Bazilikas

Bazilikas priklauso Yasnotkovy šeimai. Jo gentis atstovauja vienmečiai arba daugiamečiai augalai. Bazilikas liaudyje vadinamas reagan, raikhon, rean arba kvapiosiomis rugiagėlėmis.

Kai kurios rūšys turi pusiau krūmų formą. Stiebai pasiekia 0,4-0,8 m aukštį ir yra tamsiai žalios spalvos. Stiebas šakotas, bet ne daugiau kaip kelios eilės šoninių šakų.

Baziliko lapai pailgi, ovalios formos, siekia kelis centimetrus ilgio. Jie yra šviesiai žalios spalvos, nors kai kurios rūšys yra net violetinės spalvos. Lapai sodinami ant trumpų auginių. Ant stiebo ir lapų yra specialios liaukos su eteriniais aliejais.

Bazilikas žydi paskutinį vasaros mėnesį. Jo gėlės yra mažos, po 5 mm, nudažytos baltai arba rausvai. Jie susirenka į žiedynus, kurių ilgis siekia iki 0,3 m.

Ankstyvą rudenį susidaro vaisiai, kuriuos vaizduoja labai mažo dydžio juodi riešutai.

Bazilikų šaknys šakotos, išsidėsčiusios viršutinėje dirvos dalyje.

Iš viso gentyje stebima apie 70 rūšių. Tačiau tik keli yra populiariausi:

• Genujos bazilikas (Ocimum basilicum): garsiausia rūšis, atstovaujama vienmečių augalų tamsiai žaliais lapais ir baltais žiedais. Jo ilgis siekia 0,6 m. Vaizdas labai kvapnus.Genujos bazilikas turi didelius, ovalo formos lapus, kurių galiukai yra smailūs. Jie turi šiek tiek išgaubtą blizgantį paviršių. Vaizdas Italijoje labai populiarus, todėl yra itališkos virtuvės bruožas. Vokiškai Genujos bazilikas vadinamas Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angliškai - sweet basil, prancūziškai - basilic, grand basilic.
• Garbanotas žalias bazilikas (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): ši rūšis turi labai stiprų aromatą su saldžiomis natomis. Šio baziliko derlius yra labai didelis. Labiausiai jis mylimas Anglijoje. Rūšį atstovauja vienmečiai krūminiai augalai, kurių aukštis siekia pusę metro. Lapai yra dideli, turi garbanotą kraštą ir kalkių spalvą. Yra giminingų garbanotų rūšių su violetiniais arba rausvai rudais lapais.
• Provanso bazilikas (Ocimum basilicum): kilęs iš pietinių Prancūzijos regionų. Jis duoda didelį derlių, turi siaurus ir lygius vidutinio dydžio lapus su dantimis išilgai kraštų. Ši rūšis taip pat turi intensyvų aromatą ir jai atstovauja pritūpę vienmečiai augalai.

Yra ir kitų bazilikų rūšių:

• Fino Verde bazilikas (Ocimum basilicum): turi intensyvų aromatą ir mažus tamsiai žalius lapus;
• Graikiškas krūminis bazilikas (Ocimum basilicum var. minimum): rūšiai atstovauja vienmečiai krūminiai augalai, augantys rutulio forma. Aukštis siekia 0,4 m Lapai smulkūs, stipraus aromato;
• Turkish Bush Basil (Ocimum basilicum var. minimum): aromatas saldus, lapai labai smulkūs;
• citrininis bazilikas (Ocimum rūšis): kaip rodo pavadinimas, jo aromate yra citrinos natų. Jis pasiekia 0,4 m aukštį, turi siaurus lapus;
• Meksikietiškas aštrus bazilikas (Ocimum basilicum): turi cinamono aromatą ir raudoną kotelį;
• Tailando bazilikas (Ocimum basilicum): vienmetis augalas, kurio anyžių skonyje ir aromate jaučiami pipirai. Lapai smailūs, o žiedai nudažyti raudonais tonais;
• Tailando bazilikas „Siam Queen“: panaši į ankstesnę rūšį, tik tamsesniais lapais. Turi anyžių ir saldymedžio aromatą;
• laukinis bazilikas (Ocimum americanum): Jame yra pimento ir alyviniais tonais nudažytų gėlių aromatas. Skonis primena mėtų ir imbiero mišinį;
• Wildes purpurinis bazilikas (Ocimum canum x basilicum): masyvus augalas su ryškiu aromatu. Jis turi raudonus lapus ir rožines gėles;
• Bazilikas "Afrikos mėlynasis" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Jis turi žalius lapus su raudonomis gyslomis. Skonis aitrus, kvepia gvazdikėlių, anyžių ir mėtų mišiniu;
• Kipro krūminis bazilikas (Ocimum rūšis): jis turi didelius mėsingus lapus ir stiprų baziliko aromatą;
• Rusiškas krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): turi vidutinio dydžio ir žalius lapus bei stiprų aromatą;
• Kubos krūmo bazilikas (Ocimum basilicum v.): beveik nežydi, bet turi stiprų aromatą;
• Bazilikas "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): jo lapai raudonai žalios spalvos ir dėmėti. Gėlės dažytos rausvais tonais;
• krūminis bazilikas "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): turi kvapnius ir švelnius mažo dydžio ir šviesiai žalios spalvos lapus;
• Rytų Indijos eugenolio bazilikas (Ocimum gratissimum): turi didelius nukarusius lapus, aromate jaučiamos gvazdikėlių natos;
• Indijos bazilikas arba tulsi (Ocimum tenuiflorum): jis turi raudonai violetinį stiebą, žalius lapus su raudonomis gyslomis. Jis turi aštrų stiprų aromatą, tačiau dažniau naudojamas religinėse ceremonijose.

