Česnako žolė (česnakas)

Žiedinis česnakas yra žolinis augalas, turintis nedidelį česnako kvapą ir deginantį garstyčių skonį. Priklauso kopūstinių šeimos česnako skiltelių rūšiai.

Taip pat rasta po pavadinimais:

• česnako žolė;
• lapkočio česnako;
• vaistinis česnakas;
• česnakinės garstyčios;
• lapė girchak.

Kas dvejus metus augantis česnakinis augalas atrodo taip:

• Aukštis nuo 12 iki 100 cm.Stiebai pavieniai, melsvo apnašo, apačioje pūkuoti.
• Pagrindiniai lapai ant ilgų lapkočių yra trikampio formos. Kraštai dideli skubėti. Viršutinės yra širdies formos kiaušinio formos ir aštrių dantytų kraštų.
• Žydi gegužės mėnesį. Gėlių žiedlapiai smulkūs ir balti. Taurėlapiai kiaušiniški, šviesiai žali.
• Vaisiai yra pailgos keturkampės ankštys. Jų ilgis – 2–8 cm, o skersmuo – apie 2 mm. Sunoksta birželio-liepos mėn.
• Kai ankštys atsidaro, galite pamatyti sėklas. Sėklos išdėliotos vienoje eilėje, išilgai dryžuotos. Ilgis 3-4 mm.
• Turi ryškų česnako kvapą.

Česnakinė žolė auga derlingoje dirvoje soduose ir daržuose. Galima rasti tarp krūmų miškuose ir parkuose.

Auga:

• Europos šalyse, įskaitant. ir europinėje Rusijos dalyje.
• Centrinėje ir Vakarų Azijoje.
• Šiaurės Afrikoje.
• Natūralizuotas JAV ir Kanadoje.

Lapai ir sėklos naudojami kaip žaliava prieskoniams gaminti. Gegužės mėnesį, t.y. žydėjimo metu skinami lapai, sėklos liepos mėnesį, joms subrendus.Česnakui būdingas aromatas išnyksta po džiovinimo.

• Jis turi specifinį česnako aromatą ir šiek tiek aštrų skonį, todėl buvo vadinamas česnako žolele.
• Česnakinė žolė yra priešiškas augalas. Jis gali išstumti augalus, kurie atsitiktinai patenka į jų augimo zoną.
• Galimybė išauginti didelius sėklų kiekius.
• Ankstyvą pavasarį jis pasidengia žalumynais, taip užtemdydamas trapias lauko gėles.
• Cheminė medžiaga, kurią gamina ši žolė, trukdo augti kitiems augalams.
• Česnako žolė yra panaši į kai kurias laukines gėles, ypač Petro kryžių, kurio kitas pavadinimas yra dribsniai.

Kalorijų kiekis 100 g: 200 kcal.

Baltymų, riebalų, angliavandenių santykis: 20% | 21 % | 0 %

• Belkovas: 14
• Riebalai: 15 g
• angliavandeniai: 0,7 g

Česnako žolės cheminėje sudėtyje galima išskirti daug vitaminų ir įvairių aliejų. Jų sudėtis priklauso nuo žolės dalies.

Lapuose yra:

• Glikozido sinigrinas arba sinigrino hidrolizė. Išskirdamas alilo garstyčių aliejų, jis suteikia šiam augalui česnako aromatą.
• Flavonoidai (Alliarosil). Jis turi stiprų antioksidacinį poveikį. Skatina gijimą ir kūno atjauninimą.
• Vitamino C. Jis taip pat turi antioksidacinių savybių.
• Karotinas. Viena iš daugelio savybių yra plaučių funkcijos gerinimas.

Piestelėse ir dulkiniuose yra didžiulis kiekis flavonoidų.

Aptinkama augalų sėklose apie 30% riebių aliejų.

Sėklose yra rūgščių, tokių kaip:

• erunikas;
• linolo rūgšties;
• oleino;
• linoleno;
• palmitinė;
• eikozeno rūgštis ir kt.;
• 0,5–1% garstyčių aliejaus;
• taip pat tioglikozidas sinigrinas.

Šaknyse taip pat gausu tioglikozido sinigrino.

Dėl aukščiau aprašytos medžiagos sudėties česnako skiltelės yra:

• antihelmintinis (antihelmintinis);
• atsikosėjimą skatinanti priemonė;
• antiskorbutinis;
• diuretikas ir prakaitavimas;
• antiseptikas;
• vaistas nuo astmos.

Tai ypač pasakytina apie žmones, sergančius šiomis ligomis:

• inkstų uždegimas;
• kepenų uždegimas;
• virškinamojo trakto ligos.

Jiems patariama nenaudoti žolės.

Česnakinė žolė kaip daržovė žinoma nuo XVII a. Ji buvo ypač populiari kulinarijoje su britais.

Pavasarį į patiekalus dedami lapai ir stiebai, o rudenį – šaknys.

