Kiek ir kaip virti veršienos, kad ji būtų minkšta?

Veršiena, skirtingai nei jautiena, yra jaunų gyvulių, kurių amžius nuo vieno mėnesio iki metų, mėsa. Jame mažai riebalų ir daug sveikų baltymų. Veršienos mėsoje taip pat yra svarbių mikroelementų: magnio, fosforo, kalio, natrio. Be to, jame yra vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, PP. Dėl to ji yra geriausia mėsa ruošiant dietinius patiekalus ir kūdikių maistui.

• Pirmoji klasė yra filė, nugarėlė, krūtinėlė. Ši mėsa greitai iškepa.
• Antroji klasė yra pečių ašmenys ir petys. Jame nėra sausgyslių ir taip pat ilgai nevirti.
• Trečia klasė. Tai reiškia blauzdą. Idealiu atveju kepimas turėtų trukti kelias valandas. Mėsa ant kaulų. Ši rūšis rekomenduojama norint paruošti skanią, kvapnią sriubą. Galite virti per trumpą laiką.

Kaip minėta pirmiau, jauno gyvūno mėsoje yra mažiau riebalų. Tokį produktą sunkiau paruošti. Mums reikės daugiau laiko ir specialių sąlygų laikymosi.

1. Prieš verdant veršiena turi būti perpjauta per grūdus. Dėl to jis puikiai išsaugo sultis.
2. Veršieną dedame į verdantį vandenį. Tik tokiomis sąlygomis mėsa bus minkšta.
3. Jei veršieną verdate sriubai, tai mėsą virkite visą gabalėlį. Nepamirškite praėjus valandai po virimo perdurti gabalėlį peiliu ar šakute. Tokiu būdu galite sužinoti apie produkto pasirengimą. Aštrus daiktas, lengvai patenkantis į minkštimą, signalizuoja apie veršienos pasirengimą.
4. Nekepkite veršienos ant stiprios ugnies! Priešingu atveju sultinys greitai išvirs.
5. Pirmąjį sultinį supilkite maždaug po 45 minučių. Antrasis užvirinimas turėtų būti trumpesnis – 20 arba 25 min.
6. Neuždenkite virimo puodo, nebent pašalintumėte visas putas.
7. Veršieną pasūdykite likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, kad mėsa netaptų kieta.
8. Paruoštos mėsos nerekomenduojama iš karto išimti iš sultinio. Išjungę leiskite jam stovėti dar 20 minučių.

Ingridientai:

• veršiena ant kaulo (geriausia krūtinėlė) - 500 gramų;
• vanduo - 3 litrai, bulvės - 4 gabalėliai, svogūnai - 3 galvos;
• alyvuogių aliejus - 30 mililitrų, salierai - 2 kekės, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Veršieną nuplauname. Užvirinkite vandenį ir panardinkite į jį mėsą.
2. Nuimkite putas ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
3. Susmulkinkite salierą, svogūną ir bulves. Viską sudėkite į keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų ir virkite ant silpnos ugnies, kol vidutiniškai iškeps.
4. Mėsą patikrinkite peiliu ar šakute. Išimame iš keptuvės. Sultinį perkoškite per sietelį.
5. Didelį virtos mėsos gabalą supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sudėkite į verdantį sultinį. Suberkite daržoves, prieskonius, druską. Patiekalas bus paruoštas per 20 minučių. Prieš išjungdami, nuleiskite į jį žalumynus. Neskubėkite nukelti sriubos nuo viryklės! Jis turėtų sėdėti apie 15 minučių.

Taip pat iš veršienos galite pagaminti labai skanų antrąjį patiekalą. Tai lengva padaryti, jei turite multivaryklę.

Sudedamosios dalys yra:

• veršiena - 800 gramų, sviestas - 150 gramų, vanduo - 1 matavimo puodelis;
• Baklažanas - 3 vnt., bulgarų pipirai - 2 vienetai, pomidorai - 1 arba 2;
• morkų - 3 vnt., svogūnas - 2 galvutės, česnakas - pagal skonį, druska ir prieskoniai.

Virimo procesas

1. Veršieną supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Į multikookerio dubenį įpilkite aliejaus, sudėkite susmulkintą mėsą. Kepame režimu „Kepimas“ nuo 15 iki 20 minučių.
3. Į patiekalą dedame susmulkintus baklažanus, morkas, paprikas, pomidorus. Suberkite druską ir prieskonius, išmaišykite.
4. Supilkite vandenį į dubenį. Įjungiame režimą „Gesinimas“ 1,5 valandos ir kepame, kol visiškai iškeps (kad taptų sultingas).

Virta veršiena vaikų mityboje yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Jį vaiko organizmas lengvai pasisavina, baltymai greitai papildo energijos atsargas. Be to, ši mėsa stiprina vaiko nervų sistemą, gerina apetitą ir turi daug geležies.

Įvedant šį produktą į racioną, labai svarbu maistui gaminti tik šviežią mėsą, nes užšaldant gali pablogėti maistinių medžiagų kiekis ir produkto skonis. Pirmiausia kūdikiui leidžiama valgyti virtą ir trintą veršieną. Kai vaikui sukanka vieneri metai, virtą mėsą galima duoti gabaliukais arba kotletų pavidalu. Atskiras veršienos gabalas vaikams rekomenduojamas tik sulaukus trejų metų.

Geriausias būdas apdoroti šį gaminį vaikams yra virti dvigubame katile, greitpuodyje arba lėtoje viryklėje. Tokios mėsos kepimo galimybės išlaiko visas naudingas savybes.

Veršienos kepimas dvigubame katile vaikui turėtų trukti mažiausiai 60 minučių. Yra du kepimo būdai: mėsą galite padaryti „sultingą“ suvynioję į foliją arba tiesiog įdėję veršienos gabalėlius į apatinę dvigubo katilo dalį. Būtina nepamiršti vandens įpilti į specialų dvigubo katilo indą. Praėjus valandai, verta patikrinti gaminio pasirengimą peiliu ar šakute. Tada veršieną galima susmulkinti ir duoti kūdikiui bulvių košės arba smulkiai pjaustytų gabalėlių pavidalu, galima ir kotletų.

Išplautą gabalėlį sudėkite į dubenį ir uždenkite dangčiu. Virimo laikas – 25 min. Tada atidarome greitpuodį ir veršieną paliekame dubenyje dar pusvalandžiui. Po to minkštimą sumalkite ir patiekite ant vaikų stalo.

Lėtoje viryklėje vaikams skirta mėsa kepama 50–60 minučių. Kruopščiai nuplautą minkštimą dedame į multivarkos dubenį. Turėtumėte pridėti šiek tiek svogūnų ir morkų. Daržoves ir veršieną užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir troškinkite režimu „Troškinys“ 60 minučių. Po to dar 10 ar 15 minučių neatidarykite multicooker dangčio.

Taigi akivaizdu, kad veršiena yra labai sveika ir skani mėsa, kurią galima valgyti bet kokio amžiaus. Gydytojai ypač rekomenduoja jį vartoti vaikams, pagyvenusiems žmonėms, turintiems nusilpusį imunitetą. Tai dietinis produktas, kuriame yra mažai kalorijų ir riebalų. Veršienos mėsoje mažai cholesterolio, bet gausu vitaminų ir makroelementų. Be to, jis yra puikus savo skoniu. Iš šio produkto pagal receptus galite paruošti maistingus ir sveikus patiekalus.

Norėdami gauti informacijos, kaip garinti veršienos mėsą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.