Augalas yra termofilinis, todėl jo auginimo regionai daugiausia yra pietiniai. Pasigirsta teiginių, kad Afrika tapo istorine bazilikos tėvyne, tačiau pagal kai kurias nuomones ja galima laikyti ir Aziją.

Dabar bazilikas paplitęs atogrąžų ir vidutinio klimato regionuose. Jis labiau paplitęs Senojo pasaulio šalyse (pietinėse Europos šalyse, Afrikoje).

Kaip prieskonį galima naudoti šviežius baziliko lapus arba džiovintus susmulkintus lapus ir žiedus.

Baziliko kokybę galite įvertinti iš akies. Bazilikas linkęs greitai vyti, todėl nepamirškite to atsiminti rinkdamiesi šviežią baziliką. Aukštos kokybės džiovintas bazilikas – tai dideli lapų gabalėliai be jokių šoninių priemaišų. Jis turi stiprų aromatą, o patys lapai yra violetinės arba tamsiai žalios spalvos.

Šviežių arba džiovintų bazilikų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre ar prieskonių parduotuvėje.

Tam tikros bazilikų rūšys naudojamos saldumynams ar arbatai gaminti. Tinkamai laikomas bazilikas gali išlaikyti savo aromatą ir skonį iki dvejų metų.

Bazilikas turi šias savybes:

• yra prieskonis, esantis viso pasaulio virtuvių patiekaluose;
• turi gydomąjį poveikį;
• Galima naudoti vieną arba kartu su kitomis žolelėmis.

100 gramų šviežio baziliko yra 23 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai - 3,15 g;
• riebalai - 0,64 g;
• angliavandeniai - 2,65 g;
• maistinės skaidulos - 1,6 g;
• pelenai - 1,49 g;
• vanduo - 92,06 g;
• monosacharidai ir disacharidai - 0,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,041 g.

Daugiau apie baziliką ir jo savybes galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Baziliko cheminė sudėtis apima šiuos komponentus:

• vitaminai: β-karotinas - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiaminas) - 0,034 mg; B2 (riboflavinas) - 0,076 mg; B5 (pantoteninis) - 0,209 mg; B6 (piridoksinas) - 0,155 mg; B9 (folio) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filochinonas) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholinas - 11,4 mg;
• makroelementai: kalcis - 177 mg; magnis - 64 mg; natris - 4 mg; kalis - 295 mg; fosforas - 56 mg;
• mikroelementai: geležis - 3,17 mg; cinkas - 0,81 mg; varis - 385 mcg; manganas - 1,148 mg; selenas - 0,3 mcg.

Virš žemės esančioje augalo dalyje yra daug eterinių aliejų, sukeliančių tokį kvapą.

Bazilikas turi keletą naudingų savybių:

• augalas yra puikus antiseptikas;
• bazilikas yra naudingas kaip antidepresantas;
• bazilikas padeda padidinti kūno tonusą;
• augalas veiksmingas aromaterapijoje;
• bazilikas gali padėti kovoti su stresu;
• laikomas afrodiziaku.

