Veršiena: kieno tai mėsa ir kam ji naudojama?

Veršiena yra puikus dietinis produktas. Verta paminėti, kad veršiena yra daug paklausesnė nei jautiena. Apskritai tai yra to paties gyvūno mėsa, skirtumas tarp jų yra tik amžius. Veršiena ir jos savybės bus aptartos mūsų straipsnyje.

Kieno tai mėsa, kuri rūšis priklauso senai karvei ir kaip ją virti – tai dažniausiai kylantys klausimai tarp pradedančiųjų virėjų. Pavadinimai „jautiena“ ir „veršiena“ dažnai painiojami. Kaip minėta anksčiau, skirtumas tarp veršienos ir jautienos yra tik amžius.

Veršiena yra jaunesnė, todėl švelnesnė.

Tačiau nemanykite, kad nedidelis riebalų kiekis yra gerai. Tokio produkto apdorojimas ir paruošimas pasižymi didesniu sudėtingumu ir kruopščiu visų sąlygų laikymasis. Neteisingai iškepta mėsa taps itin kieta ir neskani. Dar viena savybė – jauno jaučio mėsoje yra daug vandens, o tai irgi kiek apsunkina gaminimo procesą. Minkštiausia jauno veršelio dalis, žinoma, gali būti laikoma antrekotu. Vertingiausia laikoma vidinė šlaunies dalis – ten daugiausia mėsos.

Negalima nepaminėti, kad veršiena yra labai sveikas produktas, kuriame yra daug svarbių elementų.Jame yra daug vitaminų B, PP ir E. Kalis, cinkas ir daugelis kitų elementų yra labai naudingi žmogaus organizmui.

Jei mes kalbėsime išsamiau apie vitaminus, tada šimte gramų veršienos yra:

• vitaminas B1 - 0,14 mg;
• vitaminas B2 - 0,23 mg;
• vitaminas PP - 5,80 mg.

Čia yra dar keletas mineralų:

• natris - 108 mg;
• kalis - 345 mg;
• magnis - 24 mg;
• kalcis - 12 mg;
• fosforas - 206 mg;
• geležis - 2,9 mg.

Be jokios abejonės, veršiena turi daug daugiau naudingų savybių nei jautiena. Kaip minėta anksčiau, jame yra daug daugiau vertingų elementų ir vitaminų. Taip pat reikia pasakyti, kad ši mėsa labai naudinga sergantiesiems hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu, mažakraujyste ir kt. Veršiena tokiais atvejais aktuali dėl to, kad joje yra daug baltymų, tačiau cholesterolio praktiškai nėra. joje. Jis taip pat bus naudingas sergant pankreatitu.

Dėl savo sudėties ši mėsa dažnai tampa įvairių dietų ir mitybos sistemų pagrindu. Daugelis pastebi, kad valgant šią mėsą pastebimai pagerėja darbingumas, sustiprėja nervų sistema. Didelis baltymų kiekis ypač svarbus sportininkams ir vaikams. Moterims šis produktas padės sureguliuoti mėnesinių ciklą.

Tačiau šis produktas neapsiriboja vienu naudojimu. Čia taip pat yra žala ir kontraindikacijos.

• Be vitaminų ir mineralų, tokioje mėsoje yra ir daug purinų, o tai didelis minusas sergantiems podagra. Tokiems žmonėms veršiena griežtai draudžiama.
• Produktas taip pat draudžiamas žmonėms, kurie yra alergiški karvių baltymams.
• Veršiena netinka kasdieniniam vartojimui.

Šis produktas nesiskiria kaloringumu, taip pat nėra ypač riebus. Būtent šie produktai yra labai vertinami tarp savo sveikatą stebinčių žmonių.

Šimte gramų produkto yra:

• baltymai - 18 gramų;
• riebalai - 6 gramai;
• angliavandeniai - 0 gramų;
• vanduo - 76 gramai;

Mėsos kalorijų kiekis yra 98 kcal 100 g.

Labai svarbu rinktis šviežią ir kokybišką veršieną, nes nuo to priklauso jo skonis ir naudingos savybės.

• Bet kokią mėsą geriausia pirkti turguose, nes dažniausiai ten pristatomos šviežiausios prekės.
• Produkto negalima užšaldyti, nes šio apdorojimo metu prarandama gana daug naudingų medžiagų, o net ir toliau verdant ši mėsa bus kieta ir neskani.
• Turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip produktas atrodo. Mėsa turi būti šviesiai rausvos spalvos, marmurinė, be dėmių ir pažeidimų. Ryškiai raudona mėsa rodo, kad šis veršelis buvo šeriamas daugiausia grūdiniais pašarais, o tai daro didelę įtaką mėsos skoniui ir švelnumui, o ne į gerąją pusę.

