Veršienos šonkauliukų kepimo receptai ir taisyklės

Veršienos šonkauliukai yra švelnus, mažai kaloringas produktas, puikiai tinkantis dietiniam maistui. Jie taip pat gali būti puikus užkandis prie alaus. Įvairios šonkauliukų gaminimo technologijos daro juos universaliu patiekalu, kuris numalšins vyriškos kompanijos alkį arba taps vaikiško valgiaraščio ingredientu.

Veršiena vadinama šešių mėnesių jaučių mėsa. Priklausomai nuo to, kuo gyvūnas šeriamas, mėsa būna šviesiai rausva arba tamsi. Jaunų bulių mėsoje yra daug baltymų ir mineralų, kurie išsaugomi tinkamai termiškai apdorojant. Veršienos šonkaulių mėsa yra labai skani ir sveika. Jame yra B, H, E, PP grupių vitaminų. Iš mineralų jame yra geležies, cinko, vario, kalio ir magnio, fosforo.

Produkto kalorijų kiekis 100 g yra 223 kcal. Jis ruošiamas įvairiai: kepamas orkaitėje, kepamas keptuvėje. Ir jūs galite jį kepti ant grotelių arba grotelių. Ypač naudingi troškinti šonkauliukai. Jie taip pat verda sriubas. Labiausiai paplitę yra kharcho ir shurpa.

Prieš gaminant, šonkaulius reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, nuimkite plėvelę, šerdis, riebalus. Kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.Taip jie išliks sultingi, o paviršiuje atsiras viliojanti auksinė pluta.

Prieskoniai ir druska į patiekalą dedami tik gaminimo pabaigoje, kai produktas jau beveik paruoštas. Jei tai padarysite anksčiau, tada mėsos sultys pradės intensyviai išsiskirti. Dėl to mėsa bus kieta ir sausa. Ir jei šonkauliai vis tiek pasirodė sausi, jie persmeigiami ant šakutės ir laikomi virš garų. Ši technologija leidžia jiems šiek tiek suminkštėti.

Dažniausiai veršienos šonkauliukai kepami orkaitėje su daržovėmis. Pavyzdžiui, su bulvėmis. Štai geriausias būdas tai padaryti.

1. Paruoškite šonkaulius.
2. Pasigaminkite marinatą: 3 valg. l. alyvuogių aliejus + česnakas (5 skiltelės smulkiai pjaustytos) + 1 citrinos sultys ir žievelė + druska pagal skonį + pipirai + truputis rozmarino.
3. Šonkauliukus sudėkite į maišelį, užpilkite marinatu. Tvirtai suriškite ir palikite pasimarinuoti.
4. Pakuotės turinį sudėkite į keptuvę, pakepinkite. Šonkauliukus reikia dėti į ant stiprios ugnies įkaitintą keptuvę. Ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada ugnis šiek tiek sumažinama ir mėsa kepama iki pusės iškepimo. Plutelė išlaikys sultis viduje. Dėl to mėsa bus sultinga ir minkšta.
5. Šonkauliukus padėkite ant kepimo skardos, o tarp jų - iš anksto nuplautas bulves. Supilkite marinatą iš keptuvės. Siunčiama į orkaitę 1 valandai.
6. Išvirus bulves pagardiname sviestu ir tarkuotu sūriu.

Šis receptas apima šonkaulių kepimą lėtoje viryklėje. Tai gana paprasta, net pradedantysis virėjas gali tai įvaldyti. Jums reikės:

• šonkauliai - 0,5 kg;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• 1 skiltelė česnako;
• Lauro lapas;
• druska, pipirai, prieskoniai;
• daržovių aliejus.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Į lėtą viryklę įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus ir nusiųskite ten daržoves.Svogūnui pasiekus skaidrumą, į mašiną dedamos morkos, lauro lapai, supjaustyti smulkiais kubeliais. Viską pakepinti, kol baigsis. Iš anksto nuplauti ir džiovinti šonkauliai supjaustomi gabalėliais. Įtrinti druska ir prieskoniais. Nusiųskite juos į daržoves. Įpilkite 100 ml vandens, uždarykite prietaisą. Nustatykite parinktį „Mėsa“. Ir po 30 minučių patiekalas yra paruoštas.