Aromaterapijoje naudojami bazilikų eteriniai aliejai, kurie bendrai raminamai veikia nervų sistemą.

Deja, bazilikas taip pat turi šalutinį poveikį:

• rimtas apsinuodijimas;
• gleivinės dirginimas;
• konvulsiniai traukuliai;
• alerginės reakcijos.

Iš esmės tokie reiškiniai gali pasireikšti tik rimtai perdozavus.

Baziliko negalima vartoti:

• nėščia moteris;
• su širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
• po sunkios širdies ligos;
• esant kraujo krešuliams;
• esant blogam kraujo krešėjimui;
• su asmenine netolerancija produktui.

Bazilikuose yra eterinių aliejų, kurių dauguma susitelkę lapuose ir žiedynuose.Stiebas turi mažesnį aliejaus kiekį.

Bazilikų aliejus gaunamas distiliuojant garais. Viename litre eterinio aliejaus yra 100 kg šviežių augalų. Aliejus bespalvis, bet kartais gali būti geltonas (priklausomai nuo baziliko rūšies).

Aliejaus naudojimas yra gana platus. Jis aktyviai naudojamas kosmetologijoje, be jo neapsieina esamos odos priežiūros procedūros. Leidžia išlyginti raukšles, sulėtinti odos senėjimo procesą, padaryti ją elastingą ir elastingą. Aliejus dažnai dedamas į įvairius senėjimą stabdančius produktus. Taip pat kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, palaiko vandens ir riebalų balansą.

Bazilikų aliejus naudingas gerinant kraujotaką, sergant sąnarių ligomis. Jis taip pat naudojamas kaip antiseptikas. Cheminė aliejaus sudėtis lemia jo veiksmingumą peršalus ir esant virškinimo sistemos sutrikimams.

Bazilikų aliejus padeda didinti kraujospūdį.

Bazilikų sultys skatina žaizdų ar uždegimų gijimą ant odos. Jis gaunamas spaudžiant nuo augalo paviršiaus prieš žydėjimą. Bazilikų sultys tonizuoja organizmą, teigiamai veikia nervų sistemą. Jis veiksmingai naudojamas kvėpavimo takų ligoms gydyti.

Sultis geriausia skiesti vandeniu, kitaip gali sudirginti stemplę.

Dėl aštraus aromato ir kartaus saldaus skonio bazilikas buvo labai plačiai naudojamas kulinarijoje:

• sėklų dedama į sriubas, salotas ir net kai kuriuos gėrimus;
• naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas;
• švieži bazilikai puikiai tinka kai kurioms mėsos rūšims;
• dedama į žuvį, daržoves, sūrius ir sriubas;
• nepakeičiamas italų virtuvės ingredientas;
• dedama į įvairius padažus;
• puikiai dera su kitais prieskoniais ir žolelėmis;
• dedama į alkoholinius gėrimus;
• naudojamas gaminant konservus ir pusgaminius.

Genujos bazilikas Italijoje labai populiarus. Jo lapeliai ir ūgliai dedami į salotas ir pesto, taip pat į patiekalus su česnakais, pomidorais, žuvimi ir kitomis jūros gėrybėmis, baklažanais.

Provanso ir žaliojo garbanotojo baziliko paskirtis yra tokia pati.

Įvairių rūšių bazilikų aromatas yra skirtingas. Augintieji Viduržemio jūros šalyse pasižymi saldžiai pipiriniu skoniu su anyžių ir gvazdikėlių užuominomis. Kai kurios kitos rūšys turi ryškų citrinos arba cinamono skonį. Azijos rūšys turi kamparo ir anyžių aromatą.

Bazilikas pasižymi puikiomis konservuojančiomis savybėmis, todėl yra įtrauktas į daugybę marinatų ir konservantų.

Tam tikros baziliko rūšys idealiai derinamos su ankštinėmis daržovėmis, be to, jos naudojamos marinuojant daržoves. Bazilikas taip pat dedamas į actą, kad patiekalai būtų originalesnio skonio.

Italų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje bazilikas gardinamas su makaronų patiekalais, taip pat dedamas į varškės, sūrio, kiaušinių, krabų patiekalus.

