15, todėl šį produktą galima valgyti be apribojimų, nebijant staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Nerauginti sūriai, kaip ir tofu, gali būti reguliariai įtraukti į savo mitybą tiek sveikiems žmonėms, tiek tiems, kurie turi tam tikrų sveikatos problemų.

Tofu turi daug naudos sveikatai. Vienas iš naudingiausių yra jo gebėjimas pašalinti dioksiną iš žmogaus organizmo. Ši medžiaga gali labai neigiamai paveikti organizmą, išprovokuoti nepageidaujamus onkologinius pokyčius. Šis produktas gali kovoti su senėjimo procesais, jį sulėtindamas.

Tofu sūris naudingas ir žmogaus skeleto sistemai, padeda kauliniam audiniui išlaikyti tvirtumą ir skatina greitesnį atsigavimą po pažeidimų. Todėl žmonėms, kuriems lūžo kaulai, labai rekomenduojama į savo racioną įtraukti sojų sūrį. Sūris gerai veikia širdies sistemą, taip pat naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo problemų.

Šis liesas sūris gali būti geras pagalbininkas kovojant su tulžies akmenlige, padeda juos pašalinti iš organizmo. Be to, šis produktas prisideda prie inkstų funkcijos reguliavimo ir yra naudingas žmonėms, kurių hemoglobino kiekis žemas. Šį produktą rekomenduojama įtraukti į sportininkų racioną, taip pat žmonėms, kurie linkę į antsvorį ir nori numesti svorio. Skirtingai nuo gyvulinių baltymų, tofu sūris nedidina cholesterolio kiekio žmogaus kraujyje, o tai dar labiau pabrėžia jo maistines savybes.

Moterims sojos sūris duoda atskirą naudą. Faktas yra tas, kad šiame produkte yra fitoestrogenų, kurie yra moteriškų hormonų analogai. Hormoninio nepakankamumo ar menopauzės laikotarpiu rekomenduojama vartoti tofu sūrį. Kasdien saikingai vartodami tofu sūrį, galite žymiai pagerinti bendrą organizmo būklę ir padidinti gyvybingumą. Laikantis svorio metimo dietos, šis produktas yra nepakeičiamas. Yra daug skanių ir sveikų patiekalų su sojų sūriu. Žmonių, vartojančių sojos sūrį, atsiliepimai paprastai yra labai geri.

Produktas gali ženkliai pagerinti žmogaus organizmo būklę, padėti išvengti daugelio negalavimų ar pagerinti esamų būklę. Šis produktas gali tapti mėsos pakaitalu. Be to, rinkoje yra labai daug sojos produktų, paruoštų taip, kad jų skonis būtų kuo artimesnis mėsos skoniui.

Yra keletas kontraindikacijų dėl šio produkto naudojimo. Visų pirma, tai yra jo individualus netoleravimas, kuris gali pasireikšti bet kokiam produktui, net ir nealergiškam. Prieš naudodami naują produktą pirmą kartą, turėtumėte išbandyti nedidelį kiekį ir patikrinti savo reakciją į jį.

Priešingu atveju praktiškai nėra kontraindikacijų. Tik naudojant didelį produkto kiekį, galimos neigiamos reakcijos, pasireiškiančios sveikatos pablogėjimu.

Tačiau kalbame apie labai didelį šio produkto kiekį. Tikimybė suvartoti jį tokiu kiekiu, kad pasireikš jo neigiamos savybės, yra labai maža, nes sojos sūris yra gana maistingas ir prisideda prie greito sotumo.

Paprastai sojų tofu sūris parduodamas hermetiškai uždarytose pakuotėse, kuriose yra nedidelis kiekis „sūrymo“, kad sūris neišdžiūtų. Šis produktas jau visiškai paruoštas naudojimui. Jį galima pjaustyti kaip įprastą sūrį, naudoti sumuštiniams su traškia duona ar viso grūdo duona. Šio produkto skonis gerokai skiriasi nuo mums įprasto gyvulinio pieno sūrio skonio.Jis gana šviežias, jo skonis neryškus.

Švelnus sojų sūrio skonis leidžia jį naudoti ruošiant pačius įvairiausius patiekalus – nuo ​​sūrių salotų ir patiekalų iki desertų. Taip pat šį produktą galima kepti tešloje, virti grietinėlę – sriubas ir vegetariškus kotletus. Receptai su tofu sūriu yra gana paprasti.

Dietinių salotų su sojos sūriu paruošimo žingsniai:

• paimkite kelis agurkus ir pomidorus ir supjaustykite kubeliais;
• tofu taip pat supjaustomas kubeliais ir lengvai pakepinamas augaliniame aliejuje;
• visi ingredientai sumaišomi.
• Jei pageidaujama, į šias salotas galima įdėti raudonojo svogūno.

Norėdami paruošti kreminę sriubą iš tofu sūrio, pirmiausia turite išvirti bulves, supjaustytas kubeliais. Kai bulvės iškeps, perkelkite jas į trintuvą ir suberkite kubeliais pjaustytą tofu. Bulvės su sūriu, naudojant maišytuvą, turi būti paverstos vienalyte mase ir kelioms minutėms nusiunčiamos į keptuvę virti. Šią sriubą galite paįvairinti, į ją nedidelį kiekį įdėdami keptų svogūnų ir smulkiai pjaustytų nori lakštų. Taip pat galite įdėti skrebučius ar krekerius.

Labai skanus sojų sūrio patiekalas yra tešloje keptas produktas. Šis patiekalas netinka vegetariškai ir veganiškai virtuvei, tačiau gali būti įtrauktas į dietos meniu. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Į indą įmuškite kiaušinį, supilkite nedidelį kiekį vandens ir gerai išmaišykite. Tada reikia įdėti šiek tiek miltų, druskos ir prieskonių. Visa tai gerai išmaišoma ir tešla paruošta.Gabaliais supjaustytas tofu apvoliojamas tešloje ir apkepamas nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iš abiejų pusių. Šis patiekalas puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.

Patarimai, kaip pasirinkti sojų sūrį, yra paprasti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti norint pasirinkti kokybišką produktą, yra pažvelgti į jo galiojimo laiką ir sudėtį. Kompozicijoje neturėtų būti nereikalingų pavadinimų. Taip pat turėtumėte gerai pažvelgti į šį produktą. Jis turėtų būti šviesios, beveik baltos spalvos. Atspalvis gali būti baltas, kreminis arba šiek tiek pilkas.

Labai svarbu tinkamai laikyti tofu sūrį, kitaip jis gali labai greitai sugesti. Tinkamas laikymas reiškia, kad produktas turi būti išimtas iš pakuotės ir supiltas į švaraus vandens indą. Tada sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve. Vanduo sūrio inde turi būti keičiamas kasdien. Taip laikomas tofu išliks šviežias iki savaitės. Atviros pakuotės nerekomenduojama laikyti ilgesnį laiką.

Sojų sūrio dietos yra labai veiksmingos. Sveikas svorio netekimas įmanomas tinkamai maitinantis ir kontroliuojant BJU per dieną. Tai bus naudinga žmonėms, neturintiems problemų dėl antsvorio. Tinkamas, saikingas tofu sūrio pridėjimas į žmogaus mitybą gali duoti didžiulę naudą.

Kaip virti Tofu sūrį namuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.