Veršiena yra netradicinis šurpos ingredientas. Tačiau toks patiekalas pasirodo skanus, neįprastas ir tinkamas vartoti net vaikams. Ingridientai:

• šonkauliai - 0,6 kg;
• daržovių aliejus;
• raudonasis svogūnas - 2 vnt .;
• svarainis - 1 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• druska, kalendra, zira.;
• paprika - 3 vnt.;
• žalumynai;
• pomidorai - 3 vnt .;
• čili pipirai - 1 vnt.

Veršieną kepkite ant kaulo, kol suminkštės. Svarainius ir daržoves nulupkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir papriką – juostelėmis. Susmulkinkite čili. Svarainius supjaustyti lėkštėmis. Viską kartu pakepinti keptuvėje. Po 3 minučių mėsą pagardinkite zira ir kalendromis, suberkite pomidorus be odos ir vaisių bei daržovių mišinį. Troškinkite 5 minutes, tada įpilkite 1,5 litro vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Likus 15 minučių iki paruošimo, pagardinkite druska ir žolelėmis.

Charcho sriuba yra nacionalinis gruzinų virtuvės patiekalas. Tradiciškai jis gaminamas iš jautienos. Bet jei šiek tiek eksperimentuosite, skonis nuo to nepablogės. Kharcho sriubos su veršienos šonkauliais virimas. Paimkite 300 g iš anksto paruoštų šonkauliukų ir apkepkite keptuvėje be aliejaus. Reguliariai maišykite juos. Į keptuvę supilkite 1,5 litro vandens, kepkite mėsos ingredientą 40 minučių. Garuose virtus ilgagrūdžius ryžius nuplaukite (3 v.š.), užpilkite ant mėsos.

Virinama 15 min., pasibaigus laikui pasūdykite. Smulkiai supjaustykite 1 svogūną, sutarkuokite 1 morką. Apkepkite pusę daržovių mišinio. Antrąją dalį nusiųskite į sultinį. Troškinkite daržoves 5-6 minutes.Į juos įberkite prieskonių apynių-suneli 1 šaukštelis, pomidorų pasta 2 šaukštai. l., kapotos aitriosios paprikos - ¼ ankšties, jei norite aštresnės - kartu su grūdeliais. Taip pat į sultinį supilkite apkeptą daržovių dalį, išvirkite. Pašalinkite riebalų perteklių nuo jo paviršiaus. Smulkiai supjaustykite 3 česnako skilteles ir suberkite į sriubą. Pavirkite keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Paskutinis žingsnis: sriubą pagardinkite smulkiai pjaustytomis petražolėmis. Patiekalas pasirodo sodrus, ryškus aštrumas ir pikantiškas skonis.

Puikus receptas tiems, kurie mėgsta keptą maistą ant grotelių. Ypač jei namuose yra tinkama keptuvė. Tokie indai jau seniai užėmė savo nišą virtuvėje. Šonkauliukai pagal šią technologiją paruošiami labai paprastai, o skonis stulbinantis. Paruoškite marinatą: sutarkuokite 1 citriną, sumaišykite su tarkuotu imbieru, pomidorų pasta, medumi ir sojos padažu. Visi ingredientai naudojami 1 valgomasis šaukštas. l., 3 susmulkintas česnako skilteles taip pat įdėti į marinatą. Dedame 3 v.š. l. raudonas vynas. Pagardinkite žiupsneliu raudonųjų pipirų, druska, cukrumi pagal skonį. Mėsą marinuojame ilgiau. Kepkite ant grotelių, kol visiškai iškeps.

Jei mėgstate ilsėtis gamtoje, o paprasti kebabai nebedaro įspūdžio, pabandykite veršieną virti ant kaulo. Veršienos šonkaulius sudėkite į dubenį. Ten sudėkite pjaustytus pomidorus ir svogūną. Druska, pipirai, masę išmaišykite rankomis. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Mėsą pamarinuoti ir kepti ant ugnies.

Tokio tipo šašlykinės greitai paruošiamos, o tai bus tik pliusas gryname ore, kur apetitas greitai sužaidžiamas. Šonkauliukai minkšti, sultingi, o skonis tiesiog skanus. Kaip matote, veršienos šonkauliukai puikiai tiks prie bet kokio patiekalo.Jų švelni, dietinė mėsa patiks kiekvienam. Paįvairinkite savo valgiaraštį šiuo ingredientu – nustebinkite ir pradžiuginkite savo artimuosius.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti veršienos šonkaulius.