Namuose galite išsivirti nuostabų Italijoje itin populiarų pesto padažą:

• reikia šviežių baziliko lapelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, 100 g tarkuoto parmezano, 6-7 česnako skiltelių, poros šaukštų kedro riešutų, druskos ir pipirų;
• česnakai labai smulkiai supjaustomi ir sumalami grūstuvėje kartu su baziliku ir riešutais;
• tada dedami kiti ingredientai, taip pat pipirai ir druska pagal skonį.

Taip pat galite paruošti paprastas, bet skanias salotas su bazilikais:

• supjaustomas savavališkas kiekis (pagal skonį) agurkų, pomidorų, paprikos;
• dedama smulkiais gabalėliais supjaustyto sūrio (geriausia mocarelos);
• baziliko lapeliai suplėšomi tiesiai rankomis ir dedami į salotas;
• pagal skonį pridedama druskos ir pipirų;
• į salotas galite dėti alyvuogių, pagardinti alyvuogių aliejumi, įpylus citrinos sulčių.

Bazilikas plačiai naudojamas medicinoje. Jis taikomas:

• sumažinti spazmus;
• kaip antispazminis vaistas;
• kaip antidepresantas;
• kaip tonikas;
• kosuliui ir kvėpavimo takų ligoms gydyti;
• kaip antiseptikas;
• nuraminti nervų sistemą;
• kaip diuretikas;
• pagerinti kraujotaką;
• sumažinti galvos skausmą;
• virškinamojo trakto sutrikimams gydyti.

Dėl didelio fermentų kiekio bazilikas skatina greitesnį riebalų skaidymąsi ir intensyvesnį deginimą. Būtent tai skatina svorio metimą. Taip pat dėl ​​diuretikų ir karminacinio poveikio augalas pašalina iš organizmo skysčių perteklių ir kenksmingus toksinus.

Baziliko naudojimas buityje yra toks:

• naudojamas gaminant maistą;
• naudojamas odos priežiūros kosmetikoje;
• yra vaistinis augalas;
• dedama į atskiras kvepalų kompozicijas;
• yra vienas iš pagrindinių aromaterapijos komponentų.

Bazilikas geriausiai auga šiltame klimate. Jis gana įnoringas: mėgsta šilumą, saulės šviesą, vidutinę drėgmę ir derlingą dirvą. Jei augalo augimo zonoje klimatas vėsus arba vidutinio klimato, tada jis sodinamas šiltnamiuose.

Bazilikų sėklos sodinamos į dirvą negiliai, tarp augalų išlaikant 0,2 m atstumą, tarp eilių – 0,3 m. Atsižvelgiama į tai, kad bazilikas auga krūmų pavidalu. Po pasodinimo sodinukus reikia gerai laistyti.

Praėjus savaitei po pasodinimo, sėklos duoda pirmuosius ūglius. Jei baziliką dauginate auginiais, tada nupjauti stiebai pirmiausia dedami į vandenį ir palaukite, kol jie įsišaknys. Paprastai tai įvyksta per savaitę ar daugiau. Po poros savaičių augalas sodinamas į žemę. Paprastai tai atsitinka gegužės pradžioje.

Dirvožemis, kuriame auginamas bazilikas, turi būti labai derlingas ir gerai pralaidus vandeniui. Periodiškai reikia tręšti ir tręšti bazilikus, kitaip jis turės kietus lapus, kurie mažai naudingi maistui.

Vienoje vietoje baziliko negalima auginti keletą metų, tokiu atveju jis pradeda sirgti. Augalą reikia prižiūrėti: periodiškai atlaisvinkite žemę, pašalinkite piktžoles.

• Pavadinimas „bazilikas“ kilęs iš graikų kalbos, kur „basileus“ reiškia „karalius“.
• Indijoje bazilikas gerbiamas kaip dieviškas augalas, kuris yra Višnaus įsikūnijimas. Augalas naudojamas aukoms ir apsaugai nuo piktųjų jėgų.
• Krikščioniškoje kultūroje bazilikas taip pat turi didelę reikšmę, nes yra nuomonių, kad jis augo toje vietoje, kur buvo nukryžiuotas Kristus.
• Nepaisant to, kad bazilikas kadaise buvo aktyviai auginamas daugelyje šalių, jis ne visada buvo vertinamas, nes buvo siejamas su juodąja magija. Augalas buvo laikomas nuodingu. Taip pat buvo tikima, kad bazilikas atneša nesėkmę.
• Senovės egiptiečiai baziliką naudojo kūno mumifikacijos kompozicijose ir kaip repelentą.
• Baziliko stiebai naudojami rožančių gamybai.