Štai trumpas valgymo variantų sąrašas:

• Lapai ir kamienai (stiebai). Galite valgyti, kol jie dar minkšti, t. prieš žydėjimą. Po to kamienai sustingsta, todėl galima valgyti tik lapus. Čia augalai naudojami kaip prieskoniai (vietoj česnako). Lapų galima dėti: į sumuštinius ir sumuštinius su įvairiais aliejais ir mėsą, salotas, daržovių patiekalus (pavyzdžiui, troškinius), padažus, sriubas.
• Šaknys. Šaknų skonis ir kvapas primena krienus. Prieskonių pavidalu dedama į užkandžius ir salotas, pagardinama actu ir aliejumi. Reikėtų nepamiršti, kad česnako skiltelės yra pavojingos dideliais kiekiais. Kaukazo gyventojai verda nuostabią kopūstų sriubą ir iš šaknų gamina salotas.
• Sėklos. Jie gamina riebų aliejų.

Trūkstant vitaminų anksti pavasarį, labai naudinga iš augalo lapų ruošti salotas ir sriubas. Peržiūrėkite kai kuriuos jų receptus.

Reikalingi ingredientai: 50 gramų česnako lapų; burokėliai 2-3 vnt.; kietieji obuoliai 2 vnt.; krienai 2 lakštai; kelių šaukštų majonezo; žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

• Smulkiai supjaustykite česnaką ir krienų lapus.
• Nuplaukite ir išvalykite burokėlius.
• Nuplaukite ir pašalinkite obuolių šerdį.
• Burokėlius ir obuolius sutarkuokite.
• Viską išmaišyti.
• Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite majonezu.

• Kruopščiai nuplaukite 100 gramų česnako laiškų ir 10 gramų petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų.
• Švelniai išdžiovinkite ir supjaustykite lapus su žolelėmis.
• Supjaustykite 2 agurkus ir 2 pomidorus.
• Viską sumaišykite susmulkintą, pasūdykite ir pagardinkite grietine.
• Ant viršaus pabarstykite 3-4 šaukštus smulkintų graikinių riešutų.
• Savo nuožiūra salotas papuoškite žalumynų šakelėmis.
• Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Nepaisant to, kad šiuolaikinė medicina nenaudoja česnako, jis plačiai žinomas liaudies medicinoje. Išoriškai naudojamas skalavimui nuo gerklės ir burnos ertmės ligų.

Susmulkintos sėklos dažnai naudojamos kaip garstyčių tinkas.

Jie padeda gydyti:

• verda ir nudega;
• bronchų astma;
• skorbutas;
• viduriavimas;
• kirminai;
• ir net podagra bei neuralgija.

Lapai ir vandeninis lapų užpilas purios formos arba aplikacijos yra naudojami gydant:

• įvairių tipų įpjovimai ir žaizdos;
• abscesai;
• opos;
• gangrena;
• grybelis.

Į dubenį supilkite 1 arbatinį šaukštelį lapų. Lapai turi būti sausi ir susmulkinti. Ant viršaus užpilkite 1 stikline verdančio vandens, palikite prisitraukti 10-15 minučių. Atvėsk. Padermė. Rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 4 kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą.

Tam reikia: paimti 2 valgomuosius šaukštus lapų, termose užpilti pusantros stiklinės verdančio vandens. Palaikykite 1 valandą, tada nukoškite. Sultinys paruoštas, paimkite 4-5 kartus 50 ml.

Būtina sutraiškyti česnako laiškus. Viename litre švaraus vandens ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą. šaukštą susmulkintų lapų su šiuo vandeniu. Reikalaukite 10-15 minučių. Nuovirą perkoškite. Paimkite kilpinį audinį arba vatą, pamirkykite nuovire. Užtepkite grybelio paveiktą vietą 4-5 valandas.

250 ml virinto vandens paimkite 2 šaukštus lapų. Lapai pirmiausia turi būti išdžiovinti ir susmulkinti. Vietoj lapų galite paimti 2 arbatinius šaukštelius česnakinės žolės sėklų. Palikite 1 valandą šiltoje vietoje. Antpilą perkošti ir juo išplauti žaizdas.

Česnakus būtina sėti spalio pabaigoje ir lapkričio pradžioje. Tam geriau rinktis derlingus ir humusingus dirvožemius. Česnakinė žolė gali augti saulėje, bet geriausiai auga pavėsyje. Gerai išvesta savaiminio sėjimo būdu. Daigai pasirodo balandžio pabaigoje, o žydi nuo gegužės iki birželio 30-40 dienų. Vaisiai sunoksta liepos mėnesį.

Žinoma, kad kaip prieskonis salotose, česnako žolė Europoje buvo naudojama dar neolito laikotarpiu, vėliau ją pakeitė kiti produktai.

Gyvūnai mėgsta valgyti šį augalą. Jei karvė valgo česnako skilteles, jos pienas tampa oranžinis ir įgauna česnako skonį.