Veršienos liežuvis: nauda, ​​žala ir virimo receptai

Jautienos liežuvis yra subproduktai, tačiau dėl to jis nėra mažiau paklausus gaminant maistą. Rinkoje toks delikatesas yra pigus, bet vis tiek verta papuošti stalą šventei, tereikia pasinaudoti vienu iš receptų.

Kalbant apie subproduktus, ne visi yra pasirengę juos valgyti dėl paprasto pasibjaurėjimo. Kai kuriems žmonėms tiesiog nepatinka mintis valgyti karvės liežuvį, todėl reikia žinoti, kad jame yra didelis cholesterolio kiekis, todėl jis nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems širdies sistemos ligomis. Tačiau, be cholesterolio kiekio, produkte yra daug naudingų mikroelementų. Vienas iš svarbių junginių, reikalingų imunitetui palaikyti, yra cinkas, kurio gausu karvės liežuvyje. Jame yra tokių naudingų mikroelementų kaip kalis ir natris.

Šiuo būdu, aprašyto šalutinio produkto vartojimas pagal gydytojų rekomendacijas yra naudingas organizmui, nes padeda stiprinti imuninę sistemą. Virusų ir bakterijų sukeltos ligos atsitraukia, sumažėja užsikrėtimo rizika.

Veršienos liežuvyje gausu geležies ir vitamino B12. Šie du junginiai atlieka svarbų vaidmenį hemoglobino gamybos procese. Tai baltymų tipas, kuris vaidina deguonies judėjimą per kraują ir tolesnį jo pasiskirstymą į kūno dalis. Visiems žinoma, kad geležies ir vitamino B12 trūkumas sukelia problemą, vadinamą anemija. Nuovargis yra pirmasis geležies trūkumo požymis.Taip nutinka todėl, kad smegenys negauna pakankamai deguonies dėl raudonųjų kraujo kūnelių pasiskirstymo sutrikimų.

Dauguma žmonių mano, kad norint pagreitinti žaizdų gijimą, reikia naudoti specialius preparatus. Tiesą sakant, tokie medicinos produktai yra naudojami siekiant užkirsti kelią tolesniam bakterijų ar virusų sukeltos infekcijos vystymuisi. Pakankamas cinko kiekis yra vienas iš būdų pagreitinti žaizdų gijimą, o karvės veršienos liežuvyje jo yra daug. Ląstelių regeneracijai reikalingi du pagrindiniai komponentai – deguonis ir raudonieji kraujo kūneliai.

Kadangi liežuvyje gausu cinko ir geležies, to reikia norint pagreitinti ląstelių regeneraciją. Be to, reguliariai vartojant karvės liežuvį, galima gauti reikiamą cholino kiekį. Dėl šio komponento ir vitamino B12 nervų sistema veikia normaliai, yra stabili, žmogus geriau susidoroja su stresu ir depresija.

Veršienos liežuvį atskirti nuo kiaulienos nėra taip paprasta, ypač jei nėra patirties. Verta pasakyti, kad jautiena yra didesnė, bet jei tai mažas gyvūnas, čia ir iškyla pasirinkimo problema. Ekspertai pataria atkreipti dėmesį į kepimo laiką, nes jautiena užtruks ilgiau, kol ji bus visiškai paruošta. Kiauliena bus paruošta valgyti vidutiniškai per dvi valandas, o veršiena – per keturias valandas.

Jautiena turi tankesnį pluoštą ir kvepia mėsa, o kiauliena yra minkštesnės tekstūros ir gali trūkti skonio. Jie taip pat skiriasi kaina, nes kiaulienos produktas nėra toks brangus. Virtoje formoje skirtumas beveik nesijaučia.

Norėdami paruošti veršienos liežuvį, jums reikės šių ingredientų:

• kalba;
• ½ puodelio aliejaus;
• 2 stiklinės baltojo svogūno, smulkiai pjaustytų
• 1 puodelis pomidorų, nuluptų ir smulkiai pjaustytų;
• ½ puodelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų;
• ½ puodelio petražolių, smulkiai pjaustytų;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų;
• 1 arbatinis šaukštelis susmulkinto raudonėlio;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
• 1 puodelis žaliųjų žirnelių;
• 4 puodeliai sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas druskos.

Prieš ruošiant liežuvį, reikia jį suminkštinti – tam jis plakamas plaktuku. Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite ant stiprios ugnies. Kai pasirodys burbuliukai, uždėkite liežuvį. Virkite dvi valandas, kol suminkštės. Produktas išimamas, leidžiamas atvėsti ir pašalinama nevalgoma oda. Tada supjaustykite plonais griežinėliais.

Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik jis tampa gana karštas, suberkite svogūną, pakepinkite. Įpilkite pomidorų, aitriųjų raudonųjų pipirų, petražolių, kmynų, raudonėlio, maltų pipirų, žirnelių, sultinio ir galiausiai druskos. Gerai išmaišykite ir troškinkite valandą, kol masė taps tiršta. Į keptuvę sudėkite liežuvio gabalėlius, gerai išmaišykite ir leiskite patiekalui šiek tiek užvirti, kol produktas įgaus skonį iš padažo. Patiekite karštą su virtomis bulvėmis arba garuose virtais ryžiais.

Jei toks aštrus patiekalas jums nepatinka, veršienos liežuvį galite virti naudodami šiuos ingredientus:

• kalba;
• porai;
• 1/2 paprasto svogūno;
• 3 morkos;
• juodieji pipirai ir kiti prieskoniai;
• 1 pomidoras;
• miltai;
• 2-3 kiaušiniai;
• druskos.

Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą su pakankamai vandens, kad visiškai pasidengtų skysčiu. Kitame puode dvi valandas virkite veršienos liežuvį, tada nuimkite nuo jo odą.Supjaustykite kuo ploniau. Daržovės taip pat verdamos puode, sutrinamos blenderiu. Tada jie gamina liežuvio apkepo mišinį, kurį sudaro žali plakti kiaušiniai ir miltai. Kiekvienas gabalėlis panardinamas į mišinį ir kepamas keptuvėje, tada dedamas į keptuvę su daržovių tyre ir dar kelias minutes troškinamas. Bendras kepimo laikas yra trys valandos.

Žemiau žiūrėkite veršienos liežuvio aspico receptą.