• Gyslos turi būti grynai baltos, su geltonu atspalviu, rodančiu, kad gyvūnas buvo senas.
• Daugelis žmonių šviežumą patikrina tiesiog piršto prisilietimu: jei veršiena šviežia, ji gana greitai išsitiesins.
• Jei mėsa perkama pakuotėje, labai svarbu įsitikinti, kad ant jos nėra pažeidimų ar vandens. Drėgmės buvimas rodo, kad produktas buvo užšaldytas.
• Negalite nusipirkti produkto, jei jis turi aštrų kvapą arba jo visai nėra. Kvapo nebuvimas leidžia daryti išvadą, kad produktas buvo apdorotas actu, o tai jau rodo pasenusią mėsą, kurios vartoti negalima.

Nepaisant to, kad toks produktas laikomas dietiniu, jį vis tiek verta vartoti saikingai. Be to, kaip minėta anksčiau, šiai mėsai taip pat yra kontraindikacijų.

Veršienos mėsoje yra daug baltymų, kurie bus labai naudingi vaiko vystymuisi įsčiose. Veršienos vartojimą verta apriboti tik tuo atveju, jei nėščia moteris turi kontraindikacijų.

Veršienos, kaip ir bet kurios kitos, galima ir reikia duoti mažiems vaikams. Tačiau dėl to, kad kūdikio ar šiek tiek vyresnio kūdikio skrandis nėra visiškai susiformavęs, jam skirta mėsa turėtų būti konsistencijos, panašios į bulvių košę. Vaikai, kaip ir suaugusieji, neturėtų valgyti šios mėsos per dažnai.

Jau anksčiau buvo kalbėta, kad tokia mėsa puikiai tinka lieknėjantiems žmonėms. Tai pateisinama produkto kalorijų kiekiu ir dideliu naudingų elementų skaičiumi bei daugybe skanių patiekalų, kuriuos galima paruošti. Jei valgote per daug veršienos, netgi nuo jos galite pasveikti. Geriausiai tinka prie įvairių daržovių ar garnyrų.

Yra daug receptų, kaip pagaminti tokį produktą. Apsvarstykite naudingiausias ir paprasčiausias parinktis.

Šiam patiekalui jums reikės:

• veršiena - penki šimtai gramų;
• morkos - vienas gabalas;
• svogūnas - viena galva;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - 1 litras;
• prieskoniai - pagal skonį;
• sultinio kubeliai - du gabalėliai.

Virimo procesas yra toks.

1. Pirmiausia veršiena turi būti surišta, tai palengvins vėlesnio pjaustymo procesą.Būtina paimti špagatą ir kuo tvirčiau surišti gabalėlį.
2. Ruošiame sultinį. Į vandenį dedami kubeliai, suteikiantys mėsai nepakartojamą skonį ir švelnumą. Tada vanduo dedamas ant viryklės ir užvirinamas.
3. Tada supjaustykite svogūną į keturias dalis, o morkas supjaustykite juostelėmis.
4. Nusiųskite daržoves į verdantį sultinį.
5. Grįžkime prie mėsos. Jį reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir sudėti ant grotelių. Garintuvas uždengiamas dangteliu, gaminys verdamas apie valandą.

Norėdami tai padaryti, tiesiog pradurkite šakute ir pažiūrėkite, ar nėra kraujo. Jei taip, vadinasi, produktas dar nėra paruoštas. Paruoštą mėsą galima ištraukti. Būtina leisti visai drėgmei nutekėti, o mėsai atvėsti. Tada jį galima supjaustyti ir patiekti prie stalo kartu su daržovėmis ir paruoštu sultiniu.

Šį patiekalą galima patiekti kaip antrą patiekalą, jis labai švelnus ir skanus.

Reikalingi ingredientai:

• veršiena - šeši šimtai gramų;
• morkos - trys gabalėliai;
• žirniai - du šimtai gramų;
• svogūnas - dvi galvos;
• sviestas - keturiasdešimt gramų;

• grietinė - šimtas gramų;
• cukrus - pusė šaukštelio;
• citrina - pagal skonį;
• miltai - vienas šaukštas;
• lauro lapas - vienas gabalas;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų.

• Mėsą reikia supjaustyti gabalėliais, pabarstyti cukrumi ir kitais prieskoniais, užpilti citrinos sultimis. Tokiame marinate jis turėtų būti paliktas trisdešimt keturiasdešimt minučių.
• Tada veršieną apvoliokite miltuose ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o morkos - dideliais gabalėliais.

• Pačiame keptuvės dugne sudėkite lauro lapą ir susmulkintą svogūną. Tada dedama mėsa ir morkos. Vanduo pilamas į keptuvę iki mėsos ir daržovių kraštų.
• Dabar veršieną reikia troškinti apie pusantros valandos.
• Pasibaigus skirtam laikui, į produktus dedama žirnelių ir visa tai reikia troškinti dar dešimt minučių. Tada supilama grietinė, viskas gerai išmaišoma ir troškinama dar apie septynias minutes.
• Veršiena yra paruošta ir paruošta patiekti.

Daugiau informacijos apie tai, kuo skiriasi jautiena ir veršiena, rasite žemiau.